Die Pflege der Sardine in Bo.Tic
BEGUR
Klopfen Sie das Meer
Aiguablava-Strand, 6
Telefon 972 11 32 32
€€
Lokale Küche und Meeresfrüchte. Direkt am Strand, Fisch direkt vom Boot und Schalentiere und Reisgerichte springen hier heraus.
Verteilt auf zwei Körper, ist diese berühmte Einrichtung das, was wir eine nennen könnten metachiringuito . Blau, Sand, Himmel, Brise... **Santi Colominas (Küche) und Sandra Baliarda (Wohnzimmer)** sind ein eingespieltes Team.
Trotz der Massen kommt alles rechtzeitig heraus, perfektes kochen . Und hier gibt es keine Tricks: Boot und Glut. Hervorragende Muscheln, zarte Miesmuscheln, präzise Messerschalen, umhüllende Sardinen. Die mittelgroßen Garnelen sind exakt. Der Skorpion (eine Wahl unter den vielen Fischen) ist sauber, subtil, duftend ...
Den Tabletts voller Fische, die zwischen den Tischen herumgereicht werden, muss man blind vertrauen. Und wähle.
Begurs Metachiringuito
CADAKEN
Teilen
Sant Vicente, s/n
Telefon 972 25 84 82
€€€
Moderne Küche. Gerichte und Gerichte zum Teilen, die von den drei ehemaligen Köchen von El Bulli kreiert wurden.
Dies war das erste Solo-Abenteuer der ersten drei Schwerter von El Bulli, nach 15 Jahren zusammen mit Ferran Adrià. Seine anfängliche Idee, die geblieben ist, ist eine mediterrane Küche, die aus der Tradition heraus gedacht und aus der Zeitgenössischen herausgearbeitet wurde. Ein Konzept, das auch spielerisch ist, weil es Konsens auf den Speisekarten hervorruft.
Es gibt viele Gerichte, allesamt wahre Denkmäler für Frische und gute Laune. Salate, Erzengel . Tomaten in Texturen mit Basilikum; marinierte Sardinen mit roter Bete; Austern mit Zimtschaum; Thunfisch-Cannelloni…
Das Ideal hier ist, nach etwas anderem zu fragen Vorspeisen zu teilen und dann zum Beispiel Reis, einer der lokalen Klassiker.
WUT
Garnet
Straße von Llansa nach Portbou-
Garbet-Strand
Telefon 972 38 90 02
€€€€
Regionale und Meeresfrüchte-Küche mit modernen Akzenten. Das Wichtigste hier ist das Meer (berührende Tische) und das luxuriöse Material.
Sinnliche noble Strandbar mit Familientradition, mit einem köstlichen Zimmer und zwei verträumten Terrassen am Fuße des Mittelmeers (es gibt eine Hängematte für diejenigen, die mit dem Boot kommen). In einer Landschaft aus Strand, Weinbergen und Klippen wird der Kunde mit Wildfisch, Reis, Meeresfrüchten, Salaten und Pasta verwöhnt, alles sehr korrekt.
Sie verführen die Jakobsmuscheln , Tintenfisch mit Frühlingsknoblauch, gegrillte Garnelen, Espardeñas, Wolfsbarsch-Carpaccio, Tataki oder Thunfischtatar. Reisgerichte sind gut, schwarz oder Meeresfrüchte . Desserts, Klassiker, müssen am Anfang bestellt werden.
Wenn der Ort tagsüber erlaubt, den Strand zu genießen, verliebt sich auch die Nacht. Romantik garantiert.
Wer braucht mehr als dieses Foto, um zum Garbet zu gehen?
KORSISCH
Bo.Tic
Avda. Costa Brava, 6
Telefon 972 63 08 69
€€€€
Zeitgenössische katalanische Küche, aber sehr offen für andere Produkte, Geschmacksrichtungen und Farben.
Albert Sastregener und Cristina Torrent , Küchenchef und Sommelier, führen dieses moderne Lokal mit spektakulärer minimalistischer Architektur. Seine Küche ist kreativ, betritt das Territorium, sprengt aber Grenzen. Sie haben drei Degustationsmenüs und einen Brief.
Beispiele: Herzmuscheln, Bloody Mary, Tomate und Sellerie; Scampi-Carpaccio , Essiggurken und Trüffelbutter; Seehecht, Tintenfisch, gebratene Seehechtsoße und Tinte; Rotbarbe, Remoulade, Limette und Kartoffel (in Erinnerung an Fish & Chips) oder Wagyu-Tartar, Senf und Zwiebel. 400 Weinreferenzen.
El Bo.Tic ist eines jener Restaurants, die man trotz einiger Zurückhaltung aus seinen Degustationsmenüs genießen sollte.
Diese Bo.Tic Messer sprechen für sich
Girona
El Celler De Can Roca
Suner, 48
Telefon 972 22 21 57
€€€€€
charakteristische Küche . Zweimal bestes Restaurant der Welt, seine Speisekarte ist eine erstaunliche Reise in die Moderne und Emotion.
Es ist unmöglich, ihr Degustationsmenü zu zitieren . Aber es gibt eine leichte Vorstellung (es ist auch nicht möglich, hier die Sensibilität des Raumes und der Weine von Pitu einzufangen). Globus; Diorama; der Seestern; die Koralle; grünes Oliveneis mit Sardellen; Trüffelbonbon; Spanferkel mit Melone; Tomate; Rotbarben-Bouillabaisse (Version) ; Kaisergranat mit Beifuß; gedämpfte Sardine mit Amontillado und seinem Karamell; Kokosnuss-Tintenfisch; mit Kirschen geräucherte Ente (mit Eicheln gefüttert); Kaninchen mit Kakao; Pflanze; orange Farbgebung; altes Buch... Es funktioniert nicht mehr.
Es ist obligatorisch, einen kurzen Besuch im Weingut anzufordern . Nichts gleich. Kleine Kapellen gewidmet Priorat, Champagner, Sherry und Riesling.
Waldschnepfe in El Celler de Can Roca
LLAGOSTERA
Els Tinar
Straße San Feliu nach Girona,
km 7,2
Telefon 972 83 06 26
€€€€
zeitgemäße Küche . Drei Menüs: das Produkt, das traditionelle des Hauses und das Avantgarde-Menü von Marc Gascons.
Mit beeindruckenden Menschenmengen ist dieser Ort der große Maßstab der modernen Empordà-Küche. Dank seiner Geschichte und seltenes Talent von Marc, die aus einem Spitzenprodukt unbekannte Feinheiten entwickelt. Eine Kostprobe: Pilzsalat der Saison, cremige Gänseleber Pilze, Kräuter und Sand; gegrillter Jigging-Tintenfisch, Beineintopf, süße Zwiebel und Tinte; Sashimi von Dentex an der Flamme, Tomaten, Oliven, Kräutern und Sardellen, eine würzige Note; Galizisches Rind (alte Kuh) gegrillt über Holzkohle, Kartoffeln, Gruyère und Bio-Gemüse…
Einer der großen Restaurantklassiker sind Tinars-Kartoffeln (flach, gebraten, knusprig und belegt mit Wurst aus dem Perol) .
LLANÇÀ
Miramar
Promenade, 7
Telefon 972 38 01 32
€€€€€
Signature-Küche. Avantgarde-Menü, in der evolutionären Linie von El Bulli, mit erstaunlichen Präsentationen, verrückten Texturen...
Paco Pérez ist vor allem ein toller Koch . Ihre Reisgerichte müssen ohne weiteres zu den besten des Landes gehören. Er hat eine privilegierte Hand, die in der Lage ist, die letzten Feinheiten zu erreichen, was in seiner Kreativität "frech" ist.
Mit Blick auf das Meer ist seine Speisekarte eine Achterbahnfahrt unerwarteter Wahrnehmungen, ein Fresko angrenzender Landschaften und Empfindungen: Seeigel und Krakenbonbon; Austerneisberg; bunt; Krabbe; verdammte Mary; Orange, Karotte, Orangenblüte; Haubengarnelen in Suquet; Wilson; Peking-Taube; Kopfkissen; Nutella-Mochi; Glanz…
Ideal ist ein Aufenthalt im Hotel Miramar , machen Sie die Verkostung mittags und abends, Probieren Sie den „Paco Clásico“.
Miramar
Mos
Maler Terruella, 16-24
Telefon 972 38 01 25
€€
Tapas. Natürlich mit gastronomischer Absicht, denn die Mos-Matrix ist das Das Restaurant Els Pescadors in Llançà selbst.
In der Tat, für dieses neue Projekt (obwohl die Räumlichkeiten bereits im geöffnet waren Hotel La Goleta für Getränke und vier dumme Dinge zu essen), Lluis Fernandez-Punset , der vorgenannten Die Fischer , schlägt jetzt ein Angebot mit mehr Substanz vor, basierend auf gastronomischen Tapas, sowohl klassisch als auch mit lokalen und nahen Produkten, wie Garnelencarpaccio, Kroketten, Foie-Wurst, Baby-Tintenfisch mit Romesco-Sauce, Bravas... Terrasse mit Garten, wo Sie genießen können Gespräch nach dem Essen oder ein paar gute Mixgetränke und Cocktails.
Unverzichtbarer Ribeye-Burger. Mittagsmenü zu günstigen Preisen und abends Gerichte à la carte.
OLOT
Les Cols
Ctra. la Caña, s/n
Telefon 972 26 92 09
€€€€€
Signature-Küche. Feiner Puigdevall , mit Kohärenz, nimmt nur lokale Produkte in seine Speisekarte auf, interpretiert vom Essentialismus.
Mit dem extravaganten und provokanten Design von RCR-Architekten schiebt Fina ein Menü des komplexen Minimalismus vor.
Es beginnt im Garten, Cava, Würstchen und Buchweizen. Dann das Land aus dem Kopf interpretiert: Buchweizen-Blini mit Perolwurst; Bikini mit Schweinebacke; grüne Bohnen in Holzkohle-Tempura, Romesco-Sauce; gefrorener Hüttenkäse, Basilikum, Sardellen; frisches Ei des Tages, Pfifferlinge, Bratensaft; Kabeljau mit Brandade, gekochten und rohen Pilzen, Pilpil, Chiliöl; Lammschulter, Schafsmilch, Thymian...
Überraschende Einrichtungen jenseits des Restaurants (was erstaunlich ist): der Bankettbereich und das Hotel. Nur einer auf der Welt.
REGENSÓS
Ringelblume
Neu, 2
Telefon 972 30 38 59
€€€€
Signature-Küche. Eine Seltenheit: Die Basis der Küche von Iolanda Bustos ist die Landschaft des Empordà und ihr botanischer Reichtum.
Iolanda sagt, dass ihre Mutter eine Art Zauberin war, das dekantierte Filter und Tränke, die mit den Kräutern und Blumen der Gegend hergestellt wurden. Sie lernte.
Jetzt ist alles rausgekommen. 700 botanische Arten, die in seiner Küche katalogisiert sind , verwendet in Zubereitungen wie Holunderbeer-Cava, Tempura-Borretschblatt, Hauch von Blumenkohl, Forellenkaviar und Borretschblüte; oder das Messer bei niedriger Temperatur mit Luft von Miso, Fenchelkaviar, Zitronen- und Orangenjulienne, Begonienblüte. Charmant.
Um weiter zu genießen Iolanda-Büsten , nichts wie das Mitnehmen in Form von handwerklichen Marmeladen, die sie selbst herstellt.
Aromen Regencós
Maurer, 16
Telefon 972 30 87 16
€€
zeitgemäße Küche . Ausgehend vom Land und der Tradition, wird eine sehr einprägsame Küche mit moderner Finesse ausgeführt.
Hier, in der Einrichtung, die zuvor vom Küchenchef bewohnt wurde Oriol-Hügel, Bocca, jetzt amtieren die Brüder s Andor und Victor Sierra, Koch bzw. Zimmerleiter. Die Brüder möchten, dass sich ihre Kunden wie zu Hause fühlen und den Raum genießen, sowohl um einen Smoothie als auch ein Bier, begleitet von einer Auswahl an Tapas, zum Mittagessen, Abendessen oder einem Getränk zu genießen.
Im kulinarischen verbringen sie sie ohne virguerías , aber mit großer Zahlungsfähigkeit. Schauen Sie sich die gegrillte Sardinentarte mit Sofrito, schwarzen Oliven und Zitroneneis oder die Coca de Escalibada mit Mozzarella und Sardellen von La Escala an.
Interessant die aufwändigsten Gerichte , Spanferkel mit Buchweizen-, Zitrus- und Apfelpüree oder Kabeljau mit Brandade, Pilpil und Gemüse.
Der Sabors Regencós-Burger
ROSEN
Els Brancs
Avda. Jose Díaz Pacheco, 26
Telefon 972 25 60 08
€€€€
zeitgemäße Küche . Kreativität und Einfluss auf den Fisch, alles von Gotanegra, dem Fischhändler aus El Bulli.
Dies ist das gastronomische Restaurant der Exquisite Hotel Vistabella, mit seiner spektakulären Terrasse und einem schwindelerregenden Blick auf das Meer.
Rafa Zafra, der beratende Koch, hat sich für einen kulinarischen Stil von extremer Reinheit entschieden, bei dem die Qualität der Zutaten die Hauptbasis darstellt. Fisch besonders.
Produkt und natürlich Technik (Rafa ist ein Bullinianer). Sardellen, Sardellen und getötet; Galizisches blondes Sandwich; Schalentiere, Austern, Muscheln, Miesmuscheln und Schwertpanzer); Garnelentatar aus Roses, seine Koralle und Osetra-Kaviar; Taube ohne Knochen, Rübenravioli, ihr Blut und ihre Leber…
Es ist unverzeihlich, ohne Partner in dieses Hotel-Restaurant zu gehen . Es ist einer der romantischsten Orte an der katalanischen Küste. Kein Problem…
Die Meerjungfrau
Petersplatz, 7
Telefon 972 25 72 94
€€
Tapas. Mit all dem Aussehen einer Standardbar ist dieser Ort eines der großen Wahrzeichen von Roses, einem Liebling der Einwohner von El Bulli.
Eine Bar, ja, aber mit einem Koch, der im El Bulli war. Am meisten der Salat von La Clareta, der die spätere Kreation von Albert Adrià inspirierte. Und loszulassen, das sind zwei Tage.
Die einzige (historische) ; die Rosas-Garnelen; Tagliatelle, Sardellen, Muscheln, Calamari a la Romana; Feira-Krake; Schweinefüße mit Steinpilzen und Kaisergranat; Kabeljau; Schnecken; Igel (die auf der Terrasse schneiden und putzen) ; Kichererbsen mit Garnelen… El Bulli de Ferrán wurde hier zwischen der Besitzerin Marketta und dem großen Juli Soler konzipiert. Eine Bar, ja, aber mit einer Legende und etwas mehr als nur Tapas.
Trotz der Tatsache, dass das Lokal alle Arten von Tapas von kulinarischer Höhe anbietet, achten Sie genau auf diese exponierten Fische, denn sie sind die Bombe.
römisch
Promenade, 43
Telefon 972 15 11 94
€€
Tapas. Der informellste Vorschlag dieses neuen Ortes (bald der gastronomische) eröffnet von Pere Planaguma.
Der renommierte ehemalige Küchenchef von Les Cols ist mit Fina Puigdevall nach Rosas gezogen (mit Blick auf das Meer, den Paseo Marítimo). Und zwar mit einem ambitionierten Projekt, aber in Phasen. Die erste, die Taverne.
Hier schlägt der sehr feine Koch vor sehr lange Speisekarte mit Tapas und Gerichten, um die Sinne zu verlieren . Eier mit Thunfisch (Mimosa), Torrezno, Terrine mit Meeresstoppaste, Reisgerichte aller Art, Fisch (gebackener Steinbutt, Suquet, Fischmarkt...) und Fleisch (Schweinerippchen, Ente mit Birnen...). Eine ganze Welt zum Naschen, illustriert mit Peres magischen Händen.
Exquisite (und andere) Sandwiches: Hummerbrötchen; Schweine-Focaccia; Backen- und Thunfischsam…
Zollszene von Roses
S’AGARRÓ
Kerzenlicht
Plaza Roserar, s/n
Telefon 972 32 11 00
€€€€€
Signature-Küche. Roman Forell (Designer aller Küchen des Hotels) bringt hier seine opulenteste und akademischste kulinarische Seite zum Ausdruck.
Eleganter Speisesaal (mit Klavier) und erlesene Terrasse mit Springbrunnen . Wir sind in La Gavina, dem Luxus der Costa Brava und der Geschichte (hier hat Frank Sinatra Ava Gardner berühmt geohrfeigt). Und Roman weiß es. Und es gilt. Marinierte Austern mit Kaviar und Toast mit geräucherter Butter; Garnelen aus Palamós in drei Dienstleistungen ; Petershahn mit einem Schleier aus Estragon, Sellerie, grünen Bohnen und Beurre Blanc mit Heringskaviar und Seeigel Royale mit Yuzu; Aschgeräuchertes Rinderfilet, mit perfekter Gänseleber, Artischocke mit Duxelle mit Trüffel und Fleischbrühe.
Kommen Sie idealerweise früher an und trinken Sie ein Glas Wein oder Champagner im rauschenden und eleganten Schatten der fantastischen Hotelgärten.
Die Taverne des Meeres
Straße San Feliu-S'Agaró
Telefon 972 82 16 69
€€€€
Moderne Küche. Seemann . Unter der Leitung von Romain Fornel, auf dem Meer, Fisch, Schalentiere und Glanzreis.
Elegantes modernistisches Haus (ehemaliger Badeverein), renoviert von Lazaro Rosa Viola um eine schmackhafte und großzügige Meeresfrüchteküche auf hohem Niveau zu "starren".
Das Etablissement gehört zu den Großen Hostal La Gavina, ein paar Meter entfernt. Mal sehen: Austern (mit Berührungen, Ponzu und Forellenrogen, mit Wabenwasser und grünem Apfel) ; Venusmuscheln; gegrillter Hummer; gegrillte Garnelen und Kaisergranat; Krabbe; Reis; fideuá, Auflauf mit blauem Hummer; Wildfisch (gegrillt, gebacken, Salz oder Josper) ; Eintopf mit Garnelen; Seeteufel und Algen auf warmem Parmentier…
Für viele seiner Gäste Der wahre Luxus dieses Restaurants ist die Möglichkeit, an einem der Tische direkt am Meer zu sitzen.
Ein Luxus ... direkt am Meer
SAN FELIU DE BOADA
Kal Gall
Kirchplatz, 3
Telefon 972 63 40 68
€€€
zeitgemäße Küche . Proximity-Produkt und lustige Ausarbeitungen mit einem opulenten Blick auf andere Kulturen.
**Adrià Rubió (ex Ca l'Enric) ** weicht nicht von dem ab, was er dort gelernt hat: hochwertige Rohstoffe, saftige Zubereitungen und spielerische Präsentationen. Dieses erst kürzlich eröffnete Bauernhaus aus dem 17. Jahrhundert bietet eine Küche, die global ausgerichtet ist und lokal wirkt. Ich meine, sehr in der aktuellen Linie.
Also Fisch aus Roses, Palamós und Port de la Selva , kombiniert mit Farben, die in Form von Aguachiles oder Kimchi aus der Welt kommen.
Spaß : Tabouleh mit Gemüse, Tintenfischsalat, Ceviches, Risotto mit Jakobsmuscheln, Klebreis mit Hummer, Ravioli mit rotem Curry...
Beachten Sie die Tagesgerichte (sie ändern sich jede Woche): Teriyaki-Rinderrippe, Schweinefüße mit Miso oder Kalamansí-Seehecht.
SAN FELIU DE GUIXOLS
Erde. Alàbriga Hotel & Home Suites
San-Pablo-Straße, 633
Telefon 872 20 06 00
€€€€
zeitgemäße Küche . Mit ausgeprägtem Empordà-Charakter, aber mit der raffinierten Note des bekannten Paco Pérez.
Terra ist der gastronomischste Vorschlag des Neuen und Luxuriösen Hotel Alàbriga, in S'Agaró . Die gesamte Küche obliegt dem gefeierten Küchenchef Paco Pérez **(Miramar, in Llançà; Enoteca, in Barcelona; und 5 by Paco Pérez, in Berlin)**, der seinerseits Antonio Arcieri die Leitung des Restaurants übertragen hat Küche . Terra nimmt einen großen Raum ein und verfügt über eine große Küche.
In Bezug auf die Küche bietet es Gerichte mit einem Hauch von Raffinesse, die auf der gastronomischen Tradition des Empordà basieren.
Die Weinkarte ist unbezahlbar . Es umfasst insgesamt mehr als 1.000 Referenzen, von den günstigsten bis zu den reinen Kultartikeln.
Villa mehr
Paseo San Pol, 95
Telefon 972 82 25 26
€€€
Katalanische regionale Küche. Einfach geschnittene Gerichte, aber mit den besten Rohstoffen zubereitet. Und der Wein.
**Villa Más befindet sich in einem modernistischen Sommerturm am Strand von Sant Pol (S'Agaró) **, sehr beliebt bei der katalanischen Bourgeoisie zu Beginn des 20. Jahrhunderts, in dieser Stadt, die eines der Weltzentren des Weins war Korken Industrie. Heute ist es der schickste Teil der Costa Brava.
Und dieses Restaurant feiert dies mit einem der besten burgundischen Cavas Europas. Dazu, was hier umgekehrt ist, Fladenbrot mit geräucherten Sardinen, Baby-Oktopus, gebackener Fisch, Reisgerichte, Chateaubriand mit Béarnaise...
Um die Weinkarte zu berücksichtigen , Wie bereits gesagt wurde; aber mit ganz besonderem Augenmerk auf Burgunder, mit interessanten Preisen.
Torrent
Mehr von Torrent
Stadtrand von Torrent, s/n
Telefon 972 30 32 92
€€€€€
Signature-Küche. Die Vision, in diesem Fall mit dem Meer als Handlung, von Fina Puigdevall aus Les Cols.
Hier zu essen oder zu speisen (ein Bauernhaus aus dem 17. Jahrhundert) ist ein Privileg. Exklusive Atmosphäre und Gerichte von Fina im Empordà-Stil: rohe und gekochte Steinpilze; Hummer mit Blumenkohl und Fenchel mit Paprika; Oktopus-Kartoffel-Salat; Lachs mit Brokkoli; Garnelen-Carpaccio mit Avocado, Banane und Pistazien; Seeteufel-Eintopf; Fisch des Tages mit Salat, Endivie und Fenchel…
Und natürlich das monumentale Niu, das traditionelle und barocke Meer und die Berge der Gegend.
Es lohnt sich, in diesem Hotel mit stillem Luxus und High-End-Services zu übernachten.
BIANYA-TAL
Ca L’Enric
Ctra. de Camprodon, s/n,
N-260, km 91
Telefon 972 29 00 15
€€€€
Moderne Küche. Die Juncà-Brüder stellen die besten Produkte ihrer bewaldeten Landschaft in einem modernen Stil auf den Tisch .
War Dolors und Desideri die dieses Gasthaus eröffneten, in dem lokale Gerichte, Aufläufe und Grillprodukte serviert wurden. Seit Jahren sind es seine Kinder, die dies in einem sehr modernen Restaurant vorantreiben, das in Katalonien eine Referenz darstellt.
Zwei Menüs: Memories in Evolution und Discovering the Valley. Letzteres bietet Gerichte wie Kabeljau-Brandade mit Pinienrinde und Honig; der Hähnchen-Taco mit Espardeña; die Waldvelouté; der gegrillte Thunfischbauch mit Salatherzen; oder das Batet-Lamm, Steinpilze, Salicornia, Thymian und Sardellen. Großer Keller.
Seine Pilze und Jagd sind berühmt . Und ganz besonders die Waldschnepfe, eine ganze Liturgie, die hier heilig ist.
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