Seine runden Wege, seine Küstenstädte, seine Buchten und Strände, die vom Mittelmeer umspült werden... Es gibt viele Ausreden, in die man sich verlieben kann Costa Brava und seine malerische Landschaft. Weltberühmt ist Kadaken , die Stadt, die Dalí in seinen letzten Tagen als Zuflucht erobert hat und die dieses Jahr 2021 erobert hat Reisende Auszeichnungen , die die Costa Brava als geweiht hat Bestes nationales Reiseziel.
Von Blanes nach Portbou Es gibt viele, viele Haltestellen zu entdecken. Und für jeden Geschmack. Auf dieser Reise durch die wilde Landschaft ihrer Klippen werden die Stopps mit Blick auf Magen und Gaumen gemacht, lebende Fischauktionen , in außergewöhnlichen Restaurants und in den Star-Produkten, mit denen Sie das reiche kulinarische Erbe der Region entdecken können sein wertvollstes Gut verstehen: das Meer.
Cadaqués und die Geschichte von Salvador Dalí.
Klar, darüber reden Gastronomie an der Costa Brava führt unweigerlich zum Nachdenken der Bulli, in Cala Montjoi und in Ferran Adrià. Aber auch in Palamos, Llançà, Paco Pérez; das heißt, im Wesentlichen das Fischen speist die Costa Brava und die hervorragende Küche, die uns seit Jahrhunderten beschert.
PALAMÓS, WIEGE DER ROTEN GARNELEN
Ost Roadtrip zum Essen an der Costa Brava bei einem zwei- oder dreitägigen Kurzurlaub geht es schon los Wiege der roten Garnele. Denn dieses begehrte rote Mittelmeer-Krebstier hat es geschafft Palamós im unteren Ampurdán, ein wichtiger Halt.
Sechzehn Boote sind diejenigen, die heute fischen und nach einem Produkt suchen, das wieder eingefischt wurde die dreißiger Jahre und das seit 2013 unter der geregelt ist Managementplan für Garnelen in Palamós , ein Programm, das von Anfang an geboren wurde Bruderschaft kontrollierte Fischerei zu gewährleisten und ein Produkt von ausgezeichneter Qualität.
Denn jeder, der zu seinem Fischmarkt kommt, wird genießen können die täglichen Fischauktionen durchgeführt im Hafen und überprüfen Sie die vollständige Kontrolle von die Garnele, die unter einem Gütesiegel auf den Markt kommt.
Palamós, die Wiege der Roten Garnele.
Ein Prüfer prüft die Temperatur, das Aussehen und die Größe eines Produkts zwischen drei und fünf Jahren je nachdem ob es so ist „mittel“ oder „extra“ bevor es an das Förderband übergeben wird, von dem aus Lieferanten bieten niedrig.
Zusätzlich zu dieser Show, die jeden Nachmittag stattfindet, hat die Palamós-Bruderschaft eine Gastro-Raum in dem zu lernen (und zu schmecken) traditionelle Rezepte, wie eine Sukkulente eingelegt, mit Fisch aus der Umgebung. Fischer und Koch, Ramón informiert, lehrt und bereitet dies vor Vier-Fünf-Gang-Menü jedes Wochenende (jeweils 20-25 Euro) zu denen es besser ist, mit Papier und Stift zu gehen, um die Rezepte aufzuschreiben.
Mit vollem Magen vor der Abreise lohnt es sich zu geben ein Spaziergang durch Ihre Fischereimuseum , der geboren wurde vor über zwei Jahrzehnten "die Männer des Meeres" zu schätzen und das Bewusstsein für die Bedeutung des Fischfangs zu schärfen und verantwortungsvoller Produktkonsum.
Woher kommt die Salzung? Welche Fischarten gibt es an unseren Nachbarufern? Diese Fragen und viele mehr sind es, in denen sich dieser Raum befindet ein altes Hafenlager.
Cala S’Alguer, Palamos.
EIN BAUERNHAUS MIT LIEBE ZUM MEER
Natürlich kann man von der kulinarischen Vielfalt nicht lernen, ohne sie probiert zu haben. Das Restaurant kümmert sich darum. Gastronomisches Hotel Es Portal , führen durch der junge Koch Joan Carles Sánchez, das seine Küche auf frischem Fisch zusammen mit anderen Produkten aus der Region wie z Pals-Reis oder Girona-Apfel.
befindet sich in einem altes restauriertes Bauernhaus aus rotem Backstein , hat das Hotel nur neun Zimmer verteilt auf seine zwei Stockwerke, perfekt, um Kraft zu sammeln und die Reise fortzusetzen.
ODE AN DAS SALZEN IN L'ESCALA
Wenn die rote Garnele ist das verwöhnte Kind von Palamós , vierzig Kilometer die Stadt L'Escala schützt und rühmt sich des savoir faire mit dem Anschovis . Die Salzindustrie ist dabei etwas Historisches Kleinstadt , wie auch durch das Dutzend Fabriken demonstriert, die in einem Begriff verteilt werden 14 Quadratkilometer nicht überschreitet.
Es Portal Hotel Gastronomisch.
Tatsächlich können Sie im Zentrum der Stadt einkaufen Dosen-Souvenirs oder Oliven mit Sardellen D.O. direkt von den Produzenten, wie zum Beispiel in Anxoves Fill von J. Callol i Serrats , das älteste aktive Unternehmen in der Gegend.
Um die Geschichte der Technik und den Wert, den sie für die Einheimischen hatte und immer noch hat, besser zu verstehen, ist es am besten, sich ihrer Pracht zu nähern Museu de l’anxova i de la sal.
Eingeweiht in 2006 In einem alten Schlachthof taucht dieser Museumsraum auf in der Geschichte des Fischfangs , in den verschiedenen Techniken, da gibt es mehr als 100 Angelmöglichkeiten an der Costa Brava , und im Salzprozess selbst blaue Fische seit dem 16. Jahrhundert bis zum heutigen Tag.
Die Ruinen von Empúries in L'Escala.
Schwarz-Weiß-Fotografien erinnern daran, wie das Meer im Mittelpunkt von Ernährung, Feiern und Aberglauben stand. Auch von Reichtum, wie die benachbartes Fischerhaus Can Cinto Xuà, ein Haus aus dem 18. Jahrhundert, das in seinem Inneren beherbergt viele typische Gegenstände und Utensilien eine Reise von fast drei Jahrhunderten nachstellen.
Schrank aus dem 18. Jahrhundert, eine Platte des XIX oder Jahrhundertwende Babykleidung sind nur einige der Deko-Schmuck die hinter ihren Mauern mit warten Angelausrüstung von unvordenklicher Zeit.
FISCHERFRÜHSTÜCK
In der Tat, ohne L'Escala zu verlassen, Liebhaber von starkes Frühstück Sie werden in seinem Hafen die perfekte Ausrede finden, um früh aufzustehen. In dem Interpretationszentrum L'Escala MARAM , verwaltet vom Fischerverein, können Sie die genießen Morgenauktion von blauem Fisch.
Der Frühaufsteher also um 7:00 Uhr beginnt die Führung , es wird es wert sein. Sehen Sie, wie die Boote ankommen, wie das Produkt entladen und versteigert wird, um es am Ende zu genießen ein traditionelles „Fischerfrühstück“, macht diese Aktivität zu einem Muss in der Stadt.
Cala Bramant in Llança.
LLANÇÀ, DER 'ESCAMARLÀ' UND PACO PÉREZ
Beenden Sie diese Route in Llançà, nur 14 Kilometer entfernt Frankreich, das Exquisite entdecken Flusskrebs das bevölkert diese Teile und das Restaurant mit zwei Michelin-Sterne aus denen Paco Pérez zaubern. Sprich darüber Llançà ist gleichbedeutend mit Escamarlà und Cap de Creus, das nährstoffreiche Gebiet aus französischen Flüssen und regelmäßigen Strömungen, die verursacht fadenziehende Fische und Schalentiere Folge der ständigen Bewegung.
Köstliches Produkt, das in der traditionellen probiert werden kann Die Fischer von Küchenchef Lluis Fernandez, eine lokale Küche wer kauft direkt der frische Fisch offen auf dem Tisch auszustellen.
Der Hummer befiehlt aber Hummer wurde eines seiner Sternegerichte. Serviert gebraten mit Öl oder mit Jakobsmuschel-Vinaigrette (eine kleine Zwiebel) , getrocknete Tomaten, Koriander und Ingwer, mit etwas Sauce Hollandaise zum Abschluss, unbedingt reservieren, wenn die Saison näher rückt.
Das letzte i-Tüpfelchen auf dieser gastronomischen Reise durch die Costa Brava ist, wie könnte es anders sein, der Küchenchef Paco Pérez . Mit zwei Michelin-Sterne, Miramar repräsentiert die Haute Cuisine der Alt Emporda , aus dem Meer von Amunt, wie Paco selbst gerne definiert der Region Girona, wo er aufgewachsen ist und machte seine Küche zu einem Maßstab.
Mit fünf Michelin-Sterne Zu seiner Ehre fing hier alles an: mit Blick aufs Meer, in einer eleganten Glasbox, mit seiner Frau Montse Serra. Paco Pérez verbessert ein erhabenes Produkt, bei dem das Meer durch eine raffinierte Technik regiert, die sucht "das Glück des Diners". Ihre Küche kann man schmecken im Brief oder durch die zwei Menüs , Sein MAR21 seine neueste Version.
25 „Ideen“ bilden diese Geschmacksreise und Texturen, an denen es nicht mangelt Muschel, Krabbe, Krabbe, eine Meeräsche das beseitigt den Schluckauf und eine überarbeitete Bootsreis. Aal, Jakobsmuschel oder Sardelle sie widerstehen ihm auch nicht, ebenso wenig wie die Posaunen des Todes oder die Taube.
Lebhaft, ausgewogen, seine neueste Kreation ist ohne Zweifel die Ausrede, die Sie brauchten, um Llançà zu entdecken. Auch im obersten Stockwerk des Restaurants Fünf fantastische Suiten erwarten Sie an der Strandpromenade, wo Verabschieden Sie sich von der Tramuntana, der Sonne der Costa Brava und dem Salz des Mittelmeers.