Bewiesen: Deine Ernährung kann den Planeten retten

Die in diesem Artikel klingt wie eine sensationelle Schlagzeile, ist es aber leider nicht; innerhalb der Auswirkungen durch die Lebensmittelindustrie , die ausstrahlt 26 % der Treibhausgase in die Atmosphäre, Vieh ist für 61% verantwortlich davon. Auch 79 % der Ozeanversauerung; 81 % der Abholzung von Wäldern und 95 % der Eutrophierung, also der Verschmutzung von Süßwasserkörpern.

Das wissen wir also Die Industrie, die uns mit tierischen Lebensmitteln versorgt, ist viel umweltschädlicher als die, die uns mit pflanzlichen Lebensmitteln versorgt , bis zu dem Punkt, an dem Sie erhalten Ein Kilo tierisches Eiweiß ist zehnmal teurer und umweltschädlicher um ein Kilogramm pflanzliches Eiweiß zu erhalten, das genauso nahrhaft sein kann wie das von Fischen, Vögeln und Säugetieren.

Die obigen Prozentsätze wurden durch die erhalten Europäische Kommission im Jahr 2015, und sie werden jetzt vom Ernährungswissenschaftler und Lebensmitteltechnologen Aitor Sánchez in seinem neuen Buch Your diet can save the planet (Paidós, 2021) gesammelt. In dem Band voller ebenso interessanter Zahlen - und besorgniserregend -, der Autor lädt uns zur Prüfung ein Welche Änderungen können wir an der Nahrung vornehmen, die wir täglich konsumieren? versuchen, die Klimakrise so weit wie möglich einzudämmen.

Die Sache ist ernst: Eine globale Erwärmung um 1,5 Grad mehr als während der Industriezeit – eine Grenze, der wir gefährlich nahe sind – würde zu Phänomenen wie der Zerstörung von 70 bis 90 % der weltweit vorhandenen Korallenriffe führen. Wenn wir zwei Grad erreichen, müssen wir uns direkt von diesem Schlüsselelement für das Überleben mariner Ökosysteme verabschieden.

Planet

Deine Ernährung kann den Planeten retten

Angesichts einer immer noch bestehenden globalen Pandemie und einer sich abzeichnenden wirtschaftlichen Rezession Das Letzte, was viele von uns wollen, ist, mehr Opfer zu bringen. . Um zu recyceln, Plastik zu vermeiden und zu versuchen, nicht das Flugzeug zu nehmen, müssen wir jetzt noch eine Resignation hinzufügen: verzichten Sie auf tierische Produkte wie Fleisch, Milch, Käse, Fisch... Ist es also erforderlich, dass wir vegan werden, um umweltbewusst zu sein? Es wäre ideal, aber selbst mit kleineren Änderungen, wie wir in diesem Artikel sehen werden, können wir einen großen Unterschied machen.

Ein Versuch ist es wert: Schließlich wir riskieren das Überleben des Planeten – und unseres eigenen -. Ich meine, wir riskieren alles. Und das nicht nur, weil wir die Atmosphäre zerstören, die es uns ermöglicht, die Erde zu bewohnen, was vielleicht sehr abstrakt vorstellbar erscheint: Das gab es bereits im Jahr 2019 135 Millionen Menschen in akuter Ernährungsunsicherheit -mit hoher Unterernährung und übermäßiger Sterblichkeit-, eine viel höhere Zahl als in den Vorjahren. Den Grund erklärt Sánchez: „Gesellschaftspolitische Konflikte, Klimawandel, Dürren und Wirtschaftskrisen.“

"Die Prognosen, das Ziel „Null Hunger“ bis 2030 zu erreichen, sind entmutigend und wenn wir realistisch sind, betrachten wir sie direkt als verworfen. Wir kommen dem Ziel weit davon entfernt, uns zu entfernen“, schreibt der Ernährungsberater in seinem Band.

„ABER ICH KONSUMIERE BEREITS LOKALE UND NAHE PRODUKTE“

Du denkst jetzt vielleicht: „Aber ich esse saisonales und regionales Fleisch und Fisch.“ Nun: Laut Sánchez, auf der Ebene der Emissionen, es ist viel wichtiger, was du isst und nicht so sehr, wann und wo du es isst , obwohl der Konsum lokaler Produkte neben der globalen Berechnung der damit verbundenen Emissionen viele Vorteile hat.

Zum Beispiel, wenn wir uns statt für ein Frühstück aus Brot mit heimischem Öl und Schinken entscheiden industrielle Bäckerei , wir werden alles speichern den Prozess der Vorbereitung, Verpackung und des Transports die mit diesen ungesunden Produkten in Verbindung gebracht werden, was auch gut für die Umwelt - und auch für Ihren Körper - ist. Nur beeinflusst es viel weniger in der Gesamtrechnung.

Ein Beispiel? Der Transport macht nur 10 % der Gesamtemissionen eines Lebensmittels aus , was zu Paradoxien wie dem Ergebnis führt nachhaltiger, Tomaten in heißen Ländern zu produzieren und sie dann an tausende Kilometer entfernte, kalte Orte zu verkaufen, um sie in Gewächshäusern in diesen nördlichen Ländern anzubauen, künstliche Wärme zu erzeugen und eine größere Menge an Düngemitteln zu verwenden.

IST ES SO VERSCHMUTZEND, FLEISCH ZU ESSEN?

Es ist nicht nur sehr umweltschädlich; ist das, außerdem ist es eines der wenigen Dinge in unserer Macht, um die globale Erwärmung abzuschwächen . Laut einer Studie von Seth Wynes und Kimberly Nicholas, die in Your Diet can save the planet gesammelt wurde, sind die vier effektivsten Änderungen, die wir individuell vornehmen könnten, um den Klimawandel zu stoppen:

1. ein Kind weniger haben , was eine Belastung von 58,6 Tonnen CO2 pro Jahr einsparen würde.

zwei. Vermeiden Sie transozeanische Flugreisen , was eine Einsparung von 1,6 Tonnen CO2 pro Hin- und Rückflug bedeuten würde.

3. Entscheiden Sie sich für öffentliche Verkehrsmittel oder umweltfreundlich wie das Fahrrad. Das würde eine Einsparung von 2,4 Tonnen CO2 pro Person und Jahr bedeuten.

Vier. Essen Sie, ohne auf tierische Produkte zurückzugreifen , mit dem wir vermeiden würden, 0,8 Tonnen CO2 pro Person und Jahr in die Atmosphäre zu werfen.

Wo sind dann Recycling und nicht der Kauf von Einwegkunststoffen, die am meisten geförderten Strategien zur Beendigung der Klimabedrohung? Laut Sánchez sind diese Maßnahmen zwar notwendig, aber notwendig vier- bis achtmal weniger effizient wenn wir sie mit der Entscheidung vergleichen, uns jeden Tag nachhaltiger zu ernähren. Und da nicht viele von uns bereit sind, auf Kinder zu verzichten, und wir es uns auch nicht leisten können, nur umweltfreundliche Verkehrsmittel zu nehmen, Eine Änderung unserer Ernährung kann die ultimative Strategie sein die es uns ermöglicht, einen nachhaltigeren Planeten zu schaffen.

**FALLS SIE WEITER TIERISCHE PRODUKTE ESSEN WOLLEN...**

Wenn Umweltargumente Ihr Verlangen nach einem guten Steak nicht stillen können, hier sind einige Tipps de Sánchez, um nachhaltigere Entscheidungen beim Erwerb zu treffen:

• Essen Sie keine verdächtig billigen tierischen Produkte , da sie im Allgemeinen mit Szenarien mit mehr Tierquälerei und mehr Umweltbelastung verbunden sind. Wir sprechen zum Beispiel von Würstchen, Hamburgern, Nuggets...
• Wenn die Qualität einiger Eier, Käse oder Fleisch nicht heraussticht, liegt das daran, dass es unter produziert wird Tierquälerei und schlechte Praktiken mit einem höheren Emissionsvolumen verbunden. Wenn auf der Verpackung der Eier beispielsweise nichts steht, gehen Sie davon aus, dass sie von Hühnern aus Käfighaltung stammen.
• Lehnen Sie diese besonders grausamen Produktionen ab und normalisieren Sie sie nicht, wie im Fall der Foie.
• Wenn Sie Fleisch essen, es sei denn, es ist aus umfangreiche und weniger grausame Produktionen.
• Wenn Sie Käse essen, lassen Sie es zumindest sein differenzierte Qualität und mit Herkunftssiegel.
• Wenn du Eier isst, lass sie wenigstens sein freilaufende Hühner.
• Wenn Sie besonders den Geschmack von Fleisch mögen, versuchen Sie zu sehen, was Sie von „Gemüsefleisch“ halten. Sie werden Sie sicherlich überraschen, da sie bessere Qualitäten und wettbewerbsfähigere Preise haben.
• Fragen Sie bei Ihrer Verkaufsstelle nach Herkunft und Zuchtmethoden ; Erst dann fangen Sie an, Diskussionen zu erzeugen und den Druck als Verbraucher weiterzugeben.

UND WAS IST MIT DEN FISCHEN?

Trotz der Tatsache, dass wir im Allgemeinen mehr Fleisch als Fisch essen, ist der Verzehr dieses Lebensmittels seit den 1960er Jahren jedes Jahr um 3% gestiegen, von damals neun Kilo auf über 100 kg 20,5 Kilogramm pro Kopf und Jahr was wir heute essen

Wir essen mehr Fisch denn je , und darüber hinaus sind wir mehr Menschen, die den Planeten bewohnen als in unserer gesamten Geschichte. Daraus lässt sich unschwer schließen, dass die Fische durch unsere Gefräßigkeit ernsthaft gefährdet sind, da sie sich aufgrund des hohen Fangaufkommens nicht schnell genug regenerieren können. **

Als ob das nicht genug wäre, üben wir das weiter Schleppnetzfischerei, die für fast alle Schäden verantwortlich ist, die dem Meeresboden zugefügt wurden. „Das liegt daran, dass es sich um ein Fischereimodell handelt, das sein Netz über den Meeresboden zieht, eine große Wirkung entfaltet und alles auf seinem Weg erfasst“, schreibt Sánchez.

„Natürlich werden die Arten, die für kommerzielle Zwecke gesucht wurden, gefischt, aber nebenbei das Ökosystem wird zerstört und das Leben vieler anderer Arten, die diesen kommerziellen Wert nicht haben, ist beendet". Am Ende töten wir jedes Jahr etwa 300.000 Wale, Delfine, Schildkröten, Schweinswale und etwa 100 Millionen Haie -Ihre Anwesenheit wurde um bis zu 90% reduziert- damit niemand sie konsumiert.

Zusammenfassend: Die Meere stehen kurz vor dem Zusammenbruch. Wir sind auf dem Weg, alle Arten, die in ihnen leben, sowie wesentliche Elemente für das Ökosystem der Erde auszulöschen, wie z Plankton, das mehr Sauerstoff produziert als alle Wälder und Wiesen der Erde zusammen . „Wir sind eine Gesellschaft, die die Plastikringe unserer Dosen zum Schutz der Fische aufschneidet, statt Hör auf, den Fisch zu essen um sie vor uns selbst zu schützen", schreibt Sánchez.

Und wenn das nicht genug wäre, Auch die Fischzucht in Grundwasserleitern ist nicht nachhaltig . Einerseits muss jedes Tier mit einer Unmenge an kleineren Fischen gefüttert werden, um die ideale Verzehrgröße zu erreichen - ein Lachs verbraucht das Fünffache seines Gewichts an Fisch -; Andererseits hat diese Nutzung von Wasser aus Flüssen, Grundwasserleitern und Seen auch negative Auswirkungen auf die Umwelt: Heute Ein Drittel der Süßwasserfische ist vom Aussterben bedroht , und wir haben allein in den letzten 50 Jahren ein Drittel der Feuchtgebiete der Erde verloren.

WENN SIE NOCH WEITER FISCH ESSEN MÖCHTEN...

Du liebst den russischen Salat, okay: Hier sind einige Tipps, die in Sánchez' Buch zusammengestellt sind, damit du ihn so verzehrst, dass er der Umwelt am wenigsten schadet.

• Verzehren Sie keine gefährdeten Arten.
• Vermeiden Sie Fische oder Schalentiere, die nicht auf sie anspielen Nachhaltigkeit , dann wird ihre Ausbeutung aller Wahrscheinlichkeit nach nicht nachhaltig sein.
• vermeiden konsumieren Fischderivate oder -ersatzstoffe , wie Surimi, Seehechtstäbchen oder ähnliches.
• Wenn du Fisch isst, lass es wenigstens sein saisonal und ausgewiesener Fanggebiete.
• Wenn Sie Konserven oder Dosenfisch essen, lassen Sie es sein MSC- oder ASC-Zertifizierung für nachhaltige Fischerei.
• erhalten nicht empfindungsfähige Mollusken , wie Muscheln, Miesmuscheln, Herzmuscheln ... ist in der Regel nachhaltiger und verursacht weniger Tierleid.
• Versuchen zu benutzen Algen in Eintöpfen und verschiedene Gerichte. Sie können das Meer schmecken, ohne auf tierische Produkte zurückgreifen zu müssen.
• Erkundigen Sie sich bei Ihrer Einkaufsstelle nach den Ursprüngen und Methoden des Fischfangs, damit Sie anfangen können Diskussionen erzeugen und als Konsument Druck übertragen.

UND WIE IST ES, FLEXITARIER ZU SEIN?

"Aufgrund der großen Auswirkungen der Modelländerung, die die vollständige Eliminierung tierischer Produkte aus unserem Konsum mit sich bringt, gibt es eine plausibler und pragmatischer Aspekt die darauf abzielt, Eiweiß tierischen Ursprungs in unserer Ernährung zu reduzieren und nicht unbedingt zu eliminieren“, schreibt die Ernährungswissenschaftlerin. „Dieser Aspekt ist als ‚flexitäre Ernährung‘ bekannt und basiert auf eine vegetarische Routine im Alltag, die Platz hat, um sporadisch Fleisch oder Fisch einbauen zu können".

Wenn also der durchschnittliche Fleischkonsum täglich 5,63 Kilo CO2 in die Umwelt abgibt, eine Ernährung mit wenig Fleisch emittiert 4,67 . Verzichten wir auf Fleisch und essen nur noch Fisch und andere tierische Produkte, sinken wir auf 3,91, setzen wir auf eine vegetarische Ernährung, bleibt der Wert bei 3,81. Setzen wir schließlich auf die vegane Ernährung, bleiben die täglichen Emissionen drin 2,89 Kilo CO2.

Und hier ist die gute Nachricht: gerecht Durch die Reduzierung unseres durchschnittlichen Fleischkonsums könnten wir bis zu einer Tonne CO2 pro Person und Jahr einsparen . Wenn zum Beispiel jeder in Großbritannien das tun würde, würde das bedeuten, dass wir erreichen Emissionen ähnlich denen von 1847.

Auf globaler Ebene könnte dies eine ähnliche Reduzierung bedeuten wie ' Industrieemissionen auf das Niveau von 1971 zurückführen , wie Sánchez in seinem Handbuch erklärt. „Es geht nicht mehr nur darum, dass Veränderung möglich ist, sondern dass Veränderung nicht nur möglich ist, kann uns als Zivilisation retten “, schließt der Autor in diesem sehr vollständigen Buch, eines von denen, die man unbedingt lesen sollte.

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