Warum das valencianische Esmorzaret eine Religion ist
Das esmorzaret es sind mehr wir als wir selbst. Fehlzeiten – ein gutes Mittagessen schmeckt am Dienstag viel besser als am Sonntag, wie jeder weiß; Barkultur , belangloses Gespräch (natürlich das Beste), Aufregung und Gelage. Ob Sandwiches, Salate, Kakaos (von Halskette , immer) oder halbzollgroße Tortillas. Entweder Biere, Wermut oder Rioja in einem flachen Glas , beim Mittagessen entspannt sich sogar der Ball stürmende Gastronom und in diesem Kunststück ist die Botschaft offensichtlich: hier sind wir gekommen, um zu genießen . Und es ist so, dass wir über das Tellurische sprechen, was wir dort in den Eingeweiden gefangen haben; die einfachen Freuden, Fotze: ein gutes Mittagessen, Kaffee um elf, eine perfekte Brava.
Ich spreche mit Paco Alonso , Hüter der Mittagskultur, Schöpfer des heiligen Mottos: "Aber was für ein Mittagessen oder was für ein Brunch, esmorzaret!" und der Dekalog da unten. Aber zuerst eine Frage, Paco: Warum in Valencia? „In anderen Regionen funktioniert das nicht. Der valencianische Charakter hat eine Sache, die ihn einzigartig macht: was ihm gefällt und ihn amüsiert, lässt er nicht los . Ich erkläre. L’esmorzaret Es ist eine Reminiszenz an unsere Agri-Food-Kultur, denn wir sind ein Land der Bauern, und hier stand man früher auf, um die Arbeit des Feldes mit der Sonne zu erledigen, also war es notwendig eine starke Einnahme während des Morgens - von neun bis zehn, immer im Bunde . Offensichtlich hat sich unsere Gesellschaft weiterentwickelt, aber das Mittagessen ist intakt geblieben.
Hedonismus am Morgen
**DREI MITTAGESSEN, DREI (ODER VIER)**
Ostern . Der Tempel. Die Kirche, in der wir dem Pferdefleisch-Sandwich in der Quarter Bar huldigen; Im Herzen von Cabanyal ist La Pascuala wahrscheinlich die authentischste Bar in Valencia und außerdem isst man zu Mittag wie Gott. Seine Spezialität? Brascada mit Pferdefleisch, gegrilltem Schinken und Zwiebeln . Offensichtlich nicht für kitschig geeignet.
Ein halbes Sandwich im La Pascuala
**Ricardos Bar** und Alhambra-Bar. Bravas und Kartoffelomelette, da ist nichts . Die besten Bravas in Valencia? Die von Ricardo (der Ricardo Gadea so sehr ehrt, sind Askua und Askuabarra) Sie sind manuell, seit 1967 . Und natürlich die Tortilla-Sandwich , der Grundstein für den Alltag so vieler grauer Tage; und wenige mögen das 2,5-Kilo-Stück, das Benito jeden Tag in der Alhambra kocht.
**Rausell**. Rausell's ist meine Lieblingsbar in Valencia. Also nicht mehr. Im Haus der Gebrüder Rausell (José und Miguel) spielt man nicht mit Quatsch oder Trompe-l'oeil: frisches Produkt, wunderbare Garnelen vom Fischmarkt von Dénia und ausgezeichnete Bravas . Und was noch wichtiger ist – Barwärme.
DER ESMORZARET-DEKALOG
1. Die Bürger der valencianischen Gemeinschaft verspüren einen unbändigen und legitimen Drang dazu das Gastgewerbe wiederbeleben . Das bedeutet, die Bars von neun bis elf Uhr morgens zu füllen. Jeden Morgen. Alle.
zwei. An Wochentagen wird bei günstigen Bedingungen zu Mittag gegessen und es entsteht kein Verlust in der Erfolgsrechnung. An Feiertagen und Wochenenden Das Mittagessen dient der Ermutigung gemeinsame Hobbies und enge Freundschaften.
3. Das Mittagessen wird niemals mit dem Feind oder Boss geteilt weil es sich schlecht anfühlt.
Vier. Oliven, Kragenkakao Y Gurken Sie müssen am Tisch anwesend sein, noch bevor dieser von Kunden besetzt wird. Es ist ein eindeutiges Prestigezeichen, das das betreffende Lokal für den Mittagstisch qualifiziert.
5. In einem Sandwich oder auf einem Teller hinterlassen Sie keinen Krümel für die Katze.
Verpassen Sie nicht die Oliven
6. Glauben Sie den Worten dieses Ernährungsexperten (anonym), der sagte: „Alles, was vor zwölf Uhr mittags gegessen wird, wird vom Körper verbrannt und nimmt nicht zu“.
7. Mittagessen umso abwechslungsreicher Zutaten, Farben, Fett und Aufstrich , am erfolgreichsten. Nur ein Valencianer würde es wagen, ein Sandwich mit verschiedenen Wurstwaren mit Spiegeleiern, Alli Oli und Paprika zu probieren ... um nur ein Beispiel zu nennen. Es gibt tausend.
8. Der Betrag des Mittagessens wird immer bei Spaltung bezahlt – Mit Ausnahme von Mittagessen auf beliebten Festivals, die offensichtlich von El Capità Moro oder dem Clavari Major bezahlt werden.
9. Ein Mittagessen ohne geselliges Beisammensein und cremaet es ist wie ein Stierkampf ohne Stiere oder ein Fußballspiel ohne Tore.
10. Das Mittagessen ist eine Tradition in der valencianischen Gemeinschaft seit der Zeit von María Castaña und der Stiefelsardine. Wenn jemand es wagt, seine Gerichtsbarkeit zu ändern und es auf Brunch einzustellen ... verhindern Sie es!
Es lebe der Esmorzaret!
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Kartoffelomelette oder grenzenloser Genuss
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