Dies ist Territorium von Stein- und Schieferboden . Das Berggebiet, in dem das katalanische Priorat liegt, ist a priori nicht das „ideale“ Gebiet für die Anpflanzung von Weinbergen, da es stark von einer felsigen Oberfläche dominiert wird. Eine Einschränkung, die gleichzeitig ein Unterscheidungsmerkmal des Ruhms ist und den Reben die Herausforderung – und die Gelegenheit – gibt, ihre Wurzeln in die Tiefen der Erde zu graben. Sie sind klug und fähig , halten die Wärme, die sie während des Tages verfolgt, um der Kälte der Nachttemperaturen entgegenzuwirken. Das Ergebnis? Nicht so schlecht.
Priorat-Weine definieren ihr Terrain in jedem Schluck perfekt , die sich tief und solide offenbaren, wie der Kampf ihrer Trauben. Sie sind der Körper dieser Region Tarragonas, schweigend und manchmal unbemerkt, während ihre Seele ruhig mittendrin pocht Naturpark Montsant , immer bereit, in Projekten wie dem genossen zu werden Fünf-Sterne-Hotel Terra Dominicata , eine Ode an Ruhe und guten Wein.
Gelegen wenige Minuten von der Kartause Scala Dei entfernt , ist etwas mehr als einen Kilometer von der im 12. Jahrhundert gegründeten Kartause und dem Ursprung der Region entfernt. Das Bauernhaus, das Terra Dominicata einnimmt, Mas del Tancat, wurde früher von Bauern bewohnt die das Land unter der Domäne des Klosters bearbeiteten und nun aufgeteilt sind 26 Designzimmer.
Wachen Sie in Terra Dominicata auf.
Äußerlich bleibt alles beim Alten, während das Innere hat bei der Familie Vives neues Leben gefunden , das es 2014 wiedererlangte und das sich ebenfalls hinter dem Hotel/Weingut Trossos im Montsant-Gebirge neben der Stadt Gratallops befindet.
Wenn in seiner klösterlichen Vergangenheit diese "Länder unter der Domäne eines Herrn" (die lateinische Übersetzung seines Namens) sie wurden von hundert Bauernfamilien bearbeitet , ist es jetzt das Design und die Innenarchitektur, die jeden Winkel dominiert. Sie werden es in den Zimmern sehen, wo nur das Echo der Ruhe dazwischen zu hören ist Stücke, die von der Innenarchitektin María Vives entworfen wurden –einer der Eigentümer und Gründer von Black Velvet Studio– und Teppiche der Designerin Lorena Canals.
Stattdessen, was Sie finden Outdoor ist das Werk von Scob , das Studio, das dafür zuständig ist, Außenbereichen wie der Umgebung von Form und Leben zu verleihen der Pool –Gewinner des Pool Design Awards– , sowie die Innenhöfe und Terrassen, auf denen die zarten Glyzinien schuppen und klettern, um Verflechtungen zu schaffen, die nachgeben die Strahlen der mediterranen Sonne jeden Nachmittag.
Die Geschichte von Terra Dominicate wird in jeder Ecke gelebt und gefühlt.
Innen Pracht dieser 135 Hektar es gibt 15, die sich der Produktion des Juwels des Weinguts widmen, Domus Aquilae, der Rotwein des Hauses, und Umbra, ein Roséwein, der die Ausnahme darstellt zur Norm in einer Region, die sich normalerweise nicht mit ihnen traut, obwohl andere wahrscheinlich damit beginnen werden, nachdem sie ihr Ergebnis gesehen haben. Beide Labels wissen, wie man sich verwöhnt (und sich selbst verwöhnt). Alma Mater, der gastronomische Bereich des Hotels , zusammen mit mehr als 300 verschiedenen Referenzen.
Innenraum des Restaurants Alma Mater.
Tania Macías ist heute die Oberkellner und wer weiß, wie er das Label empfehlen kann, der die Ehre hat, ein Komplize am Tisch zu sein, mit Gerichten, die versuchen, den Faktor der Nähe zu sublimieren, wie z Safranrisotto mit Aiguadolç-Ragout aus Saubohnen ; Cambrils-Tintenfisch mit Kartoffel-Trinxat in Pepitoria-Sauce oder Zucchini-Cannelloni mit Seeteufel, Garnelen, Frühlingsknoblauch und Romesco-Sauce; eine Anspielung auf die Avocado von Albert Adrià , einer der Köche, mit denen der italienische Küchenchef Mattia Turchet, verantwortlich für Alma Mater, eng zusammengearbeitet hat.
Domus Aquilae, der Hauswein aus schwarzem Grenache.
Aufwachen in Terra Dominicata, Guten Morgen schenken hausgemachte Mehlspeisen das alles mit seinem süßen Aroma durchdringt, ebenso wie Gerichte so besonders wie ein Toast mit Ziegenkäse aus den Pyrenäen und Feigenmarmelade, serviert in Geschirr, das ebenfalls den Stempel der Familie Vives trägt.
Sie können ein Stück als Souvenir kaufen, wenn Sie möchten, denn Hier können Sie alles mitnehmen, damit Sie es zu Hause nicht vermissen . Obwohl wir Sie warnen, ist es etwas, das den Charme dieses Landes und dieses Hotels nachahmen kann, wenn Sie sich intensiv auf die Ländereien des Priorat begeben. Und wenn nicht, fragen Sie Ihre speziellen Trauben.
Nuria Val, Gründerin der Firma Rowse, posiert für die Fotografin Coke Bartrina vor dem Hotel.
Dieser Bericht wurde in Nummer 147 der Zeitschrift Condé Nast Traveler veröffentlicht. Abonnieren Sie die gedruckte Ausgabe (18 €, Jahresabonnement, telefonisch unter 902 53 55 57 oder auf unserer Website). Die Sommerausgabe von Condé Nast Traveler ist in ihrer digitalen Version verfügbar, damit Sie sie auf Ihrem Lieblingsgerät genießen können.