„Was ist so besonders an meinen Kuchen? Nun, was Sie sind Mutterkuchen: sie sind authentische Kuchen“. Mit diesen Worten fasst Pilar Molina stolz zusammen, eine in Granada geborene und pensionierte Lehrerin für Sprache und Literatur im Sekundarbereich, die unwissentlich seit einigen Jahren ihren geliebten Käsekuchen in Kuchen verwandelt ein echter Erfolg als Gebäck, der Grund, warum jeder seine Kreationen liebt.
Sie ist die Protagonistin dieser Geschichte, eine von denen, die zeigt, dass Erfolg manchmal dadurch erreicht wird, dass man daran glaubt. Oder Wetten: weil Wenn Sie sicher sind, dass Sie dazu in der Lage sind, müssen Sie Ihr ganzes Herzblut hineinstecken.
Aber seine Reise in die Welt der Süßwaren begann lange bevor seine Kuchen berühmt wurden. Da Zu Hause, sagt er, habe er immer Stunden und Liebe dem Kochen gewidmet, einer Kunst, für die er zugibt, genug Geschick zu haben.
„Ich habe schon immer vieles gemacht, aber nicht besonders Kuchen, weil ich sie am Ende esse“, scherzt er zwischen Lachen, „aber generell bin ich schon immer gerne um den Herd gelaufen.“ Doch – und trotz seines Wunsches, seine gierige Seite zu kontrollieren –, Eines der Rezepte, die alle ständig umschwärmten, war ihr eigenes Käsekuchen.
Innenraum des Ladens in Granada.
Ein Kuchen mit einem einzigartigen und exquisiten Geschmack, mit einer cremigen und glatten Textur – wenn auch bis zur Grenze, damit er in Stücke geschnitten werden kann, erklärt Pilar –, dessen Formel im Laufe der Jahre perfektioniert wurde. Die Basis, ja, entstand aus der, die seine eigene Mutter ihm beibrachte: Von da an versuchte er, Details anderer Rezepte hinzuzufügen und zu modifizieren, zu testen, zu riskieren und anzupassen – einschließlich eines, das seine Tochter Marta ihm von ihren Reisen mitbringen sollte – bis Sie Ihre eigenen formen können.
Das Ergebnis? Ein köstlicher Kuchen, der die Gaumen erobert hat auch über unsere Grenzen hinaus.
WANN WOLLEN IST KÖNNEN
„Der Punkt ist, dass alles als Witz begann“, sagt Pilar. „Wir hatten die ganze Zeit eine tolle Zeit, und das ist grundlegend in unserer Geschichte, obwohl wir viel arbeiten mussten“, Hinzufügen.
Und es ist so, dass der Käsekuchen immer das Rezept war, das Pilar zubereitete, um einen besonderen Anlass zu feiern: das, das sie mit ins Institut nahm, um es mit ihren Klassenkameraden zu teilen; den, den er zum Genießen mit der Familie gemacht hat, oder den, den er für einen Snack mit Freunden gekocht hat. Sogar, um ihn im Modegeschäft ihrer Tochter Cristina zu servieren, zu dessen Eröffnung sie mit der umjubelten Torte beitrug: Als die meisten Anwesenden, Freunde des Cicerone, das bejahten Was sie bei diesem Besuch am meisten motivierte, war, ein Stück von "Cris' Mutterkuchen" mitzunehmen, sie begannen darüber nachzudenken.
Was, wenn sie ihm den Schlüssel zum Aufbau eines Unternehmens geben würden? Ich meine: Was wäre, wenn sie es verkauften? Und sie mussten arbeiten. Es war 2008, die Welt steckte mitten in einer Wirtschaftskrise und doch begab sich die ganze Familie auf ein Abenteuer.
Pilar und ihre Töchter.
Sie brauchten nicht lange, um einen perfekten Ort für die Einrichtung eines Geschäfts zu finden. auf der Plaza de la Pescadería, neben der Kathedrale von Granate: Der erste Schritt war gegeben. Als Nächstes verwandelte er die Garage seines Hauses in eine Werkstatt: Die Tage begannen zu haben ein besonderes Aroma in Ihrem Zuhause, das des Ofens, in dem Köstlichkeiten gekocht wurden, sondern auch Träume.
Gerüche, die einfingen und dazu führten, von Momenten in Gesellschaft zu phantasieren, die mit dieser Delikatesse genossen wurden. Sie dachten, der beste Marketingplan für das Unternehmen sei der Kuchen selbst: „Ich habe Möbel aus meinem Haus genommen und sie in den Laden gestellt, um es einladender zu machen. Es kam uns in den Sinn, den Besuchern, die zum Stöbern kamen, ein Stück unseres Kuchens zum Probieren anzubieten.“
Und das Geschäft begann zwischen lobenden Worten zu arbeiten: wer probierte, wiederholte. Das Rad rollte durch Trägheit weiter: Ereignisse wie z Gourmet-Granatapfel , wo sie Treffer nach Treffer ernteten, oder die Gourmet-Halle Madrid . Sein Kuchen begann immer mehr zu klingen und die Arbeit kam alleine an. Sie konnten es nicht glauben, aber Kuchen von Cris' Mutter Welchen anderen Namen hätten sie dem Geschäft geben können? es war bereits Realität.
„Am Anfang war es sehr schwer, weil es natürlich eine Sache ist, einen Kuchen zu backen, und eine andere, viele Kuchen zu backen, aber schrittweise Ich fing an, Freunde meiner Kinder und sogar meine Neffen einzustellen: Jetzt habe ich etwa 20 Mitarbeiter. Wir sind auf ein Schiff umgestiegen, ich habe eine große Werkstatt, von der aus wir nach ganz Spanien versenden... Und Sie können nicht nur von Privatpersonen online kaufen, sondern auch Wir versenden auch an Restaurants“, sagt Pilar.
Käsekuchen (und viel Liebe).
In Restaurants... und ins Ausland, denn das versichert er auf der Suche nach seinem Kuchen Aus den ungewöhnlichsten Orten sind Menschen angereist: Puerto Rico, Kalifornien oder Saudi-Arabien sind nur einige davon.
Ein süßes Vergnügen, ein Stück vom Kuchen von Cris' Mutter zu nehmen, das machte Auch in den Monaten der Haft werden sie ihre Öfen nicht ausschalten: „Während der Pandemie haben uns die Leute oft benutzt, um es ihrem Cousin zu schicken, an seine Mutter, an seine Ärzte … um es den Menschen zu geben.“
Sicher, denn was gibt es Schöneres, als die Stimmung zu heben? Aber mit fortschreitendem Projekt wuchs auch seine Größe: Heute hat Cris‘ Mutterkuchen eine viel größere Werkstatt, aber auch Lager Granate, Málaga (c/Granada, 56) Y Sevilla (Platz des Erlösers), mit Restaurants, die über die gesamte spanische Geographie verteilt sind, wo sie ihre Kuchen servieren, und mit einer etwas umfangreicheren Speisekarte als am Anfang.
Dazu gehören drei verschiedene Maßnahmen und verschiedene Arten von Käsekuchen – der klassische, der mit Blauschimmelkäse und ein anderer, der für Zöliakie geeignet ist –, sowie alternative Geschmacksrichtungen: ein Schokoladen- und Heidelbeerkuchen, ein weiterer mit drei Pralinen, eine Karotte und eine andere Kokosnuss mit Dulce de Leche.
Das Beste? Dass Sie werden einzeln in absoluter Handarbeit hergestellt. Als wir die Granada-Frau jedoch nach dem Rezept fragen, gibt sie zu, dass „es ein bisschen geheim ist“.
Wir wollen es wissen, aber es gibt uns einen Hinweis: Der Schlüssel ist, nur Qualitätsprodukte zu verwenden. "Ich mache eine Sache, die gut ist", sagt er, „Und ich mag es, dass die Leute es mögen: Wenn sie es mögen, dann deshalb, weil es echt gemacht ist, und das ist das Geheimnis. Es ist nicht so, dass mein Kuchen besser ist als das, was jede Mutter zu Hause backen würde, was passiert ist, dass die Mütter sie normalerweise nicht verkaufen“.
Nun, vielleicht hat Pilar recht, aber wir, vorerst begnügen wir uns mit dem süßen Vergnügen, einen Bissen von Ihnen zu nehmen. Es wird Zeit sein, zu lernen ...
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