Nicht alles, was Sie auf Ihren Teller legen, hinterlässt den gleichen CO2-Fußabdruck
Sicher haben Sie das gelesen Wenn Sie Palmöl konsumieren, tragen Sie zur Abholzung und zum Töten von Orang-Utans bei , die aufgrund des Palmenanbaus keinen Platz zum Leben haben. Die Lösung scheint ein Boykott dieses Lebensmittels zu sein, das die Hälfte der Menschheit zum Kochen verwendet, und doch ist die Angelegenheit viel komplexer. Denn denken wir einmal darüber nach: Wenn kein Palmöl verwendet würde, das sogar Bestandteil vieler Kosmetika ist, was würde stattdessen verwendet werden?
Die Antwort liegt in Zutaten wie Raps oder Sojabohnen, die vergleichsweise viel benötigen viel mehr Land zum Wachsen -wir sprechen möglicherweise von mehr Land, das den Affen und dem Dschungel genommen wird-.
So laut einem Bericht der International Union for Conservation of Nature (IUCN), Palmölkulturen produzieren vier- bis zehnmal mehr Öl pro Landeinheit und benötigen für den Anbau weitaus weniger Pestizide und Düngemittel . Tatsächlich macht Palmöl 35 % aller pflanzlichen Öle aus, obwohl es nur 10 % der für Ölpflanzen vorgesehenen Fläche einnimmt.
Ohne weiter zu gehen, Der Anbau von Sojabohnen für Viehfutter ist für mehr als doppelt so viel globale Entwaldung verantwortlich wie Palmöl , bis zu dem Punkt, dass er als einer der Architekten der tragischen **Amazonasbrände** gilt. Und das ohne zu berücksichtigen, dass die Rinder- und Fleischindustrie fünfmal so viel Palmöl abholzt, wie in einer alarmierenden Studie der Organisation **Mighty Earth** berichtet wird. Tatsächlich passiert dies bei allen Lebensmitteln: Sie benötigen nicht alle den gleichen Platz und die gleiche Energie, um hergestellt zu werden.
EINIGE KONTEN
Zwei Eier haben etwa 26 Proteine, genauso viel wie 100 Gramm Rindfleisch. Angenommen, Sie essen drei- bis fünfmal pro Woche Fleisch dieser Art; Das bedeutet, dass sich Ihr jährlicher Verzehr dieses Gerichts erhöht 1.611 Kilo zu Ihren jährlichen Treibhausgasemissionen, das entspricht einer Fahrt von 6.618 Kilometern mit einem Benzinauto ... oder drei einfachen Flügen von London nach New York - und das wissen wir alle wie stark es das Fliegen verschmutzt -. Ihr Verzehr von Rindfleisch verbraucht übrigens auch 4.625 m² Land, das entspricht 17 Tennisplätzen.
Wissen Sie, welche Art von Öl Ihre Kekse haben?
Auf der anderen Seite, wenn Sie zweimal pro Woche zwei Eier essen, erhöht sich Ihr Jahresverbrauch nur 115 Kilo zu Ihren Treibhausgasemissionen -entspricht einer Autofahrt von 476 Kilometern-.
Was ist, wenn Sie möchten, dass Ihre 26-Proteinzufuhr aus Schweinefleisch stammt? Sie sollten also wissen, dass sich Ihr jährlicher Verzehr dieses Tieres erhöht 375 Kilo Ihre Treibhausgasemissionen - das Äquivalent von 1.540 Kilometern mit einem Benzinauto - und nimmt 529 m² Land ein, was so viel ist wie zwei Tennisplätze.
So gesehen ist es leicht zu verstehen, dass für die Nachhaltigkeit der Umwelt – also damit Sie noch viele Jahre essen können – Am bequemsten ist es, den Verzehr von Rindfleisch zu reduzieren und ihn auf Eier umzustellen.
Oder, noch besser, nach den Beispielen des Rechners, des Nussrechners : 100 Gramm einer Mischung davon liefern 20 Gramm Protein, mit denen Sie nur fügen würden zwei Kilogramm! Ihre jährlichen Treibhausgasemissionen … Das Äquivalent zu einer Fahrt von 12 Kilometern mit einem Benzinauto.
Rindfleisch ist eines der umweltschädlichsten Lebensmittel der Welt
DER CO2-FUSSABDRUCK UNSERER NAHRUNG
Schwindel beim Lesen so vieler Zahlen? Rechnen Sie dann selbst nach, indem Sie die verwenden Taschenrechner das sagt Ihnen, wie sich das, was Sie essen und trinken, auf die Umwelt auswirkt veröffentlicht von der BBC und zusammengestellt von Joseph Poore von der University of Oxford; und Thomas Nemecek vom Forschungsbereich Agrarökologie und Umwelt in Zürich, der anhand von Daten aus renommierten Studien und Publikationen den Anteil der Treibhausgasemissionen von Lebensmitteln berechnete.
Wussten Sie zum Beispiel das 25 % der weltweiten Emissionen stammen von dem, was wir essen ? Und dass mehr als die Hälfte dieses Prozentsatzes dafür verantwortlich sind Tierische Produkte vor allem Rind und Lamm?
Es ist auch wichtig zu wissen, wie und wo Lebensmittel produziert wurden, da die von ihnen verursachten Umweltauswirkungen davon abhängen. Im Fall des bereits erwähnten Palmöls zum Beispiel: Die Lösung besteht nicht darin, es nicht mehr zu nehmen, aber achte darauf, dass es nachhaltig ist , das heißt, dass kein Land für seine Bewirtschaftung abgeholzt wurde.
AUF DEM WEG ZU EINER NACHHALTIGEREN ERNÄHRUNG
Unter Berücksichtigung aller oben genannten Punkte rät der Zwischenstaatliche Ausschuss für Klimaänderungen (IPCC) dazu Essen wir weniger Fleisch, Milch, Käse und Butter und dafür mehr saisonale und regionale Lebensmittel -deren CO2-Fußabdruck kleiner ist, bis er unseren Tisch erreicht.
Es drängt uns auch dazu Lasst uns Lebensmittelverschwendung vermeiden , da Schätzungen zufolge zwischen 25 und 30 % der auf der Erde produzierten Lebensmittel verschwendet werden.
Iss lieber nachhaltig
Auch die UN hat sich diesem Vorschlag angeschlossen und empfiehlt pflanzenbasierte Ernährung fördern , wie große Körner, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse. Und wenn es um den Verzehr von Lebensmitteln tierischen Ursprungs geht, sollte dies mit produktiven Systemen in Verbindung gebracht werden „widerstandsfähig, nachhaltig und treibhausgasarm“.
„Die Gewinnung von Protein tierischen Ursprungs ist im Hinblick auf die Investition von Ressourcen viel weniger rentabel und effizient als die Gewinnung von pflanzlichem Protein. . In der Tat wird geschätzt, dass es zehnmal mehr kostet, das erste als das zweite zu erhalten“, erklärt der Ernährungswissenschaftler Aitor Sánchez, Co-Direktor des Traveller.es Center Aleris Ernährung .
„Denken Sie daran, dass Sie ein Tier mehrere Jahre lang mit pflanzlichen Produkten ernähren müssen, damit es wächst, es dann töten und dann essen. In all diesem Prozess es gibt einen enormen Verlust an Ressourceneffizienz“ , behauptet er.
Daher, Am nachhaltigsten wäre es, die Aufnahme tierischer Produkte zu minimieren, wenn nicht gar zu vermeiden. Aber es ist möglich? Kommen wir noch einmal auf das mit dem Taschenrechner erhaltene Beispiel zurück: Ist der Verzehr von 100 Gramm Rindfleisch das gleiche wie der Verzehr von Nüssen? Wir haben Sánchez gefragt.
Bitte mehr Grün auf dem Teller
"Obwohl Nüsse haben ein hochwertiges Protein und in guter Menge , sehen wir Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler aufgrund ihres hohen Fettgehalts, der ja im Fall von Nüssen gesund und nicht schädlich ist, nicht als vorrangige Proteinquelle an. Das heißt, um diese Menge an Protein zu erhalten, nehmen Sie zuerst viel Fett zu sich; diese Proteine sind nicht ‚sauber‘ wie bei Tofu oder texturierten Sojabohnen“, erklärt er.
Das Interessante ist das Tofu, Soja oder Hülsenfrüchte, die viel wertvollere Proteinquellen sind, sind auch nachhaltiger für die Umwelt . Wenn wir also drei- bis fünfmal pro Woche Tofu essen, würden wir 33 Kilo Treibhausgase hinzufügen - im Vergleich zu 1.611 Kilo Emissionen von Rindfleisch - und wenn wir dasselbe mit Bohnen tun würden, nur 20 .
Und ob Sie es glauben oder nicht, wenn Sie Bohnen essen, wäre Ihre Proteinzufuhr nicht gefährdet. „Es ist ein Mythos, dass Hülsenfrüchte kein vollständiges Protein enthalten : Viele, wie Kichererbsen, Bohnen oder Sojabohnen, haben es zusätzlich dazu, dass sie ein sehr gesundes Lebensmittel sind“, sagt der Experte.
Neben der Reduzierung des Fleischkonsums rät uns Sánchez auch die Menge an Nahrung, die wir zu uns nehmen, verringern , uns nur ernähren, was wir brauchen, Exzesse vermeiden. Er empfiehlt auch in seinem Blog #nutricionrtve im Einklang mit der UNO, dass wir wählen frische, regionale und saisonale Produkte , und dass wir kein Essen werfen.
Wenn wir alle diese Richtlinien bis 2050 befolgen würden, würden wir das Äquivalent aller von Spanien in den letzten 20 Jahren emittierten Gase einsparen, Wenn wir mehrere Millionen Quadratkilometer Land frei lassen, würden wir eine Zunahme der zerstörerischen Phänomene vermeiden, die bereits auf unserem Planeten stattfinden, wie Dürren, Wüstenbildung und Waldbrände.
Denn der Klimawandel ist real, so viel wie Der vergangene Juli war der wärmste in der Geschichte seit es Aufzeichnungen gibt.