Viel Glück!
Guto Molina Schon in jungen Jahren begann er mit dem Kochen. Er kochte in Brasilien mit seiner Mutter, die Spanierin war, aber sie bereiteten Gerichte aus aller Welt zu. Später machte er eine Ausbildung zum Betriebswirt, entdeckte aber sofort seine Leidenschaft für die Küche und besuchte die Schule Le Cordon Bleu in London. Dort wurde er Profi und zurück in Brasilien begann er sich zu interessieren und zu experimentieren gesunde Zutaten.
Neben Olalla Pineiro, Molina hat es jetzt in Madrid geschafft Maniok, ein Restaurant, in dem er alles, was er gelernt hat, in die Praxis umsetzt gesunde küche und gesunde Lebensweise.
Die besonderen Salate.
„Unser Konzept ist es, Produkte mit herzustellen viel Geschmack, wenig Fett und die Verwendung von Superfoods, die Ihrer Gesundheit und Ihrem Wohlbefinden zugute kommen“, warnt eine Tafel an der Tür dieses Ortes mit einer alten Holzfassade und Glas in der Mitte Chamberi-Viertel.
Und wenn Sie seine Kellner oder Guto fragen, wenn er die Küche verlässt, wird er es Ihnen noch einmal sagen. In Mandioca ist Platz für Veganer, Vegetarier und Fleischfresser. Platten glutenfrei und laktosefrei. Salate, Wraps, Toast. Das einzige, was Sie nicht finden werden, ist rotes Fleisch. Aber er verspricht Ihnen, dass Sie es in dem seit etwas mehr als drei Monaten geöffneten Stargericht nicht verpassen werden: der Quinoa-Burger mit Champignons, gereiftem Käse und Kartoffelbrot mit Mohn.
„Wir wollten beweisen, dass man mehr Gemüse essen kann, ohne rotes Fleisch zu vermissen“, betont er, nachdem er uns eines der Gerichte serviert hat, die sie jetzt nur noch zum Abendessen (von Donnerstag bis Samstag) eingeführt haben: balinesisches Curry mit mariniertem Hühnerfleisch, Kokossauce und frischem Gemüse, dazu Basmatireis.
Das Crepiokas, oder Crêpes aus Tapiokamehl, gefüllt mit Truthahn, Käse oder Gemüse, werden auch nur zum Abendessen serviert, begleitet von Salat.
Lounge für alle Zeiten.
Für den Tag, den sie anbieten ein ausgewogenes (und sehr erschwingliches) Tagesmenü die, die sie nennen: Trilogie des Tages, die eine Creme (mit dem frischen Gemüse des Tages) und der Quinoa-Hamburger sein kann; oder ein Hühnereintopf mit zwei Salatsorten.
Parfait!
Was Sie tun müssen, ist immer Platz für den Nachtisch zu lassen: weil es Chia-Parfait mit saisonalen Früchten oder ihren zuckerarmen Kuchen haben sich in der Gegend schon einen guten Namen gemacht. Sie können auch zum Frühstück oder Snack probiert werden.
WARUM GEHEN
Damit eine schnelle Mahlzeit an einem bestimmten Tag mehr als eine einfache Prozedur ist. Selbst diese Fast Foods an jedem Tag der Woche zu genießen, auf sich selbst achtend und mit Geschmack. Und weil sie es wahrscheinlich tun der beste Quinoa-Burger in Madrid.
ZUSATZFUNKTIONEN
Seine Cocktailkarte, wenn die Lichter ausgehen, die Musik aufgeht, der Cachaça für einen Spaziergang herauskommt. Sie haben eine Karte mit brasilianisch inspirierten Getränken entwickelt, um das Afterwork (von Donnerstag bis Samstag) zu beleben. Samstags gibt es auch ein Brunch-Menü.
IN DATEN
Adresse: San-Bernardo-Straße, 120
Telefon: 911 278 654
Zeitlicher Ablauf: Montag bis Mittwoch von 9.00 bis 18.00 Uhr; Donnerstag und Freitag von 9.00 bis 12.00 Uhr; Samstag von 11 bis 18 Uhr und von 21 bis 24 Uhr
Zum halben Preis: 16-18 €; Tagesmenü 10,90 €