Lalin-Eintopf
Punset kam, um das zu erzählen Eintopf Suppe mit dem Ursprung des Universums . Es war ein Scherz. Es war 2014 und ich gab die Proklamation der 46. Ausgabe der Kochmarkt von Lalín . Ich sprach über die Ursuppe das am Anfang des Lebens keimte und dort aufkam. Vor ihm drängten sich Tausende von Menschen. Sogar eine kleine Gruppe trug einen Karton mit der Aufschrift „ Ich liebe Punset ". In einem Interview, das Tage später gewährt wurde, sprach er über die Erfahrung. Er genoss es so sehr, dass der Journalist dieselben Worte bemerkte, die er Tage zuvor in der Proklamation gesagt hatte: " ist ein weiteres Beispiel dafür, dass es zum Glück ein Leben vor dem Tod gibt".
So viel für die, die das schon wissen Bacchanal Für diejenigen, die es noch nicht getan haben, hier eine Warnung: Sie müssen zur Feira do Cocido de Lalín gehen . Seien Sie Teil dieser Liste. Galicische Partys und Parrandas von unermesslicher Größe mit gigantische Papatorias Y Bänder ad infinitum . Jetzt, wo der Winter mit gemäßigten Temperaturen beginnt, hast du keine Lust auf einen kleinen Appetithäppchen vor Karneval?
Cocido de Lalín im Restaurant Sanxenxo in Madrid
Lalin erfand diese Partei in 1969 und seitdem haben sie es perfektioniert; so sehr, dass es nur benannt wurde Internationale Party von touristischem Interesse . Nichts geht über die aus Erfahrung gewonnene Meisterschaft. Es wird am Sonntag vor dem Faschingssonntag gefeiert. . In diesem Jahr wird die 16. Februar . Obwohl sie seit dem 15. Januar feiern der Monat des Kochens . Gibt 25 Orte, an denen Sie dieses Gericht probieren können , aber es gibt sogar Restaurants in Madrid die es anbieten, wie die Sanxenxo-Restaurant (Jose Ortega und Gasset 40).
Aber wenn Sie an dem großen Tag gehen, machen Sie eine Reservierung . Die Stadt, die kaum übertrifft 20.000 Einwohner, verdreifacht seine Kapazität diese Feriensaison. An diesem Tag ist es vorzuziehen, früh zu gehen, um laufen zu können und in den frühen Morgenstunden einen Kaffee trinken wenn die Sonne aufklart. Gehe zu Kirchplatz, um Sie in das Nervenzentrum der Party zu versetzen und beobachte die Vorbereitungen.
Die Straße, die genau dort kreuzt, wo der Platz endet, ist die Null Kilometer von Galizien . Es gibt eine Figur eines lebensgroßen Schweins , hat keinen Verlust. Es wird die Parade der Wagen und die Verlesung der Proklamation geben. Wenn Ihr Ding die Kirmes ist, ist es auf dem Parkplatz des Marktplatzes, der Bereich der Messe . es wird einen geben riesiges Zelt voller Stände galizischer Produzenten vollgestopft mit Würstchen und Zutaten für einen guten Eintopf . Danach wirst du sicherlich hungrig werden.
Lalíns berühmte lebensgroße Schweinestatue
Klar, so viel Bewegung öffnet den Magen. Es gibt 25 Restaurants in ganz Lalín, die dieses Gericht anbieten . Doch die bekanntesten Referenzen sind alle nur einen Katzensprung entfernt: die Cabanas-Restaurant (Pintor Laxeiro 3) befindet sich am Anfang der Straße, wo die Parade beginnt, Biege links ab . Das Cocido ist hier – wie in den meisten Restaurants in Lalín – eine Familienangelegenheit. Das Restaurant La Molinera (Rosalía de Castro 17) liegt direkt vor der Versorgungsquadrat , also laufen Sie wahrscheinlich auf dem Weg zur Messe an ihm vorbei. Tadellos zubereitet, enttäuscht es nie, sie perfektionieren dieses Gericht seit mehr als drei Jahrzehnten.
Curras-Haus (Kirchplatz 2) befindet sich im Epizentrum der Partei , einen Schritt vom Kilometer null entfernt. Frisch renoviert, aber mit der gewohnten Meisterschaft, die jetzt von den Händen getragen wird dritte Generation von Köchen der Familie Currás . Und die Las Palmeras-Restaurant (Arenal 8), am Ende der Paradestraße, neben einem Springbrunnen mit Pferden. Sehr gut gekocht zu einem günstigeren Preis.
Kohl, die unverzichtbare Ergänzung zu galicischen Eintöpfen wie La Molinera
UND WIE WIRD LALÍN GEKOCHT? WARUM SO VIEL KAMPF?
Der Eintopf ist ein ernstes Problem für kleine Mägen und a Kopfschmerzen für die innovativste Küche . Es ist wie die Anruffunktion neuer Handys. Es ist das traditionellste, tief verwurzelte und sentimentalste aller Völker, die den Norden bevölkern . Es ist ein Arme-Leute-Gericht, so -scheinbar-einfach wie Alles in Wasser kochen . Und das ist es. dort so beliebt Vielzahl von Versionen im ganzen Land denn wenn wir darüber reden schlechte Gerichte man schnappte sich, was in der Nähe war, und warf es in den Topf. Und es ist ein Gericht, das so handlich und so gut strukturiert und im Laufe der Zeit perfektioniert wurde das hat sogar mehrere Verwendungen und endlose Endungen, als wäre es ein Videospiel.
Der Erste runden ist der Eintopf Suppe . Seien Sie vorsichtig mit den Nudeln, kochen Sie sie nach Herstellerangaben, sie schmelzen noch und Sie haben eine wunderbare Schalung - das sage ich aus Unerfahrenheit. Wenn Sie krank sind und die Erkältung zuschlägt, Die Suppe ohne Nudeln ist ideal, um die Tage des ewigen Leidens zu verbringen.
Die Brühe, der Ursprung aller Dinge
Der zweite Angriff ist das Gekochte selbst . Im Gegensatz zu anderen Eintöpfen wie dem spektakulären aus Madrid oder dem Kunstwerk der maragato, Galizisch wird auf einmal serviert . Das Gemüse sind Rübenspitzen , obwohl es in ganz Galicien Varianten gibt, die andere akzeptieren, wie z Kohl. Kartoffeln, Kichererbsen und Würstchen einerseits; das Schwein, Huhn, Huhn und Rind für die anderen. Vom Schwein, wie Sie wissen, alles ist gebraucht , und der Eintopf ist die Erhebung dieses Tieres.
In Lalín wird alles todito serviert, und die Stücke, die aus dem Kopf kommen, sind die begehrtesten . Als spätere Verwendung gibt es tausend Versionen, alle sind Reminiszenzen an jene Vergangenheit, in der jeder letzte Fleischstrang verwendet werden musste:** von den berühmten Eintopfkroketten bis zu alten Kleidern**, die eine Delikatesse der Götter sind.
Der Lalín-Eintopf sollte Weltkulturerbe werden
Als letzte Konfrontation -falls du noch lebst- es ist Dessert und Kaffee mit Tropfen . Die obligatorischen sind Ohren und freixós , aber in Lalín sind sie sehr cool, und falls Sie hungrig sind – niemand, und ich wiederhole, NIEMAND hat an dieser Stelle Hunger, aber sie bestehen darauf, als ob sie Ihre Großmutter wären – in einigen Restaurants, die sie Ihnen anbieten werden Donuts, Flan, Torrijas, frittierte Milch und Carballiño-Strohhalme . Einmal, als ich kurz davor war, in Ohnmacht zu fallen, kam mir der Witz in den Sinn, zu fragen, und das war's, ist das alles? Großer Fehler. Der Koch kam heraus und brachte mich Mille-Feuille und ein Stück Omas Kuchen.
Sie sind also gewarnt Lalín ist kein Land, in dem man tapfer sein muss, aber man muss es genießen.
Karnevalsohren (typisch galicisches Dessert)