Castilblanco, in Badajoz
der sibirier es ist unendliche Horizonte und riesige Stauseen, Felsenburgen die die Städte von oben überblicken, Berge und Aussichtspunkte, von denen aus Sie die Stille und Ruhe genießen können, an die wir uns in anderen Provinzen nicht erinnern. Du musst nach oben gehen Schloss von Puebla de Alcocer und schauen Sie sich die Sehenswürdigkeiten an, um das wahre Ausmaß zu verstehen Estremadura.
Aber Sibirien ist auch ein faszinierende und unbekannte Gastronomie , vielleicht weniger beliebt als andere Attraktionen in der Gegend, aber das könnte der Mittelpunkt eines Kurzurlaubs durch die Region sein.
Produkte, Rezepte, Tapas und Süßigkeiten . Das sind einige der Gründe, warum die Gastronomie in keinem fehlen darf Reise nach Sibirien.
1. CASTILBLANCO-KÄSE
Engel Wand , der berühmte Gastronom des 19. Jahrhunderts, machte ihn zu einem der berühmtesten Käsesorten Spaniens , wie uns Honorio in seinem erzählt Castilcerro-Käsefabrik , der einzige, der sie heute noch herstellt. EIN Ziegenmilchkäse, gepökelt oder in Öl gereift was eine Zeitreise ist.
2. JAGD UND IHRE KÜCHE
Sibirien ist Ebenen und Felder, aber es ist auch so Wiesen und Berge . Wenn hier also gastronomisch etwas heraussticht, dann ist es Spiel. Aber wenn wir von der Jagd sprechen, sprechen wir in diesem Fall nicht von einem Hasen hier und einem Rebhuhn dort.
In La Siberia sprechen wir darüber Wildschweine die leise vor deinen Augen wandeln, Reh, Damwild und Rotwild dass sie jederzeit die Straße überqueren können und dass sie in der brüllenden Jahreszeit ein wahres Spektakel sind, das in den Tälern widerhallt. Nicht umsonst ist La Siberia ein Biosphärenreservat.
Und mit ihnen eine einzigartige Gastronomie. ruckartig , die manche Metzger noch zubereiten, oder Wildwürste, ohne weiter zu gehen. Und die tollen Eintöpfe, die man in der Saison im finden kann Restaurants in Villarta oder Herrera.
Castilblanco-Ziegenkäse
3. TRADITIONELLE SÜSSIGKEITEN
Vielleicht Das Gebäck einer der großen Schätze der Region sein. Und eines seiner großen Geheimnisse. Es gibt viele Städte, die noch Handwerksbetriebe haben, die täglich herstellen einzigartige Süßigkeiten und dass sie während bestimmter Feiern zu einem Bienenstock werden, in einem Kommen und Gehen von Menschen, die Schlange stehen, um diese Ausarbeitungen zu nehmen, die vielleicht nur für ein paar Tage im Jahr erhältlich sind.
Candelilla, Sepulturas, Chaquetías, Mandeln, Blechmuffins, Braten, Butterkekse, Eigelbkrapfen, Biskuitkuchen und natürlich Klassiker aus der südlichen Extremadura wie z Perrunillas oder Pestiños Sie werden von Hand in Öfen und Werkstätten hergestellt, die über die ganze Region verstreut sind. Versuchen Sie es zum Beispiel mit denen von Das Haus der Süßigkeiten , in Herrera del Duque.
Schmied des Herzogs
4.HONIG AUS FUENLABRADA DE LOS MONTES
Nur wenige kennen es – ein weiteres Geheimnis von La Siberia – aber Fuenlabrada der Berge , eine Stadt mit knapp 2.000 Einwohnern, produziert fast 10 % des gesamten in Spanien geernteten Honigs.
Es ist daher nicht verwunderlich, dass der Süßwarenladen des Landkreises haben Honig als eine seiner Hauptzutaten. Oder dass die Stadt ein kleines Honigmuseum hat, von dem aus man zusätzlich eine spektakuläre Aussicht genießen kann, mit der Sierra de La Umbría und Sierra de Los Villares Silhouette am Horizont.
5.TAPEO BASIERT AUF TRADITION
Das sibirische küche sie ist eng mit der Tradition verbunden, hindert sie aber nicht daran, sich gleichzeitig zu erneuern. Du musst zum gehen Marina-Restaurant in Herrera , und fragen Sie nach einer Tapa mit Trabern oder vielleicht ein paar Kegeln mit geschmorten Wangen, um es zu verstehen (und es zu genießen).
Trini, die Besitzerin, kann Ihnen viel über die übliche Küche in der Gegend und darüber erzählen wie sie sie über einige ihrer Briefvorschläge auf dem Laufenden hält . Es verwaltet auch die Ländliche Unterkunft La Albahaca , im Herzen der Stadt: Ein kürzlich renoviertes Privathaus im Zentrum mit Pool und Solarium, bei dem Sie sich fragen werden, warum zum Teufel Sie sich nicht entschieden haben, noch ein paar Tage zu bleiben.
Farn von Los Montes
6. DIE Krümel
Dass Migas sind eines der Juwelen der traditionellen spanischen Küche Es ist etwas, von dem ich nicht vorhabe, loszukommen. Sie sind das Beispiel dafür, dass bescheidene Küche magisch sein kann, dass teure Zutaten nicht notwendig sind und dass ein Gericht in jedem Bissen die Essenz eines Ortes enthalten kann.
Das passiert in Farn von Los Montes , wo sie an Schlacht- oder Jagdtagen** ein traditionelles Frühstück** waren und wo in der ländliche Unterkunft Las Tres Peñas , eine neue Einrichtung, die als Basislager sehr zu empfehlen ist, können sie auf Anfrage zum Frühstück mit ihren Wurstwaren, ihrem gebratenen grünen Paprika, ihren getrockneten roten Paprika und ihrem serviert werden Sirup.
7. SIBIRISCHE SUPPEN
Wir kehren nach Trini zurück, von der Marina – ich habe Ihnen bereits gesagt, dass ihre Unterkunft eine gute Option ist, weil sie nur einen Steinwurf entfernt ist – nach Trini lernen sie sibirische suppen kennen . Sie sind nicht immer auf der Speisekarte, obwohl sie es häufig tun, also ist es am besten, dass Sie anrufen und bestellen, denn Sie möchten nicht gehen, ohne ihre Tomatensuppe zu probieren, mit einem Hauch Kreuzkümmel oder dem kuriosen sibirischen Ajoblanco . Mehr verrate ich dir nicht, du musst sie gehen lassen.
Ländliche Unterkunft Las Tres Peñas
8. DIE KALDER
Weiter geht es mit dem üblichen Rezeptbuch, denn Eintöpfe dürfen in einem Vieh- und Jagdgebiet nicht fehlen . Sie sind die lokale Version davon Eintopf Trost, der die Toten auferweckt, egal wie kalt es ist und der mit allen Fleischsorten zubereitet werden kann: Lamm, Zicklein oder, wie in Helechosa, Wild.
9. DER KNOPF
Und da wir bei der Tradition bleiben, gehen wir mit fast verlorenes Geschirr die zum Glück langsam wiederkommen. Das Escarapuche Dies auf halbem Weg zwischen einem Dressing und einem Salat, aber mit Fisch oder Fleisch , und es ist eines dieser einfachen Gerichte, bei denen das einzige Geheimnis in der Qualität der Rohstoffe liegt.
Im Peloche Es wird mit Flussfisch zubereitet, ein Rezept, das mit dem Bau der großen Stauseen kurz vor dem Verschwinden stand und das Sie im Restaurant probieren können Onkel Vitos Boot . Der Fleischschnitzel wird auch zubereitet, mit magerem Schweinefleisch oder sogar Kaninchen, das sich auf andere nahe gelegene Städte ausgebreitet hat und zum Beispiel in sehr gut zubereitet wird der Picchu . Bei der einen oder anderen Version wird die Hauptzutat gegrillt und dann mit Zwiebeln, Tomaten, eventuell Paprika und – hier ist der Schlüssel – einem Qualitätsessig gewürzt.
Beeindruckende Aussicht auf La Barca del Tio Vito
10. UND ZUM SCHLUSS, CHURROS
Denn obwohl es sich nicht um etwas ausschließlich Lokales handelt, eine churrería in der nähe bringt immer freude . Und weil, wenn Sie in einer ländlichen Einrichtung übernachtet haben, wie z Die Werkzeuge, in Herrera Vielleicht möchten Sie auswärts frühstücken. die Chureria Seit 1996 (ja, das ist sein Name) ist die Seite. Churros sind gut , die Atmosphäre ist lebhaft und es hat eine Lounge im hinteren Bereich, in der Sie gemütlich frühstücken möchten. Dann, wenn überhaupt, ein Spaziergang über die Plaza de España, die gleich nebenan liegt, bevor Sie La Siberia verlassen und sich Gedanken über den nächsten Besuch machen.