Leitfaden zur Verwendung und zum Genießen von Dénia
Nach dem Sturm kommt immer Ruhe und nach einer komplizierten Saison an der gesamten levantinischen Küste, die Sonne wird wieder scheinen . Deshalb fahren wir nach Denia , die Hauptstadt der Hohe Marina wo Sie die letzten Sommerzüge genießen können.
Levante ist für viele ein Synonym für Sommer. Aber vielleicht wusstest du das nicht hier ist der Sommer fast unendlich . Die Autonome Gemeinschaft Valencia genießt ein beneidenswertes Klima (kalte Tropfen auseinander) mit angenehmen Temperaturen auch im Winter. Wenn Sie einer von denen sind, die noch keinen Urlaub genossen haben, oder wenn Sie Lust haben, für ein Wochenende zu entfliehen, um die Vorteile zu genießen die Erde, Denia ist die Antwort.
Das Schloss von Dénia dominiert seine „Skyline“
Die Hauptstadt der Marina Alta präsentiert sich uns als freundliche Stadt , mit Plänen für alles und jeden. Wenn es einen Zeugen für alle Zivilisationen gibt, die dort durchgegangen sind, dann ist das der Denia-Schloss . Diese Festung aus dem 10. und 11. Jahrhundert, die sich auf der Spitze des historischen Zentrums befindet, hatte ihren Ursprung im Andalusische Zeit und es war während dieser Zeit die Heimat der Gouverneur von Madinat Daniya -Name, den Dénia damals genoss.
1244 eroberte Jaume I. Dénia und vertrieb die Muslime. Seitdem ist es der Sitz des Palau, eine Verteidigungsanlage gegen die Berberpiraten, ein landwirtschaftliches Anwesen, auf dem Trauben angebaut wurden, und ein Steinbruch, um andere Bereiche der Stadt zu bauen. Heute können Sie seine Vergangenheit bewundern und fühlen, durch dramatisierte Führungen.
Wenn das Schloss eines der meistbesuchten Denkmäler ist, so ist es auch das malerische Viertel Baix la Mar . Marinen Ursprungs - aufgrund der unvermeidlichen Nähe zum Meer - war es bis in die 1970er Jahre ein Wohnort für Fischer und Kaufleute. Das wahre Vergnügen besteht darin, sich in seinen Gassen mit bunten Häusern und Vegetation zu verirren.
In der Nachbarschaft gibt es viel zu sehen, auszuprobieren und zu besuchen. Zum Beispiel eines der charmantesten Hotels in Dénia, Das Gasthaus des Meeres , eine Boutique-Unterkunft mit 25 kokette Zimmer in einem emblematischen Gebäude aus dem 13. Jahrhundert. Das Aufwachen mit Blick auf das Meer und mit der Burg als Wächter ist unbezahlbar.
Nur eine Minute vom Hotel entfernt, hat es dieses Jahr eröffnet ein weiterer Hit von Dénia , der gastronomische und kulturelle Markt ** Els Magazinos **. Am Fuße des Schlosses beherbergt dieses über 3000 m2 große Gehege mehr als zwanzig verschiedene Vorschläge: Kroketten, Austern, thailändische Küche, Sushi, französische Snacks...
Und natürlich, Marina Alta-Küche . Sie werden es genießen Robert Bart oder hinein Les Cuinetes , das Marktrestaurant, in dem Küchenchef José Carlos Siscar (des mythischen La Seu, das vorübergehend seine Türen geschlossen hat) amtiert. Terrassen mit Blick auf das Schloss, Konzerte und Kunsthandwerksläden wie z Sonia Sampere Textilien oder La Punxeta Rucksäcke.
Die Magazine
Dénia ist Gastronomie . Nicht umsonst wurde das Jahr 2015 gewählt UNESCO Stadt der kreativen Gastronomie . Hier sind die Zutaten des valencianischen Obstgartens, der Berge und natürlich des Mittelmeers. Die Vorschläge sind endlos, um drinnen oder am Meer zu essen. Wie kann man mit manchen allein bleiben? Unmöglich . Fangen wir also von innen nach außen an.
Einer der erfolgreichsten – und am schwierigsten zu buchenden – ist der Mikel Barett . Miquel Ruiz war einer jener mutigen Männer, die auf ihren Michelin-Stern (den er in La Seu de Moraira hielt) verzichteten und sich vor einigen Jahren entschieden lass das alles und gründe eine Bar . Aber natürlich nicht irgendeine Bar.
Dort kochen sie die Jahreszeit, was jede Jahreszeit mit sich bringt, mit einer starken Wurzel zur Erde . Die Speisekarte ändert sich, aber einige Gerichte bleiben erhalten. Das sind seine mythischen Tintenfisch Figatell , das Süßkartoffel- und Foie-Cupcakes die er als ein Stück Eis präsentiert, sein Bravas mit verschiedenen Knollen , das Makrelen-Sashimi mit Mandel oder Ihre dekonstruierter Apfelkuchen
Unverzichtbar in Dénia und im Leben
Eine der interessantesten Neuheiten in diesem Jahr war die Unterzeichnung von Miguel Früchte , der Verschwundenen (eine Schweigeminute) Die Setla , von **Tasta'm**.
Dort repliziert der Küchenchef meisterhaft die Art der kreativen Küche, die uns dazu gebracht hat, uns in seinen Vorgänger zu verlieben, mit einem sehr mediterranen und aktuellen Vorschlag. Die Idee ist, alle Gerichte auf der Speisekarte zu teilen, Sie trinken sowohl aus der Gegend als auch aus den Breitengraden, die das Mare Nostrum umspült.
Dies zeigt sich in Gerichten wie der Wittling auf der Flamme , mit eingelegtem Alficoz, Gurken-Raita, Basilikum und Tapenade, mit sehr griechischen Aromen. Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen rotes Thunfischtatar Canutillo auf schwarzer Tomate von Pego und derjenige, der ohne Zweifel der ist Sternegericht des Restaurants : das Artischocken-Carbonara, Tintenfischnudeln, Speck, Käse, Tintenfisch-Figatell und Eigelb.
Kreative Küche ohne das Meer zu vergessen
Der Innenraum hat viel. Aber die Tatsache, in Dénia am Meer zu essen es ist ein Wunder . Wenn wir das drehen Les Marines-Straße , da ist der König zweifelsohne die drei Sterne Quique Dacosta . Dieses Jahr 2019 präsentiert der Küchenchef aus Extremadura und Mittelmeer durch Adoption Selbstportraits , ein weiterer Schritt in seiner kulinarischen Entwicklung. Er trinkt weiterhin aus dem ihn umgebenden Gebiet und den Traditionen, aber über sich selbst hinaus: Dacosta geht weiter.
Einprägsam sind einige Passagen wie sein 3. Akt 'Kochen mit Salz, Luft, Feuchtigkeit und Zeit' in dem man an den Tisch kommt Tisch mit gepökeltem Fleisch, das sie im Restaurant zubereiten . Ventresca aus rotem Thunfisch, der in einem Salztunnel auf den Höhen des Restaurants gepökelt wurde, Meeräschenrogen, gepökelt mit Pökelfleisch und Salz, Thunfisch-Trockenfleisch oder der traditionelle Tintenfisch, der über den Flammen getrocknet wird. Genial.
Gesalzener Fisch von Quique Dacosta
Fast das Hafengebiet erreichend, stoßen wir auf das mythische **Casa Federico**, eine Institution in Sachen Reisgerichte in Dénia . Mehr als 40 Jahre unterstützen ihren Vorschlag, in dem sie ihre verwenden eigenes Gemüse aus dem Familiengarten und Produkte aus Valencia und Marina Alta.
Tatsächlich hat es einen ganzen Abschnitt, der lokalen Zubereitungen gewidmet ist, wie z Cola von Dacsa , das Stier mit Mast , das Figatells , gesalzener Fisch... Und Reisgerichte? Mehr als zwanzig verschiedene Rezepte, die trocken, in Paella oder Honig gegessen werden können.
Zurück in Baix La Mar und vor dem Hafen von Dénia finden Sie Fisch und BHs , ein Restaurant, in dem das Produkt, hauptsächlich Meeresfrüchte, König ist. Tatsächlich organisieren sie Produkttage Kilometer 0 wo Sie typische Gerichte der Dénia-Küche probieren können, wie z Reifen.
Wenn es ein gastronomisches Produkt gibt, für das Dénia bekannt ist, das ist die rote Garnele. Es ist nicht einfach, es zu bekommen, da die erfahrenen Fischer jeden Tag von 5 Uhr morgens bis 5 Uhr nachmittags zu einigen reisen 18-20 Meilen von der Küste entfernt und sie arbeiten in Fischgründen zwischen 600 und 800 Metern Tiefe. Dort, in der Dunkelheit des Ozeans, liegt dies Schatz.
Es lohnt sich, eines Tages den Fischmarkt zu besuchen und an der traditionellen Versteigerung roter Garnelen teilzunehmen. Viele der Gastronomen der Umgebung schauen vorbei, um das beste Genre zu ergattern. Einer von denen, die niemals versagen? Javier Alguacil , Alma Mater des Tempels der roten Garnele, El Farallo .
Ihre Restaurantpraxis 'deniera'-Küche und zusammen mit seiner Frau Julia Lozano haben sie es geschafft, sich als einer der besten in der Gegend zu positionieren. Die perfekte Reihenfolge? fang mit ein paar an gesalzen oder Sepionets , g rote Amba aus Dénia gekocht und die Farallo-Reis Welle Fideua als Haupt.
Rote Garnelen in El Faralló
Und wie kommt es, dass wir bisher nicht über den Strand gesprochen haben? Dénia hat zwei verschiedene Bereiche von Sandbänken, die Marines und die Roten , mit ausgedehnten Sandstränden wie Les Bovetes, L'Almadrava oder Les Deveses und felsige und versteckte Buchten wie Les Arenetes oder Punta Negra , unter anderem.
Außerdem liegt auf halbem Weg zwischen Dénia und Jávea die Cova Tallada, ein Naturschauspiel. Und mit allen von ihnen ihre Entsprechung Strandbars , Als die Strandbar und andere mögen Sonnenuntergang 77 bei Punta Raset oder Los Baños Sunshine-Bar , wo Sie Live-Musik und unvergessliche Sonnenuntergänge genießen können.
Die Baths Sunshine Bar in Dénia
In Dénia gibt es auch Platz für Entspannung, Cocktails und Strandclubs . Im Marina-Bereich finden Sie Zensa Marina , ein Pionier mit Swimmingpool, balinesischen Betten, Cocktailbar mit natürlichen Früchten und guter Musik. Eine andere Option, nicht weniger appetitlich, ist Schlechtes Leben , eine unkonventionelle Terrasse mit Blick auf das Meer in einem der Docks des Hafens.
Strände, Kultur, Gastronomie... Dénia hat alles!
Eine böhmische Terrasse mit Blick auf das Meer