Bimi, das Superfood, das Sie in Ihre Ernährung einbauen sollten
Wenn wir darüber nachdenken, wo die Hauptschlüssel zum Erfolg dieses Lebensmittels liegen, das der Welt des Gemüses einen Hauch von Frische und Innovation verliehen hat, müssen drei Faktoren berücksichtigt werden: seine hohen Nährwerte, sein zarter und süßer Geschmack und seine Vielseitigkeit in der Küche.
Das Datum seiner Entstehung geht auf das Jahr 1993 zurück, als das japanische Unternehmen Sakata Seed gegründet wurde eine natürliche Kreuzung (ohne genetische Veränderung) zwischen Brokkoli und einer orientalischen Kohlsorte namens Kai-lan, Dieses Gemüse gehört zur gleichen agronomischen Familie und zur Gattung der Brassica-Pflanzen.
Auch als Broccolini, Baby Broccoli oder sogar Tenderstem bekannt (in England vertriebener Name) zum Zeitpunkt der Erstellung dieser Zeilen hat mehr als 18.000 Erwähnungen auf Instagram unter dem Hashtag #bimi und eine große Anzahl treuer Fans (bekannt als die BimiLovers-Community) bereiten täglich köstliche Rezepte mit dieser nahrhaften Zutat zu.
Aber was ist die Geschichte hinter dem Bimi, was sind seine Vorteile, wie können wir es erkennen und vor allem, wie kochen wir das trendige superfood?
BIMI, DIE TOLLE ALTERNATIVE ZU BROKKOLI
Der Ursprung dieses hybriden Gemüses (was auf Japanisch „köstlich“ bedeutet) liegt in der Absicht japanischer Geschäftsleute Finden Sie eine Alternative zu Brokkoli, die einen weniger bitteren, süßeren Geschmack und ein weniger anhaltendes Aroma hat. „Das Ziel, das sie mit dieser Technik erreichen wollten, war verbessern die organoleptischen Eigenschaften von Brokkoli , da es, obwohl es eines der Gemüse mit dem größten Nährwert ist, aufgrund seines Aromas und Geschmacks nicht von allen Verbrauchern akzeptiert wurde“, erzählen sie Traveler.es von Nutt-Nutritional Council (Experten für Ernährung und Diätetik in Valencia).
„Obwohl es ursprünglich aus Japan stammt, ist es ein Gemüse, das in Spanien gut etabliert ist. In der Tat, Unser Land ist der Hauptproduzent von Bimi in Europa. Dieses Gemüse wird hauptsächlich in angebaut Murcia, Valencianische Gemeinschaft, Granada, Albacete und in Gebieten von Tarragona , mit Saisons von Oktober bis Juli“, sagt **Alberto Alapont, Food Chain Manager bei Bimi.es**
Und wie erkennen Sie es in unserem Referenz-Supermarkt oder in der privaten Verkaufsstelle? Offenbar, Der Bimi hat einen kleinen Kopf, der dem eines Brokkolibündels sehr ähnlich ist, und wird von einem länglichen, zartgrünen Stiel gefolgt das erinnert uns total an einen wilden Spargel.
Einer der negativen Aspekte dieses Lebensmittels im Vergleich zu Brokkoli ist der Preisunterschied zwischen den beiden. Die Kosten für Bimi sind höher denn zusätzlich zu all den ernährungsphysiologischen Eigenschaften und Verbesserungen, die es im Vergleich zu Brokkoli hat, seine Sammlung muss manuell erfolgen, indem der Stängel der Pflanze abgeschnitten wird, was das Produkt teurer macht.
BIMI UND IHRE VORTEILE FÜR UNSEREN ORGANISMUS
„Als natürlicher Hybrid dieser beiden Sorten hat es sehr ähnliche Ernährungseigenschaften. Das Bimi zeichnet sich vor allem durch Sein aus ein Lebensmittel mit geringer Kalorienaufnahme, das wiederum im Vergleich zu anderem Gemüse einen hohen Proteingehalt hat“ , kommentieren sie vom Nutt-Ernährungsrat.
Seine hohe Präsenz Eisen, Vitamin C (enthält 20 % mehr als Brokkoli und Chinakohl) und Folsäure sind einige der wichtigsten Indikatoren. Außerdem ist es als kalorienarmes Lebensmittel ideal für Diäten oder zum Mitnehmen. ein gesundes und ausgeglichenes Leben.
Es verfügt auch über eine hoher Ballaststoffgehalt , „ein Aspekt, der dazu beiträgt, den Cholesterin- und Glukosespiegel im Blut zu senken, die Darmpassage zu regulieren und zuzuweisen eine größere Sättigungskraft, die beim Abnehmen oder Halten von Gewicht helfen kann“ , geben Sie von Nutt-Nutritional Council an.
Aber vor allem zeichnet sich das bimi durch sein Sein aus eine ausgezeichnete Quelle für bioaktive Komponenten wie Glykosilonate oder Isocyanate, da sind sich sowohl Nutt als auch Bimi.es einig. Diese helfen dem Vorbeugung bestimmter Krebsarten und chronischer Krankheiten.
Neben den bereits erwähnten Vorteilen Warum ist es eine gute Idee, es in unsere Ernährung aufzunehmen?
„Zunächst, weil es ein Gemüse und wir müssen ohne zu zögern täglich Portionen Obst und Gemüse zu unserer Ernährung hinzufügen. Zweitens, für seinen Geschmack, der niemanden gleichgültig lässt, da er weich und süß ist , überrascht denjenigen, der es versucht. Und schließlich, weil es darum geht ein Sozialprodukt, das die lokale Wirtschaft unseres Primärsektors ankurbelt und zudem ganzjährig verfügbar ist“ , kommentiert Alberto Alapont, Food Chain Manager bei Bimi.es
Von Nutt-Nutritional Council sind sie ihrerseits klar: "Zusätzlich zu seinen hervorragenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften, da es sich um ein Gemüse handelt, das erst vor relativ kurzer Zeit in unsere Gastronomie aufgenommen wurde, es gibt uns die Möglichkeit, neue Gerichte mit unterschiedlichen Aromen und Geschmacksrichtungen zu entdecken.“
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass, obwohl es als qualifiziert wurde Superfood , es ist kein Wundermittel, das alle Eigenschaften hat, die unser Körper zum Leben braucht. Daher ist bimi, wie die übrigen Produkte wie z Avocado, Baobab, Kurkuma, Chia, Quinoa oder Grünkohl sollte immer Teil von a sein abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung damit unser Körper alle notwendigen Nährstoffe hat, um ein gesundes Leben zu führen.
renommierte Köche wie z Martín Berasategui, die Torres-Brüder, Begoña Rodrigo, Dani García oder Rodrigo de la Calle Sie verwenden es in einigen ihrer faszinierenden Kreationen ... Warum nicht dasselbe für uns tun?
UND JETZT IST ES ZEIT ZU KOCHEN....
Das erste, was wir wissen sollten, ist, dass der essbare Teil dieses Produkts 100% beträgt, das heißt Es kann als Ganzes entweder roh oder gekocht, vom Stiel bis zum Kopf, gegessen werden. Diese Tatsache eröffnet vielfältige Möglichkeiten, ihn in unsere Wochenkarte aufzunehmen.
Das Zentrum Nutt-Consejo Nutriciona selbst ist derjenige, der uns diese zur Verfügung stellt Rezepte für Sie, um sich mit dem Bimi vertraut zu machen wenn Sie nach Innovationen in der Küche suchen. Bereite alle Zutaten vor, zieh dir deine Schürze an, pass gut auf... und fang an zu kochen!
**ROH: **
Ein Beispielrezept wäre „Quinoa-Salat mit Erdbeeren und Bimi“.
Zutaten: 60 g Quinoa trocken 80 g Bimi 40 g Spinat ¼ rote Paprika 3-4 Erdbeeren 3-4 Kirschtomaten 1 Orange 10 g Cashewnüsse 5 ml Olivenöl 5 ml Apfelessig Salz Pfeffer Schnittlauch
Ausarbeitung:
- Zuerst, Wir kochen die Quinoa wie vom Hersteller angegeben, abtropfen lassen und bis zum Abkühlen aufbewahren.
- Das gesamte Gemüse gut waschen und die Erdbeeren in Scheiben schneiden, die Bimi in kleine Stücke und Paprika, Kirschtomaten, Spinat und Schnittlauch hacken.
- Andererseits teilen wir die Orange in zwei Hälften, pressen einen Teil aus, um möglichst viel Saft zu erhalten, und schneiden den anderen Teil in Scheiben.
- In einer Schüssel Wir bereiten die Vinaigrette zu mit Essig, Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel oder einem tiefen Teller, Cashewnüsse und gehackten Schnittlauch dazugeben und vor dem Servieren mit der Vinaigrette anmachen.
GEKOCHT:
Für den Fall, dass wir es gekocht haben möchten, kann dies auf verschiedene Arten erfolgen:
In einer Pfanne angebraten: Sie können es alleine, als Beilage oder mit weiteren Zutaten sautiert zubereiten. Der Vorteil dieser kulinarischen Technik besteht darin, dass das Gemüse leicht gekocht wird, innen saftig und außen knusprig bleibt, sodass es seinen ganzen Geschmack und sein Aroma behält. Ein Beispielrezept:
Zutaten: 120 g gekochter Wildreis 100 g Hähnchenbrust 80 g Bimi 1 Selleriestange ¼ Zwiebel 1 Knoblauchzehe Ingwer 10 ml Sojasauce 5 ml Olivenöl
Ausarbeitung:
- Zuerst, Brust hacken und in eine Schüssel geben, Wir gießen Sojasauce, Ingwerpulver und schwarzen Pfeffer ein und lassen es eine halbe Stunde im Kühlschrank mazerieren.
- Zeit verging, Wir kochen die Brust in einer Wok-Pfanne, wenn es anfängt, golden auszusehen, trennen wir uns und reservieren.
- In der gleichen Bratpfanne** den geschälten und gehackten Knoblauch, die in Streifen geschnittene Zwiebel, den zuvor geputzten und gehackten Sellerie und das Bimi** hinzugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Nach dieser Zeit, Gießen Sie den gekochten Wildreis, einen Esslöffel Soja- und Ingwerpulver, Eine Minute anbraten und das Hähnchen wieder hinzufügen.
- Gut umrühren und mit etwas servieren Koriander Blätter.
Gedämpft, gekocht oder in der Mikrowelle: Für diejenigen, die die knackige Textur von Gemüse nicht mögen, haben wir auch diese sehr gesunde Option. Es kann mit Cremes, Pürees maskiert oder traditionell gekocht serviert werden.
Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass die besten kulinarischen Techniken den Reichtum an Nährstoffen bewahren, die Bimi enthält, wie es bei Brokkoli der Fall ist B. durch Sautieren oder Dämpfen, denn wenn das Bimi gekocht wird, gehen sekundäre Pflanzenstoffe verloren, die von der Nahrung ins Wasser gelangen.
Bimi-Creme:
Zutaten: 150 g Bimi 1 Lauch ½ Zwiebel ½ Kartoffel Zitronenschale Frischer Basilikum Sesamsamen 5 ml Olivenöl Salz Pfeffer
Ausarbeitung:
- Zuerst in einem heißen Topf mit Olivenöl, die fein gehackte Zwiebel und den Lauch anbraten; Wenn sie anfangen, transparent auszusehen, fügen Sie das Bimi hinzu und braten Sie es 3 Minuten lang.
- Nächste, wir gießen Wasser, abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
- Nächste, fügen Sie die Basilikumblätter, Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken und alles mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn die Textur nicht Ihren Wünschen entspricht, können Sie sie korrigieren, indem Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Endlich, serviert mit Sesam und Basilikumblättern als Dekoration.