Salina-Palast in Salamanca, ab 1538.
Salamanca ist immer eine gute Stadt, um zu entkommen, um den Rhythmus anzuhalten, um einen Kuss in romantischen Ecken wie dem Huerto de Calixto y Melibea oder an den Ufern des Tormes zu stehlen. Das bewahrt die kastilische Stadt bis heute Atmosphäre des Wissens, der Weisheit und dieser langsamen Seele zum Abschluss mit einer hochfliegenden Küche.
Nun, genau da ist es wo die neuen Projekte – Gastroviajeros – die in der Stadt landen und den Charro-Konzepten eine Wendung geben, Wirkung zeigen traditioneller.
Die schöne (und köstliche) Stadt Salamanca.
Die Stadt wo der Philosoph Miguel de Unamuno, Rektor der ältesten Universität Spaniens, in seiner Rede am 12. Oktober 1936 rief: "Du wirst gewinnen, aber du wirst nicht überzeugen". (heute vor 84 Jahren) hat die perfekte Größe für fast alles.
Aber wenn du sie schon kennst – Sie sind über die Plaza Mayor gegangen; Sie haben den Frosch an der Fassade der Universität gefunden, Sie waren erstaunt über die Buntglasfenster des Museums für Art Nouveau und Art Déco der Casa Lis…– Die beste Entschuldigung, um darauf zurückzukommen, ist, es zu tun gastronomisch. Wir sagen Ihnen, was Sie nicht verpassen dürfen.
Die üblichen Tapas, wie nie zuvor im Bamboo!
WO SOLLEN WIR ESSEN
– Bamboo, die beste Bar oder das älteste Showcooking der Welt
Die dritte Generation einer legendären Familie beliebter Köche Sie haben die Speisekarte und die Ästhetik dieses legendären Tapas- und Grilllokals unter der Leitung des renommierten Küchenchefs Jose Manuel Pascua erneuert. Der Enkel der geliebten und beliebten Köchin Eunice, die mit Tapas und Eintöpfen die Zuneigung der ganzen Stadt gewann Sie brachten die Professoren, die Studenten und die Leute zusammen, die von den Menüs aßen, sie setzen weiterhin auf das 100%ige Charro-Produkt und die kräftigen Eintöpfe. Übrigens hat es vier Versionen von Kartoffelomelett, die Sie nicht in der ganzen Stadt finden werden Fünf-Gänge-Degustationsmenüs (ab 40 €) im Erdgeschoss zu sehr interessanten Preisen.
Der neue Bambus Es ist immer noch zehn Meter von der Plaza Mayor entfernt, an einer Stelle vier Portale unter dem alten, bietet ein Rezeptbuch der Großmutter, das Sie an Herbsttagen in Salamanca in Schwung bringt: mit niedriger Decke und kalter Luft. Eunice – der Name der Großmutter – ist übrigens der Name, der die nächste und wohl berüchtigtste Eröffnung eines Fünf-Sterne-Grand-Luxury-Hotels in der Universitätsstadt erhalten wird: ein gastronomisches Hotel, mit nur 13 Zimmern, dessen puristische Charro-Küche nicht fehlen darf, wenn man beides, sowohl das Hotel als auch das Restaurant Pascua, drinnen. Sie werden an den Palacio de Monterrey und in gerader Linie an die Plaza Mayor angebaut. Besser unmöglich.
Herkunft, der Vorschlag von Paco Pérez in Salamanca.
– Origen, eine Weinkarte in großer Höhe
vor etwas mehr als einem Jahr eröffnete auch ein weiteres Muss, Origen, dessen Konzept vom katalanischen Koch Paco Pérez entwickelt wurde – auch in Küchen wie der Enoteca im Hotel Arts in Barcelona das Kommando – und einen Ort wo Sie eine Hommage auf der Grundlage der besten (ja, ja, der besten) Wurstwaren und iberischen Wurstwaren aus Salamanca erhalten. Und obwohl Fleisch seine Stärke ist, dürfen Gerichte aus dem Garten wie die herbstliche Champignoncreme mit Ei, frisch sautiertes Gemüse und seine getrüffelten Cannelloni nicht fehlen.
Ihre Degustationsmenüs sind bei mehr als günstige Preise (ab 32 €); Die Mittagsmenüs (ab 16 €) beinhalten Köstlichkeiten wie den spektakulären Hamburger vom iberischen Schwein, Romescu und karamellisierte Zwiebeln und Desserts wie Feigen, Käseschaum und Zitronengras Granita, und seine Weinkarte ist sehr interessant, mit die Möglichkeit, Weine im Glas zu trinken, und eine breite nationale Vertretung, die Lust macht, sie alle zu probieren.
– The Alchemist, Spaß auch in den Menüs des Tages
Ein Paar, Sandra und César, Sie sind verantwortlich für diesen interessanten Ort, der eine weitere dieser Erfahrungen ist, die allein einen Spaziergang nach Salamanca verdienen. Gerichte wie knackiger Käsesalat, die Kutteln, der Kabeljau... neben dem Kalbsbries sind einige der am meisten gefeierten Gerichte in einem durchsichtigen und modernen Ort.
Außerdem auch Sie bieten täglich wechselnde Degustationsmenüs (ab 38 €), Tagesmenüs, die zufrieden stellen und nicht enttäuschen und in denen man häufig einige der besten Linsen der Stadt findet: die mit Schweineterrine geschmorten Armuña oder ihre wunderbare Fideuá mit Kaninchen und Garnelen.
In La Parra, saisonales Produkt und Nähe.
– In La Parra, Fest der Geschmäcker und Aromen
Ein weiterer der Orte, der ist Ein sicherer Hit und ein perfektes Erlebnis für einen besonderen Abend in der Stadt, das ist es. Im historischen Zentrum von Salamanca, gegenüber der bezaubernden Kirche San Esteban, elegant, mit nur sechs Tischen, die von einem vertikalen Garten geschützt werden es fügt sich in die großartige Fassade der Dominikaner und ihre Pflanzenumgebung ein.
Er ist bereits berühmt Degustationsmenüs (es gibt kurze und lange) zeigen die besondere Autoren- und Marktküche von Rocío Parra, Wer ist der Koch, der diese Küche unterschreibt: das Slate-Menü, es gibt 15 Pässe für 58 € und das Granite-Menü, 10 Pässe für 42 €. Der Oberkellner und Sommelier Alberto Rodriguez Iglesias begleitet Sie, damit die Weinkarte (es gibt auch offene Weine) eine Offenbarung ist. Probieren Sie übrigens das Caviar Tasting-Erlebnis: 10 g Kaviar und zwei Gläser Champagner für 45 €.
Nicolás Sánchez Monge, verantwortlich für „Gastromagic“ bei Don Fadrique.
WIR VERLASSEN DIE STADT
– Don Fadrique, von Salamanca nach Alba de Tormes
Wenn der Plan aufgeht Ruhen Sie sich aus und essen Sie gut, suchen Sie nach Freiflächen und Geräumigkeit. Eine Option in der Nähe ist das Hotel Don Fadrique, ein stattliches kastilisches Herrenhaus in ein Boutique-Hotel in Alba de Tormes umgewandelt, einen Steinwurf vom Fluss entfernt, das seit einigen Monaten auch lanciert neue gastronomische Konzepte in einem der begehrtesten Restaurants der Region, die natürlich auch für Nicht-Gäste geöffnet ist.
alle reden darüber seine Menüs Instinct und Taste of Memory, seine Innereien, sein gegrilltes Fleisch… aber vor allem seine Bio-Küche mit Produkten aus dem eigenen Garten und Gerichten, die purer saisonaler Genuss sind. Das Kommando hat der unverwüstliche Nicolás Sánchez Monge.
Mirasierra, traditionelles Essen in Mogarraz.
– Mirasierra, das Juwel von Mogarraz
Ebenfalls Es ist bequem, die Stadt zu verlassen, um einen anderen Ort zu besuchen, der es verdient, auf dieser Liste zu stehen, und der nicht aufhört, sich neu zu erfinden, basierend auf seinen Klassikern, zusätzlich einiges zu bieten spektakuläre Ausblicke auf die Sierra de Béjar, Delikatessen wie Patatas Meneás mit ihren Torreznos –Wenn du Pop machst, gibt es kein Stoppen…– und das soll nur deinen Appetit anregen.
Nicht verpassen der Tisch mit handwerklichen Käsesorten aus Castilla y León, mit dem Sie die Landschaft bereisen, begleitet von einigen guten Weinen vom Boden und wärmt sich schließlich mit seinem Steinpilz auf oder sein spektakulärer Reis Meloso de Mar y Montaña, mit Pilzen und kleinen Tintenfischen mit Seeteufel und Garnelenfumet.
Fassade des Hotel Rector, Salamanca.
WO ZU SCHLAFEN
– Hotel Rector, weil die Klassiker nie sterben
Sehr In der Nähe von Casa Lis, gegenüber der alten Mauer und den Kathedralen, ist dieses Boutique-Hotel in einem alten Adelshaus bis heute eine der besten Unterkünfte der Stadt: ruhig, elegant, ruhig, hell, mit Annehmlichkeiten von Bvlgari... Seine dreizehn Zimmer im klassischen Stil bieten die perfekte Erholung nach einem ganzen Tag in Salamanca. Schon beim Betreten der Rezeption laden einige Gebäckstücke mit Limonade zum Wohlfühlen ein.
Espacio Nuca, Schule, Kunstgalerie und Ausstellungsraum, in Salamanca.
WAS ZU SEHEN
– Nackenraum
Und da du da bist, warum triffst du dich nicht? einer der multidisziplinären Kunsträume, der am meisten für Gesprächsstoff sorgt? Schule, Galerie und Ausstellungsraum mit Workshops für alle Altersgruppen, unterrichtet von Künstlern, Dieser Ort ist zu einem echten kulturellen Katalysator für die Stadt geworden. Sie finden immer Ausstellungen, Design-Workshops, Mode, Videos...
– Non Plus Ultra, im Palacio de la Salina
Bis zum nächsten 31. Oktober finden Sie das Werk des Valladolid-Künstlers Gonzalo Borondo in diesem Herrenhaus mit plateresker Fassade und italienischen Elementen von 1538, die heute Sitz des Provinzialrates ist. Die Arbeit besteht aus sechsundfünfzig bedruckten Glasplatten, jeweils 250 cm x 80 cm groß, die auf 56 Eisenfüßen installiert sind, die miteinander verbunden sind eine einzige Struktur und die von der Poetik dieses Materials sprechen, Glas, um Empfindungen zu erzeugen.
Salamanca, lass uns dich essen!