Pastoren der Berufung
Gesunde Ernährung, Pflanzen, die das Land nicht misshandeln, und die Aufzucht von Herden, die frei grasen, ziehen den Kreis der Nachhaltigkeit, auf dem die Schule der Hirten von Katalonien ihre Prinzipien aufbaut. Im Pfarrhaus der Stadt Enviny in den Pyrenäen von Lleida bereiten sich jedes Jahr zwei Wochen Studenten – und es sind bereits 13 – darauf vor, kleine Familienbetriebe oder Genossenschaften zu leiten oder zu arbeiten und lokale, qualitativ hochwertige Produkte herzustellen , ohne zukünftige Ressourcen gefährden.
Anna Noguera hatte alles bereit, um ihre ehrenamtliche Arbeit beim Verein Workaway zu beginnen. Durch sie hatte er geplant, Zeit auf einer Farm in den französischen Alpen zu verbringen, aber die Pandemie brachte seine Pläne durcheinander. Sie suchte jedoch weiter nach einem Ort, an den sie gehen konnte, und kam ihrem Ziel näher: Käse herstellen lernen.
Der 24-Jährige, geboren in der Stadt Llançà an der Costa Brava, kommt aus der Welt des Gastgewerbes. Sie ist Konditorin. Aber nachdem sie jahrelang daran gearbeitet hatte, fühlte sie sich in diesem Bereich ausgebrannt und da sie unbedingt lernen wollte, wie man Käse herstellt, suchte sie nach einer Werkstatt, in der sie ihr beibringen würde, wie man Käse herstellt. Schlussendlich, Die Käseherstellung – sagt er – „hat viel mit Gebäck gemeinsam, wie etwa Temperaturen und Proportionen“. Man musste nur finden, wo man lernt.
Berufung, Pfarrer!
In der Region Garrotxa in Girona fand er eine Käserei, in der er ebenfalls kein Glück hatte, aber der Besitzer, der Annas Beweggründe kannte, kontaktierte sie zwei Tage später, um ihr davon zu erzählen Schule der Pastoren von Katalonien . Es ist ein Trainingsprojekt mit einer Philosophie, die dem Geist von Anna entspricht. „Neben der Wertschätzung von Null-Kilometer-Produkten vor allem sollten wir den wahren Antrieb für eine nachhaltigere Wirtschaft erzeugen“ , betrachten Sie diesen zukünftigen Käsehersteller.
In dieser Linie befinden sich die vierzehntägigen Schüler der einzigartigen Hirtenschule, die ihren Hauptsitz in hat Enviny, eine kleine Stadt in den Pyrenäen von Lleida. Neun Wochen Theorie (288 Stunden) und vier Monate Praktika versuchen, den Studierenden Werkzeuge an die Hand zu geben, die es möglich machen eine nachhaltige Wirtschaft auf einem Bauernhof oder ein anderes Projekt, das mit Land und Tieren in ländlichen Gebieten verbunden ist.
Das Lernen in dieser einzigartigen Schule orientiert sich an einem neuen Modell der Bauernschaft, Hand in Hand mit kleinen Familienbetrieben und/oder Genossenschaften und Herden, die extensiv auf Wiesen grasen, wo sie frei laufen.
Der theoretische Unterricht wird von Experten in jedem Fach unterrichtet. „Sie gehen sehr gut damit um, das Programm ist sehr abwechslungsreich und bereichernd, und die Lehrer sind sehr professionell“, erklärt Anna, froh, sich an der Schule eingeschrieben zu haben.
Die Sitzungen mit theoretischen Inhalten wechseln sich ab mit Besuchen von Bauernhöfen und Käsereien in den Pyrenäen, Anschließend absolviert jeder Student ein viermonatiges Praktikum in zwei Rinderfarmen (jeweils zwei Monate) irgendwo in Katalonien. Dort arbeitet jeder wie ein Profi in der Landwirtschaft.
Ländliches Eintauchen!
ECHTES EINTAUCHEN IN DEN BAUERNHOF
Seit dem 5. April macht Anna ihr erstes Praktikum bei Pastura Bosc, einer Ziegenfarm mit integriertem Weidemanagement, in der Gemeinde Gaüses in der Region Baix Empordà.
"Ich habe darum gebeten, dass es möglichst in einem Familienhof oder Bauernhof im Empordà stattfindet, und dass auf dem Bauernhof das Gras der Wiesen mit dem des Waldes kombiniert wird, um so zur Bekämpfung von Bränden beizutragen, da die Viehhaltung für die Erhaltung der Wälder notwendig ist. Und alles ist ihnen gelungen“, erklärt die junge Frau zufrieden von ihrem Praktikumsplatz.
Seine Schicht beginnt um 8 Uhr morgens und endet zwischen 6 und 7 Uhr nachmittags. „Hier machen wir alle das Gleiche, füttern die Ziegen, melken sie, begleiten sie auf die Weide und arbeiten in der Werkstatt“ , Erklären.
Das nächste Praktikum steht an Der Serradet de Barnedés , ein Bauernhof mit Schafherde in der Region Garrotxa, wo Käse hergestellt wird. Es wird Zeit, sich endlich zu treffen eine Käsewerkstatt, in der man als Käserlehrling der Protagonist sein kann.
„Wenn ich den Kurs beendet habe, möchte ich noch eine Weile auf Farmen arbeiten und dann, ja, meine eigene Farm in Llançà eröffnen.“ , Er sagt. Zu ihrer Familie, in der es keine Tradition von Viehzüchtern, Hirten oder Bauern gibt, sagt die junge Frau: „Anfangs waren sie überrascht, dass ich Pfarrer werden wollte, aber jetzt, wo es realer wird, sehen sie es anders“, erklärt er.
„Wir sollten die eigentlichen Impulse für eine nachhaltigere Wirtschaft setzen“
EINE NEUE GENERATION VON PASTOREN
Der agrarökologische Ansatz der Pyrenäenschule teilt mit seinen Schülern die besten Chancen für zukünftige Hirten, wie z Beihilfen für Jungunternehmer und Neueinsteiger in den Sektor sowie sinnvolle Vorschläge für den Zugang zu Land. Aber immer mit Formeln für nachhaltiges Wachstum , um eine echte Win-Win-Situation mit der natürlichen Umwelt zu schaffen.
Es geht darum, das Territorium zu bereichern und von ihm zu erhalten, zum Beispiel mit kleinen Herden von Ziegen oder Schafen, die während der Nahrungsaufnahme den Wald von der Brandgefahr befreien. Die Silvoweide befasst sich damit, Waldflächen zu sichern, indem sie den Eintrag von Nutztieren fördert, um die Brennstoffmasse zu reduzieren, und gehört zu den für den Schulunterricht programmierten Inhalten.
Sie lernen auch die Grundbegriffe der extensiven Tierhaltung kennen, wie bspw. den Umgang und die Bewirtschaftung eines landwirtschaftlichen Betriebs, Fortpflanzung, gesundheitliche Aspekte, Fruchtbarkeit und Düngung in der ökologischen Produktion sowie naturheilkundliche Therapien. basierend auf Pflanzen und deren Verwendung in der Nutztierhaltung als Einstieg in die ganzheitliche Tiergesundheit. Die Umwandlung von Milch in ihre Derivate und die Herstellung von Fleischprodukten, einschließlich Vorschriften und Rückverfolgbarkeit, sind ebenfalls Themen, die gelehrt werden.
Eine neue Generation von Hirten
Wie die Direktorin der Escola de Pastors de Catalunya, Laia Batalla, erklärte, „Wir vermitteln ihnen, dass ein wichtiger Teil des Erfolgs der Zusammenhalt der Kleinbauern – Betriebe von 300 bis 700 Hektar – sowie der Zusammenhalt innerhalb der Gruppe ist. Dieses Ziel ist uns genauso wichtig wie die Ausbildung selbst.“
Laia ist Biologin und hat die Stadt verlassen, um in den Pyrenäen zu leben. wo er, bevor er die Schule für zukünftige Hirten leitete, bei der Käsegenossenschaft Tros de Sort arbeitete.
Die Schule, deren Abschluss vom Ministerium für Landwirtschaft, Viehzucht und Fischerei (DARP) der katalanischen Regierung anerkannt ist, ist Teil von ein viel umfassenderes Projekt innerhalb des soziokulturellen Vereins zur ländlichen Bergrevitalisierung: Rurbans.
Die meisten Schüler der Schule haben keine Referenzen im landwirtschaftlichen Bereich zu Hause, wie David Noguera, der den pandemiebedingten Arbeitsausfall in dem Restaurant, in dem er als Küchenchef tätig war, nutzte, um sich für den Kurs anzumelden.
Er möchte einen kleinen Bauernhof mit Tieren gründen, Fleisch produzieren und Käse machen. Erkennen Sie das in der Schule Ihm haben sich viele Möglichkeiten eröffnet, die er bisher nicht bedacht hatte.
Und so lebt es auch Imanol Ricart. Er ist aus der französischen Normandie gekommen, um bei seiner Rückkehr nach Frankreich den Kurs zu verfolgen mit ein paar Freunden eine Farm gründen, um an Permakulturgärten zu arbeiten –die bewusste Gestaltung nachhaltiger und wirtschaftlich tragfähiger landwirtschaftlicher Ökosysteme–, mit einer kleinen Honigproduktion und einer Ziegenherde sicherlich für eine ausgewogene Produktion.
Im Fall von Mireia Masalias, einer anderen Studentin in diesem Kurs, hat sie seit ihrer Kindheit eine familiäre Bindung zum Land. Der Familienbetrieb mit Weinbergen, in dem sie in Tarragona aufgewachsen ist, hat sie dazu veranlasst, über eine Zukunft auf dem Bauernhof nachzudenken, aber eine Ziegen- oder Schafherde als Ergänzung zu dem Weinberg, den sie in einen Bio-Wein umwandeln würde, einzuführen.
„Das Vieh würde den Weinberg bereichern und dabei helfen, die Wälder zu reinigen“, sagt er. Ein Schritt nach vorne zugunsten einer Kreislaufwirtschaft und einer Viehzucht, die mehr an die globale Einheit des Planeten denkt.
„Wir bringen ihnen bei, dass ein wichtiger Teil des Erfolgs der Zusammenhalt der Kleinbauern ist“