Dies ist ein Aufruf an uns, damit aufzuhören, so viel zu sagen „Malasaña“ und den Vorgang automatisieren vorschlagen "Noviziat”. Weil wenn, es gibt ein Leben jenseits des Gerichts , und diese Zeichenfolge von Bars und Restaurants ist der Beweis dafür.
Die namensgebende Straße ins Rampenlicht rücken Ode an die Madrider Gastronomie , ein Kompendium von 20 Zahlen wo das nachbarschaftsleben wirklich stattfindet, wollten wir das sichtfeld erweitern und finden Sie alle kulinarischen Juwelen das verstecken sich in diesem Bereich der Herz von Madrid.
Kartoffelomelette, würzige Suppe mit Nudeln und Gemüse, Corbina Ceviche, vegane Kuchen, Kaffeespezialitäten, cachopo... Sollen wir anfangen?
Essen wir Noviziat?
KASTILISCHE RESTAURANTS
DIE HERRLICHKEIT (Noviziat, 2)
Wenn Sie genießen möchten einige gute Flamenquins , hier ist der Ort. La Gloria ist das Antonym von prätentiös, Dieses Restaurant zeichnet sich durch die Einfachheit seiner Gerichte und die Ehrlichkeit seiner Zutaten aus. Daher sein Erfolg, der sich in manifestiert all die Gäste, die immer wieder kommen um in eine nostalgische Reise einzutauchen, gesponsert von lebenslange Rezepte , durch Hausgemachte Küche am Tag.
Eines der Hauptgerichte von La Gloria sind die Flamenquins.
Gloria war meine Großmutter. und es war auch wie deine Küche roch als ich ein Kind war. Diese Bar ist eine Hommage an sie und ihre Erinnerung“, sagt er. Sol Pérez-Fragero, sein Besitzer. Wonach fragen? Ihre hausgemachten Kroketten, sein Salmorejo, sein Kartoffelomelette , ihre Flamenquins – ja, die Betonung, die wir auf dieses Gericht legen, ist gerechtfertigt –, der cachopo, die torreznos... Natürlich, wenn Sie an einem Sonntag gehen, Die Paella ist ein Muss.
DIE POMARADA (Herzog Graf, 3)
Hier finden Sie, was Sie sich vorstellen, wenn ein Restaurant als „traditionell spanisch“ definiert wird: Papiertischdecken und Portionen der Superlative. für Ihr Esszimmer, unter dem Vorsitz einer Flagge von Asturien Sie paradieren ständig preisgekrönte Cachopos und Apfelweinflaschen –gießen ist mehr als nötig–. Padron-Paprikaschoten und einige leckere Bohnen vervollständigen die Rangliste der Sternegerichte dieses asturischen Restaurants.
TERRASSE
DER KLEINE ORT (Noviziat, 9)
Was ist es "Komfortessen"? Auf den bunten Tischdecken von El Lugarcito finden Sie die Antwort. das, wenn Sie sich entscheiden Setzen Sie sich, um ihre köstlichen Rezepte zu probieren –und wenn du es schaffst, einen Platz in ihrem zu bekommen begehrten und koketten Innenhof–, Nun, dieser Ort ist die perfekte Mischung. Komm herein wegbringen und Restaurant.
Innenhof von El Lugarcito.
Das Tagesmenü (10 €), gleich morgens auf seinem Instagram-Account veröffentlicht, hat zwei Gerichte zur Auswahl insgesamt etwa sieben Optionen (ja, es sind nur wenige und trotzdem wird die Auswahl eines von ihnen zu einer mühsamen Aufgabe), die sich jeden Tag der Woche ändern. Eine unserer Lieblingskombinationen? Geschmorte Linsen mit Gemüse, Kokosmilch und Curry und die Nadel mit geröstetem Gemüse. Nehmen Sie ein Brot und tauchen Sie es ein (buchstäblich).
WIR HATTEN FRÜHSTÜCK?
KAFFEE-MISSION (Straße der Könige, 5)
Ja, wir lieben die Spezialkaffee , und hier servieren sie es mit bemerkenswerter Kunst. Obwohl der Gewinn eines Tisches ein Glücksspiel ist, verdienen Ihre Gerichte Geduld und Ruhe: von Ihnen Lachstoast mit Roggenbrot, hausgemachtem Ricotta, langsam gekochtem Ei und Brunnenkresse ; sogar sein Bohnentoast mit Harissa-Sauce und in Soja eingelegtem Ei; geht durch seine Gemischtes Sandwich aus bei niedriger Temperatur gebratenem Schinken und geschmolzenem Pasiego-Käse. Vergessen Sie nicht, einen Blick auf die zu werfen Gebäck Vitrine (täglich gebacken): Ihr Zimtschnecke Es ist die süßeste Art, den Tag zu beginnen.
Englisches Frühstück auf Toast!
SÜSSES STUDIO (Noviziat, 16)
Warum sollten Sie in die Noviziatstraße gehen? Die Antwort schmeckt leckerer matcha latte und dorayakis mit roten beeren und verströmt einen angenehmen Duft von frisch gebackenem Gebäck. Sweet Studio ist ein Tempel, der beiden gewidmet ist Asiatisches und französisches Gebäck, einer dieser Orte, die Sie erobern, sobald Sie eintreten.
In dem Brief finden wir kultige japanische Dorayakis ; Toast mit verschiedenen Zutaten; Salate; Bowls wie Overnight Oats, Chia und Obst ; und Brunch-Menüs. Neben hinduistischen Tees wie z Chai Latte nach japanischer Art der Hojicha oder der Sencha, Durchgehen natürlich chinesische Aufgüsse wie Oolong-Tee oder grüner Jasmin. Ohne den Protagonisten zu vergessen: der matcha.
CARMENCITA-BAR (St. Vincent Ferrer, 51)
Stehen wir vor der höchster Brunch? Wahrscheinlich. Carmencita hat alles, was ein herzhaftes Traumfrühstück zum Leben erweckt: Rösti, Eier Benedikt (mit Avocado, Lachs oder Bacon), Französischer Toast , hausgemachte Kartoffeln, Mimosen und Kaffee. Der Erfolg war so groß, dass wir einige Nummern weiter finden deine Antwort: Die Gringa.
Das Frühstück im Sweet Studio stammt aus einer anderen Welt.
INTERNATIONALE KÜCHE
LILY RESTAURANT (Mostenses Markt)
der einer der geworden ist Marktrestaurants berühmtesten in der Stadt ist nicht trivial. Und es ist, die zu mischen Peruanische Gastronomie mit Chinesisch – eine Kombination, die entstand, als man bemerkte, dass das peruanische Publikum den Markt besuchte – mit so viel Kunst, wie Lily Mundpropaganda rechtfertigt. dein stumpf Corbina Ceviche, Tamales, Nudeln mit Fleisch und sautiertem Reis und Schweineschwarten sind der Grund, warum so viele Liebhaber des guten Essens durch diesen einfachen Speisesaal des gehen Mostenses Markt.
XIONGZAI-RESTAURANT (Heiliger Leonard, 3)
Es ist nicht das erste Mal, dass wir diesen kleinen Ort erwähnen, „wo Sie mazerieren vor aller Augen Fleisch aus dem Kühlschrank – wählerische Esser verscheuchen und beschissene Liebhaber stärken –“. Besser bekannt als Winnie Puuh (aber vor allem sehr bekannt) ist dieses Restaurant die perfekte Option für den kleinen Geldbeutel mit Hunger authentische chinesische küche. Seine umfangreiche Speisekarte bietet eine große verschiedene Suppen – das Sternengericht –, Dim Sums und Bäder.
SIHUAN-KÜCHE (Meisterkrieger, 4)
einer der ganz Großen gastronomische Schätze von Usera ist vor kurzem in die umgezogen in der Nähe der Plaza de España mit demselben Zweck: Gäste mit traditionellen Rezepten zu beeindrucken der chinesischen Region Sichuan . Dieses Restaurant ist die Domäne des würzigen Unterscheidungsmerkmals und hat eine breite Palette an schmackhaften Gründen, die uns dazu bringen, über eine Rückkehr zu phantasieren: angefangen mit Wan-Tum-Suppe, gefolgt von gebratenes Gong-Bao-Huhn mit Gemüse oder Shui-Zhu-Rindfleisch und endet mit dem gedünsteter Speck. Bonustracks: die Liebhaber von Innereien Sie werden das Fest genießen.
KINZA (Heiliger Bernhard, 22)
hast du das schon mal probiert georgisches essen? Nun, dies ist der richtige Ort, um die Aromen dieser exotischen Gastronomie, die auf drei Säulen beruht, sowohl vorzustellen als auch in Erinnerung zu rufen: Khachapuri (mit Käse und Ei gefülltes Brot), Khinkali (georgische Version von nepalesischen Teigtaschen oder Momos) oder die interessanten Kaukasischer Käse. Seine Dekoration ist eine Kombination aus dem alten Teil und dem modernen Teil des Stadt Tiflis.
ROSENMOND (Mond, 24)
"Seit 1994". Wir stehen vor dem ersten Pizzeria-Restaurant, das in Madrid eingeführt die authentische neapolitanische Pizza im Holzofen. Hundert Pizzen werden täglich unter unerschütterlichen Anforderungen hergestellt: der Teig gärt zwischen 40 und 72 Stunden, das Mehl und die Tomaten kommen aus Italien und das Mozzarella –Fiordilatte-Art– und die meisten Zutaten sind frisch. Vorschläge wie die Linguine alla puttanesca di tono oder der Fettuccine „Alfredo“ mit schwarzem Tartufo sie werden Sie – vielleicht mit einem leichten Bedauern – zum Nebentisch blicken lassen.
Stangen und Kappen
OMELETT FISCH (Fisch, 36)
Tortilla, Kroketten und Stöcke. Das finden Sie in diesem Restaurant, wo es einen Klassiker gibt. Lügnerisch einen Atemzug vom U-Bahn-Eingang Noviciado entfernt , an der namensgebenden Straße, der Tortilla-Fisch kann sich rühmen, einer der gastronomischen Tempel zu sein, in denen die komplizierte Kunst des Erhaltens eine süchtig machende Mischung aus Kartoffel und Ei.
Als Grundzutaten, da die Vorschläge – wenn auch kurz – gelinde gesagt originell sind: von ein Spieß mit Brie, Trüffel und Serrano-Schinken bis zu einem von Blutwurst und karamellisierter Paprika Durchgang durch einen von grüne Paprika mit Chistorra. Das Warten vor der Tür hat sich gelohnt, das bezeugen wir.
DER KRABBENHÄNDLER (Amaniel, 25)
In dem Route der historischen Tavernen von Malasaña , dies ist ein wesentlicher Halt. Von 1932 bis 1965 war es ein Fischrestaurant , so genannt, weil Krabben in den 1960er Jahren die einzigen Schalentiere waren, die es schafften, die Hauptstadt lebend zu erreichen. Sie werden sich für seine Muscheln, seine scharfen Sardinen, seine Garnelen und seine Herzmuscheln entscheiden , und Sie werden die "Dose" wieder geben, weil hier serviert wird eines der erfrischendsten Biere in Madrid.
LAGER DER MANN (Palme, 64)
Hier ist die Adresse, die Sie als Referenzort angeben möchten. Obwohl ihre Ursprünge datieren bis 1927 Dass es sich um eine der legendärsten Bars im Kiez handelt, ist nicht durch sein Alter gerechtfertigt, sondern es ist erneuerte Tavernenatmosphäre und seine köstlichen traditionellen Gerichte.
Mit Castizo beziehen wir uns auf Torreznos, russischer Salat, ein Tortillaspieß mit Kutteln nach Madrider Art oder Gildas zu einem süchtig machenden Wermut, einem ihrer Weine – die nicht wenige sind – oder einem gut getrunkenen Bier. Besondere Erwähnung für seine zerbrochene Eier mit Jakobsmuscheln.
VEGANE VORSCHLÄGE
CHILLENDER KAFFEE (Stern, 5)
Diese kleine Ecke, angebracht an das Quadrat des Mondes , es ist ein Geheimnis, das Sie wollen sparen und kreischen zu gleichen Teilen. Kaffeespezialitäten u ein veganes Menü von Anfang bis Ende sind seine Essenz. Gemütlich toben, die chilliges Café erobern jeden Gaumen (einschließlich Allesfresser) mit seinem exzellenten Kaffee, seine Toasts, seine amerikanischen Pfannkuchen und seine hausgemachten Kuchen –Auge auf die Banane und Schokolade–. Ohne die Freundlichkeit der Baristas zu vergessen.
VEGA (Mond, 9)
„ökologisch-vegan-hausgemacht“, das ist das Motto eines weiteren gastronomischen Tempels des Noviciado-Radars, in dem die vegane Gastronomie verehrt wird. An diesem Ort mit intimer Aura fleischfressende Texturen werden nicht nachgeahmt, es ist nicht notwendig.
Seine Speisekarte, kurz, aber fesselnd, bietet Rezepte, die Standing Ovations verdienen, siehe ihr schwarzer Reis, ihr Korma-Curry, ihre Kroketten mit Spinat und „Parmesan“ oder ihre „Kutteln nach Madrider Art“ mit Pilzen und Kichererbsen. Für Begleitung haben sie sich entschieden Craft-Biere und Bio-Weine Madrid. Wie für die Desserts, die Apple-Crumble Es ist eines von denen, die Sie nicht teilen möchten.
DAS DREIECK DER PALMA STREET
DIE PALME (Palma, 67)
Wenn Sie zu diesem urbanen Stamm gehören, der immer sucht und fängt die besten Tortilla Pinchos der Stadt La Palmera sollte auf Ihrer Liste stehen. Seine Lage an der Ecke der Calle Palma ist ebenso ikonisch wie die geätztes Glasschild in dieser Taverne aus den 1920er-Jahren. „Vermutieren“ und sich von der Fliesenleiste begeistern lassen das sich darin verbirgt, ist eine jener Aufgaben, die man in Madrid mindestens einmal im Leben erfüllen muss.
DIE PALME 60 (Palm, 60)
Reichhaltige Weine und eine schmackhafte Atmosphäre Sie sind die Essenz dieser Bar, das zweite Stück dieses Triptychons des Getränks in der Straße von Palma. Zum Naschen? Traditionelle Snacks zu originelleren Vorschlägen: Schinken oder Champignons und Parmesan KROKETTEN –ja, in Großbuchstaben–, Russischer Salat, Sardellen in Essig "made here", Champignon-Carpaccio mit Zitrusfrüchten und Parmesan Einige sind Spiegeleier mit gegrillten Gänseleberbohnen... Die Präsentation der Gerichte ist ebenso tadellos wie die Dekoration.
SCHÖNE LIEBE (Palme, 62)
Den letzten Schliff gibt eine unserer Lieblingsecken: El Amor Hermoso, eine weitere göttliche Ecke mit Geschmack Frikadellen in Rotweinsauce , Garnelengyozas, Hummus mit einer Krone aus sautierten Pilzen, Rührei mit Schinken und Toast. Schöner Toast. Unser Favorit? die von geräucherte Sardine mit Avocado, Rucola und Tomatenmarmelade. Wenn wir jedoch anfangen, über Brot zu sprechen, können wir es nicht ignorieren sein köstliches Tintenfischsandwich.