Was sind die besten nativen Olivenöle extra der Welt? Und wie muss ein Öl beschaffen sein, um als das Beste bewertet zu werden? Wir haben viele Antworten darauf und der Wettbewerb gibt sie uns Dubai Olivenölwettbewerb 2022, findet jedes Jahr in der Stadt Dubai auf der Suche nach der Exzellenz des besten EVOO statt. Jede neue Ausgabe, dies ist die vierte, hat zwei Auszeichnungen: eine im Februar für alle Olivenöle der frühen Ernte und eine weitere im Juni für alle Olivenöle der Welt. Insgesamt haben seit seiner Gründung rund 1.400 verschiedene Produzenten teilgenommen und 450 Gewinner bekannt gegeben.
Geruch, Geschmack, Ausgewogenheit und Intensität sind alles, worauf die Jury dieser internationalen Auszeichnungen, bei denen Gold- und Silbermedaillen vergeben werden, Wert legt. In diesem Sinne wurde die Goldmedaille dieser Ausgabe an ein spanisches Öl verliehen: die Arbequina und Argudell EVOOs vom Weingut Fontclara in der Empordà.
"Der leicht fruchtige Arbequina-Saft spielt mit grünen und samtigen Tönen, die die im Mund wahrgenommene Eleganz erzeugen. Wir finden in seinem Gefolge ein fruchtiges Aroma, frisches Gras, Apfel, Banane und Mandel. Fontclara Arbequina Es ist daher ein harmonisches Olivenöl, dessen frische, lebendige Noten und intensive Düfte sowohl die kalte Küche als auch das Kochen ergänzen und aufwerten.
heiß. Seine Tiefe bleibt auch während des Koch- und Bratvorgangs stabil, sodass er unzählige Gerichte aufwerten kann“, betont Fontclara.
Die Sorte Argudell, erklären sie, erinnert an den starken Charakter von Artischocken, Rucola, Löwenzahn, grünen Feigen, Salbei, frischem Oregano und getrockneten Früchten. " Fontclara Argudell Es ist ein harmonisches Olivenöl, dessen intensive Tiefe auch während des Koch- und Bratvorgangs stabil bleibt und so viele Gerichte verfeinern kann."
Es ist also ein feines Öl, besonders empfohlen für Gemüse, Mayonnaise, Eier, Salate, Fisch und helles Fleisch . „Für Süßwaren ist es aufgrund seiner unglaublichen Dichte und seines Volumens eine perfekte Zutat, um Butter zu ersetzen. Es ist vielseitig, überdeckt nicht den Geschmack der Gerichte und wird für die warme und kalte Küche, sowohl süß als auch herzhaft, empfohlen.“
Dies war nicht die einzige Auszeichnung, die sie erhalten haben, tatsächlich haben sie 2021 bereits die Goldmedaille beim Japan Oil 2021, die Silbermedaille beim New York International Olive Oil Competition 2021 und die Bronzemedaille beim Olive Oil Award Zürich verliehen 2021.
Siehe Bilder: 15 Landschaften zum Träumen an der Costa Brava
Ein Öl zum Dippen von Brot.
DIE GESCHICHTE VON FONTCLARA
Die Geschichte von Fontclara ist die von Roland Zanotelli, der sich für Botanik, Gastronomie und Kunst sowie für Emordà begeistert. Einer seiner Träume war es, ein Projekt mit der ganzen Essenz des Mittelmeers zu schaffen, und so fand er einige Olivenbäume, die auf dem Landgut der Gemeinde gepflanzt wurden Palau Sator , wo Flontclara schließlich geboren wurde.
Die Finca Zanotelli de Fontclara liegt im Herzen des Baix Empordà, zwischen den mittelalterlichen Städten Peratallada, Palau-Sator und Ullastret y Pals (im Volksmund bekannt als das goldene Dreieck des Empordà). „Es ist ein privilegierter Ort an der Costa Brava, gesegnet mit einem Mikroklima auf einem Land mit hoher Produktionskraft: Es ist eine Art architektonische und natürliche goldene Meile, aus der der beste flüssige Schatz geboren wird, das extra native Olivenöl von Fontclara“, betonen sie aus
Die Farm verfolgt einen nachhaltigen Ansatz, sie wird auf respektvolle und ökologische Weise unter der Aufsicht von produziert Katalanischer Rat für ökologische landwirtschaftliche Produktion , die die Einhaltung der erforderlichen Vorschriften garantiert. „All dies setzt zum Beispiel voraus, dass auf allen Feldern die spontane Blüte von Kräutern und Blumen unter den Olivenbäumen begünstigt wird, um das Gleichgewicht von Flora und Fauna zu fördern und zu fördern lebende Ökosysteme schaffen, die die Schädlingsbekämpfung begünstigen Jawohl".
Landgut Fontclara im Empordà.
Seine Biodiversität wird dank des Grundwassers erhalten, das seit dem Bau von Brunnen, die mit Solarenergie betrieben werden, den Untergrund durch unterirdische Rohre bewässert, Bereitstellung der genauen Menge an Wasser, die von den Wurzeln der benötigt wird Oliven , während das Feld immer grün und in Blüte bleibt.
Etwa 8.000 Olivenbäume werden derzeit auf 50 Hektar Land angebaut, viele von ihnen alte Bäume. „Die Oliven der Sorten Arbequina und Argudell werden Ende September oder Anfang Oktober grün geerntet. Nur die besten Exemplare werden nach einem sorgfältigen manuellen Auswahlverfahren aufbewahrt, um jegliche Veränderung der Geschmacksnuancen und Aromen des Öls zu vermeiden“.
Außerdem werden sie gleich in der gleichen Ölmühle auf dem Hof mit verarbeitet Windmühle ich starb , Aus Italien, neueste Technologie zur Optimierung der Ölqualität, wo es auch in Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur gelagert wird und das gewonnene Olivenöl vor seinem internationalen Vertrieb nur nach Bedarf abgefüllt wird.
Um einen Liter dieses extra nativen Olivenöls aus den Sorten Arbequina und Argudell herzustellen, werden zwischen acht und zehn Kilogramm Oliven benötigt. Die Ernte erfolgt Ende September.