Plaza de los Naranjos, im historischen Zentrum von Marbella.
Marbella war eine Party. Nun, wenn es so wäre. Im Rhythmus des Entkorkens von Champagnerflaschen genossen die großen dänischen, englischen und schweizerischen Vermögen, die bestbezahlten Fußballer der Welt, Hollywood-Schauspieler, die arabischen Scheichs und die europäischen Monarchien jeden Sommer einiges Luxusurlaub in einer der weltoffensten Städte unseres Landes. Bis zur Ankunft von Jesús Gil in den 90er Jahren war es das Paradies der Reichen und Berühmten, der Rest ist spanische (Justiz-)Geschichte.
Es dauert Jahre, um einen guten Ruf aufzubauen, aber es dauert nur fünf Minuten (Nachrichten), um ihn zu ruinieren, sagt ein Sprichwort. In diesem Fall waren es Jahre voller Live-Prozesse, auf die die Klatschpresse lauerte Farbstoff Marbella blau gelb.
Der Reisekompass der Reichen änderte seinen Kurs und zeigte auf gleichermaßen mediterrane Ziele, aber viel weniger exponiert: Mallorca, Capri, Saint-Tropez und neuerdings auch Ibiza.
Und dann begann die Mäßigung, das Übermaß zu ersetzen, und Aus Exklusivität wurde etwas anderes, eine genauso teure, aber viel weniger protzig. Weniger Schmuck und mehr Kunsthandwerk. Weniger Pailletten und mehr Authentizität. Weniger private Clubpartys und mehr Starlite-Konzerte.
Marbella ist nicht das, was Sie erwarten, es ist viel mehr.
Marbella schien bis vor kurzem in diesen zu sein, als wir es entdeckten der Immobilienboom in der Region (Laut den neuesten Daten des College of Registrars ist Málaga eine der Provinzen mit den meisten Verkäufen) und wir haben die Eröffnung neuer und exklusiver Hotels gemeldet, die immer auf der Suche nach der von den Spezialisten angekündigten Erholung sind.
Wie es Mitte des letzten Jahrhunderts geschah, steht sein touristisches Wiederaufleben noch bevor … oder besser gesagt, er kommt bereits. Denn wie viele Orte auf der Welt haben eine so starke Marke, ein so privilegiertes Klima und eine so vorbereitete Infrastruktur um alle Arten von Reisenden zu empfangen?
Marbella ist ein Phönixvogel, eine, die aus ihrer Asche aufersteht, mit den Flügeln schlägt, um das Schlechte abzuschütteln und sich stattdessen an das Gute schmiegt: ihre Seefahrtsvergangenheit, ihre entspannte Gastronomie, ihre beneidenswerte Küstenkultur und diesen kosmopolitischen Geist, der sie so gut definiert.
El Cable Strand, in Marbella.
IHRE NEUE KUNST
Waren es früher die über 50 Meter langen Megayachten, die im Yachthafen von Puerto Banús die Aufmerksamkeit auf sich zogen, so sind es heute die Mülleimer in der Altstadt von Marbella – von der lokalen Künstlerin Ana Ortiz in urbane Kunst umgewandelt – diejenigen, die mediale Aufmerksamkeit bekommen. Vielleicht ist es ein sehr extremer und übertriebener Vergleich, aber es ist eine sehr visuelle Art zu verstehen, wie die kulturelle Landschaft von Marbella verändert sich. Ihr Wunsch, ein lebenswerteres, schöneres und kunstinteressierteres Volk zu sein, ist greifbar.
Seine Plätze mit Orangenbäumen, seine Enge verwinkelte Gassen mit weiß getünchten Häusern mit Balkonen, Geranien und Bougainvillea und seine malerischen kleinen Läden (gehen Sie nicht, ohne Blätterteig und Baiser-Mille-Feuille in der Cantero-Bäckerei zu probieren) umreißen ein idyllisches historisches Zentrum, durch das Sie langsam im Rhythmus der gehen müssen Tapas seiner Bars allen Lebens, wie El Estrecho und La Niña del Pisto Taverne – die sich in der schmalen Calle San Lázaro nicht gegenüberstehen, sondern sich praktisch küssen – oder Altamirano, spezialisiert auf Fußball, Fisch und Meeresfrüchte. Dass dessen Brief ist auf Keramikfliesen am Eingang gemalt lässt erahnen, wie traditionell es hier zugeht. Wenn das Produkt gut ist, warum etwas ändern, das seit mehr als 30 Jahren funktioniert?
In den Gassen von Marbella muss man sich verlaufen.
**DEINE NEUEN FORMEN**
„Ich suche andalusische Töpferwaren“, platzte neulich eine Frau Ana Ortiz in ihrer Handwerkswerkstatt in der Huerta-Chica-Straße 3 entgegen. Eine Frage, die diese Absolventin der Schönen Künste der Universität Granada keineswegs beleidigte, sondern sie amüsierte Sie stammt aus Marbella und arbeitet seit mehr als einem Jahrzehnt auf ihrem Land an Keramik, die, die er jetzt in seinem Geschäft im Zentrum der Stadt Marbella verkauft. Mehr 'Made in Andalusia' geht nicht.
Offensichtlich schöpft das zeitgenössische andalusische Kunsthandwerk aus Traditionen: „Meine Arbeit erinnert an einfache, verständliche Dinge und ich bin inspiriert von den türkisfarbenen Farben des alten Marbella“, kommentiert Ana, die erklärt, wie sie beim Graben unter den Wänden des Erdgeschosses, das sie saniert, um ihre Werkstatt im ersten Stock zu erweitern, darauf gestoßen ist ein originaler unterer Streifen türkiser Farbe, So waren die alten weißen Fischerhäuser geschmückt.
Aber Zeiten und Formen haben sich geändert. Ana, die Bildhauerin ist, bearbeitet diese Stücke der "Gebrauchskunst", wie sie es beschreibt, von dem Zeitpunkt an, an dem sie ein Stück Ton sind, bis sie es sind Sie sehen in den Atelierregalen unvollkommen makellos aus. "Ich suche nach Unvollkommenheit, damit sie Leben haben, deshalb lasse ich sie frei", schließt dieser Töpfer, der mit filigranem Porzellan bereits neue Wege geht.
Shop-Workshop der Künstlerin Ana Ortiz, in Marbella.
SEINE NEUEN AROMEN
"Unser Die Produktion von erstklassigen extra nativen infundierten Ölen ist sehr begrenzt und handgefertigt, da wir wöchentlich nach Bedarf produzieren, der jedes Jahr 1.000 Liter von jeder unserer Referenzen nicht überschreitet“, kommentiert David Gallardo, Manager der Marke D Oliva, mit einem Geschäft (in dem auch Verkostungen stattfinden) im historischen Zentrum von Marbella.
Die Referenzen, auf die sich dieser Pariser mit andalusischem Akzent bezieht, stammen von ihm Original aromatisierte Öle: von den frischesten (mit Limette und Bio-Zitronen und -Orangen) bis zu den bahnbrechendsten (mit Wasabi, Matcha oder Jalapeño-Pfeffer).
Ein Produkt, das so im Land verwurzelt ist wie die Gewinnung der besten Säfte aus andalusischen Oliven, aber so modern wie die von Carlos, dem kreativen, verantwortlich für die Animation der Dosen mit japanischen Buchstaben oder Totenköpfen, die eher folkloristisch als mexikanisch sind.
IHRE NEUEN TISCHE
Es war Dani García, der die Haute Cuisine nach Marbella brachte… und sie dann mitnahm. Eine bahnbrechende Entscheidung, die mit jenem gastronomischen Wendepunkt zusammenfällt, an dem erfahrene Köche, wie es der Fall ist, Sie wussten das Potenzial anderer Arten von Restaurants zu erkennen, die viel entspannter (und rentabler) und weniger anspruchsvoll waren. Aus diesem Grund hat der Küchenchef aus Málaga gerade in den Räumlichkeiten des Hotels Puente Romano, das zuvor seine drei Michelin-Sterne belegte, den Grill Leña eröffnet.
Das Astet-Studio war dafür verantwortlich, die Atmosphäre eines modernen Steakhouses zu schaffen, in dem Dani sich niederlassen möchte „Alles Brennholz auf dem Grill“, Abschnitt der Speisekarte, in dem Sie gegrillte Fleischstücke finden wie altes Kuh-Ribeye, hohes Lendenkotelett mit Knochen, Tomahawk, Kuhsteak…
Sie werden auch nicht fehlen Kult-Burger des Küchenchefs (getauft als „Der Burger … der allem Sinn gab“), „Spieße“ aus gegrilltem Fleisch und Gemüse und das fantasievolle Surf&Turf, eine amerikanisierte Version des Meeres- und Bergrezepts (oder was dasselbe ist, Fleisch und Hummer) .
Feuer und Rohstoffe wo vorher flüssiger Stickstoff und tadellose Technik waren.
Surf&turf, im Leña Grill von Dani García.
IHRE NEUE GASTFREUNDSCHAFT
Nicht, dass es den Gästen des Anantara Villa Padierna Palace Resort an Spaß mangelte Luxusrefugium voller Kunstwerke zwischen Marbella, Benahavís und Estepona: mit drei Golfplätzen, gigantischen Zimmern und Suiten, Villen mit privaten Pools, ein japanisches Restaurant, in das man pilgern kann, ein Club am Meer, in dem Sie Ihre Unterhaltung nach dem Essen im Mittelmeerraum verlängern können und ein 2.000 Quadratmeter großes Thermalbad, in dem Ihr Prana erfrischter (und massierter) als je zuvor zum Vorschein kommt. Aber der Mexikaner Jorge Manzur, sein Generaldirektor, wollte dem „Tequila“ etwas Salz und Zitrone hinzufügen, indem er einen der Räume seines privaten Schlägersportvereins renovierte verwandeln Sie es in das entspannte Yum! Spaß beim Essen.
Private Villa mit Pool im Anantara Villa Padierna Palace Resort.
Es ist die Köchin Susana Rivas Luque, die mit "Liebe, Energie und guten Gefühlen" dafür verantwortlich ist, ebenso wie sie die kulinarische Magie fühlt und ausführt, um die Gerichte zu formen Paradies für gesundes Essen.
„Kochen ist für mich Kunst, jedes Gericht eine kleine Arbeit. Wir haben einige köstliche, nahrhafte Lebensmittel, und außerdem sind sie kostbar, wir müssen nur die Kombination finden, um sie zu kreieren“, erklärt dies autodidaktische Köchin, die ihre ersten Schritte mit Tagesgerichten und traditionellen Eintöpfen machte und dank der Hartnäckigkeit, Mühe und des Vertrauens, das Manzur ihr entgegenbringt, bereitet sie heute von einer veganen Poke Bowl bis hin zu einer geräucherten Aubergine alles zu, was wenige Zutaten, aber viel Zeit und Liebe erfordert. nicht zu erwähnen ihr erstaunliches Reuben-Sandwich: Das neue Glücksrezept in Marbella hat nichts mit Austern und Diamanten zu tun, sondern mit Pastrami und russischer Soße.
"Ein bisschen von hier, ein bisschen von dort, ein Rinnsal und ein Mijita...", das ist die natürliche Alchemie, mit der Susana in der Küche von ¡Yumm! arbeitet und vielleicht auch schmiedet der neue Lebensstil von Marbella, derjenige, der uns wieder einmal dazu bringt, uns in Marbella und seine Küste zu verlieben.
Reuben-Sandwich, in Yum!