Wir denken an das benachbarte Frankreich, wenn wir von der Weinstraße erfahren, die durch das gleichnamige Gebirge führt. Und es stellt sich heraus, nicht: das Es ist nicht notwendig, unsere Grenzen zu verlassen, um ein unvergleichliches Weinuniversum zu genießen . Im Süden von Salamanca, an der Grenze zur Extremadura, befindet sich dieses an Weinen reiche Land, in dem der klare Protagonist seinen eigenen Namen hat: die Rufete-Traube.
Aber die Sierra von Frankreich Es rühmt sich nicht nur einer einzigartigen und außergewöhnlichen Vielfalt, von der bis zu 12 Weingüter, die über sein Territorium verteilt sind, genährt werden. Auf keinen Fall. Die Weinstraße der Sierra de Francia – sagen wir mal richtig – hat auch Restaurants, Weinbars, Unterkünfte, Geschäfte, Freizeitaktivitäten... und sogar ein D.O.P., das der Sierra de Salamanca , unter dem seine geschätzten Weine geschützt sind.
All dies, als ob das nicht genug wäre, mit einem weiteren Zusatz: dem Gebiet, in dem es sich befindet, im Biosphärenreservat Sierra de Béjar-Francia und im Naturpark Batuercas , die den idealen Rahmen für diesen Traumurlaub bilden. Wie kann man das überwinden?
MEISTERKLASSE EINBLICK
Aber bevor Sie dieses Universum betreten, in dem sich seit jeher Weinreben über Berge voller Terrassen ausgebreitet haben, Wir begeben uns in die Hände von Mikel Undina , der ein Glas in der Hand hält, während er gegen das Licht den weißlichen, halb gelblichen Ton des Glases betrachtet weiße Serranorufete die wir schmecken werden.
Wie glücklich sind diejenigen, die sich rühmen können, eine Weinprobe in den Händen des D.O.P. Sierra von Salamanca. Viel besser, wenn zusätzlich Die Getränke werden von den reichhaltigen Gerichten begleitet, die im Restaurant San Marcos de Cepeda serviert werden –Oh, diese taumelnden Kartoffeln!; Oh, dieses iberische Grillfleisch!—, eine der 22 Gemeinden, die die Weinstraße bilden. Aber konzentrieren wir uns... wir wurden abgelenkt.
wir erhöhen die Tasse weißer Rufete unseren Gastgeber vor dem ersten Schluck zu imitieren und dass die Aromen und Nuancen unseren Gaumen überschwemmen. Gleich darauf kommt die Erklärung: Es ist diese Rebsorte a Seltene Avis das gibt es nur in diesem Bereich , und von denen nur sieben Hektar Land bewirtschaftet werden. Wenn wir dazu das hinzufügen für Machen Sie einen einzigen Liter Ihres Weins viel mehr Kilos als normal benötigt werden, kommen wir zu dem Schluss: Wir stehen vor etwas Exklusivem dass nicht viele das Glück haben, zu schmecken.
Und nach dem Weiß kommt das Rot: die Rufete-Traube in ihrer ganzen Pracht, ebenfalls heimisch . Insgesamt sind sie 300.000 Flaschen die pro Jahr unter der D.O.P. Sierra de Salamanca, eine Weintradition, die im Jahr 2000 wieder aufgenommen wurde, aber deren Ursprung geht fast weitere zweitausend Jahre zurück : Es gibt zahlreiche Höhlenweingüter in der Umgebung , einige aus vorrömischer Zeit, die dies bezeugen.
Und wieder ein anderer Geschmack im Mund. Ein Tsunami von Nuancen, die etwas an Burgunderweine erinnernd, und es ist nicht verwunderlich: es stellt sich heraus, dass im Mittelalter die Region Salamanca wurde neu besiedelt mit Einwohnern aus gebracht Gascogne, in Frankreich , und vielleicht kamen mit ihnen diese Rebsorten. Natürlich auch der Name, auf den das Gebiet getauft wurde: Es hatte seine Berechtigung, es Sierra de Francia – ha! – zu nennen.
DER CHARME LIEGT IM DETAIL
Wie wir darauf hingewiesen haben, Es gibt 22 Gemeinden, die Teil dieses wunderschönen Gebiets sind voller magischer Ecken. 22 Städte, in denen Sie sich zwischen Gläsern Rufete vom Charme der gepflasterten Straßen, der Herrenhäuser mit den Fassaden voll mitreißen lassen Tragen – so ist es bekannt die Holzbalken, die die Fassaden der Gebäude durchziehen— und überquellenden Details der reinen Geschichte.
Es ist absolut unerlässlich, durch jede dieser Städte zu wandern und sich von Ihrem Instinkt leiten zu lassen, wenn es darum geht, die zu entdecken Sierra von Frankreich. Und neben dem Charme, der in jeder Ecke blendet, ist die Umgebung: die Täler und Wälder, Berge und Gipfel, die die Landschaft umarmen , sind des schönsten Märchens würdig. Etwas, das die Tatsache mehr als rechtfertigt, dass einige von ihnen – sieben! – es waren erklärte historisch-künstlerische Stätte. Aber was haben wir erwartet?
Wir erkunden zum Beispiel San Martín del Castañar, das mit seinen mittelalterliche Burg Biosphärenreservat und seine Kirche San Martín de Tours , fängt bereits diejenigen ein, die es besuchen. In jeder Ecke der Stadt gibt es einen Gärtner und eine Phrase, die versucht, verlorene traditionelle Wörter der Gegend wiederherzustellen und zu lehren. Auf einem Rundgang durch seine Gassen Sie müssen näher kommen, um die mittelalterliche Brücke zu entdecken , sondern erwägen auch die Explosion von jahrhundertealte Kiefern- und Eichenwälder die dazu einladen, sich in der Umgebung zu verlieren.
Nicht sehr weit entfernt, obwohl ein bisschen mehr Kilometer – es ist, was Sie tun müssen, um die Steilheit des Geländes zu überwinden – sind Städte wie Villanueva del Conde oder Garcibuey , ein gesammelter Raum, in dem seit 2019 auf die gewettet wird städtische Kunst . Das Graffiti-Buey-Festival zieht die besten in Bezug auf Wandmaler und Graffiti-Künstler auf der ganzen Welt um hier Spuren zu hinterlassen. Insgesamt 19 Werke Machen Sie eine Route von ca 3,5 Kilometer das sollte man sich nicht entgehen lassen.
Aber es gibt noch mehr: Städte mit eigenen Namen wie Miranda del Castañar , das imponiert und erobert, wenn wir seinen quadratischen Exerzierplatz erreichen – derselbe, der sich jedes Mal, wenn die Feierlichkeiten ankommen, in eine Stierkampfarena verwandelt –. Auch gegenüber der mittelalterlichen Burg, die schon von weitem zu sehen ist: Die dicken Mauern, die die Festung und ihre vier Tore umgeben, sind intakt.
Sobald Sie drinnen sind, ist es Zeit, es zu erkunden enge und steile Gassen und seine gotische Kirche , hält an, um die Wappen zu entziffern, die auf den Stürzen seiner Herrenhäuser und seiner Getreidebörse eingraviert sind. Es ist die Bodega La Muralla , seit mehr als 20 Jahren ein weiterer Tempel des Weins und der Traditionen, ein Stopp auf dem Weg ist mehr als obligatorisch, wenn Sie zwischen köstlichen Speisen wechseln möchten.
In der Ferne Miranda del Castañar.
In Mogarraz gehen die Überraschungen weiter: Kunst ist auch hier eine Konstante, diesmal dank more than 600 Porträts auf Messingplatten von Florencio Maíllo , der beschloss, alle Einwohner der Stadt von der zu verewigen 388 Passfotos von 1967 — später kamen weitere hinzu — gefunden in a alte Zigarrenkiste
So, und seitdem, diejenigen, die bewohnten und bewohnen die malerischen Häuser von Mogarraz – einige aus Quadern, andere aus Bahren und sogar es gibt diejenigen, die es mit Lithographien gewagt haben – schmücken mit ihren Gesichtern die Fassaden der alten Gebäude. Es gibt nichts Schöneres, als sich vorher absichtlich im Herzen dieses einzigartigen Ortes zu verirren bleib im Hotel Spa Villa de Mogarraz , eine sehr erfolgreiche Entscheidung, wenn Sie beabsichtigen, die Gegend zu entdecken.
Mogarraz, Salamanca.
Aber die charmanten Städte gehen weiter, und da sind sie Sotoserrano mit seiner Blumendekoration oder Cepeda mit seiner imposanten Kirche , seine traditionelle Bergstickerei oder sein Uhrenturm. Hier wurde, wie in den meisten Städten der Umgebung, gebaut vermeiden, die übliche Maut an die Kirche zahlen zu müssen wann immer es notwendig war, über ein Ereignis zu informieren. Für große Probleme, große Lösungen.
PICKNICK, WEINKELLER ODER WANDERN? HIER IST DIE FRAGE
Das Gute an diesem Stück Eden in Salamanca ist, dass die Möglichkeiten endlos sind, wenn es darum geht, Ausreden zu erfinden, um seine unzähligen Freuden zu genießen. Kombinieren gutes Essen und der beste Wein mit Spaziergängen und Besuche gerechtfertigter, und die Liste der Vorschläge ist lang: bis um 56 Erfahrungen anders kann durch vertraglich vereinbart werden die Website der Weinstraße der Sierra de Francia.
Aber um ein bisschen zu inspirieren – hey, darin sind wir gut – hier sind einige Ideen. Zum Beispiel, Motoren warmlaufen lassen : Kopf hoch mit ihm mykologischer Pfad, der Cepeda verbindet —zur magischen Stadt erklärt—, Madroñal und Herguijuela Es entführt uns in eine farbenfrohe Postkarte, die sich je nach Jahreszeit verfärbt. Diese Route ermöglicht es uns, einem Teil einer alten Römerstraße zu folgen, obwohl wir uns für Alternativen wie die entscheiden Lagares, die Miradors de la Sierra oder der Spiegelweg , die Attraktionen werden andere sein: Diese fehlen nie.
Wie zum Beispiel, mitten in der Landschaft auf ein speziell für Sie organisiertes Picknick zu stoßen: Es kann auf einem Land voller Weinreben passieren, das in der Natur reichlich vorhanden ist Camino de los Rodales, ein Rundweg neben Miranda del Castañar . Ein Biss zu einem Guten Hornazo der Tahona de Miranda , und ein Toast mit a Tiriñuelo-Becher, Sie werden ausreichen, um Sie für einige weitere Kilometer am Laufen zu halten.
Terrassen im Herbst.
Die Natur ist auch der Protagonist – wow, das ist sie – wenn wir es wagen überqueren Sie die Grenze zwischen Salamanca und dem benachbarten Cáceres erreichen der Aussichtspunkt Melero Meander : Der Punkt, von dem aus man die Landschaft genießen kann, ist Extremadura, ja, aber die unglaubliche Aussicht ist absolut von Salamanca.
Um das schönste Bild der Gegend noch einmal ein bisschen zu feiern Wein in Sotoserrano: der Besuch in der Weingut der vierten Generation gibt uns die Möglichkeit dazu Spaziergang zwischen jahrhundertealten Reben , entdecken Sie Details über die lokalen Traditionen in Ihrem Weinmuseum und schmecken – hatte jemand irgendwelche Zweifel? – seine reichen Weine. Sie natürlich einweichen exquisite Speisen wie die Köstlichkeiten von Jamones Parra López , die nie enttäuschen.
Es ist keine schlechte Idee, sich für eine weitere Verkostung anzumelden – dafür sind wir gekommen, oder? –, diesmal gepaart mit atemberaubenden Aussichten. Unter den alten Terrassen, die von der erobert wurden Hunderte von Reben Weingüter und Weinberge Rochal, das wachsen zu 611 Meter hoch über dem Meeresspiegel, erwartet Sie ein weiterer Tisch voller iberischer Schinken – diesmal aus El Valle – und einige Gläser, die bereit sind, mit neuen Referenzen gefüllt zu werden. Die Rufete ist diesmal immer noch der Fahnenträger der Calixto-Weine, dass wir es mit der Landschaft versucht haben die Sierra de las Quilamas und die Sierra de Béjar als Zeugen. Chin Chin!
EIN TISCHSET
Und jetzt reden wir über das Essen selbst: am Tisch sitzen und entspannt die guten Dinge genießen, die sie in diesen Ländern hervorbringen wollen. Im Glas immer ein paar Fingerspitzen einheimischer Wein: die Liste der Weingüter der Weinstraße der Sierra de Francia Sie ist, wie wir bereits festgestellt haben, umfangreich und es bleibt noch viel zu entdecken.
Sie werden diejenigen von sein Bodega La Zorra in Mogarraz , die wohl das Leckere begleiten Kroketten, Carpaccios und Reis die darin dienen Restaurant Die einheimische Taverne , nur wenige Meter entfernt. Es wird nicht notwendig sein, die Stadt der Porträts zu verlassen, um alles dem Schwein zu geben: Bei Ibéricos Calama bemüht sich Antonio de Luis, jedes Detail eines Unternehmens, seines, für das er sich entschieden hat, zu erklären die Familientradition fortführen kümmert sich immer um das Produkt.
Ein Biss zu Ihnen Iberischer Schinken, frisch mit einem Messer geschnitten Ekstase zu erreichen ist, besonders wenn es mit einem Plausch unter Freunden und einem Toast mit gewürzt daherkommt ein Glas – ähm – davon Kambrium, eine andere Firma in der Gegend. Was für ein Vergnügen.
Sie müssen an den Stadtrand gelangen Miranda del Castanar, wo der Fluss Frankreich selbst fließt, hineinzulaufen eine Mühle, die heute in ein Restaurant umgewandelt wurde hoch: El Molino natürlich.
Seine gemütlichen Zimmer sind der ideale Ort, um sich zu trauen eines der authentischsten Gerichte der gesamten Region: die Serrano-Zitrone, zu deren Zutaten gehören Zitrone, Orange, Ei, Chorizo und sogar Fischmarinade, es stellt sich als – ja, glauben Sie uns – überraschend lecker heraus. Silvias Aufmerksamkeit verlässt die Messlatte so hoch wie das Display auf dem Tisch: Rührei mit Blutwurst, Cochifrito oder iberisches Fleisch sind ausgezeichnete Optionen.
Serrano-Zitrone aus dem Restaurant El Molino.
Und die Vorschläge für das gastronomische Festmahl werden zumindest in diesen Zeilen enden La Botica, der neu eröffnete Raum, den Miguel Ángel und seine Schwester eröffnet haben zu seiner gewohnten Klientel: diejenige, die schon seit langem hingeht Der heilige Stephanus der Sierra suche deine küche. Eine raffinierte und sehr erfolgreiche Küche, die es versteht, mit den traditionellen Aromen zu spielen und ihnen eine andere Note zu verleihen. Es wird Zeit, vorher erschöpft zu fallen seine suggestiven Jakobsmuscheln oder seine gefüllten Piquillo-Paprikaschoten, sein Klebreis oder sein Zicklein.
Und so wird es Zeit, sich mit einem vollen Magen von Glück zu verabschieden. Ein vorübergehender Abschied - daran wird es keinen Zweifel geben - an ein unbekanntes Land, aber reich an Traditionen, Menschen und charmanten Städten . Geschützt von diesen Terrassen voller Weinreben – und Leben – stoßen wir ein letztes Mal mit Rufete-Trauben auf die unerforschten Gebiete voller Schätze an. Durch die Weinstraße der Sierra de Francia , Jawohl.