Die Aromen von Girona warten auf Sie
Obwohl derzeit alles recht gemischt ist, werden zwei Stilrichtungen unterschieden: die der Meeresküche der Costa Brava (Suquets, Eintöpfe und gegrillter Fisch) und die Empordà , gilt als Wiege der Küche, die mit der Küche von Navarra und Aragón verwandt ist. Land der Wurst und Pilze – der Feinschmecker Nestor Lujan sagte, dass „**die Botifarra mit den Rovellons (Milchkappen)** eines der typischsten und perfektesten Gerichte der katalanischen Küche komponiert“–, Gemüse und Wild, Meeresfrüchte und Geflügel , hat die zeitgenössische Gastronomie mit jenen hybriden Gerichten geprägt, die aus der Volksweisheit entstanden sind und als "Meer und Berge" bezeichnet werden und die heute in Hunderten von Restaurantmenüs auf der ganzen Welt zu finden sind, mit mehr oder weniger Glück gelöst.
In vielen Fällen völlig verzerrt, aber so ist die Globalisierung. In seinem Essay über die katalanische Küche Hummer und Huhn , lobte Josep Pla diese bäuerlichen Rezepte, die Produkte aus dem Mittelmeerraum und von Bauernhöfen in einem Topf vereinen, so dass durch das Kochen bei langsamer Hitze die Aromen integriert werden, So entsteht etwas Einzigartiges und Anderes mit einem außergewöhnlichen Geschmack.
Riera Ordeix: ein weiterer Film
DIE WURSTROUTE
Obwohl ganz Katalonien die Schweinefleischschlachtung verehrt, ist sie im Norden von der Garrotxa al Ripollés , wo Die Route des gierigsten Schweinefleischs wird verfolgt . Wir beziehen uns auf Stücke aus weißem Schweinefleisch, die fügen Sie einfach Salz und Pfeffer hinzu , daher ihr milder Geschmack, in dem die Qualität des Fleisches, mit dem sie zubereitet wurden, leicht wahrgenommen wird. Würste in allen Formen und Größen werden hergestellt: Fuets, Bullen (Morcones), Bisbes, Secallonas, Würstchen und natürlich! Würste . Schwarz mit Blut, weiß, mit Ei, süß, roh, gekocht, aus dem Topf...
Im Castellfollit de la Roca Es gibt einen neugierigen Wurstmuseum _ (Ctra. de Girona, 10; Tel. 972 29 44 63) _ in der traditionelle Herstellungsmethoden erklärt werden. Im olot Die Wurstmesse findet im Februar statt, an der die besten Produzenten der Region und der gesamten Gemeinde teilnehmen. Außerhalb der Provinz Girona, Vic , in der Barcelona-Region Osona, Es ist berühmt für seine Würste (Salchichone), mit Herstellern von so viel Tradition wie Haus Sendra entweder lach Ordeix, dessen Einrichtungen in der Innenstadt Sie sind für die Öffentlichkeit zugänglich, um durch die Trockner voller Würste zu schlendern.
Der Klassiker: Casa Sendra
GASTRONOMISCHE FESTE
Im Girona Wie im Rest von Katalonien ist der Kalender mit Festen und Feiern rund um lokale Produkte und Traditionen übersät. Wenn an der Küste Fisch und Schalentiere verehrt werden, sind in den Bergen Käse und Honig die Stars . Erzeugermessen, gastronomische Tage, kulinarische Vorführungen usw. sind ein attraktiver Anziehungspunkt für den gastronomischen Tourismus, ein Segment, das auf dem Vormarsch ist. Hier sind einige der interessanteren Zitate: Vom 15. Februar bis 23. März , Festlichkeiten der Matanza ( Campodron ) . Am 22. Februar Honigmesse (Crespia) . Am 4. März die beliebte Ränder Suppen (Ränder) . Während des ganzen Monats April, die Empordà Weinfest .
Verpassen Sie nicht das Empordá Wine Festival
Der 5. April ist der Wildschwein-Party (Olot) und am 6 Spargelmesse (Port de la Selva), die Embutido (Bescanà) und die Kaninchenküche (Vilafent) . Der 18. April ist der Donut-Messe (Sant Feliu de Guixols). Das Käsemesse (Ribes de Freser) wird am 20. April gefeiert. Vom 30. April bis 15. Mai findet eine der wichtigsten Veranstaltungen der Meeresküche statt: die Gastronomische Tage des Suquet de Pescadores (Blanes). Den ganzen Monat Mai über finden die Reistage (Lloret de Mar) statt und im Juni laden alle Restaurants ein Garnele bieten ein Menü mit Gerichten der traditionellen katalanischen Küche an, eine gute Ausrede, um einen Kurzurlaub zu machen.
_* Er wurde im Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 veröffentlicht und ist jetzt in digitaler Form bei Zinio und Apple erhältlich. _ Sie können die Anwendung auch für Android und im App Store völlig kostenlos herunterladen und in die spanische Gastro-Karte eintauchen.
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