Zum Frühstück, Mittagessen, Snack... das Kartoffelomelette ist immer eine gute Idee! Und mehr, wenn es darum geht das beste Kartoffelomelette in der Autonomen Gemeinschaft Madrid.
Wo finden wir diese Delikatesse? Im Restaurant Das Omelette Madrid. Ihr Schöpfer? Der Koch Manuel Gonzales, gerade verkündet Gewinner des Wettbewerbs Das beste Kartoffelomelett der Autonomen Gemeinschaft Madrid.
Der Wettbewerb, organisiert von der Verband der Köche und Konditoren von Madrid (ACYRE Madrid) , fand diesen Montag, den 7. März, im Zentrum für gastronomische Innovation der Autonomen Gemeinschaft Madrid statt.
Der zweite Platz ging an Simon Acevedo Reyes von Black-Label-Tortillas und die Bronzemedaille ist an gegangen Victoria Maseda Rodríguez Masseda-Catering.
EINE TORTILLA, UM SIE ALLE ZU BEHERRSCHEN
Am Wettbewerb teilgenommen mehr als 20 Vorschläge, von denen nur 8 das große Finale erreicht haben. Die zu erfüllenden Anforderungen? Dass unter den obligatorischen Zutaten mindestens sein sollte drei Produkte mit dem M für zertifiziertes Produkt , die Marke, die die Herkunft und Qualität von Madrid Foods garantiert.
Die acht Finalisten waren: Tony Perez aus Txirimiri, Manuel González Cordero von Das Omelette Madrid, Asier Hita aus Lucias Tarantin, Alfonso de Zulueta von Bar Minizulu, Yohandra López von Hotel Oper, Simon Acevedo Reyes von Black-Label-Tortillas, Domingo Dugarte von Die Rita, Victoria Maseda Rodriguez von Masseda-Catering.
Die Jury setzte sich aus verschiedenen Persönlichkeiten aus dem gastronomischen Universum zusammen: Carmen Karro (Koch und Besitzer von Pedraza Taverne), Nino Redrello (Koch und Besitzer von Die breite Gruppe), Carlos Sierra (Koch von Poncelet), Sergio López , (Geschäftsführer des Madrider Instituts für ländliche, landwirtschaftliche und Lebensmittelforschung und -entwicklung, iMiDRA) und Fachjournalisten Cristina Rodriguez und Concha Crespo.
La Tortilla Madrid: Gewinner des Wettbewerbs.
WAS IST DAS GEHEIMNIS DER TORTILLA MADRID?
Das Kartoffelomelett Manuel González Cordero vom Restaurant La Tortilla Madrid (Gräfin von Venadito, 26), wird mit gemacht karamellisierte Zwiebel, Nun, das Rezept ist Inspiriert von ihrer Mutter der es nie mochte, rohe Zwiebeln zu finden.
Für den Wettbewerb haben sie den mit bemalten Teller präsentiert ein Ali Oli aus Safran und knusprigen Zwiebeln und sein Geheimnis ist „Holen Sie sich eine cremige Tortilla, aber nicht flüssig“.
"Wir suchen nach dass man das Ei nicht sieht und vor allem, dass es sehr cremige Tortillas sind. Wir haben den Pincho für 2,50 Euro und das ganze Omelett zum Mitnehmen für 11,50 Euro“, sagt Manuel.
Manuel González Cordero, Gewinner des Wettbewerbs Das beste Kartoffelomelett der Autonomen Gemeinschaft Madrid.
ZWEITER UND DRITTER PLATZ
Simón Acevedo Reyes von Black Label Tortillas, hat den zweiten Platz erreicht und sein Rat, zusätzlich zu der Zubereitung mit Liebe, lautet: "Füge eine Menge Zwiebeln hinzu sehr dünn und bei niedriger Temperatur sehr frittiert mit der Kartoffel und dann mit den Eiern aus Freilandhaltung aus Madrid lassen Sie es ruhen und gut einweichen, bevor es gerinnt“.
An dritter Stelle steht Victoria Maseda Rodríguez von Masseda Catering, der "ein Stück seiner Heimat Galicien in Madrid" mit präsentiert hat ein Omelette ohne Zwiebeln mit einer gut gebratenen Kartoffel nach galicischer Art, mit mehr Ei als Kartoffel.
Simón Acevedo Reyes, Manuel González Cordero und Victoria Maseda Rodríguez.
FÜR DEN GESCHMACK, TORTILLAS
Nächsten Mittwoch 9. März gefeiert wird Internationaler Kartoffel-Tortilla-Tag, eines der bekanntesten Rezepte der spanischen Küche.
Wer kann einem Tortilla-Spieß widerstehen? Obwohl es eines der Gerichte ist, zu denen nur wenige nein sagen können, ist es auch wahr, dass sein Rezept eines der umstrittensten ist.
Seine Grundzutaten sind klar: Kartoffeln, Eier, Öl und Salz. Was nicht so klar ist, ist die Antwort auf einige Fragen: Mit Zwiebel oder ohne Zwiebel? geronnen oder selten? Würfeln oder schneiden?
Deshalb, für Geschmäcker, Tortillas. Natürlich sind diejenigen, die keine Diskussion führen, die drei Finalisten des Wettbewerbs Das beste Kartoffelomelette in der Autonomen Gemeinschaft Madrid dass Sie mit dem Versuch schon zu spät sind!
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