Es ist lange her Goan ist international berühmt für seine Strände , es ist Schönes Wetter , es ist nächtliche Freizeit und sein Gastronomie . Aber dieser kleine Staat an der Westküste Indiens ist viel mehr als ein Touristenziel und heute mehr denn je. In diesem letzten Jahr gab es hauptsächlich aufgrund der Pandemie eine beträchtliche Fluktuation von erschöpften Fachleuten aus der ganzen Welt. Indien gegenüber dieser Region. Viele Menschen suchten nach Abwechslung, um bei Null anzufangen, um sich von dem bedrückenden Umfeld der indischen Großstädte zu distanzieren und sich damit zu umgeben ruhiger Lebensstil wie die Einheimischen es nennen susegad.
Obwohl sich die Erfahrungen in Goa auf ihre konzentrieren magische und paradiesische Umgebung und in der Art und Weise, wie es jedem erlaubt, der zu sein, der er sein möchte, und seiner Tendenz, die Perspektive desjenigen, der es besucht, vollständig zu ändern, hat es eine andere Seite, eine, die sich mehr auf den Alltag konzentriert. New Goans finden die perfekte Balance zwischen Arbeit und Freizeit in diesem entspannten Lebensrhythmus und entdecken, wie Sie die Magie dieses Ortes nutzen können neue Wege gehen.
Es gibt auch diejenigen, die nach einer Weltreise zurückkehren. Ralph Prazeres und Stacy Danke , beide aus Goa, betreiben die handwerkliche Bäckerei Padaria Prazeres. Das Paar hat das Geschäft kürzlich eröffnet und jetzt haben sie es Panjim fressen sie buchstäblich aus der Hand. Er hat in Restaurants mit gearbeitet Michelin-Sterne In mehreren Ländern hat sie ihre finanziellen Fähigkeiten in einigen der wichtigsten Banken der Welt entwickelt, und jetzt wollten sie etwas Eigenes gründen. Es ist ein Glück, dass es in seiner Herkunftsregion gibt Markt für alle Arten von Kuchenladen.
Ralph und Stacy, die Eigentümer, vor der Tür von Padaria Prazeres.
Wenn Sie das geschäftige Café betreten, sehen Sie als Erstes das freundliche Lächeln von Prazeres und Gracias, wenn sie die Komplimente ihrer Stammgäste für das Brot anerkennen, Limousinen und das Spektakuläre Sahnetorte . „Die meisten Leute in unserem Alter sind ins Ausland gegangen, um zu lernen und neue Ideen in die Praxis umzusetzen, aber kaum jemand hat sie jemals zurückgebracht. Daran mussten wir unsere Kundschaft gewöhnen Ciabatta und an die Schweizer Brötchen , aber der Empfang war unglaublich. ja, eines handwerkliche Bäckerei so wie sich unsere hier durchsetzen konnte, wird sie sicherlich auch an anderen Orten funktionieren“, sagt Prazeres.
„Trink Feni, rette Goa!“, das Motto für das offizielle Goa-Shirt, das sich Hansel Vaz wünscht.
Wenn Sie nach Empfehlungen fragen Orte zum Besuchen , beginnen Sie mit der Auflistung von Websites Neu und sehr wenig bekannt . „In Goa ist gerade viel los“, erklärt Gracias. „Angesichts der Zunahme des Tourismus und der Zahl der Menschen, die in die Gegend gezogen sind, gibt es viele Unternehmer, die große Hoffnungen darauf setzen.“
„Trink Feni, rette Goa!“ ist das Motto für das offizielle Goa-Shirt, das Hansel Vaz will. Der Besitzer von Cazulo Feni verbrachte Jahre damit, den schlechten Ruf loszuwerden feni Und es sieht so aus, als würde er es endlich verstehen. Kürzlich wurden, teilweise dank ihrer Bemühungen, Vorschriften aufgenommen, die dies ermöglichen Likör von einem Ursprungsbezeichnung und dass sie nur in Goa hergestellte Produkte als Feni kennzeichnen lassen. Sie setzen auch Qualitätsstandard zum Schutz der lokalen Kultur und ihrer Biodiversität durch die Pflege einheimischer Cashew-Pflanzen beizutragen.
Aus dem, was Leute, die sich mit dem Thema auskennen, vor ein paar Jahren sagen Goan fing an, eine Art Nährboden für die zu werden kreatives Unternehmertum . Ohne die Einschränkungen durch exorbitante Preise, erdrückende Mieten und hohe Steuern, weniger konventionelle Unternehmen und Konzepte Sie haben ihre Chance zu glänzen. Goas Bevölkerung, eine Mischung aus Einheimischen und Einwanderern, bietet a öffentliche Vielfalt ideal zu erleben, und die Geschäftsleute der Gegend, die sich Mühe gegeben haben, zu zeigen Erfahrungen in Goa etwas weiter vom Typischen entfernt , erreichen sie endlich die Plattform, nach der sie sich gesehnt haben.
Auf dem Gelände von Cazulo gesammelte Zutaten.
In dem Land von Cazulo , Vaz bietet ausgefeilte und einzigartige Erlebnisse rund um die Welt der Feni. In Urbanaut, einer Anwendung, die Erlebnisse in 22 Städten auf der ganzen Welt empfiehlt, können Sie buchen Ernterouten durch eine Plantage gefolgt von einer Feni-Cocktail-Session (ab Rs 1.800 pro Kopf). Auch für 2.500 Rupien pro Person Erfahrung Schwebender Phönix , darunter ein Verkostung lokaler Vorspeisen , wie Garnelen-Empanadas, Sanna (gedämpftes Reisbrot) und die typischen Süßigkeiten aus Reis, Kokosnuss und Rohrzucker, alles begleitet von Kokos- und Cashew-Feni und mit seinen Füßen im Wasser eines Baches einweichend.
Vaz selbst begrüßt die Plantagen von Cazulo mit seiner ansteckenden Freude und seinem unendlichen Wissen über die Goanische Essenstradition . Die Zutatensammlungsroute, die darauf ausgelegt ist Feni-Cocktails machen weiter macht er deutlich, warum er „die Renaissance von Goa“ genannt wird. Neben seiner Weisheit und all seiner Aktivität zur Verteidigung des Alkohols hört er nicht auf erneuern , und ist im Begriff zu zeichnen mehrere neue Feni-Aromen.
Ein Bad zwischen Bäumen und Wasserfällen.
Aber er ist nicht der einzige, der sich dem Schutz seiner Umwelt verschrieben hat, während er sie mit der Art von Menschen teilt Bewusster Tourismus. Mackinlay Barreto , Mac für Freunde, kehrte nach einem mehrjährigen Aufenthalt in Bombay nach Goa zurück und begann sich zu organisieren Ausflüge wenig bekannte Gegenden im ganzen Bundesstaat für Ihre Freunde und Familie. Dies führte zu seiner Gründung Tourismusagentur ökologisch, The Local Beat, das sich darauf konzentriert, das Gesicht von Goa zu entdecken, das die meisten nicht kennen lernen können.
Altaf ist einer der Mac-Team-Guides, der sich auskennt Goan Naturstätten wie deine Handfläche. Auf einer Route durch das grüne Dickicht einer Gegend Seen und Wasserfälle Sie weiß genau, über welche Felsen man trotz praktisch glatter Oberfläche klettern kann, um mehr als fünf Meter ins Wasser zu springen. Das frische Wasser, das Rauschen der Strömung, der Gesang der Vögel... Es scheint unglaublich, dass dies Paradies existieren so nah am Trubel der Stadt , und es ist ein großes Glück, dass es dank Leuten wie Mac und Altaf erreicht werden kann. Das genaue Stelle wo dieser Obstgarten ist mehr oder weniger geheim auf Wunsch von Mac, der versucht, diese magische Umgebung vor verantwortungslosen Mobs zu schützen. „Wenn jemand wirklich hierher kommen will, fragt uns“, sagt er.
Das Beste nach einem Bad in dieser absoluten Ruhe ist ein Festmahl aus Curry, gebratenem Fisch, Reis, Gewürzkartoffeln und rotem Spinat-Bhaji, begleitet von Feni gewürzte Cocktails . Es ist ein unwiederholbares Erlebnis, das ein angenehmes Grundgefühl hinterlässt, zusammen mit der Gewissheit, dass alles aus der Hand getan wird Respekt für die Menschen in der Region und für die Umwelt.
Antonio mit 31, Goa.
Fast alle Menschen in Goa lieben es plaudern mit einem Drink in der Hand und empfehlen verschiedene Arten von Feni, die die ehren lokale Bräuche . Und es ist sinnlos zu protestieren, es gibt keine Ausreden wie „es war ein sehr langer Tag“ oder „morgen habe ich viel zu tun“, denn wie heißt es so schön: Dieses Getränk verursacht keinen Kater.
Küchenchef Pablo Miranda, der praktisch die Seele des Animierten ist Bar Fontainhas und das Restaurant António@31, sagt das in Goa Geschäfte laufen viel reibungsloser . Restaurants in Großstädten haben eine Reihe von Anforderungen, die ihren Besitzern nicht so viel Freiheit lassen. „Hier muss ich mir keine Sorgen machen, dass 70 Prozent meines Menüs vegetarisch sind oder Avocado-Toast anbieten“, erklärt Miranda und verweist auf die Trends unter ihnen Top-Restaurants in Indien . In Goa lässt der entspannten Atmosphäre freien Lauf Experimentieren . Die Zukunft dieser Region ist ihm so klar, dass er ein weiteres Restaurant eröffnen wird, das Makutsu , ein bescheidener Ort mit einer Kapazität für zwanzig Personen, in dem serviert wird Yakitori mit indischem Craft Beer.
Nach dem fantastischen Empfang der Ramen-Boxen zum Mitnehmen das bietet in Patrão's Deli , Miranda setzt auf japanisches Essen. Das Gourmet-Markt local hat eine schwindelerregende Bewegung an dieser Stelle, und es ist das, wie erklärt Teil Timbadia , Besitzer von zwei sehr erfolgreichen Restaurants in Goa, entwickelt sich der Staat als gastronomisches Ziel . „Es ist ein Kreislauf, der sich selbst ernährt. In den letzten zwei Jahren sind so viele Menschen nach Goa gekommen, dass immer mehr Geschäfte öffnen, um Dienstleistungen anzubieten. Dies wiederum zieht bessere Händler und Lieferanten an. Alle gewinnen." Mahe , sein erstes Restaurant, wird sehr geschätzt, aber es ist sein jüngstes, Roboter , das japanisches Essen serviert, das auf allen Must-See-Listen landet.
„Ohne Goa hätte das Unternehmen letztes Jahr eine schwere Zeit gehabt“, erklärt er. Rakshay Dhariwal , Regisseur von Passcode-Gastfreundschaft . Er behauptet, dass das Einkommen der Einheimische aus Goa darf während der Pandemie ein Geschäft über Wasser halten, das hat Restaurants und Bars wie Jamun, Saz, PCO und Ping's Café Orient in verschiedenen Städten, darunter Mumbai, Delhi, Bengaluru Y Kalkutta . „In unseren Restaurants in Goa merkt man, dass die Kunden nicht einmal mehr als die Hälfte der Speisekarte lesen. Die Leute gehen zwei- oder dreimal pro Woche aus, viel mehr als in Mumbai oder Delhi, wo sie nur am Wochenende ausgehen. Hier Sie können auf eine Weise innovativ sein, die auf anderen Märkten unmöglich ist mit mehr Ausgaben.
Vielleicht das beste Beispiel dafür Konzeptexperimente In der gesamten Region befindet sich die For The Record Vinyl Bar Panjim , die im Volksmund liebevoll „FTR“ genannt wird. Es ist das erste und einzige Vinyl-Bar aus Indien und laut Stammgast Mayur Sharma (vom Duo Rocky und Mayur) die „beste Bar des Landes“. Es ist der perfekte Ort, um eine ruhige Zeit zu verbringen Vinyl hören mit einem Soundsystem von erstaunlicher Qualität und Genuss Cocktails, Spirituosen und andere lokale Getränke.
Buland Shukla, Inhaber von For The Record.
Nach seiner Gründung im Dezember 2019 , ist ein geworden Gemeinschaftsraum für Musikliebhaber . Ihr Gründer, Buland Shukla , es war Vinyl-Liebhaber und wollte einen Ort schaffen, der dem Klang gewidmet ist, aber vielleicht einfach, weil er in Goa liegt, hat er sich entwickelt und jetzt erleichtert den Kauf und Verkauf von Schallplatten , bietet an Reparaturdienste von analogen Tongeräten und enthält a Bar , a Küche und ein Gärkammer . Essen und Trinken sind nicht gerade Gourmet, aber auch nicht das Herzstück dieses Treffpunkts für kreative Köpfe. Die Schallplatten werden von Anfang bis Ende angehört, "so wie es sein soll", und Die Liebe zur Musik steht im Mittelpunkt . Mit all seinen Standards ist das FTR ein Beispiel für #goodvibe, die Kellner sind freundlich und die Atmosphäre im Allgemeinen ist sehr einladend.
Das Gemeinschaftsräume für Treffen und Zusammenarbeit Sie sind überall aus dem Boden geschossen, wenn Menschen nach Goa kommen, um ihr Leben zu ändern. Café Rasa ist „ein kreatives Kunst- und Coworking-Café“ von Panjim . In ihrem Gebäude mit Blick auf den Fluss Mandovi, das über mehrere Tagungsräume verfügt, haben sie sich eingerichtet Konzerte Y Straßenmärkte und sie organisieren Aktivitäten um Neuankömmlingen zu helfen, ihren Platz in Goa zu finden. Der Eigentümer, Navneet Prakash , zog aus Mumbai und kaufte diese 2.500 Quadratfuß große Fläche Anfang 2020, als er das Potenzial dieser Flächen sah.
FTR ist ein Beispiel für #goodvibra, die Atmosphäre im Allgemeinen ist sehr einladend.
„Das Beste an Goa ist im Moment das nicht mehr nur auf den Tourismus ausgerichtet “, erklärt der außergewöhnliche Kellner Arijit Bose . Er zog Anfang 2020 nach Goa und eröffnete mit seinen Kollegen die Bar Tesouro Donovan Vaz und Pankaj Balachandran . Ist South Goa Cocktailbar es dient Getränke mit einer exquisite Präsentation zu einer Klientel, unter der es Leute von überall gibt. werden auch gemacht Feni-Verkostungen, Whiskey Y Tequila Y Cocktailverkostungen personalisiert. Sich für sie anzumelden ist eine ideale Möglichkeit, sich die Tausenden von Dingen anzuhören, die Bose über die Welt des Alkohols zu sagen hat. Es wäre fast undenkbar, dass ein berühmter Barkeeper wie er in einer trendigen Bar anderswo in Indien so lange anhalten und plaudern könnte, aber jeder hat mehr zeit in goa.
Noch am selben Abend nimmt er uns mit zu seinem neuen Projekt, für das er sein Getränkeprogramm entworfen hat: Die Höhle Es ist ein Ort mit dem Aussehen einer geheimen Bar, a Raucherlounge das ist in a wenig bekanntes Einkaufsviertel aus Süd-Goa. Bis man durch die metallverzierte Holztür tritt, sieht alles ein bisschen heruntergekommen aus, aber auf der anderen Seite ändert sich die Atmosphäre komplett. Das Cocktail Lounge haben eine anspruchsvolles und elegantes Aussehen , und das Raucherzimmer bietet eine ausgezeichnete Auswahl an Zigarren.
Lokale Bar The Den, Goa.
Das große Goa-Reiseveranstalter Sie sind gegangen Anpassung auf Änderungen in den Vorlieben ihrer Kundschaft und haben begonnen, diese anzubieten viel aufwändigere Erfahrungen in der Sonne liegen oder von Casino zu Casino gehen. Im W Hotel in Goa, das sich in Wanderer , genießen Sie eine authentische Festmahl mit typisch muslimischen Gerichten aus Goa . Das Küchenchef Abdul Samad Er weiß, wie man einen unschlagbaren ersten Eindruck dieser Gastronomie vermittelt: Das Machli Halduni ist ein kräftiges Fischgericht mit Konkani-Einfluss und zubereitet mit Aldona-Chili, das in der Region heimisch ist; das yakhani raan pulao hat ein Lamm, das so zart ist, dass das Fleisch vom Knochen fällt, und sorgfältig gewürzten Reis; Die Lamm-Sukkah adaptiert das traditionelle arabische Rezept mit Kamelfleisch und Gewürzen von der Konkan-Küste. Alle Die Gerichte sind köstlich , und es ist genug Vielfalt wie nie müde werden.
Das Divar-Insel Es lohnt sich, die zu nehmen Tag der Exkursion . Und das nicht nur wegen seiner Schönheit, sondern auch wegen der Gastfreundschaft . der Exzentriker Neves-Quadrate , Inhaberin des Inselhotels Moradia dos Quadros, erzählt fantastisch Geschichten vergangener Zeiten und weiß schöne Orte zu gehen und sich auszuruhen, wie die Spaziergänge zwischen Reisfeldern führt zu einem Teich, der für seine bekannt ist weicher, nährstoffreicher Schlamm . Darin zu schwimmen, gemächlich wie Flusspferde zu schweben und dann den Schlamm, der sich praktisch von selbst ablöst, von der Sonne trocknen zu lassen, ist ein unbeschreibliches Vergnügen. Und um das Ganze abzurunden, nach einer kurzen Wäsche, hinterlässt eine glatte und verjüngte Haut.
Schlemmen Sie typisch muslimische Gerichte im W of Goa.
Das IHCL-Hotelkette hat immer stark auf Goa gesetzt und bietet jetzt Innovationen an immer interessantere Dienstleistungen . Als das Taj Fort Aguada Resort & Spa 1974 eröffnet wurde, war es das erstes Luxusresort am Strand im ganzen Bundesstaat. Die Gruppe hat es bereits mehr als 20 Objekte in der Umgebung , und eine der neuesten (und gewagtesten) ist die Taj Resort & Kongresszentrum , das riesige Tagungsräume in einem Hotel für Geschäftsleute bietet.
Im Taj Fort Aguada, dem neu renovierten Fischrestaurant maurisch bietet eine fantastische Gebäck Erfahrung . Das Küchenchef Rishi Manucha lehrt, wie man sich vorbereitet weniger bekannte Süßigkeiten aus der Region , und die Vielfalt ist erstaunlich. Die traditionelle Bebinca ist nur eines der traditionellen Desserts, die Teil der sind Essensgeschichte von Goa , aber es gibt auch mit Karamell überzogene Kokosraspeln, Cashewnüsse und Löffelbiskuits; die Letria, die im Wesentlichen ein gesponnenes Ei ist; die Aranha-Tees aus karamellisierten Kokosnussstreifen; und Kuchen wie bolo sans rival. Dann können Sie all diese Kreationen mit probieren Fado-Live-Hintergrund mit Künstlern wie Nadia Rebello . Es ist ein Glück, dass diese kulturelle Juwelen mit Initiativen wie dieser.
Letria Schale auf maurisch.
Aber wenn die Erforschung der Lebensmittelgeschichte nicht Ihr Ding ist, kein Problem, es gibt noch viel mehr Erlebnisse in Goa zu genießen. Liebhaber von Speisen und Getränken . In dieser Region haben begonnen, sich zu entwickeln einzigartige und innovative Formen zu genießen Internationale Gastronomie . In der kleinen und gesammelten Bate Papo von hinausgehen , das Küchenchef Rohit D'Cruz vorbereiten private Abendessen in dem Sie Ihr eigenes Getränk mitbringen und zwischen Dreier-, Vierer- oder Fünfermenüs wählen können moderne europäische gerichte mit Goanische Küche beeinflusst . Sie haben Garnelenspieße mit Mayonnaise, eine erstaunliche Schokoladen-Chorizo Crostini und Schweinebraten, serviert mit Blumenkohlpüree. alles hat ein schicke und abgeschiedene Atmosphäre , a Saligao-Blase in der man den Rest der Welt vergisst.
Das Outdoor-Sport- und Abenteuerunternehmen Konkan Explorers organisiert, neben vielen anderen Aktivitäten, Kajakfahrten durch die Mangroven der Chapora-Fluss. Poonam Daryanani und Pascal Ribo zog vor einigen Jahren auf der Suche nach einem friedlicheren Leben nach Goa und gründete diese Firma, die bietet nachhaltige Luxusabenteuer . Sie gewannen kürzlich a Vertrag mit dem Tourismusministerium von Goa die zu entwickeln nautisches Potenzial Land, und sie beabsichtigen, es "auf die richtige Weise" zu tun.
Pascal Ribo, Mitbegründer von Konkan Explorers.
In dem Expedition durch die Chapora Unter den wachsamen Augen der Languren können Mangrovenkrabben am Ufer entlang huschen. Das ruhige Wasser dieses Flusses ins Arabische Meer fließen , und durchqueren Sie ein Gebiet, in dem es gibt mehr als 25 verschiedene Mangrovenarten , wie Ribo, Anthropologe und Seefahrer, uns erklärt. Vegetation schützt den Innenraum vor Erosion und Überschwemmungen, während a empfindliche Gleichgewicht . Die Fauna hat auch eine beeindruckender Reichtum : Reiher, Kuckucke und Eisvögel sind ohne große Schwierigkeiten zwischen den Ästen der Bäume zu sehen.
Nach einer schnell im Fluss schwimmen , kehren wir zum Kompakt zurück Ich habe schon , in der uns sanfter Jazz aus den Lautsprechern begrüßt. Die überfüllten Strände sind nicht weit entfernt, aber das Gesicht von Goa scheint weit weg zu sein, wenn ich die Lichtreflexe auf dem Wasser betrachte. Ist neue Bühne die die Region erlebt, mit ihren neuen moderne Kneipen und sein schicke touristische Erlebnisse könnte das beenden Goanischer Charakter was es so einzigartig macht. Aber es gibt noch Menschen wie Poonam und Pascal die die wahre Bedeutung von verstehen nachhaltigen Tourismus und das gibt etwas Hoffnung mit ihren fundierte Ortskenntnisse und sein Ich habe schon angetrieben durch Solarenergie. Vielleicht müssen Sie wie sie Umzug nach Goa um es wirklich zu verstehen.