vom Klassiker Toast mit Schinken und Öl – oh, bei Gott – zum Churros mit Schokolade . Von der Kaffeespezialität bis zum gebührenden Brunch mit seiner Avocado und seinen Benediktiner-Eiern nach Gottes Willen: Das Glück liegt in den einfachsten Dingen des Lebens und ein gutes Frühstück gehört natürlich dazu.
Und das Glück ist, dass dieses Thema in der Stadt La Giralda und Calle Betis, de las Setas und dem Viertel Santa Cruz sehr ernst genommen wird. Also im Ernst, hey, die wichtigste Mahlzeit des Tages in einen Vorwand zu verwandeln, um auf die Straße zu gehen, ist die häufigste Sache, wer wacht nicht gerne mit den größten Freuden auf?
Für Sevilla werden wir also unsere Stiefel anziehen. Machen Sie sich bereit zum Genießen, wir kümmern uns um die Route.
CASA ORZÁEZ ODER DAS VERGNÜGEN DES LANGSAMEN LEBENS
Ruhe. Frieden. Ruhig. Dies sind die Empfindungen, die Sie überkommen, wenn Sie in der warmen Wintersonne auf der kleinen Terrasse von Casa Orzaez sitzen oder sich für einen kleinen Platz an einem der vier Tische im Inneren entscheiden. Lieber früh da sein, sonst heißt es warten, aber bei allem und das wird sich lohnen: dieser Tempel zu langsames Leben Es ist auch ein Frühstück in großer Höhe , wie wir sie mögen. Kokett, kunstvoll: köstlich.
Orzaez-Haus
Diejenigen, die dem Geschäft Leben einhauchen, sind Eugenia, Claudia und Pablo , drei Brüder, die keine Zweifel hatten, als sie sich vor einigen Jahren entschieden, diesen Traum wahr werden zu lassen: einen Ort in Sevilla, an dem man es genießen kann, anderen Freude zu bereiten. So einfach ist das.
Und sie tun es dank der Liebe, die sie in jede Delikatesse stecken, die in ihrer Cafeteria zubereitet wird: die Hauptdarsteller der Käse aus roher Ziegenmilch der autochthonen sevillanischen Florida-Rasse, die seine eigene Mutter in der ihnen gehörenden Käserei in Castilblanco de los Arroyos herstellt – Mare Nostrum ist die Marke –: Werfen Sie einen Blick in ihren speziellen Käsekeller es ist ein gesegneter Wahnsinn.
Aber sie sind auch verlockend Reichhaltiges Lebendfutter – fermentiert, gedünstet oder Milchprodukte – dass sie mit ökologischen und lokalen Qualitätsprodukten die guten Zeiten bereiten, die ihre Kunden zwischen Vorträgen, Büchern und Zeitschriften verbringen; ebenso wie Kaffeespezialitäten und Fruchtsäfte ohne Eile zu schmecken. Um das Sahnehäubchen aufzusetzen, werden alle Produkte, die sie für ihre Rezepte verarbeiten, auch in ihrem kleinen Laden verkauft: genug, um mit leeren Händen zu gehen.
LA VIÑA WEINGUT: DIE EINES LEBENS
Das erste Gute daran Tasca voller Tradition im Herzen von Sevilla neben dem Set San Juan de la Palma, ist das das Toast mit was auch immer Sie mögen, sie servieren es unabhängig von der Tageszeit : Nachtschwärmer dieser Welt, die um 5 Uhr nachmittags frühstücken möchten, sind hier genau richtig.
Die andere gute Sache ist, dass diese Toasts wie kein anderer serviert werden: mit exquisitem Algaba-Brot, traditionell, wie sie kommen, und reichhaltiger, reichhaltiger Schinken – sagen Sie nicht, wir seien nicht im Süden –. Daran mangelt es auch nicht dazu passende Tomatenscheiben und natives Olivenöl von Strenge. Wenn jemand, der keine Ahnung hat, von dem Angebot nicht überzeugt ist – wir bezweifeln es –, hat er immer die Möglichkeit, hinzuzufügen ein guter lokaler Käse : Die Auswahl ist es wert, gestaltet zu werden.
Das Beste ist, dass es immer die Möglichkeit gibt, die Zeit mit ein paar anderen Tapas zu verlängern, wenn das Frühstück länger als erwartet dauert. Ein Geheimnis? Hier Schnecken vorbereiten Wie nirgendwo sonst.
DIE CACHARRERIA, BRUNCH UND WAS AUCH KOMMT
Nicht weit vom vorherigen, in La Cacharrería, ist der Geist ein ganz anderer: suchen Sie der klassische Ort zu Brunch große Zeit , mit vielen Köstlichkeiten, die sich auf dem Tisch ansammeln und bei denen Sie nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, die Zähne zu versenken? Ha! Nun, das ist dein Platz.
klein und gesammelt , was bedeutet, dass die Tische mehr als zitiert werden, und mitten in der Calle Regina, ruhig und Fußgängerzone, hier müssen Sie sehr klare Vorstellungen haben, bevor Sie sich für einen ihrer Vorschläge entscheiden. Beginnend mit der Bagels, ihre super Toasts mit handwerklichem Brot –mit Rührei, mit Schinken und Öl; mit geräucherten Speisen, Avocado, Käse oder was auch immer Sie mögen –, ihr Schalen Joghurt mit Früchten aller Art , seine reichhaltigen Smoothies, natürlichen Säfte, Aufgüsse, hausgemachten Kompotte ... Alles strategisch auf einem idealen Holzbrett platziert, damit Sie das bekommen Foto, das auf Instagram triumphieren wird . Speichelst du schon? Weil wir, ja.
HANDEL: GESCHICHTE VON SEVILLA
Im historischen Zentrum von Sevilla, in der Nähe der Einkaufszentren Tetuán und Sierpes und nur einen Steinwurf von der beliebten Plaza del Salvador entfernt dieses sevillanische Mahagoni-Bar- und Fliesengeschäft s, in denen die klassischste andalusische Essenz neu erschaffen wird.
Wenn man bedenkt, dass El Comercio 1904 gegründet wurde, ist es etwas, das als normal verstanden wird, und das ist den Profis aus Sevilla, die jeden Tag nach ihrem eigenen kleinen Platz in einem der Restaurants suchen, wohlbekannt seine kleinen Marmortische . Das Ziel? sich an den größten Freuden erfreuen: ein paar Churros mit Schokolade essen . Eah.
Denn ja: Hier muss man aus dem schöpfen, was man weiß – wir haben es Ihnen schon gesagt –, das ist ein garantierter Sieg, und zwar Auch Toasts haben ihren Platz , ein guter Bissen von einem dieser Rad-Churros, die dieses Futter schmecken – und riechen –, ist mehr als genug Entschuldigung, um diesen Kurzurlaub zu machen. Eine Note: Sie servieren diese knusprigen Köstlichkeiten zu jeder Tageszeit.
PLACID AND GRATA: DER NEUE ORT ZUM SEHEN UND GESEHEN WERDEN
Richtig: der Hotspot für Business-Liebhaber aus minimalistisches Design im reinsten nordischen Stil ist in der Monsalves Street und nein, es ist nicht irgendeine Cafeteria: es ist das Boutique-Hotel-Café Ruhig und Grata, eine charmante Unterkunft mit nur 15 Zimmern und nur wenigen Monaten Leben, die das Universum des Sevilla-Frühstücks revolutioniert hat. Und obwohl das Hotel dafür einen ganzen Bericht geben würde, konzentrieren wir uns auf das, was es berührt: seine köstliche Speisekarte mit Köstlichkeiten, mit denen Sie den Tag beginnen können , ob Sie Gast sind oder nicht.
Placido und Grata.
Denn hier ist jeder willkommen, der bereit ist, sich vom Gaumen verwöhnen zu lassen: Unter seinen Vorschlägen werden Sie verrückt nach ihm Burrata-Toast —mit Tomaten-Chili-Chutney, Pastrami vom iberischen Schwein und gerösteten Tomaten— oder mit dem Bananen-Brioche —Erdnussbutter, Banane, Heidelbeeren und Himbeeren—; mit deren Kaffeespezialitäten zubereitet von Jose –der Barista–, seine Pfannkuchen, seine Müslischale oder seine Eier auf verschiedene Arten zubereitet . Und zum Mitnehmen, Sauerteigbrote und Gebäck.
DAS ALTE LEBENSMITTELGESCHÄFT VON SAN LORENZO: SEVILLA WAYS
1995 öffnete Ramón die Türen von dieser Klassiker der Stadt der Guadalquivir den Magen zu befriedigen, wie er es am besten kann: auf ein Qualitätsprodukt zu setzen, das er auf traditionellste Weise präsentiert. Und ganz schlecht geht es nicht, wenn die Antigua Abacería de San Lorenzo oft das „Voll“-Schild aufhängen muss: Seine Speisekarte ist eine Ode an die Köstlichkeiten des Südens , und das wissen wir alle.
Aber es stellt sich heraus, dass dieses Geschäft, das sich in einem alten sevillanischen Haus aus dem 18. Jahrhundert befindet – nicht mehr und nicht weniger –, nicht nur zum Mittag- oder Abendessen im großen Stil ausgehen kann: auch ihr Frühstück ist lobenswert.
Denn wir haben es schon gesagt: Ramón geht nicht mit kleinen Mädchen rum, so die Toast zubereitet mit Muffins aus Alcalá und gewürzt mit Fleisch Docht hausgemacht, mit „gutem“ iberischem Schinken oder mit gesalzener Lende – um nur einige zu nennen – werden sie sich selbst die Bedeutung nehmen. Aber wenn Sie alles auf das Frühstück setzen wollen, können Sie das immer Entscheiden Sie sich für den Goldenen Brunch : Für 13 Euro werden die Batterien mit natürlichem Saft und Cava, Spiegeleiern, Rühreiern oder in einem Kartoffelomelett, Früchten der Saison, iberischem Schinken und Wurstwaren, Croissants und Toast aufgeladen. Können Sie mehr verlangen?
BÄCKEREI OFELIA ODER DER TEMPEL DER SÜSSIGKEITEN
Der Kutschismus wird in die n-te Potenz erhoben : Dies ist der kleine Laden, den die in Cádiz geborene Elena Garcés seit 2017 in der Huelva-Straße betreibt – obwohl er seit 2013 an einem anderen Ort war –, im Alfalfa-Viertel . Dies ist Ofelia Bakery und ihr persönliches Projekt, das sich dafür einsetzt, die Gebäckrezepte ihres Lebens wiederzugewinnen und sie täglich zum Genuss ihrer Kunden zuzubereiten.
Tapete hier, einige Pflanzen dort, ein Neon und Holztische sind einige der Elemente, die diese Ecke ausmachen im Herzen von Sevilla, einem einladenden Ort . Oder mit anderen Worten: die perfekte Umgebung, um einige seiner Köstlichkeiten zu verschlingen – wenn Sie eine probieren, werden Sie mehr wollen. Alles frisch. Alle Handwerker. Alles lecker.
Ophelia Bäckerei.
In der Vitrine Kuchen, die schon beim Anschauen fressen: Cupcakes, Zimtschnecken, Karottenkuchen oder Brownies . Elenas Kreativität, wenn es darum geht, über das süßeste Universum zu sprechen, ist immens. Es hat auch eine Handvoll kleiner Tische, die über das Gelände verstreut sind, wo Sie Frühstück und Snacks genießen können. Und dies ist mehr als anderswo das Paradies der Naschkatzen. Was würde gesagt: ein Tempel zu süß In allen Regeln.
LA MUNDANA: WENN SICH DER AUFWAND LOHNT
Das Auto muss man nehmen, ja, aber egal: Wenn die Belohnung in Form von Joghurtschalen mit Früchten ausfällt Spinatwaffeln mit gezogenes Schweinefleisch und pochierte Eier —ay—, Käsekuchen, Brownie und Dulce de leche —ja, alle drei gleichzeitig— oder die gesündesten Bagels… glauben Sie uns, Sie haben es sich verdient. Und alles, ja, Kilometer 0 und gepaart mit den besten Kaffeespezialitäten.
Und es ist das für La Mundana, in der Nachbarstadt Camas, Sie kommen, um sich ein wenig von der Hektik des Lebens im Zentrum von Sevilla zu lösen, die Dinge ruhig anzugehen und dies in einem Raum zu tun, in dem Sie sich fast, fast wie zu Hause fühlen. Die Dekoration muss natürlich auch: Schränke voller Dosen mit Tees und Aufgüssen , unverputzte Backsteinwände, an denen Bilder und Illustrationen hängen, und kuriose Details hier und da machen es zu einem äußerst einladenden Raum. Eines ist sicher: Wer es versucht, wiederholt es.