Gastronomischer Herbst in Logroño
Logroño im Herbst. Verzeihen Sie uns den einfachen Reim, aber diese Saison ist eine der besten, um die Hauptstadt von La Rioja zu besuchen. Die bloße Tatsache, die Grenzen unseres geliebten La Rioja zu überschreiten, bedeutet dies die Landschaft wird zu tausend und einer Farbe.
Die Ernten sind in den meisten Weingütern und Weinbergen abgeschlossen, nachdem sie uns übergeben wurden ihre kostbaren Trauben beginnen sich zu verfärben. Die Landschaft ist idyllisch, Handbuch Herbst.
Und dort erwartet uns Logroño, umgeben von Weinreben – und dem Ebro – und mit dem Duft des Jahrgangs. Logroño ist künstlerisch, kulturell, gastronomisch, historisch ... und modern. Anfang September wurde gefeiert die sechste Ausgabe von Concentrico, dem Internationalen Festival für Architektur und Design, das macht die Stadt zu einem Avantgarde-Epizentrum.
Französisch-spanische Weingüter mit mehr als 125 Jahren Geschichte
Lovisual 2020 ist gerade zu Ende gegangen, eine Veranstaltung, die durch ist Eingriffe an Fassaden und Schaufenstern von Geschäften u gastronomische Räume , schafft es, sowohl die Schöpfer als auch die Räume selbst sichtbar zu machen.
Hindurch der Monat Oktober (Wochenenden) Freizeitprogramm statt "Partizipative Kultur" , mit Aktivitäten und Shows für jedes Publikum . Logrono hört nicht auf.
Und gerade ein anderer ihrer Aspekte, die Gastronomie, ist einer derjenigen, die uns am meisten anziehen, weil sie auf Straßenniveau und sogar unterirdisch gelebt wird die berühmte durchbrochene , Was sind Sie alte unterirdische Keller die einen Großteil der abdecken historischer Helm.
Um die Welt des Weins in Logroño zu erleben, schlägt die Stadt einen Besuch in mehreren vor ihre Keller , als die Campo Viejo, Marquis von Murrieta oder Marquis von Vargas , um ein paar zu nennen.
Eine der bekanntesten ist Bodegas Franco-Españolas, die gerade 5 Gehminuten vom Zentrum von Logroño entfernt , bietet die Möglichkeit, mehr über dieses jahrhundertealte Weingut zu erfahren Führungen und Verkostungen von einigen von ihre besten Weine , Was Diamant oder Bourdon , die in der Mache waren seit 1890.
Pilze aus El Soriano
Ein Spaziergang zwischen Rioja und saisonalen Produkten in der San-Blas-Markt Das macht Appetit. Und es ist da, ein paar Meter vom Lebensmittelmarkt entfernt , ist eine der großen Attraktionen der Stadt, La Laurel. Gehen Sie durch Logroño und nicht Gehen Sie auf Spieße in der Laurel Street, es wäre ein Verbrechen.
Auch bekannt als der 'Elefantenweg' , dafür von Raus aus ihren Bars , ist im Laufe der Jahre zu einem Symbol und einem Ganzen geworden gastronomische Referenz auf nationaler und internationaler Ebene.
Außerdem, Ende Juni, nach drei Monaten geschlossen, seine Restaurants wiedereröffnet und sie taten es gerne der erste gastronomische Bereich des Landes zu erhalten das „Safe Hospitality“-Siegel.
Was bedeutete es? Was Restaurants und Arbeiter erhalten hatten Sicherheitsschulungen und Aktivitäten , um zu gewährleisten, dass abwechselnd in La Laurel ist 100% sicher für alle.
All dies wissend, ist die Zeit gekommen Gehe zum Spieß-Topf . Viele der Restaurants machen es sich einfach, weil sie es haben spezialisiert auf einen einzelnen Spieß , wie im Fall von Bar Angel oder El Soriano , die nur -und nicht mehr benötigt- dienen der ikonische Pilz mit Garnelen und Haussauce , die begleitet mit einem Rioja , schmeckt nach gesegneter Herrlichkeit.
Bravas der Jubera
wir können nicht loslassen die Bravas aus dem Jubera, das angeschlagene Ohr aus dem Perchas, das Kartoffelomelette mit scharfer Sauce aus dem Sebas oder der Tomatensalat aus dem Soldier aus Tudelilla. Es gibt mehr. Torreznos in La Fontana, maurischer Pincho in Tío Agus... Und das alles mit allen implementierten Sicherheitsmaßnahmen für einen ruhigen Genuss.
Haben Sie jemals daran gedacht, dass Logroño nicht so weit von Japan entfernt ist? Das ist, weil es gibt Kiro-Sushi-Restaurant. Kleines Wort, das der gelebten Erfahrung am nächsten kommt eine Sushi-Bar in irgendeiner der Städte Japan, ohne Spanien zu verlassen.
All dies wurde erstellt von Felix Jimenez, der nur schräge Augen haben müsste, um ein echter Japaner zu werden.
Seine Sensibilität und Virtuosität sind überwältigend die einzigen 10 Gäste die es schaffen, pro Tag um seine Bar herum zu sitzen. Ausgebildet in Tokio bei Meister Yoshikawa Takamasa, Er ist ein großer Kenner der japanischen Kultur, so sehr, dass er sie zu seiner Lebens- und Arbeitsphilosophie gemacht hat. Sein einziges Ziel? Kundenzufriedenheit. Und er bekommt es in Pik.
Wenn Sie dort sitzen, verpassen Sie kein Jota der wahren Erfahrung ein Itamae. Félix arbeitet mit Fischen aus allen spanischen Meeren und mit Juwelen aus anderen Breitengraden, wie z Kivsøy-Lachs aus Norwegen, die präsentiert auf die Weinreben-Grill und da rein ein zartes Nigiri.
Felix Jimenez im Kiro Sushi-Restaurant
Sein Arbeitsstil ist Edomae-Sushi aus der Edo-Zeit , eine Zeit, als Konservierungs- und Kühltechniken noch nicht so weit fortgeschritten waren und Fisch wurde oft gekocht gegessen, gereift oder mazeriert.
Weiße Garnele, Tintenfisch, Bonito, Lachsrogen, Blauflossen-Thunfisch, Aal in drei Arten... Oder eine echte Rundreise ins Land der aufgehenden Sonne. Zwischen jetzt und Ende des Jahres ist alles fertig, aber Reservierungen sind ab dem 1. Dezember möglich für Januar, Februar und März. Wir würden einen Wecker stellen...
In derselben Straße befindet sich das Restaurant Juan Carlos Ferrando, das bald zwei Jahre alt wird. Der Küchenchef kam 2001 nach Spanien und arbeitete dort einige Zeit das mythische Hotel Masip in Ezcaray.
Wie konnte er sich nicht in La Rioja verlieben? Er arbeitete auch mit Martín Berasategui, im Hotel Viura, in Alameda oder Guria in Bilbao. Und 2018 öffnete er die Türen seines gleichnamigen Restaurants, in dem er eine essentielle, klassische, aber sehr raffinierte Küche praktiziert.
Restaurant Juan Carlos Ferrando: ein Tempel, in dem man den Fisch des Nordens kosten kann
Arbeiten Sie mit zwei Menüs, 'Ein Spaziergang durch La Rioja' , hergestellt mit Produkten aus der Region und 'Hondarribia', unter Einfluss von Hotelrestaurant Villa Magalean die auch Juan Carlos als Direktor des Restaurants hat.
Bei dieser zweiten Option kommen Sie ins Spiel der Fisch des Nordens , die wunderbar mit den endemischen Produkten von La Rioja harmonieren. Der Platz hat auch keinen Abfall, denn verbindet Design mit guter Gastronomie , um den Gästen ein rundes Erlebnis zu bieten.
Tondeluna Seehecht
Wir können Logroño auch nicht verlassen, ohne ihm unsere Aufwartung zu machen Die Küche von Francis Paniego . Es gibt Tondeluna, das informelle Restaurant des riojanischen Küchenchefs. In einem durchsichtigen Raum, konzipiert von der Architekturbüro Picado y de Blas , mit langen Tischen und der Küche im Blick, lassen ihrer Kreativität freien Lauf.
Es ist der perfekte Ort, um es zu versuchen der russische Salat Tondeluna, die Höhepunkte Marisas Kroketten , das Rezept der Mutter des Küchenchefs, weiße Bohnen mit Chorizo -um den Körper im Herbst zu wärmen- oder das immer Wesentliche Seehecht-Confit nach römischer Art bei 45º , die sie mit Paprika und einer Reiscreme servieren. Um sich die Finger zu lecken.
Eine weitere gute Option ist La Cocina de Ramón. Aus der Paniego-Schule kam Ramón Piñeiro, der praktiziert Produkt und saisonale Küche in seinem Restaurant neben dem Lebensmittelmarkt.
Der Riojan-Obstgarten tritt in Aktion und hat sogar eine eigene Speisekarte mit so eindrucksvollen Gerichten wie Lauch aus dem Garten von Varea vakuumgegart und gewürzt mit Mandelcreme oder gerösteten Frühlingszwiebeln, mit pochiertem Freilandei und Pedroso-Nüssen.
Erbsen aus Ramons Küche
Fleischfresser müssen ihr schmecken Lammkoteletts säugen , gekocht mit Öl aus Weinreben, begleitet von Kartoffelcreme und gerösteten Paprika.
Eis im Herbst? Und auch im Winter. Obwohl gerade im Herbst die Eisdiele della Sera schließt seine Pforten, Sie werden zu Weihnachten wiedereröffnet , mit Überraschungen, an denen sie in diesen Monaten arbeiten werden.
Mit Fernando Saenz , der als Koch der Kälte bekannt ist und seine Frau Angelines González davor ist diese eisdiele zu einem referenzort geworden. Alle Kreativität kommt von Obrador Grate , wo dieses Paar mit Natur und Umwelt arbeitet.
Im Fass vergorenes Weißwein-Trub-Eis
Eine der interessantesten Wetten ist die Sammlung der gefrorener Weinberg . Aus allem, was von den Jahrgängen weggeworfen wird, schaffen sie es, Eis zu machen. von Weinbergskäse, in Fässern vergorener Weißweinhefe, Most oder Supurao-Seele, ein süßer Wein aus La Rioja.
In diesem Jahr haben sie beispielsweise Neuheiten wie z Entrena Birneneis mit Toffee . Dazu verwenden sie Konferenzbirnen, die in La Rioja angebaut werden vor mehr als 50 Jahren. Wir freuen uns auf die Ankunft von Weihnachten ...