Schärfegrad: der gewünschte.
vollständig Castellana-Spaziergang, in der Nähe des Museums für Naturwissenschaften, das vor einem Monat eröffnet wurde Udaipur-Restaurant. Sie sagen, dass der Sommer in Madrid für Eröffnungen immer kompliziert ist, und obwohl wir noch keinen typischen Sommer erleben, hat er sich in Udaipur nicht erfüllt, wo sich der Empfang und der Lärm in den sozialen Netzwerken weiter verbessern. Delwar Mozumder, Gründer der gastronomischen Gruppe Khazuria, erklärt es aus mehreren Gründen.
Zuerst, Die indische Küche genießt einen großen Moment in der Stadt. „Wir haben Udaipur eröffnet, um auf eine Nachfrage zu reagieren, die wir beobachten“, sagt dieser Geschäftsmann indischer Herkunft, der vier weitere Restaurants in Madrid betreibt: Vater Pur (eröffnet 2008), Purnima (2014), Bengaluru (2017) und Der Fischmann (2020), wo er mit a überraschte Kantabrisch-indische Fusion . Der spanische Gaumen wird immer mehr zur Gewürzfülle der indischen Küche und sogar scharf. „Wir essen zehnmal scharfer und hier wäre es unmöglich, Gerichte mit diesem Grad anzubieten, weil wir kaum Kunden hätten, aber es stimmt, dass uns immer mehr Leute fragen und sich für die kräftigsten Gerichte interessieren, obwohl die meisten ein mildes wählen moderate Schärfe“, sagt er.
Star: Tikka-Masala-Krokette.
Auf der anderen Seite Menschen „Suchen Sie nach anderen Erfahrungen“ und von der Khazuria-Gruppe, ohne aufzuhören, ihrem indischen Ursprung treu zu bleiben, haben sie in jedem neuen Restaurant vorgeschlagen neue Rezepte finden, verschiedene Nuancen, Orte gestalten, die immer einzigartig sind. „Wenn wir mit El Hombre Pez mit einer kantabrisch-indischen Fusion überrascht haben, jetzt, mit Udaipur bringen wir eine Verschmelzung traditioneller Rezepte mit einem innovativen und kreativen Touch“, Mozumder erklärt.
Diese Verschmelzung von Tradition und Innovation hat eine überraschende und exquisite Materialisierung: Tikka-Masala-Kroketten. Eine der Vorspeisen im umfangreichen Udaipur-Menü, die bereits der Hauptgrund für den Besuch des Restaurants ist. „Ich habe eine Leidenschaft für Kroketten und als ich darüber nachdachte, dachte ich, dass diese Fusion bisher noch niemand gemacht hat“, erklärt der Geschäftsmann seine Kreation. „So auch beim Küchenteam Wir haben das Rezept für die Füllung entwickelt und das Ergebnis ist 10. Es ist ein sehr beliebtes und vor allem überraschendes Gericht, Sie sind einzigartig“. Außen eine knusprige goldene Panade, die aufgrund der Masala-Gewürze ein cremiges orangefarbenes Inneres bedeckt. Nicht scharf, ruhig, aber sehr lecker.
Die Terrassen für das ganze Jahr.
Das Spinat und Käsebrötchen Sie sind auch eine weitere Neuheit dieses neuen Restaurants, das in Innovation weiter wachsen wird. ohne aufzuhören zu zählen mit wesentlichen Gerichten aus der gastronomischen Geographie des indischen Subkontinents. "Es gibt Gerichte aus allen Teilen Indiens, aus dem Norden, aus dem Süden, wir haben eine Auswahl getroffen, um etwas aus jeder Ecke Indiens mitzubringen, und wir haben sie eingearbeitet Mischung aus Aromen und Zutaten um neue Gerichte zu kreieren, aber mit einem indischen Geschmack, den wir durch das Spiel und die Innovation mit Gewürzen erhalten“, präzisiert Delwar.
Es gibt Platten von Hähnchen-, Lamm-, Gemüse- und Fischcurry die begleitet werden von aromatischer Reis und Naan-Brot frisch gemacht Sie fahren mit dem Cocktailangebot fort, das sie im El Hombre Pez begonnen haben, und in Udaipur werden sie von einem spezialisierten Barkeeper zubereitet exklusive Drinks mit viel Farbe, Früchten. Zum Abschluss des Banketts ist die Dessertkarte erneut in indische Geschmacksrichtungen unterteilt (Pistazieneis, Milchreis, Mango-Lassi) und Spanisch (Käsekuchen, Zitronenkuchen).
Vegetation, Farben und Gerüche: Indien in Madrid.
Und schließlich sticht noch ein letzter Grund für die gute Aufnahme von Udaipur hervor, ein Element, das in diesem fünften Restaurant der Gruppe besonders gepflegt wird: die Verzierung. Entworfen vom Studio Made in Love, ist es** eine exzessive Farbumgebung** voller Inspiration exotisch und pflanzlich sowohl draußen als auch auf seiner halb überdachten Terrasse (es gibt auch eine große, vollständig offene Terrasse). So bunt wie eine Reise nach Indien.
exotische Intimität.