Wir könnten sagen, dass alle Wege nach Santiago führen, obwohl nicht alle sind Jakobswege offiziell anerkannt. Dazu brauchen sie ein klar definiertes Layout und vor allem, dass es eines gibt Dokumentation, die zeigt, dass sie in der Vergangenheit von Pilgern benutzt wurden, was es uns ermöglicht, die gleichen Wege zu gehen, die sie vor Jahrhunderten gegangen sind.
In den letzten Jahren hat sich die Zahl der anerkannten Wege vervielfacht. Wenn wir uns nur auf Galizien konzentrieren, können wir heute bis zu wählen vierzehn Tage offizielle Routen, die erreichen Santiago de Compostela aus allen Himmelsrichtungen. Zum Französischer Weg , zweifellos das beliebteste, wird von vielen anderen begleitet.
Das Pilgerbüro von Santiago de Compostela hat im vergangenen Jahr 300.000 Büßer empfangen
Es ist der Fall primitiver Weg , der in geboren ist Oviedo und überquert die westlichen asturischen Berge, von Nordstraße , die von den Klippen begrenzt wird Baskenland, Kantabrien oder Asturien, das englischer Weg von den Pilgern benutzt, die ankamen von den Britischen Inseln nach Ferrol oder A Coruña.
Oder von Winterstraße , eine Route, die ein wenig mehr als entlang 200 Kilometer verläuft durch einige der spektakulärsten Täler im Nordwesten, er durchquert die vier galizischen Provinzen und viele andere Herkunftsbezeichnungen für Wein und ermöglicht es Ihnen, ohne Eile zu entdecken das Herz Galiziens.
Ponferrada, El Bierzo.
WEINE, TÄLER UND RÖMISCHE BERBEN
Die Wanderer, die früher im Winter die Grenzen Galiciens erreichten Sie trafen sich häufig der Schnee in den Bergpässen. Das, was heute kein Problem ist, könnte zu einer Gefahr werden oder ihre Reise verzögern, so viele von ihnen Seitdem begann die alte Römerstraße zu benutzen Astorga ging in das Tal des Flusses Sil geschützt vor Bergstürmen, Wölfen und Gesetzlosen nach Galizien einzureisen.
Schloss Ponferrada.
Heute ist dieser Weg einer der weniger befahrenen Pilgerwege, eine perfekte Ausrede für Spazieren Sie zwischen Weinbergen, betreten Sie mythische Landschaften und genießen Sie die Küche des Landesinneren besonders interessant in den Wintermonaten, etwas, das von den ersten Schritten des Weges aus gemacht werden kann, der seinen symbolischen Ursprung hat am Fuße der Burg von Ponferrada.
Genau dort, Tür an Tür mit der Abwehrmannschaft, ist Muna, das interessanteste zeitgenössische Restaurant in El Bierzo und der perfekte Ort, um vor einer Route, die von hier aus in die Ebene führt, Kraft zu sammeln. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nach eher traditioneller Küche suchen, Sie werden während der gesamten Etappe Möglichkeiten haben.
Die Medullen.
Vielleicht der Botillo-Reis aus dem Restaurant El Castro in Carucedo, während Sie entscheiden, ob Sie auf den See schauen oder den Umweg machen, nur ein paar Kilometer, bis dieser Aussichtspunkt der immensen römischen Sehenswürdigkeit von Las Médulas das macht sprachlos. Oder vielleicht das Cachena-Kuhsteak aus der Durandarte der Stadt, etwas später. An Möglichkeiten wird es Ihnen nicht mangeln.
Das Tal verengt sich nach und nach, die Bercian-Weinberge werden zurückgelassen und die Wälder übernehmen die Landschaft. sind Kilometer Städte, die in der Zeit eingefroren sind –die winzige Altstadt von Domingo-Florez-Brücke , die Geisterstadt von Nogueiras , bereits in Galicien, Entoma, Sobradelo Vello – und von einem Tal, das sich, nachdem man die Berge hinter sich gelassen hat, allmählich zum Betreten öffnet Valdeorras.
Valdeorras.
oder Schiff Es wird die größte Stadt für viele Meilen sein. Es ist der perfekte Ort, um auf einer Terrasse am Hauptplatz oder dem Malecón Zeit zu verbringen oder zu besuchen eines der vielen Weingüter in der Umgebung wie z Godeval, neben dem Kloster Xagoaza oder, schon auf dem Weg nach A Rúa, Alan de Val, mit seiner unglaublichen Aussicht auf den Sil-Stausee.
Im Montefurado , die alten Weinberge und Bergwerke sind noch heute in den roten Erdböschungen am Fuße der Stadt ausgegraben zu sehen. Und dieser Tunnel, den die römischen Sklaven in den Felsen des Berges gehauen haben, damit der eingeschlossene Fluss ihnen helfen würde, das Gold zu waschen.
Quiroga und wir sprangen ins Lor-Tal, das kommt von die Berge von O Courel zwischen Kastanienwäldern. Es sind Ländereien von Dörfern, die auf den Hügeln thronen, mit Schieferdächern, die aus den Bäumen hervorragen, bis sich nach und nach der Horizont wieder öffnet und dort im Hintergrund erscheint die Burg der Grafen von Lemos, die das Tal von der Spitze des Hügels aus beherrscht.
Die Wälder von O Courel.
MONFORTE, DIE LEMOS-EBENE UND DIE UNMÖGLICHEN HÄNGE VON BELESAR
Monforte Es liegt in der Ebene und fließt um die Burg herum zum Fluss Cabe. Auf der einen Seite die Renaissance Kardinalskollegium , die manchmal auch als bezeichnet wird "Der galicische Escorial". Es braucht keine Vergleiche, denn es ist in der Lage, Sie von selbst sprachlos zu machen. Und wenn seine Architektur nicht genug war, bewahrt es innen Werke von El Greco oder Andrea del Sarto. Monforte ist eine ständige Überraschung.
Richtung Zentrum, das jüdische Viertel, das zum Schloss und den Terrassen der Rúa do Cardeal ansteigt, perfekt, um sich hinzusetzen und Monforte in seinem eigenen Tempo an uns vorbeigehen zu lassen. Und jenseits der Ebene die Dörfer, Pazos wie der in O Reguengo, die Pfade unter den jahrhundertealten Eichen, bis Sie erreichen Diomondy , zu seiner romanischen Kirche und treffen sich wieder mit alte Römerstraße, der sich zwischen Weinbergen windet.
Monforte de Lemos.
Denn das sind die unmöglichen Weinberge am Hang, die verschlungenen Pfade, der Schatten der Kirschbäume und der Fluss immer im Hintergrund Ribeira Sacra. belsar , zwischen Weinbergen und von dort aus steigt der Weg an, fast steigt er an, bis Der Keller Römerstraße und diese Ansichten, die Sie zu vergessen kosten werden.
Oben Kirchen, Klöster und, glauben Sie mir, ein kleiner Abstecher zum Besuch die handwerkliche Käserei Airas Moniz. Sie werden sich wahrscheinlich treffen ihre Kühe weiden auf den Wiesen, die das alte Haus umgeben wenn man hinaufgeht und dort angekommen, die Käsesorten probiert hat und von der Käserei wieder über das Tal blickt, will man gar nicht mehr weg.
Aber einen Schritt entfernt Gesungen , das es auch verdient, sich mit der kleinen verwinkelten Altstadt zu beschäftigen, mit dem Restaurant Nach Faragulla das ist der perfekte Zwischenstopp und etwas weiter Das Lebensmittelgeschäft Das Pendellos, mit Blick auf den Park.
Käsestillleben von Airas Moniz.
BERGE, PAZOS UND GEKOCHT
Weitere Pisten verlassen Chantada. Von hier aus müssen Sie in die Berge aufsteigen. Penasillás und seine alte Taverne. Versuchen Sie, mittags vorbeizukommen und zu fragen Oktopus und Fleisch Caldeiro-Jahr. Das Mount Leuchtturm. Y halb Galizien liegt Ihnen zu Füßen aus fast 1.200 Höhenmetern. Von hier aus können Sie alle vier Provinzen sehen. Vielleicht liegt im Winter Schnee auf dem Gipfel und du kannst dort unten die Täler unter dem Nebel erahnen.
Ab hier ist der Weg schon einfacher. Rodeiro, seine Landhäuser und die Bäckerei Jesús, versteckt in einer Gasse, mit diesen tief gewürzten Broten, die wie geschnitzt aussehen. Die Eichen und Birken entlang des Flusses Arnego und schließlich Lalín.
Wenn Sie uns besucht haben Lalín im Winter fehlt Ihnen ein Schlüsselstück, um Galicien zu verstehen. Denn es ist gekochte Jahreszeit und hier ist diese Zubereitung mehr als ein Gericht Ein Lebensstil. Es gibt buchstäblich Dutzende von Orten, die Eintopf anbieten, einige das ganze Jahr über, aber wir werden zwei auswählen. Und wenn Sie Zweifel haben, welche Sie wählen sollen, hören Sie mir zu, Reservieren Sie eine Nacht und probieren Sie eines heute und das andere morgen aus. Dass Lalín und sein Eintopf große Worte sind.
Wir beginnen zum Beispiel mit der Kabinen, ein Klassiker unter den Klassikern der Stadt. Seine Küche geht weit über das Schmoren hinaus und auch der von Carlota geführte Keller ist einen Besuch wert. Aber heute werden wir von dem mythischen Gericht gerufen, von ein Gericht, das eine Abfolge von Gerichten ist und einen eigenen Absatz verdient.
Gedünstete Suppe, Landbrot, dann Rübenspitzen, begleitet von Kartoffeln und Chorizo. Und daneben noch ein Brunnen, mit Kichererbsen und Ceboleiro-Würstchen. Keine Eile, wir fangen gerade erst an. sie kommen jetzt an Schweinefleisch, Schwanz, Rückgrat, Rippe und Speck, vielleicht die Hufe und die Zunge; Sie kommen an die Henne und das Kalb. Und erst dann erscheint der Hauptgang: der Schinken und der Cashira, die Schweinemaske, von der Sie das Ohr, die Schnauze, die Backen und die Wangen probieren müssen. Atme durch, lass uns weitermachen. Fertig ist der Eintopf mit Pfannkuchen, mit Donuts, mit Sahnehalmen, vielleicht mit Torte. Und dann Landkäse, von dem, der sich ausbreitet. Mit Quitte. Sicher.
All das finden Sie in den Cabanas, oder in Der Müller , die Straße runter, wenn Sie sich entscheiden, es dort zu versuchen. Das letzte Mal habe ich angerufen Moli, der Koch, Um einen Tisch zu reservieren, empfahl er für alle Fälle ein nahegelegenes Hotel. Komm nach Lalín, probiere den Eintopf. Erst später werden Sie verstehen, dass dies eine sehr weise Empfehlung ist, das Ergebnis von Erfahrung.
Es ist Zeit, die Exzesse zu verbrennen. Von hier aus mündet der Camino de Invierno in den Camino del Sureste, aber es gibt noch viel zu sehen. Die mittelalterliche Brücke von Taboada, die spektakulären Ruinen von Carboeiro-Kloster Y die Fervenza – der Wasserfall – der Toxa , einen Schritt von Silleda entfernt; Kalbfleisch Banner , eine letzte gastronomische Station in kein Restaurant, ein Glaspavillon, umgeben von Wald. Und die Ulla, der sagenumwobene Heilige Gipfel und noch ein Versuch Santiago ist schon da, mit seiner Kathedrale, seinen endlosen Bars und Tavernen; mit dieser Atmosphäre, die zum Bleiben einlädt.
Feiern wir Galizien wie ein Galizier