„Hacker-Kultur nimmt einen besonderen Platz in den Herzen der Singapurer ein“
Die authentischste Küche Singapur in ihrem geschmeckt Straßenhändler , Basis der Kultur und Gastronomie des Landes, die jetzt zwischen den bewahrt wird immaterielles Welterbe . Wir erkunden die die besten Straßenhändler der Stadt auf der Suche nach ihren unverzichtbaren Leckereien , die vom Multikulturalismus und der Geschichte der Insel geprägt sind.
Zusammen mit Tango in Argentinien und Yoga in Indien , das Singapur Straßenhändler Sie wurden in die mehr als 450 von der UNESCO anerkannten kulturellen Manifestationen aufgenommen. Die jüngste einstimmige Entscheidung kommt zu einem sehr günstigen Zeitpunkt, nach den durch die Pandemie erlittenen Schließungen, die Unternehmen gefährdet haben, und in Form der Hoffnung, ein gastronomisches Erbe am Leben zu erhalten, das das tägliche Leben eines Landes und seiner Größe widerspiegelt Vielfalt. kulturell.
Bei der Ernennung, die im vergangenen Dezember stattfand, Edwin Tong, Präsident der Singapore National Commission for UNESCO , hob hervor, dass „ die hausiererkultur nimmt einen besonderen platz im herzen der singapurer ein “. Richtig, die Stadt hat 114 Zentren, die Singapur als gastronomisches Reiseziel festigen.
Hawkers, das neue immaterielle Erbe der Menschheit, kommt aus Singapur
ABER WAS IST EIN HAWKER?
Hawker wird übersetzt als " hausieren “, und sein Ursprung hängt eng mit der Etymologie des Namens zusammen. Die fliegenden Händler tauchten auf große Freizeiträume öffnen sich zur Straße, wo Sie Essen anbieten können Y Setzen Sie so Street Food ein Ende, um die Lebensmittelhygiene zu kontrollieren . Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie sehr einfache Zentren sind, in denen mehr als 20 Essens- und Getränkestände und Bereiche mit Tischen und Stühlen verteilt sind. Trotz seiner Demut, Sie bieten eine große Auswahl an lokalen Vorschlägen: Hühnerreis, Hokkien Mee, Satay, Laksa, Chili-Krabbe, ...
Singapurer lieben es zu essen und essen oft außer Haus, was es zu einer der beliebtesten Aktivitäten macht, um Kontakte zu knüpfen und einen besonderen Moment mit Kollegen, Familie oder Freunden zu teilen; Aus diesem Grund ist die Stadt mit Essenskomplexen übersät, die zu jeder Stunde voll sind. Die Preise der angebotenen Produkte sind sehr günstig. , für weniger als vier Singapur-Dollar (2,50 Euro) ist es möglich, ein köstliches Reisgericht mit Hühnchen zu essen und für etwas mehr einen köstlichen frisch gepressten Fruchtsaft zu genießen. Und falls Sie sich fragen, Nein, die Qualität steht nicht im Widerspruch zum Preis . Tatsächlich gibt es in Singapur Einzelhandelsgeschäfte von der Lebensmittelbehörde des Landes reguliert, um sicherzustellen, dass sie die Hygiene- und Qualitätsstandards erfüllen . Dazu werden sie gruppiert Kategorien von A bis D entsprechend ihrer Punktzahl, wobei A die beste ist, mit einer Bewertung von 85 % oder mehr.
Chinatown in Singapur
Die großen Herausforderungen, denen sich diese Traditionsunternehmen in den letzten Jahren stellen mussten, lassen Zweifel an ihrer Beharrlichkeit aufkommen. Immer weniger junge Menschen betreten die Hawker-Industrie , aufgrund von Faktoren wie geopferte Stunden, die mit sich bringen (viele beginnen um fünf Uhr morgens mit der Arbeit und gehen sieben Tage die Woche erst um acht Uhr abends) oder um Erhöhung der Rohstoffkosten , was jedoch nicht daran gehindert hat, die Preise der Gerichte niedrig zu halten, damit die gesamte Bevölkerung Zugang zu ihnen hat. Allerdings auch in schwierigen Zeiten heben Sie sich von jungen Verkäufern ab die die Haute Cuisine verlassen und in die Welt der fliegenden Händler eintreten, um neue und gewagte Versionen klassischer Gerichte anzubieten und sogar zu bekommen Michelin-Auszeichnungen.
DAS VIELFÄLTIGE KULINARISCHE ANGEBOT IN SINGAPUR
Die singapurische Küche basiert auf ihrer Multikulturalität, weshalb sie zu den vielfältigsten in Asien zählt. Chinesische, thailändische, malaysische, indonesische, indische und sogar westliche Aromen Stern in der Landesküche, in der Zutaten aus Sri Lanka und der Nahe Osten . Viele seiner Gerichte sind von den umliegenden Ländern beeinflusst oder von den Besetzungen durch die Japaner und Briten geerbt, unter denen es gelitten hat. Die Tatsache, zum wichtigsten Hafen Südostasiens geworden zu sein, hat auch das reiche Kochbuch der Insel erheblich beeinflusst.
Hainan Chicken Rice, Chili Crab, Roti Prata und Katong Laksa Sie sind Vier-Sterne-Gerichte, die im Jahr 2011 in die Liste der „50 köstlichsten Gerichte“ von CNN International aufgenommen wurden. Einfache, aber schmackhafte Gerichte, die an den verschiedenen Ständen der fliegenden Händler probiert werden können. Ein weiterer der beliebtesten Straßenhändler ist die char kway teow , im Wok gebratene Nudeln, die normalerweise auf einem Bananenblatt serviert werden, um ihren Geschmack zu verbessern.
Straßenhändler in Singapur
SINGAPURS LEGENDÄRSTE HAWKERS
Im Jahr 2019, 33 Imbissbuden haben es auf die Bib Gourmand-Liste des Guide Michelin geschafft , Anerkennung, die die Qualität des Essens zu einem erschwinglichen Preis verbessert. Andere sind sogar mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, was Singapur zu einem der billigsten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Länder der Welt macht.
Der erste, der diese Weltauszeichnung erhielt, war Liao Fan Hawker Chan im Chinatown Complex Food Center . Er hat es erst vor fünf Jahren bekommen, aber seitdem reihen sich die langen Schlangen vor dem Stand aneinander.
Die Straßenhändler gehören zu den unverzichtbaren Besuchen in Singapur, um die Küchen der Welt zu probieren und die Essenz des Landes zu spüren, während man sich als Teil dieses Lebens voller Authentizität fühlt. Es gibt einige, die authentisch sind architektonische symbole Andere würden nicht daran denken, hineinzugehen, wenn wir sie nach ihrem Aussehen beurteilen, aber andererseits haben sie alle eine wunderbare Gastronomie im Inneren und tauchen die Straßen, die sie umgeben, in Freude.
Einige der Köstlichkeiten finden Sie bei Straßenhändlern in Singapur
LAU PA SAT (Raffles Quay 18)
"Alter Markt" ist die Bedeutung dieses schönen Straßenhändlers, geschützt durch die modernen Wolkenkratzer des Geschäftsviertels von Singapur, im Herzen von Singapur Raffles-Kai. Die Einzigartigkeit des Gebäudes, das auf einem achteckigen Grundriss entworfen und mit Schmiedeeisen und Glas verziert ist, macht es zu einem der Favoriten der Touristen, obwohl das vielleicht Auffälligste an diesem Lebensmittelzentrum im viktorianischen Stil der Uhrturm ist, der seine Fliesen krönt Dach Unter den kulinarischen Vorschlägen, die gebratener Karottenkuchen, eines der emblematischsten Gerichte der singapurischen Küche.
Lau Pa Sa
OLD AIRPORT ROAD FOOD CENTER (51 Old Airport Road)
Erbaut auf der Landebahn des alten Flughafens Kallang im Osten der Insel, Old Airport Road Food Center Es ist eines der ältesten Zentren in Singapur und dasjenige, das einige der lokalsten Aromen in Zubereitungen wie z Hokkien mee oder Tofu mit Soja . Es wird hauptsächlich von Einheimischen besucht, obwohl es in den letzten Jahren bei ausländischen Besuchern sehr beliebt geworden ist.
MAXWELL FOOD CENTER (1 Kadayanallur Street)
Gegenüber dem Buddha Tooth Relic Temple and Museum ist der Maxwell-Komplex zur Mittagszeit einer der belebtesten, mit Touristen und Einheimischen gleichermaßen. In seinen vier langen Korridoren sind chinesische, malaysische, indonesische und singapurische Küchen in Spezialitäten wie z Lao Ban Tofu, Hoe Kee Congee, frittierte Süßkartoffelknödel, Lim Kee Bananenkrapfen . Aber es ist der Hühnerreis nach Hainan-Art des Standes. Tian Tian Hainanesischer Hühnerreis diejenige, die die größten Warteschlangen verursacht, vor allem, da sie im Michelin Bib Gourmand empfohlen wurde.
Straßenhändler in Singapur
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Ein weiteres Muss im pulsierenden Viertel Chinatown ist das Amoy Street Food Center, wo Frauen und Geschäftsleute, die in der Gegend arbeiten, oft essen gehen. Unter den Lokalen, die sich über zwei Stockwerke verteilen, stechen einige hervor, die von Michelin als Bib Gourmand ausgewählt wurden: Hong Kee Beef Noodle, Hoo Kee Rice Dumpling, J2 Famous Crispy Curry Puff und A Noodle Story. Letzteres ist eine der wertvollsten Positionen, um von zwei jungen kulinarischen Versprechen geleitet zu werden, Ben Tham und Gwern Khoo , die ihre Karriere in der Haute Cuisine aufgegeben haben, um Schüsseln zu verkaufen 5,90 $ . Sie bereuen es nicht, denn ihr Erfolg ist dank ihrer Version japanischer Ramen mit Garnelen, Teigtaschen und Fleisch, den Singapore Ramen, die die asiatische gastronomische Tradition hervorheben, unaufhörlich gewachsen.
CHINATOWN COMPLEX FOOD CENTER (322 Smith Street)
Um mit der umfangreichen Liste von Straßenhändlern fortzufahren, die die Straßen von Chinatown füllen, können wir das Chinatown Complex Food Center nicht ignorieren. Das alte Gebäude, das es einnimmt, mag aufgrund seines schäbigen Aussehens und der verworrenen Hallen und Zimmer unattraktiv sein, aber in einem fliegenden Geschäft lernt man, nicht zu urteilen, bis man die angebotenen Köstlichkeiten genießt, und dieses hat mehr Möglichkeiten als jedes andere. Insgesamt 260, unter denen der Michelin-Stern hervorsticht Liao-Fan und sein Hähnchen mit Sojasauce , ein Rezept, das Ihr Verkäufer von einem Hongkonger Koch gelernt und im Laufe der Jahre perfektioniert hat. Xiao Long Bao und Fischfrikadellen sind ebenfalls berühmt.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
Das Meer ist die Kulisse für diesen Straßenhändler, in dem Mehrere kleine Dächer und Sonnenschirme schützen die Tische vor Sonne und Monsunregen . Es ist auch das Meer, das die meisten seiner Snacks inspiriert, die hauptsächlich aus bestehen Meeresfrüchte und Saté (gewürzter Fleischspieß). Es befindet sich im riesigen East Coast Village Park , die perfekte Entschuldigung, um es mit einem entspannten Spaziergang am Strand zu kombinieren, eine Option, die viele Einheimische an den Wochenenden wählen.