Ein weiteres Jahr kommt unsere lang erwartete Hot List, in die wir aufnehmen die besten und hellsten Hoteleröffnungen der letzten zwölf Monate. Aber dieses Mal ist es anders... und ehrgeiziger als je zuvor: Zum ersten Mal in seiner Geschichte die 26. Ausgabe der Hot List von Conde Nast Traveler wurde von unseren sieben Editionen in der Welt erstellt. Indien, China, Vereinigte Staaten, Vereinigtes Königreich, Italien, Naher Osten und Spanien.
96 Hotels Diesmal haben sie den Schnitt bestanden, aber das ist nicht die einzige Neuheit. Da (fast) kein Hotel eine Insel ist ... wollten wir die übliche Liste ergänzen die besten neuen Bars und Restaurants, die neuen Kulturtempel und das Beste in Kreuzfahrtschiffe und andere Transportmittel, sowie Reiseziele, die man 2022 gesehen haben muss. Und Auge, Spoiler: zwei sind spanisch.
Trotzdem war unsere Hot List noch nie so… heiß. Entdecken Sie hier die besten neuen Restaurants und Bars des Jahres.
Klicken Sie hier, um die anzuzeigen Heiße Liste 2022 voll.
Potong, Bangkok.
Potong, Bangkok.
POTONG, BANGKOK
chinesischer Einfluss hat viele der Gerichte geprägt, die wir heute als thailändisch bezeichnen, aber sie werden selten mit dieser Kreativität geehrt Küchenchef Pichaya Utharntharm in seinem Haute-Cuisine-Restaurant im Herzen von auf den Tisch bringt Bangkoks Chinatown. Zurück zu seinen thailändisch-chinesischen Wurzeln, sein 20-Gänge-Menü Es versteht sich als persönliche Erinnerung, mit einer Heilkräuterapotheke der Vorfahren von Utharntharm als verblüffende Kulisse. Am beeindruckendsten ist jedoch seine Weigerung, bestimmte Rezepte an den heutigen Gaumen anzupassen. Dazu kommt der aromatische Entenbraten Schnabel, Gehirn und alles, wie es vor Generationen gemacht wurde. Chris Schalkx.
BAR COCHINCHINA, BUENOS AIRES
Agnes de los Santos, Argentiniens führende Mixologin ist bekannt für ihre Arbeit in Cocktailbar . Aber in CoChinChina, sein ambitionierte Bar und Restaurant , mixen Sie solche Cocktails mit südostasiatischer Küche im angesagten Viertel Palermo von Buenos Aires, was sie zur Protagonistin ihres eigenen Programms macht. Formelle Trinker, südamerikanische Fernsehstars und fabelhafte Einheimische treffen sich an diesem Treffpunkt. die Bar hat eine theatralische Luft , mit einem Zähler aus Eierschalen mit Harz versiegelt und die Wand aus (falschen) Goldfischen in Plastiktüten. Ein Live-Jazz-Trio oder ein trendiger DJ sorgen für gute Laune Bis in die frühen Morgenstunden . Sauerampfer Moseley-Williams.
ORFALI BROS, DUBAI
Die Orfalis sind drei Syrische Brüder die in Dubai leben, wo sie dieses Juwel an einem eleganten Platz im Stadtteil betreuen Jumeirah . Bei schönem Wetter ist die Terrasse mit Tischen gefüllt und man kann sehen der burj khalifa leuchtet In der Ferne. Sein Essen ist entschieden syrisch, aber von seinen Reisen und Interessen beeinflusst; ja tatsächlich, Nennen Sie es nicht Fusion . Alles ist lecker - besonders das schisch barak , Wagyu-Fleischbällchen, serviert mit Knoblauchjoghurt und Sujuk-Öl in Gyozas – aber es ist die Begeisterung der Brüder und die kulinarische Erzählung die sich mit jedem Bissen entwickelt und das Erlebnis unvergesslich macht. Sarah Khan.
MUTTER WOLF, LA
im erwarteten Brasserie Italienisch von Evan Funke, entworfen von Martin Brudnizki im emblematischen Citizen News Building, bereiten sich vor Kürbisblumen leicht wie Luft, knusprige Artischocken auf Acciughe-Sauce und Taleggio-Käse und Pizzen mit schwarzen Trüffeln in einer 1.000 Quadratmeter großen Küche, nur wenige Schritte vom Hollywood Walk of Fame entfernt. Die Pasta des Hauses, wie die reichhaltigen Spaghetti alle vongole und das cacio e pepe, werden von ihrer Kundschaft besonders geschätzt. Das Einzige, was Sie aus Funkes Römertraum herausholt? Die unvermeidliche Anwesenheit eines Hollywoodstars, der diskret in einer Ecke isst. Lale Arikolgu.
SESSIONS ARTS CLUB, LONDON
chaotisch u ein bisschen frech , Ost Speisesaal des alten Richters öffnete seine Pforten in einem wunderschönen Gebäude aus dem 18. Jahrhundert im Londoner Stadtteil Angestellter und wurde sofort zum König der Szene. Zuerst für das Essen, mit innovativen Gerichten wie z Fladenbrot mit Löwenzahn und Fischrogen , sondern auch für Platz. Die abstrakten Gemälde von Shaan Syed Sie ergänzen die abgeplatzte grüne Farbe und den freigelegten Putz darunter. Vor allem geht es um das Gefühl, hier zu sein, als wäre es eine Party, bei der alle wollen, dass Sie Spaß haben, vom Witzigen Sommelier sogar der Kellner, der Sie mitten im Essen über das Dach führt. Vielleicht klappt es ja mit all seinen Tischen, aber wen interessiert das. Anna Prendergast
SAPIENS, LIMA
Dieser erdige und dynamische Raum im Grünen San Isidro-Viertel der peruanischen Hauptstadt ist a Hommage an die uralte Küche . Der lokale aufstrebende Koch Jaime Pesaque neigt zu den Techniken von Offenes Feuer, einen der einflussreichsten kulinarischen Trends Südamerikas in seine berühmteste Stadt zu bringen. Das Menü, destilliert in grundlegende Gruppen wie die Gemüse, Meeresfrüchte, Fleisch und Getreide, wird dank Pesaques Sorgfalt für lokale und nachhaltige Zutaten sublimiert. alles was kommt gegrillt und auf Ihren Teller ist es rückverfolgbar, von den Garnelen mit gelbem Pfeffer bis zum einfachen und großartigen gebratenen Kohl. Überspringen Sie nicht die Alpaka-Wurstwaren noch die paiche chorizo. Sauerampfer Moseley-Williams
Yangban-Gesellschaft, Los Angeles.
Yangban-Gesellschaft, Los Angeles.
YANGBAN-GESELLSCHAFT, LOS ANGELES
die Köche Katianna und John Hong in Einrichtungen wie The Restaurant at Meadowood, The Charter Oak und Mélisse geschmiedet, aber entschieden eher spielerischer Ansatz in seinen Räumlichkeiten im Arts District, der sich perfekt verbindet Koreanische Aromen, regionale kalifornische Zutaten und Elemente der Kultur von New Yorker Delikatessen.
Die Hongs haben den Raum, in dem sich zuvor das Restaurant befand, umgestaltet gutes Wetter in einem hellen und lebendigen Speisesaal, der um eine große Vitrine herum zentriert ist Delikatessen voller vielseitiges und leckeres Essen . Bestellen Sie Ihren Teller und gehen Sie dann in den zweiten Stock, wo es einen Supermarkt mit allerlei gibt individuelle Schmuckstücke, Basisprodukte für die Speisekammer, Snacks und Straßenkleidung. Yangban ist eine Mischung aus klassischen koreanischen und jüdischen Delikatessen mit einem kalifornischen Touch, das heißt, Fusion Food richtig gemacht . Es ist nur überraschend, dass jemand nicht ans Mischen gedacht hat Banchan und Salatim Vor. Christa Simmons
KOHLENFISCH, SIDNEY
Als die australischen Lehrer der nachhaltige Lebensmittel Sie steigen in das Fish-and-Chips-Spiel ein und sehen es als einen riesigen evolutionären Schritt weg von den mit Salz und Essig panierten Stücken, mit denen sie aufgewachsen sind. Im Charcoal Fish, dem zwanglosen Restaurant in Josh und Julie Niland , in Sydneys wohlhabender Rose Bay gelegen, essen Gäste gelber Thunfisch am Tag gefangen und Australischer Murray-Kabeljau nachhaltig angebaut, serviert als Burger, Wings und die Klassiker Steaks mit Pommes Frites. Es wird nur an der Theke serviert und die Plätze sind begrenzt, aber Schlangen bilden sich jede Nacht um in das einzutauchen, was die ultimative australische High-End-Küche sein könnte. Chloe Sachdev
AMAGAT, PARIS
Die Reise, um an diesen Ort zu gelangen aus dem 20. Bezirk es ist Teil der Anziehungskraft und trägt sicherlich zu dem Eindruck bei, dass Großes bevorsteht. Je näher Sie dem Ende des langen kommen gepflasterte Gasse mit Wandmalereien und Efeu bedeckt, desto lauter ist die Musik zu hören. Wenn es eine Warteschlange zum Einchecken gibt, wissen Sie, dass Sie an der richtigen Stelle sind. (Und wenn nicht … liegt es daran, dass sie geschlossen haben). Ob Sie einen Hocker haben an der Marmorbar, Das ist normalerweise der Ort, an den die ersten beiden gehen, wie ein Tisch, erwarten Sie, während Sie trinken, im Rhythmus Ihres Sitzes zu schwanken Blutung, Schüsse Padron-Paprika und andere klassische spanische Gerichte, von Schinkenkroketten bis Tortillas u Bravas-Kartoffeln mit Aioli.
Wie ist es geöffnet sonntags, Eine Seltenheit in Paris, die Sie oft sehen werden Köche aus anderen Restaurants Kommen Sie herein, um zu essen und Kontakte zu knüpfen. Das Umgebungs Es ist modern, zwischen "Freunden und Familie" und mit endlosen Küssen und Ellbogen zwischen Kunden und Mitarbeitern. Auch wenn Sie kein Stammkunde sind, werden Sie als solcher behandelt und behandelt du wirst gehen wollen sein. Sarah Liebermann
Die Maybourne Bar, Los Angeles.
Die Maybourne Bar, Los Angeles.
DIE MAYBOURNE BAR, LA
Die Bar im neu umgebauten Maybourne Hotel ist der Glamour der alten Welt, den wir alle brauchen: a authentisches Reiseziel im Herzen von Beverly Hills . Entworfen von Architekt und Innenarchitekt André Fu , bekannt für seine Arbeit im eleganten Oberhaus von Hongkong, Weder das Interieur noch die Cocktails, die britischen Klassikern mit SoCal-Twist nachempfunden sind, enttäuschen. Das Highlight des Zimmers ist die geschnitzte Onyxstange massives Silber mit Elfenbein- und Walnussplatten. Und das weiche goldene Licht, das auf den Nickelbarren trifft und für ein magisches Leuchten sorgt. Christa Simmons
OWAMNI, MINNEAPOLIS
Das Neonschild an der Tür erinnert die Gäste daran, dass "IT'S ON NATIVE LAND" ist, ebenso wie alle Gerichte, die im serviert werden erstes einheimisches Restaurant von Chefkoch Oglala Lakota Sean Shermann , auch bekannt als Chef Sioux, und seine Partnerin Dana Thompson, die von den Stämmen Wahpeton-Sisseton und Mdewakanton Dakota abstammt. Vergessen Sie frittierte Brot-Tacos. Shermans gesamte Vorgehensweise Bringen Sie die indianische Küche zurück Jahrhunderte des kolonialen Einflusses auslöschen. Statt Milch- und Weizenmehl gibt es das Blauer Maisbrei und Wildreis-Sorbet. Anstelle von Schweine-, Hühner- und Rindfleisch spielt Sherman mit geschmorter Bison aus Zedernholz , gegrillte Waldpilze und in Nadelbäumen eingelegtes Kaninchen. Schon die Lage – in einem Park mit Blick auf die Owámniyomni Falls, auch bekannt als Saint Anthony Falls, am Mississippi – ist ein Statement: Dieses Land ist heilig und wir waren zuerst hier. Ashlea Halpern
MIMOSE, PARIS
Nur wenige Köche haben die zeitgenössische französische Gastronomie so geprägt Jean François Piege , der als Küchenchef des Hôtel de Crillon berühmt wurde, bevor er mehrere eigene Restaurants eröffnete. Der letzte, Mimosa, a Mediterranes Restaurant Mit 128 Sitzplätzen im Hôtel de la Marine de Paris an der Place de la Concorde ist es vielleicht sein großartigstes Projekt. mit einem Stil von nautischen Einfluss , der Raum wurde so gestaltet, als wäre er Südfrankreich in den 1960er Jahren.Das Hauptgericht ist das oeufs Mimosa, belegt mit Hummer und Kaviar. Lindsay Tramuta
Die Gebrüder Tofé, Sergio (Koch) und Mario (Sommelier), in Èter, Madrid.
DIE SPANISCHE AUSWAHL
ÄTHER, MADRID
Reiseküche? Ja Proximity-Produkt? Ebenfalls. Verliert es sich in Maulwürfen, Tacos und Techniken, bei denen man am Ende gar nicht mehr weiß, was man isst? Nein, und hier ist die Größe von Èther: eine Küche mit erkennbarem Hintergrund und viel Unruhe, wo der Spielraum für sein Wachstum zur Rückkehr ermutigt. Das Schwierige ist, es zu bekommen Nun, in Madrid Metallviertel, Fernab von goldenen Meilen und mondänen Straßen, die Brüder Mario und Sergio Tofe haben es geschafft, ihr Buchungsbuch Monat für Monat zu füllen, dank eines Vorschlags, der überzeugender nicht sein könnte: a Degustationsmenü mit einem mehr als angepasst Preis-Genuss-Verhältnis. Nur vier Tische an einem Ort, der durch seine Dekoration und Beleuchtung eine Ruhe ausstrahlt, die zum Genießen einlädt. Sie arbeiten mit Brief und zwei Degustationsmenüs mit sieben und zwölf Pässen in einem von Mario bis ins kleinste Detail geleiteten Raum, der sorgfältig die Gerichte erklärt, während Sergio dasselbe in der Küche tut. Beide bilden ein Duo, das perfekt synchron arbeitet und Ergebnisse erzielt eine reibungslose Tour durch alle Pässe, aus denen die Menüs bestehen Leyre Iracheta und Mingo Pablo
Käse in Gente Rara, Zaragoza.
SELTENE LEUTE, ZARAGOZA
"Es gibt kein seltsames Essen, es gibt seltsame Menschen." Fast alles, was dieses Restaurant in Saragossa umgibt, beginnt hier. Dieser Satz, ausgesprochen vor Jahren von Ferran Adria in verschiedenen Interviews inspiriert u paar Gastronomieprofis die nach einer Ausbildung in aragonesischen Kochschulen und der Arbeit in mehreren Restaurants für die Spanische Geographie, Sie kehrten in ihre Heimat Saragossa zurück. Sie haben zum Beispiel acht Jahre lang das Restaurant geführt Barahonda (Yecla, Murcia) und die darin erlangten Anerkennungen.
Ein geräumiges Zimmer empfängt das Diner, und es ist beim Empfang selbst, mit einer salzigen Schokolade und einem Glas Sekt, wo das eine Tour durch verschiedene Punkte in dem man eine köstliche Erfrischung erhält. Auf einem Sofa Ihnen wird das Menü und eine Vorspeise angeboten, während Sie das Menü auswählen. Sobald der Kellner die Bestellung aufnimmt, lädt er Sie ein Besuchen Sie den Obstgarten, eine Art Gewächshaus, wo man schmecken kann einige Saisonprodukte und ein Cocktail.
Nach Fertigstellung, der ultimative Tisch es wird bereit sein. Hoffentlich, in der Nähe der zentralen Küche und Aussicht, der beste Ort, um zu sehen, wie das gewählte Menü zubereitet wird. Verrückt, verrückt und verrückt sind, von kurz bis lang, die Namen von die drei Optionen verfügbar. Lass uns gehen? Esther Ibanez
Raucherzimmer (Paseo de la Castellana, 57), Madrid.
RAUCHERZIMMER
Zwei Michelin-Sterne kurz nach der Eröffnung bestätigen Dani Garcías Erfolg damit „heimliches“ Restaurant in Leña und in dem nur 14 Gäste gleichzeitig das Erlebnis genießen Smoked Room Fire Omakase.
„Es ist ein Degustationsmenü der Grillküche. Aber vor allem eine direkte Küche, die an den Gast selbst denkt und nicht an das Ego des Kochs“ , versichert der Koch aus Marbella.
Hier wird die Technik zum unverzichtbaren Bestandteil jedes Gerichts, das Wenden Rauch im Dressing, in der Berührung von Fisch, Gemüse, Meeresfrüchten oder Fleisch. A) Ja, Die für das Menü verwendeten Techniken sind Räuchern, Grillen und Reifung, die sie dank der zwei Reifungskammern, Glut und Räucherkammern durchführen. Ein Genuss für die fünf Sinne. Maria Kasbas
Lody, NewYork.
Lody, NewYork.
DIE BESTEN ERÖFFNUNGEN IN NEW YORK
Die Pandemie gelähmt New Yorks Food-Szene. Aber diese Stadt erholt sich nicht nur, sondern kehrt zurück brüllen. Und zwischen so vielen Restaurants, die sich neu verkleiden, und urbanen Verstecken großer Namen … sind wir vielleicht eingetreten die beste gastronomische Ära in New York.
Im Ich gab es, Der uruguayische Superstar Ignacio Mattos trägt die Haute Cuisine der italienischen Nachbarschaft zum Rockefeller Center. Auf der Westseite Danni Mayer bietet seine eigene Vision von italienischem Essen an Ci Siamo, mit raffinierten Variationen Ihrer Lieblingsgerichte, wie z Stracci mit Kaninchenragout und der karamellisierte Zwiebelkuchen.
Die Rückkehr von Gage & Tollner, einer Institution des 19. Jahrhunderts (Brooklyn, New York).
Im NoHo, sitzen auf einem hocker der erneuerten und diskret Tempelbar. Genießen Sie einen Vesper-Martini, bevor Sie auf Tour gehen Westdorf um eine Trüffelsuppe im klassischen französischen Lokal zu probieren Les Trois Chevaux, von Angie Mar, der berühmten Beatrice Gasthaus. Lockerer ist die Kleiderordnung im Zentrum der Stadt, in der indischen Kantine Dhamaka, aber man muss es praktisch sein Der Cousin von Chefkoch Chintan Pandya um einen Tisch zu bekommen und ihre meisterhaft gewürzten Lammrippen zu probieren.
Auf der anderen Seite des Flusses in Brooklyn das Bar Blondeau, befindet sich auf dem Dach des Wythe Hotels in williamsburg, Es ist ein Gin-Tempel (mit atemberaubendem Blick auf Manhattan) vom Team hinter der beliebten Brasserie des Hotels. Das Krokodil. Aber vielleicht ist die New Yorker Eröffnung von allen die von Gage & Toller, in der Innenstadt von Brooklyn, ein altmodisches Diner, das serviert Austern und Kalbskoteletts. Der Relaunch dieser historischen Institution aus dem 19. Jahrhundert im Jahr 2021 bringt es auf den Punkt die Kapazität der Stadt wieder aufzutauchen. eine Blume