Nicht nur Cádiz lebt vom Thunfisch: Mogán, der kanarische Thunfischhafen
Das dritte Ausgabe der Thunfischmesse und das Meer brachte Fischer und Gastronomen zusammen und machte wie üblich das vielfältige Meeresangebot der Bruderschaften von bekannt Mogan und Arguineguin.
Mogán ist weniger als eine Autostunde entfernt Die Palmen von Gran Canaria . Ein unvermeidlicher Halt ist das Restaurant des Fischergilde in der Avenida del Muelle de Arguineguín, wo Sie beginnen können, die kanarischen Aromen und die große Vielfalt an Fisch zu probieren, die die Bruderschaft anbietet und mit Meisterschaft kocht.
Die Umgebung von Mogán ist ungewöhnlich und auf den ersten Blick schwer zu beurteilen. Der Hafen von Mogan Es ist umgeben von den trockenen Bergen des Südens von Gran Canaria, die von Hotels und Aparthotels gesäumt sind, einige luxuriös, andere einfacher, fast alle weiß und umgeben von einheimischer Vegetation steppenartig (wie die Drachenbäume oder die kanarische Palme).
Aber Mogán hat auch die grünsten und geschütztesten Gebiete der Ländlicher Park Nublo , das Naturdenkmal Stier und das Inagua Integral Nature Reserve.
Eines der Schutzgebiete von Mogán, Parque Rural del Nublo
Hinter der bunten Schicht von Ausländern (meistens Nordischen), Einkaufszentren, Restaurants und Kneipen dieses Tourismus, der die Wirtschaft der Gegend angekurbelt hat, sind die wahren Wurzeln dessen, was sie waren und waren Sohn Mogán und sein Nachbar Arquineguín: Fischersiedlungen deren Fischer das ganze Jahr über ins Meer fahren und die zwei der wichtigsten Bruderschaften der Inseln bilden.
Das heißt, Fischerdörfer ab Beginn der Fischereitätigkeit in beiden Gemeinden zu Beginn des s. XX, die Gründung von Salzfabriken und die Umwandlung des Fischereisektors in die Lebensweise der Region.
DIE MESSE, EINE NOTWENDIGE INITIATIVE
Die Fischerverbände von Mogán und Arquineguín versorgen Gran Canaria weiterhin mit Wasser Makrele, Sama, Bocinegro, Rotbarbe, Hahn und Thunfisch (Blauflossen-, Bonito-, Gelbflossen-, Bonito- oder Sierra-Thunfisch) mit großem Nährwert und werden auf der Insel so geschätzt, dass sie sogar Mogán genannt werden.
Da das Fanggerät immer noch das gleiche ist wie vorher, hat das nicht mehr als 60 Boote und 200 Segler zwischen den beiden Bruderschaften, und dass die Fischerei durch die großen Boote, die den Thunfisch verscheuchen, reduziert wird, entstand vor zwei Jahren die Initiative verschiedener Organisationen in der Gegend, um die zu gründen Thunfisch- und Meeresmesse um die wichtige Aufgabe der beiden Bruderschaften in ihrem verantwortungsvollen und handwerklichen Prozess beim Thunfischfang aufzuzeigen.
Der Hafen von Mogan
Bewerten Sie den Preis einiger von ihnen wirtschaftlich, wie z. B. Bonito, der nicht bewertet wird, und erstellen Sie ihn auch Synergien zwischen Fischern und Gastronomen.
Die Messe, die die 1.200 m2 des permanenten Festzeltes in der Plaza Pérez Galdós in Arguineguin . Im Inneren charmante Stände der wichtigsten Gastronomen der Gegend: Heinrich Haus , goldener Kanarienvogel , Herr Croquet Gourmet , Échale Mojo, La Jaca Bar, La Vintage Foodtruck und Paso 21.
Sie bieten ihre Spezialitäten an, in denen die Fisch, heruntergespült mit tropischem Bier und lokalen Weinen wie die aus indischer Kaktusfeige und Banane aus Jeribilla oder die aus den Weingütern La Higuera Mayor, La Montaña und Hinojo auf Gran Canaria.
Am ersten Abend probierten mehr als 10.000 Menschen 1.000 Kilo kostenlose Makrelen, die auf fünf Grills mit einem Durchmesser von drei Metern von Köchen der Vereinigung Mojo Picón gekocht und mit 350 Kilo Schrumpelkartoffeln gewürzt wurden.
Die Messe will Synergien zwischen Fischern und Gastronomen schaffen
Jeder kennt sich und erkennt die Gastronomen der Buden, Gastronomiekritiker und kanarischen Köche, die immer mehr im Trend liegen. Von Zeit zu Zeit zwischen diesem süßen kanarischen Akzent Geh nicht zu Alicor, mein Mädchen! übersetzt in, trink nicht so viel! ... Andere Sprachen sind zu hören und die blonden Köpfe derer, die aus anderen Teilen auf die Inseln kamen und sie sich bereits zu eigen gemacht haben, fallen auf.
AUSZEICHNUNG FÜR DAS BESTE THUNFISCHGERICHT AUS GRAN CANARIA
Am zweiten Messetag begann José A. González, alias Solea, Direktor des Kultur-, Wissenschafts- und Gastronomie-Klassenzimmers der Projekte MACAROFOOD und MARISCOMAC, die Präsentationen mit einem Vortrag Der blaue Fisch des Kanarischen Meeres , gefolgt von Magda Abdsalam Sayka vom Restaurant Meraki, die die Gesundheit des Kochens mit Algen hervorhob.
Das erste Showcooking des Tages aus der Hand des Kochs Ivonne Hernández von der Mojo Picón Gastronomic Association sprach über die Verwendung von süßem Thunfisch . Paolo Dorazio vom Restaurant Sensi blieb in der mediterranen Küche beim Thunfisch.
Die Km0-Küche war verantwortlich für Borja Marrero, Texeda-Restaurant . Der Moganero Alejandro Álamo- Casa Enrique-Restaurant Er entdeckte seine besondere Art, Thunfisch zu kochen.
Liebenswert war der Moment, in dem drei Älteste der Gemeinde, deren Leben der Fischerei gewidmet war, anerkannt und belohnt wurden. Sie, Sebastián Llovell Chano und José Ortega auf See . Sie, Maria Isabel Ruiz Mariquita mit dem Korb auf dem Schoß durch die Straßen schreien.
Es ist sehr angenehm, durch diese Stadt mit beeindruckender Architektur und freundlichen Menschen zu spazieren, ihre Brücken zu überqueren und durch Straßen voller Leben und Kontraste zu schlendern.
Die Restaurantstände haben sich am meisten Mühe gegeben exquisite Thunfisch-Tapa in seinem Eifer alles zu geben in der Tapas-Wettbewerb . Der Jury fiel es schwer, sich zwischen Thunfisch unterschiedlich zubereitet und köstlich zu entscheiden, geräuchert, mit Avocado, mit einem Hauch von Gewürzen.
Der Gewinner war Jackfrucht das mit seinem Thunfisch in roter Fruchtvinaigrette auf Parmentierkartoffeln, Blumenkohl und Wasabi, holten sich die wohlverdienten Lorbeeren.
Am Sonntag, dem 4. August, dem letzten Messetag, präsentiert Rosalía Díaz Cieza, Inhaberin und Küchenchefin des Restaurants QapaQ und der renommierter Küchenchef Erlantz Gorostiza vom Restaurant M.B, zwei Michelin-Sterne , im Ritz-Carlton Abama auf Teneriffa.
Erlantz, nachdem er die Anwesenden mit a Showcooking mit rotem Thunfischtatar , wurde Teil der Jury, die auch die Exzellenz von Juan Santiago (Küchenchef von Hestia) Ángel Palacios, Schüler von Martín Berasategui und derzeitiger Küchenchef von, genoss Die Bar und die Brasserie und gastronomische Presse der Kategorie, bereit, den besten Thunfischteller von Gran Canaria in dem von GM Food Canarias gesponserten Wettbewerb zu bewerten.
Der Preis ging an Joel Trujillo vom Restaurant ** Summun für seinen gepökelten Thunfisch mit Algenkaviar**, eingelegtem Ingwer und Gurkenluft und eingelegtem Karottenpüree, obwohl sie das Unentschieden des zweiten Gewinners **Abraham Ortega (Restaurant El Santo) ** präsentierte kanarischen Thunfisch mit Beurre Blanc und Shots von Erbsen und knusprigen Trüffeln und Antonio Pérez de los Cobos Suárez mit Thunfisch-Ravioli gefüllt mit Thunfisch-Bolognese mit Tacos vom Herzen in Thunfischbrühe mit Ingwer, Zitrone und Teegrün.
THUNFISCH JENSEITS DER MESSE
Nicht nur auf der Messe können Sie Meeresfrüchte-Delikatessen probieren. Khun Gran Bahia asiatisches Restaurant ist ein unausweichliches.
Unter einem orientalischen Filmdekor bereitet sein Chefkoch Davidoff Lugo ein Meeresmenü zu, bei dem die traditionelle Inselaromen mit asiatischer Küche , sehen Sie unter anderem die Jakobsmuschel-Oniguiri mit rotem Mojo, den Oktopus mit Ziegenbutter-Béarnaise, grünem Curry und Ito Togarashi oder den Klippenbarsch-Uzukurri mit peruanischem Dressing und cremiger Avocado….
LEBEN IN PUERTO DE MOGÁN
Die Fischerboote segeln von der Hafen von Arguineguin wo die Wandmalerei der Hangars, die die Einschiffung der Virgen de las Nieves darstellen, sie vor dem Einlaufen ins Meer zu schützen scheint. Sie fahren auch vom Hafen von Mogán ab, der nicht nur zum Fischen da ist, da Mogán gilt ideal für nautische Aktivitäten.
Die Gassen von weißen Häusern in leuchtenden Farben eingerahmt
In den Häfen der Gemeinde Mogán (Arquineguín, Puerto Rico und Mogán) existieren traditionelle und sportliche Fischerei harmonisch nebeneinander. Aber zurück zu Puerto de Mogán , es sollte beachtet werden, dass es einer der ist obligatorische und touristischste Punkte der Insel . Seine Gassen mit weißen Häusern, die in leuchtenden Farben eingerahmt und mit Bougainvillea geschmückt sind, sind a Genuss für die Aussicht und zum Einkaufen Nun, El Puerto ist übersät mit Kunsthandwerksläden.
Eine großartige Möglichkeit, das ruhige Hafenleben zu genießen, ist ein Boot mit Catering zu mieten Casa Enrique-Restaurant , wo sein Besitzer Alejandro Álamo an Bord den Bonito Moganero al Mojo kocht, während seine Frau María José sich um seine Gäste kümmert und ihnen den Bonito anbietet lokale Craft-Biere , Jaira la Chiflada del Trigo, der halbsüße Eidan-Weißwein von Bodega Ventura, oder der kräftige und süchtig machende Wein aus Gran Canaria, der sich im Rotwein von La Higuera Mayor, D.O.
Als Vorspeise einige faltige Kartoffeln mit Eigelb, ein Name, der ihnen die gelbe Farbe ihres Fleisches verleiht, sehr lecker, wenn sie mit dem kräftigen grünen oder roten nassen Picón getränkt werden, den María José macht, Thunfischknödel, Thunfisch-Ceviche mit Mango , kanarischer Käse, Oliven und Avocados aus dem Garten des Küchenchefs.
Einsame Strände und trockene Berge sie sind die Choreografie des Gesprächs, das sich um Legenden, Anekdoten und Geschichten über den Sturmtaucher dreht, die einheimische Möwe, die Sie mit ihrem nächtlichen Kreischen wach hält. Zum Nachtisch eine süße und saftige kanarische Mango.
Mogán (Gran Canaria)