Die mexikanische Küche hat alle Grenzen überschritten und ist zu einer der beliebtesten in unserem Land geworden. Als die Peruaner, Japaner und Thailänder noch nicht in Madrid gelandet waren, das aztekische Land triumphierte bereits in der Hauptstadt . Aber wie alle Moden hatte und hat auch diese Schärfewut ihre Achillesferse: die schlechte Angewohnheit, mexikanisches Essen mit Tex-Mex zu verwechseln. Letzteres ist die Neuinterpretation der schmackhaften Gerichte, die die Mexikaner nach Texas importierten.
Wir alle wissen, dass die Vereinigten Staaten kein Land sind, das sich durch sein Essen auszeichnet, also sollten wir damit aufhören die tex-mex im bereich hauslieferung bzw Fastfood und beginnen zu erkennen und schätzen die wahre mexikanische Gastronomie. Ein Fest der Sinne, eine Explosion von Geschmack und Farbe, eine Wärme, die von Hühnchen, Schweinefleisch, Avocado, Bohnen und natürlich Würze dominiert wird. Falls Sie es wollen Genießen Sie das Authentische und essen Sie ein kleines Stück Mexiko in Madrid, weiter lesen.
Mexikanische Liebe.
ZWISCHEN SEUF UND SEUF
Ein angenehmes Restaurant im touristischen Zentrum von Madrid, neben dem Opernplatz . Dekoriert mit Kunstwerken zum Verkauf, Flaschen Tequila und typische Elemente, die das Land von Frida Kahlo repräsentieren. Nichts Prunkvolles und wo Sie sowohl ein Firmenessen als auch mit Ihrem Partner genießen können.
Wir wissen das Ceviche ist eher typisch für die peruanische Gastronomie, aber wenn Sie keine Vorspeise aus weißem Fisch mit grüner Mango, Minze und Zwiebeln bestellen, werden Sie es bereuen. Der Klassiker cochinita pibil – mit Axiote und Orangensaft zubereitetes Schweinefleisch – ist ein sicherer Hit und passt sich jedem Gaumen an (es ist nicht scharf). Das Roastbeef mit Maulwurf –Filet vom iberischen Schweinefilet mit Mole Poblano– bleibt eher unbemerkt, ebenso wie die Guacamole. Im Allgemeinen ist es ein Restaurant mit einer gemütlichen Atmosphäre. mit einer korrekten und unprätentiösen Küche und einem aufmerksamen und einheimischen Service.
Sie können nicht gehen, ohne es probiert zu haben Manchamäntel: Schweinefleisch in Ancho-Chili-Sauce, Kreuzkümmel, Ananas und Zimt (Caños del Peral, 3).
TAQUERIA MEINE STADT
Das Original befindet sich in der Calle de las Fuentes (zwischen Ópera und Plaza Mayor), aber sie haben drei weitere Räumlichkeiten. Es ist eine bescheidene Taqueria mit einem sehr kleinen Raum , in einer Bar zu einem sehr erschwinglichen Preis zu essen, ein Menü, das so einfach ist wie das Lokal. Das ja, die Tacos haben unterschiedliche Schärfegrade . Für die Klassiker Cochinita Pibil und Guacamole (Die Tortilla-Chips könnten besser sein). Für Risikofreudige Chicken Tinga und Schweinefleisch in grüner Soße.
Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen: die Gänseblümchen. Sie werden süchtig nach der Tamarinde (Fuentes, 11; Rows, 5; Conde Duque, 30; Infantas, 9).
TEPIC
Mehrere Jahre hatte er in Chueca dabei Erfolge geerntet urbanes Restaurant der klassischen mexikanischen Gastronomie. Und denken Sie nicht, dass es einfach verschwunden ist Sie sind in die Nachbarschaft von Salamanca gezogen, um weiterhin erfolgreich zu sein . Diese Änderung war zum Besseren, ein größerer Standort, eine moderne Dekoration noch sorgfältiger und ein Menü, das immer noch ausgezeichnet ist . Es ist schwierig, sie bei einer Resignation zu erwischen.
Tacos nach Schäferart –Mariniertes Schweinefleisch mit Zwiebeln, Ananas und Koriander– sind ein Klassiker, und die panuchos Zumindest ähneln sie denen einer mexikanischen Großmutter. Wenn Sie es riskieren wollen Snack (eingehend) fragen Sie nach Aguachile Ein Ceviche, das in der Region Sinaloa zubereitet wird, wo die Garnelen die Hauptrolle spielen – die Meeresfrüchte sind charakteristisch für diese Region des Aztekenlandes – begleitet von Gurken, Avocado und roten Zwiebeln, alles in Limettensaft mazeriert.
Vergessen Sie nicht, alles mit einem guten Cocktail herunterzuspülen, eine Taube, einfach, aber effektiv . Wenn Sie ein Mezcal-Liebhaber sind, wagen Sie es mit a Mezcaltonic, ein kryoinfundiertes mit orangen und roten Früchten.
In diesem Restaurant wird an alles gedacht und der Trend zum Vegetarismus ist ihnen nicht entgangen, mit Tacos auf der Speisekarte für diejenigen, die kein Fleisch essen. Eine sehr praktische und unterstützende Überlegung für diese Zeiten. Niemand wird zurückgelassen, ohne den Geschmack Mexikos zu probieren. Ein weiteres Plus: Alle Tacos werden mit serviert Mais- oder Weizentortilla , deine Entscheidung.
Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen: die mexikanische Krapfen, mit Vanilleeis von Papantla und gebadet in Cajeta- oder Oaxaca-Schokolade (Ayala, 14).
Tacos Chapultepec
Wenn Sie in der Nähe der Fuencarral-Straße oder im Barrio de las Letras arbeiten, ist dies eine ausgezeichnete Option, um unter der Woche mexikanische Küche zu genießen. Quesadillas, Tacos, Gringa, Draht und Tamales... alle begleitet von Tortilla-Chips Wahlweise mit Guacamole oder mit Bohnenmus mit Käse. Obwohl es sich um eine bescheidene Einrichtung mit wenigen Tischen handelt, Das Essen ist mehr als zufriedenstellend.
Es empfiehlt sich die Maulwurf Huhn –Hähnchenbrust gebadet in einer Sauce aus Schokolade, Erdnüssen, Mandeln, Rosinen, Sesam und vielen Kernen, Chilischoten und Gewürzen–, mit genau dem Schärfepunkt. Und das Chicken Tinga –geschredderte Hähnchenbrust in einer Sauce auf Basis von Zwiebeln, Tomaten und Chipotle-Chili–, trotz Chipotle sehr weich.
Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen: die Gringa, eine Quesadilla mit doppelter Weizentortilla, gefüllt mit Fleisch al Pastor mit Käse, ein Hauch von Ananas – fast unmerklich – und Koriander (Cardenal Cisneros, 13).
GERICHT
„Vergiss die Scheinwerfer. Obwohl Sie am Set sind, sieht Sie niemand an. Dies ist Ihre Zeit dazu Genießen Sie alle Aromen, lass dich von den Texturen mitreißen und sei für einen Tag der Star“, mit diesem inspirierenden Satz wirst du empfangen dieses Restaurant, in dem spanische und mexikanische Gastronomie koexistieren. Aus diesem Grund finden Sie in seiner Speisekarte dasselbe Freilandei auf Steinpilzen und Gänselebermousse, Waldpilze mit Schinken und chinesische Frühlingszwiebeln a Governor Taco mit Garnelen, Pico de Gallo und Idiazabal-Käse.
Plató liegt im Zentrum von Madrid, zwischen Cibeles und Neptuno, und ist eine angenehme Erholung vom touristischen Trubel der Gegend, die sich rühmen kann gemütliche Terrasse und modernes Interieur . Der Service ist eine weitere Stärke: Aufmerksamkeit und gute Empfehlungen.
Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen: scharfe handwerkliche Weizentortilla-Tacos mit mariniertem Ostseehering und Guacamole nach Veracruz-Art mit Mango. Ein einzigartiges Aroma (Plaza de la Lealtad, 3).
DER JALAPENO
Eine versteckte und kleine mexikanische Taverne in der Nähe des Bernabéu. Eine typische Küche, unprätentiös und mit einer kleinen, aber ausreichenden Speisekarte. Die Mengen sind angemessen und der Preis dementsprechend. Da es nur wenige Tische gibt, ist es besser, im Voraus zu reservieren, obwohl Sie immer die haben Möglichkeit wegbringen falls Ihnen der Platz ausgeht. Das Degustationsmenü ist ein sicherer und reichhaltiger Hit: Mexikanische Lasagne, mexikanische Chorizo, Chilaquiles (Maistortilla mit grüner oder roter Soße, Hühnchen und gebackenem Gratin)…
Hebt die Aufmerksamkeit des Personals hervor, das empfiehlt und berät sogar, wie man die Gerichte isst, nur für den Fall, dass Sie Tacos noch nicht kennen. Einwandfrei.
Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen: etwas so Einfaches wie Nachos . Sie sind köstlich (Pedro Muguruza, 4).
Nun, Compadre
Eine typische Taqueria, deren Atmosphäre Sie mit traditionellen Gerichten in das authentische Mexiko entführt. Bestellen Sie köstliche Chorizo sopes – dicke Maistortilla mit Bohnenmus, Sahne, Frischkäse und mexikanischer Sauce –, die nördliche Quesadilla –eine in zwei Hälften gefaltete Weizentortilla, gefüllt mit Machaca (getrocknetes Rindfleisch nach nordischer Art gekocht) mit Käse, begleitet von Guacamole, mexikanischer Sauce und Jalapeño-Sauce – oder vielleicht ein Maulwurf von Compadre.
Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen: Ihre Spezialität sind Tacos al Pastor , und seine traditionellen Desserts, wie z die drei Milchkuchen und Cajeta Crêpes (Pradillo, 30; Ctra. Fuencarral, 1 - C. Comercial Rio Norte II).
FISHERS MADRID
Landung der erste Niederlassung außerhalb Mexikos dieser berühmten mexikanischen Kette von Fisch- und Meeresfrüchterestaurants Es hätte keinen besseren Empfang unter den Madridern haben können, die immer mehr bereit sind, eine tolle Zeit vor ein paar Tacos zu verbringen. Hier ist der Star der Garnelen-Taco, ein Familienrezept, das 1989 ins Leben gerufen wurde. Aber es gibt auch welche Kristallgarnelen knisternde Chalupas –auf Maistortillas, passiert durch Butter und grüne Sauce mit einem Hauch Sahne und Frischkäse– und Tajín liegender Reis, das ist suppig und mit Oktopus, Garnelen und Herzmuscheln.
Im Stadtteil Salamanca gelegen, hat das nichts gemeinsam raffiniertes Innendesign Fischers Madrid –entworfen von Madrid in Love– mit dem Rest der Räumlichkeiten dieser Restaurantkette, die vor drei Jahrzehnten in Naucalpan gegründet wurde. Das Einzige, was sie teilen, ist seine Seefahrerseele.
Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen: die Meeresfrüchtesuppe, die in einem Tontopf zubereitet wird im Moment, damit alle Nuancen und Aromen erhalten bleiben (Velázquez, 41).
BARRACUDA MX
Wenn der Küchenchef Roberto Ruiz verabschiedete sich von Punto MX, erstes mexikanisches Restaurant in Europa mit einem Michelin-Stern, es war eigentlich ein bis später oder, was auf dasselbe hinausläuft, sogar dieses Restaurant mit mexikanischer Küche, dessen Aromen und Zubereitungen direkt aus dem kommen mexikanischer pazifik, von Ensenada und Baja California nach Chiapas.
Viele Rezepte paradieren durch die Speisekarte, bei denen einem nie langweilig wird: Aguachile, Ceviches aus dem Norden Mexikos, Rinderlende mit Holzkohle mit gerösteter Knoblauchsauce und fermentierten Chilis oder Toast eingelegte Traber mit Jalapeño-Paprika und Ranchcreme. Und wenn es zufällig passiert, können Sie jederzeit einen Tisch im neuen Mantarraya MX in Marbella reservieren.
Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen: der Wolfsbarsch auf Maß mit roter Guajillo-Chili-Marinade und grüner Poblano-Chili-Marinade (Valenzuela, 7).
DER EINZIGE
Wie wir vor nicht allzu langer Zeit in einem Artikel erklärt haben, ist dieses Restaurant die erste mexikanische Küche in Madrid. Mit anderen Worten, der Küchenchef aus Madrid, Andrés Madrigal, hat ein Menü entwickelt, in dem das beste Produkt von hier nimmt Formen und Aromen von dort an, oder aus Mexiko.
Signature Tacos, wie der von gebratene Ente oder die mit Champignons und Auberginen von Almagro, Sie teilen die Bekanntheit mit anderen, eher mediterranen. Wer würde es nicht versuchen wollen ein Gouverneur mit roten Garnelen oder ein Spanferkel aus Sepúlveda?
Die Atmosphäre ist modern, wie es der Stadtteil Salamanca vorschreibt, aber der authentische Geschmack der Rezepte Es erinnert uns an die traditionellsten Gerichte, die auf der anderen Seite des Teichs zubereitet werden.
Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen: Wilder Wolfsbarsch aus der Barbastro-Mündung mit Guacamole, Bohnen und Rucola. oh! Und lassen Sie Platz für den Spitznamen Unser Schokoladen-Chai-Eis-Dessert mit Metate, serviert mit Kakaosplittern zum Überziehen des Gerichts, Ton natürlich (Claudio Coello, 10).
WIDERWILLIG
Mexikanische Marktküche, so präsentiert sich dieses Restaurant, in dem die "Guacamole ist der König der Speisekarte", wie sein Küchenchef Abel Martellotti zugibt. Und das sind große Worte, denn wenn das Einfachste so authentisch und lecker ist, kann auf der Speisekarte nichts schief gehen. Ein Pibil-Spanferkel mit hausgemachtem Zwiebelgeschmack hier drüben ein mit drei Chilischoten marinierter Oktopus-Taco, dort drüben Pasilla, Guajillo und Chili de Arbol mit Limette und, um die Sensation abzurunden, ihre Version des libanesischen Tacos, basierend auf gewürztem Lammfleisch mit Knoblauchpulver, Ingwer, Oregano, Kreuzkümmel und zerdrückter Pikin-Chili.
Auch in der stylischen Reluctant Bar kann man von einem überfallen exotisches und kräftiges Acapulqueño-Ceviche zu einem gesunden Nopales-Salat.
Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen: die Thunfisch-Toast mit mexikanischem Touch, der Liebling ihrer Legion treuer Anhänger (Almirante, 24).
IZTAC
Dieses mexikanische Restaurant, dessen revolutionierte Ästhetik – signiert vom Studio Freehand – Im Gegensatz zu den traditionellen Aromen, die es in seiner Speisekarte anbietet, lässt es niemanden gleichgültig mit seiner großen Auswahl an Gerichten aus allen Teilen Mexikos. „32 Zustände, die in jeder der Kreationen verkörpert sind“, Sie rühmen sich, und das nicht umsonst, denn genauso können wir einen grünen Maulwurf aus Michoacan mit Schweinebacken bestellen ein liegender Reis nach Veracruz-Art.
Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen: eine schwarze Aguachile –Sinaloan-Techniken für mazerierte Garnelen mit Limettensaft zusammen mit Yucatecan-Aromen des schwarzen Recado begleitet von Gurken, roten Zwiebeln, Rettich und Avocado (Plaza de la República de Ecuador, 4).
DANKE VATER
Sie gehen in dieses mexikanische Restaurant mit einer coolen Ästhetik, um ein Foto neben dem zu machen Kiosk umgeben von Pflanzen und Kakteen – das an die Strände von Tulum erinnert – und bleibt wegen seines intensiven Geschmacks Informelle Taquería-Tequilería. Die echte mexikanische Essenz dringt ein attraktiver, lustiger und angenehmer Vorschlag dieser Räumlichkeiten im Stadtteil Salamanca, aber auch der übrigen Filialen, die über die ganze Stadt verteilt sind.
Die Tortilla-Chips mit Guacamole, Pico de Gallo, geschmolzenem Käse und Bohnen, die grünen Chilaquiles mit Hühnchen und die Rajas Tamales mit Oaxaca-Käse. Aber Sie sollten energischere Vorschläge wie chicharrón huaraches nicht überspringen, das Mais Esquites Maya oder der Mais oder Maiskolben. Wenn Sie nach etwas Erfrischenderem suchen, bestellen Sie das Acalpuqueno-Ceviche.
Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen: das Überraschende Tacos von knuspriger Fisch aus Baja California, die sie mit knusprigem Kabeljau, Pico de Gallo, Rotkohl und Sauerrahm zubereiten. Sehr empfehlenswert (José Ortega y Gasset, 55).
SANTITA MEXIKANISCHE KOHLE
Das Santita birgt viele (gastronomische) Geheimnisse, aber eines wurde schon vor langer Zeit in unserem Bericht über dieses Restaurant gelüftet traditionelle mexikanische küche zu genießen und das riskanteste zu genießen: Die Tacos sind mit Holzkohle angepisst. Fett gedruckt? Vielleicht. Köstlich? Das ist sicher. Damals waren sie Kalbsbries und jetzt sind sie Oktopus, aber sie faszinieren und überraschen weiterhin. Eine weitere erfolgreiche Option, und genauso geräuchert, sind die von Butterfischen zur Glut des Eroberers (in einer blauen Maistortilla und mit gerösteter Chilisauce, Ananas-Pico de Gallo und Pasilla-Chili-Ringen).
Sie können nicht gehen: ohne einige zu treffen gegrillte Babyrippchen, glasiert mit Chipotle-Barbecue-Sauce, sautierten Paprikaschoten und Weizentortillas (Fuencarral, 74).
STRASSE 365
Es war unmöglich, sich dem mexikanischen Rhythmus nicht zu ergeben heimlichen Raum, in der Nähe von Las Letras, geschaffen zu Ehren von Margarita Poblet, Inhaberin eines Spirituosenladens aus dem 19. Jahrhundert Sie beschloss, eine Flüsterkneipe zu gründen, damit sie ihren im Exil lebenden Ehemann auf der ganzen Welt verfolgen konnte, von dem sie jedes Jahr 365 Tage lang auf Neuigkeiten wartete.
Umgeben von Graffiti-Künstler Spaik , in die wir uns verbeißen können Tacos pal'antojo (suadero, cochinita pibil usw.) oder bestellen Sie einfach einen Cocktail nach dem anderen: Es gibt Straßencocktails (wir vergessen nicht, dass wir uns in einer geheimen Gasse befinden), wie einen Sangre de Mezcal (Hibiskus- und Jamaika-Wasser, Mezcal, weißer und Zitrus-Wermut) oder mehr klassische, wie z die Margarita-Freunde (Pfirsich, Erdbeeren und Blumen oder tropisch).
Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen: ein fantastischer Cocktail von denen, die nur an der Bar dienen. ein Jaguar? Warum nicht? Wildgetränke sind normalerweise die schwer fassbaren, aber am meisten geschätzten (Echegaray, 18).
BURRITOS
Da dieser Artikel nicht so kategorisch sein könnte, haben wir uns entschieden, einige Tex-Mex-Restaurants aufzunehmen. Hier gibt es wirklich verdammte Burritos! Das ja, jedes Mal mit größerer Qualität und Sorgfalt in der Zubereitung. Sie können sich für eine raffiniertere entscheiden, wie z La Dama (gegrilltes Hähnchen, Paprika, Salat und Pico de Gallo) aus Brutaler Burrito, in Malasaña (San Bernardo, 64) und auf der Plaza de Lavapiés, oder machen Sie eines nach Ihrem Geschmack in Tierra, mit mehr als einem Dutzend Lokalen, die über ganz Madrid verstreut sind. Jetzt gibt es nur noch dich und den Burrito. Wer wird wen beenden?