Sherry-Stiefel
Ich mag keine einfachen Dinge. Ich mag keine Filme, deren Ende ich schon im Trailer erahne oder Geschichten mit -nur- Anfang, Mitte und Ende. Ich mag auch keine Sommerlieder oder Lost oder Fernsehserien, die am Ende jeder Folge Honig auf meinen Lippen hinterlassen. "Fortsetzung folgt". Dass ich nicht dumm bin. Offensichtlich mag ich keine einfachen Frauen, ich meine die, deren Leben du bereits kennst – ihr ganzes Leben, füge ich hinzu – ein paar Stunden, nachdem du sie in dieser Bar in Malasaña getroffen hast. Ich mag kein Silikon oder diese „Schau mich alle an“-Einstellung oder dass der ganze Raum weiß, dass du hier bist, wenn du zur Tür hereinkommst. Ich mag es, dass sie wissen, wann du gehst.
Ich hasse es, immer zu wissen, was mit dir los ist und was deine Karten sind, denn dann gibt es kein Spiel, und Ich bin hierher gekommen, um zu spielen . So, warum sollte es bei Weinen anders sein?
Jeder Weinliebhaber ist zunächst ein Teenager auf der Suche nach Sensationen . Auf der Suche nach jedem neuen Wein, der ihn dazu bringt, sich zu verlieben, ihn zu beeinflussen und ihn Dinge fühlen zu lassen, ist es logisch - und sogar notwendig -, dass in diesen Jahren der Geburt und Unterwerfung unter Bacchus man sucht nach „einfachen“ Weinen Pairing: klangvolle Weine, intensive Aromen und Silikon, viel Silikon. Konzentriertere Weine mit mehr Struktur, mit überreifen Früchten, geschmortem Holz und anderen Feuerwerken, in die sich Robert Parker und (seine Millionen) Anhänger so sehr verlieben.
Aber man reift. Und wo er früher nach gelben Kacheln, Lichtsignalen und Trompeten suchte, sucht er heute nach Subtilität, Poesie und Flüstern. Deshalb beginnt die Reise immer in Bordeaux -Ava Gardner- und endet in Burgund -Grace Kelly- und deshalb alle Weinliebhaber (und wenn ich alle sage, meine ich alle) endet früher oder später damit, sich ganz Jerez zu ergeben , zu den Weinen von Jerez, zur Magie von Jerez. Von Pitu Roca bis Gerry Dawes, Luis Gutiérrez oder Jancis Robinson.
Das Weingut von Pedro Domecq
Die Welt von Jerez ist schwierig, am Anfang sehr schwierig . Aus diesem Grund ist Mantel & Cuchillo nach Cádiz gereist, um (mit einem Amontillado in der Hand) und mit der Hilfe von Maestro Fernando Angulo das Geheimnis zu klären, das die Umgebung von Jerez umgibt. Lehrer, Freund, Gründer der Famiglia und Besitzer dieses Weinladens, der kein Laden ist, sondern ein Paradies (verpassen Sie nicht die Auswahl an Sherrys). Das ist das Ergebnis eines Gesprächs mit einer einzigen Frage: „Warum liebst du Jerez?“
- Auf der Etage von Albariza , möglicherweise die komplexeste und einfachste zugleich, Wurzeln, die auf der Suche nach Nährstoffen, Salz und Meer in den Untergrund eindringen und dort klettern. Ein stark kalkhaltiger Boden mit hohem Kalkgehalt (ähnlich dem in der Côte de Blancs de Champagne), der aus dem Meer stammt, das vor Millionen von Jahren die Weinberge bewohnte. die Albariza hat die Eigenschaft, Wasser lange zurückzuhalten und kann daher in Dürreperioden seinen Beitrag zur Pflanze selbst regulieren.
- Weil es deine Seele erreicht und dich für immer gefangen hält, für ihre Wahrheit und dafür, wie sie das Gefühl und den Charakter ihrer Bewohner vermitteln . In Sanlúcar de Barrameda duften die Straßen nach Manzanillas und die Manzanillas nach Meer. Und an der Mündung des Guadalquivir. Es ist etwas Magisches, das von seinen Menschen geboren wird, und es scheint, dass niemand eine Erklärung für seine Ursache will oder sucht.
- Für sein Leben, wenige Weine auf der Welt sind so langlebig wie die von Marco Jerez. Amontillados, Oloroso, Palo Cortados und Finos, die ewig scheinen. Da es sich um Naturweine handelt, die zum Schutz und zur Pflege nicht der Zugabe von Schwefel bedürfen, ist ihr „Mantel“ naturbelassen.
- Da sie vermitteln Freude und ihre Verbindung mit Flamenco ist viszeral und essentiell . Weil sie kulturelle, literarische und poetische Weine sind, weil sie große Schriftsteller wie Shakespeare, Dickens, Lord Byron oder Benito Pérez Galdós inspiriert haben...
- Von Eduardo Ojeda und Jesús Barquín, Schöpfer dieses Wahnsinns vor unserer Zeit namens Team Navazos. Durch Álvaro Girón, den Arzt von Manzanillas, die spirituelle Unterstützung des Teams. Denn sie werden den Weg zeigen, dem Jerez folgen muss.
Lust auf einen Drink, oder?
* Eine unverzichtbare Lektüre für Anfänger ist „The Great Book of Sherry Wines“.
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