Auswahl an Tapas in Al Aljibe, Sevilla.
Vergessen Sie Diäten und Bikini-Operationen: Dies ist nicht die Zeit, um zart zu werden. Wir sind in **Sevilla, in der Hauptstadt des guten Essens,** und wenn man den Süden betritt, dann mit allen Konsequenzen. Hier kommen Sie zu genießen und zu bewältigen, was dies mit sich bringt. Dass wir mit ein paar Pfunden mehr nach Hause zurückkehren? Nun hey ... sei das!
Und es ist die perfekte Kunst in Sevilla, Konzepte wie Tradition und Avantgarde, Zutaten aus dem Land mit importierten Produkten und auf demselben Tisch zu kombinieren klassische Geschmacksrichtungen mit exotischeren. Nichts kann schief gehen.
Und das alles dank eines Qualitätsprodukts und einer großen Vorstellungskraft bei der Ausarbeitung. Natürlich verbunden mit diesem sehr andalusischen Konzept von der Deckel, der authentische Miniaturkunstwerke bietet –und das zu unglaublich günstigen Preisen– und die wir beschlossen haben, mit Ihnen zu teilen.
Aber lass uns aufhören zu reden, oder? Handeln wir: Essen wir Sevilla in 20 Bissen.
Die Schwalben und ihre Filetspitze
Wir haben natürlich groß angefangen. Und dafür überquerten wir den Fluss zu die echte Nachbarschaft von Triana. Dort, in einer sehr authentischen kleinen Bar, serviert dieselbe Familie traditionelle Tapas, seit das Geschäft vor mehr als 40 Jahren seine Türen öffnete.
Und obwohl die Speisekarte in dieser Art reichlich vorhanden ist Vorschläge, die untrennbar mit der Gastronomie Sevillas verbunden sind – Sagen wir zum Beispiel Dressings oder Wurstwaren –, hier fallen wir erschöpft vor ein besonderes Gericht: seine Lendenspitzen.
Denn, mein Freund, auf den ersten Blick scheint es etwas Einfaches zu sein: eine Scheibe Brot mit einem Steak darauf und ein paar Kartoffelchips an der Seite, aber das können Sie sicher sein Sie werden so etwas in keiner anderen Bar der Welt schmecken (Antillen-Campos, 26).
DAS DACH UND SEINE KÄSE- UND GARNELENTASCHEN
Es kam vor fast einem Jahrzehnt herumgestampft und revolutionierte Sevilla mit seiner „Höhengastronomie“. Jetzt hat es mehrere Lokale, die über das Stadtzentrum verstreut sind, und obwohl das Üblichste in La Azotea ist, von einem Teller zu essen, Überraschung!: Wenn Sie an der Bar bleiben, haben Sie auch die Möglichkeit, einige ihrer Vorschläge in Form von Tapas zu probieren Format.
Hier müssen wir reden Produkt, Produkt und Produkt. Und natürlich von einem Star-Cover: ihre Packungen Ziegelnudeln mit cremigem Käse, Lauch und Garnelen. Ohne Worte (Graf von Barajas, 13).
Kleine Tüten Ziegelnudeln mit cremigem Käse, Lauch und Garnelen im La Azotea.
HAUS RAFITA UND SEINE MANTECAÍTOS
Bar derer mit Tradition. Von denen allen Lebens. Fotografien von Stufen mit Jungfrauen und Heiligen schmücken die Wände. Aluminiumbar und Atmosphäre, viel Atmosphäre: Es wird schwierig sein, an ihren Tischen im Freien oder an der Bar Platz zu finden, aber es lohnt sich, ihren berühmten Mantecaíto zu bestellen: einen Montadito aus Lende, Schinken und Wachtelei, bei dem Sie sicher zwei Tränen vergießen werden von Emotionen.
Das Dilemma wird sein, wo man aufhört, denn wenn man einmal angefangen hat, wird es schwierig sein, aufzuhören. Begleitet von einem sehr kalten Bier belebt es jeden Mittag oder Nachmittag in der Hauptstadt Sevilla, egal zu welcher Jahreszeit (Marqués de la Mina, 11).
DER RINCONCILLO UND SEIN SPINAT MIT KICHERERBSEN
„Singen ist strengstens verboten“, steht auf einem Schild an einer der alten Mauern. Und wir sagen uralt mit Kenntnis der Ursache: El Rinconcillo Es ist die älteste Bar in Sevilla und er trägt das sehr gut.
In seinen Anfängen bekannt als 'der Schutz der vier p's' Als Lieblingsecke von Polizisten, Journalisten, Dichtern und Prostituierten öffnete es 1670 seine Pforten und seine Holzschränke, seine von der Decke hängenden Schinken, seine Kellner mit Westen und Krawatten und seine mit Kreide an der Theke erstellten Rechnungen erobern uns. .
Versuchen? Jede Auswahl aus dem Tapas-Menü wird ein Erfolg, aber wir empfehlen den traditionellen sevillanischen Spinat mit Kichererbsen. Probieren Sie sie aus und Sie werden verstehen (Gerona, 40) .
Fast vier Jahrhunderte Geschichte hat das Rinconcillo de Sevilla.
PURATASCA UND SEIN SALAT
Lassen Sie sich nicht täuschen: Dieses Geschäft mit dem Aussehen einer traditionellen Taverne bleibt drinnen eine ganze Welt voller Kreativität und Geschmack in Form von Tapas. Lebenslange Rezepte, die einen Twist erhalten haben, oder Autorenvorschläge mit einer gewissen populären Essenz. Wie dem auch sei, der Punkt ist, dass alles, was sie in diesem kleinen Ort in Triana anbieten, reine Fantasie ist.
Zum Zeitpunkt der Wahl, Es wird diejenigen geben, die auf den berühmten Klebreis mit Pilzen und Trüffeln setzen oder seine Gänseleberpastete mit geräuchertem Ananas-Chutney. Wir stellen jedoch fest: Ihr russischer Salat ist beeindruckend spektakulär! (Numancia, 5).
AL GYBE UND SEINE RAKETE UND PARMESANRISOTTO
Ja, sabber schon, wenn du willst. Insgesamt werden Sie früher oder später. Sobald der Risotto-Deckel vor Ihnen aufgesetzt wird und Sie von seinem exquisiten Duft berauscht werden, werden Sie nicht mehr daran vorbeikommen. Weil wir nicht wissen, ob es an seiner cremigen Textur, der Originalität seiner Zutaten oder einfach daran liegt, dass es köstlich ist! Aber die Wahrheit ist das Dieses Cover ist seit seiner Gründung fester Bestandteil der Speisekarte von Al Aljibe.
Und um es vorwegzunehmen, das beste Szenario: seins charmante Terrasse mit schmiedeeisernen Tischen und Stühlen und Laternen die Umgebung erhellen. Sie werden sich so wohl fühlen, dass Sie den Abend wahrscheinlich mit einer weiteren Tapa verlängern werden und noch einer und noch einer... Bis Sie es nicht mehr aushalten können (Alameda de Hércules, 76) .
Rucola-Risotto im Restaurant Al Aljibe.
WEISSER CERRILLO UND SEINE SARDELLEN IN ADOBO
Es gibt keinen Verlust: Sie müssen nur die belebte Calle Tetuán im Herzen von Sevilla hinuntergehen und sich von Ihrem Geruchssinn leiten lassen. Wenn Sie die Ecke mit José Velilla erreichen, wird Sie der Geruch von frisch zubereiteter Marinade übernehmen – und die ganze Straße, das können wir bestätigen. Überlegen Sie nicht lange und machen Sie einen technischen Stopp in diesem gastronomischen Tempel, wo Sie Ihre Batterien wieder aufladen können: Ein frisches Bier und einer ihrer marinierten Sardellen-Tapas werden Sie glücklich machen. Schließlich geht es doch darum, oder? (José de Velilla, 1).
MANO DE SANTO UND SEIN CHICHARRÓN TACO
Wir wagen einen Sprung ans andere Ende der Welt. Nach Mexiko, um genau zu sein. Zumindest vom Geschmackssinn. Denn wenn es in Sevilla wo ein mexikanisches Restaurant gibt jedes Rezept schmeckt wie es schmecken soll, Es befindet sich in Mano de Santo, mitten in der Alameda de Hércules.
Ok, hier gibt es keine Tapas im eigentlichen Sinne, aber es gibt eine Speisekarte mit Tacos, die man einzeln bestellen kann –Was könnte einer Tapa ähnlicher sein als ein Taco?– und dass es dich verrückt machen wird, haben wir dich bereits gewarnt.
Eine der originellsten und erfolgreichsten ist ohne Zweifel die Taco Pastor: mit mariniertem iberischem Schweinefleisch geheim mit Axiote, Orangen- und roten Chilis, begleitet von Zwiebel-, Ananas- und Koriandersprossen. explosive Mischung? Ja Spektakulär? Auch (Alameda de Hercules, 90).
Taco al Pastor mit Chicharrón-Käse in Mano de Santo.
CASA DIEGO UND SEINE SCHNECKEN
Sie haben richtig gelesen: Sobald der Frühling kommt und bis weit in den Sommer hinein, In Sevilla Schnecken essen zu gehen, hat Tradition. Und es gibt reichhaltige, köstliche und, wie im Fall von Casa Diego, exquisite. Denn zu wissen, wie man Schnecken gut kocht, ist keine leichte Aufgabe, und weil man wissen muss, wie man den kleinen Punkt in der Brühe findet, den nicht alle Bars zu geben wissen.
Im Casa Diego Seit 1963 begeistern sie mit ihrem Rezept, dass ich Menschen aus der ganzen Stadt an das Viertel Triana binden werde. Denken Sie nicht mehr darüber nach und wenn Sie es noch nie gewagt haben, sie auszuprobieren, ist dies Ihr Platz. Holen Sie sich einen Zahnstocher, fragen Sie nach einer Tapa und geben Sie sich der schönen Kunst des Schneckenessens hin, um endlich an ihrer Brühe zu nippen. Eine ziemliche Erfahrung (Santa Cecilia, 29) .
CASA RICARDO UND SEINE KROKETTEN
Es ist eine Wahrheit wie ein Tempel die besten Kroketten in ganz Sevilla sie essen im Casa Ricarlo. Und zeigen. Denn ja, denn niemand wird jemals in der Lage sein, diese köstliche Bechamel mit flüssiger Textur oder diese perfekte Kombination mit ihren Schinkenwürfeln nachzuahmen.
Zu dieser traditionellen Bar mit über 100-jähriger Geschichte Menschen kommen aus der ganzen Welt, um die Kroketten zu probieren. Das muss einen Grund haben, oder? Komm schon, hör uns zu und denk nicht drüber nach. Sicher bestellen Sie am Ende eine ganze Portion (Hernán Cortés, 2) .
Die Kroketten von Casa Ricardo sind die besten in Sevilla... Punkt!
RUPERTO HAUS UND SEINE VÖGEL
Kleine Vögel, weder mehr noch weniger. Dies ist die Spezialität von Casa Ruperto, das auf der ganzen Welt für seine Küche berühmt ist Wachtel wie kein anderer: mariniert und gebraten. Und sie sagen, dass sie bis zu 200 pro Tag servieren, die alle 48 Stunden lang in einer Reihe geheimer Zutaten mazeriert werden, die ein wesentlicher Bestandteil ihres Erfolgs sind.
Lassen Sie sich nicht vom lokalen Erscheinungsbild täuschen: Casa Ruperto ist seit seiner Eröffnung im Jahr 1970 ein Maßstab in der Gastronomie von Sevilla. Der Trick, um die Vögel zu probieren? Anreise vor den Stoßzeiten: später wird es eine unmögliche Mission sein, einen Platz in den Räumlichkeiten zu finden (Avenida Santa Cecilia, 2).
MARAVILLA SOCIAL CLUB UND SEINE URSACHE IN LIMEÑA
Wunder sind, was Sie in dieser Karte finden Bar im Herzen von Sevilla, wir haben Sie bereits gewarnt. So viele, dass Sie nicht wissen, für welche Sie sich entscheiden sollen.
Versteckt auf einem kleinen Platz – offensichtlich Maravillas genannt – einer engen Straße, Ein paar Tapas auf der Terrasse zu haben, ist eine Freude, Aber es ist am besten, es drinnen zu machen, wo die Dekoration von der alten Hutfabrik inspiriert ist, die am selben Ort existierte.
Um es Ihnen leicht zu machen, ein Klassiker (natürlich von Maravilla): seine Sache in Lima. Lecker, originell und mit genau dem richtigen Biss. Wie man mit dem Gaumen nach Peru reist, hallo (Wunder, 1) .
Causa Limeña, auf Kartoffel-Chili-Basis, gefüllt mit Thunfisch oder Hühnchen, im Maravilla Social Club.
BODEGA DOS DE MAYO UND SEIN LENDENDE MIT WHISKY
Das absoluteste Sevilla findet man in dieser mythischen Bar an der zentralen Plaza de la Gavidia. Und das, obwohl die Tische seiner Wächter zu jeder Jahreszeit voller Ausländer sind. Was werden wir tun: Wir sind im Zentrum von Sevilla, in ein Einheimischer mit Charisma und supergünstigen Preisen.
Hier muss man natürlich Klassiker ziehen: seine Speisekarte ist eine Ode an die traditionellste sevillanische Küche, und unsere Augen werden für uns von ihren Montaítos zu ihren Wangen oder ihren Carabineros-Kroketten tanzen. Aber als Belohnung ein weiterer Klassiker: das typische Sevilla-Whisky-Sirloin. Einige saftige und schmackhafte Filets, die in einer Soße gebadet werden, in die man Brot eintauchen kann, bis kein Tropfen mehr übrig ist (Plaza de la Gavidia) .
D MERCAO UND SEINE GERÖSTETEN NUDELN MIT BIRNEN-ALIOLI UND GARNELENSCHWÄNZEN
Jorge Manfredi ist der Küchenchef hinter der Küche von D Mercao und begeistert diejenigen, die sich für etwas anderes und originelles auf dem Teller entscheiden. D Mercao hat bereits seinen Platz in der gastronomischen Welt von Sevilla als Restaurant, aber zum Glück für alle ist der erste Bereich der Räumlichkeiten bestimmt hohe Tische, wo Sie auch ihre Tapas probieren können.
Absolut alle Optionen auf ihrer Speisekarte verdienen es, hier erwähnt zu werden, aber da wir uns für eine entscheiden müssen, haben wir nicht gezögert: die gerösteten Nudeln mit Birnen-Aioli und Garnelenschwänzen ein unerklärlicher Geschmack, an den Sie sich für immer erinnern werden. Und Sie werden es wiederholen wollen, Sie werden sehen! (Graf von Barajas, 23).
Tisch in D Mercao, Sevilla.
BODEGUITA ROMERO UND SEIN MONTAÍTO DE PRINGÁ
Und es leben die Kalorien. Und die Fette. Und Triglyceride. Und die kraftvollen Aromen, die uns daran erinnern, in welcher Ecke der Welt wir uns befinden. Der Montaíto de Pringá sollte zum Weltkulturerbe erklärt werden, das ist eine Tatsache, und es gibt keinen besseren Ort, um ihn zu probieren, als die mythische Bodeguita Romero: seinen Montaíto erhielt 2015 den Foodie Hub Award für die beste traditionelle Tapa in Spanien.
In dieser Einrichtung im klassischen Stil, die mit malerischen Kacheln dekoriert ist, können Sie die Essenz des authentischsten Sevillas atmen. Und nur zwei Schritte von der Giralda entfernt. Was will man mehr? (Mehle, 10) .
SLAVA UND IHRE KLEINEN RIPPEN MIT HONIG
Zwischen der Plaza de San Lorenzo und der Alameda de Hércules, einem Ort, an dem Immer, immer warten Leute auf einen Tisch. Es geht um die Eslava-Bar, und mit diesen Informationen, die wir Ihnen gegeben haben, gibt es wenig mehr zu sagen, finden Sie nicht?
Ein weiterer dieser lebenslangen Klassiker, bei denen sie es verstanden haben, mit einer Küche zu spielen, die auf das Übliche setzt, aber Kombinieren Sie es mit dem Neuen und Riskanten. Und ja, sie haben großen Erfolg.
In Ihrem Brief tausend und eine Option. Aber mit den Honigrippen... Mit den Honigrippen schmatzen Sie mit den Lippen, der Gabel und notfalls sogar mit den Fingern. Noch ein Tipp? Versuchen Sie auch Ihre Niedertemperatur-Ei auf Steinpilzen und Trüffelbiskuit. Spektakulär (slawisch, 3).
Babyrippchen mit Honig, bei Eslava de Sevilla.
Yebra und sein Kabeljau CREPE
Wahrscheinlich brüllt Ihr Magen jetzt schon wie ein Löwe in der Savanne. Und es wird noch mehr, wenn wir Ihnen die nächste Tapa anbieten: den Kabeljau-Crêpe aus der klassischen Yebra-Bar.
Vorstellen ein Stück zerkleinerter Kabeljau und gewürzt mit verschiedenem Gemüse. Stellen Sie sich auch vor, dass mit dieser exquisiten Mischung ein feiner und zarter Crêpe gefüllt wird. Und stellen Sie sich noch einmal vor, dieses Mal wird eine exquisite Hollandaise-Creme auf diesen Crêpe gegossen, der dann einige Sekunden lang gebacken wird. Zum Schluss dekorieren etwas Lachsrogen das Gericht.
Wirklich: Das ist keine Tapa, das ist ein kulinarisches Kunstwerk, das große Preise verdient. Und wenn Sie es nicht glauben, sagen Sie es uns (Miraculous Medal, 3) .
CONDENDÉ UND SEINE AREPITAS
Versteckt in einem der Korridore des Marktes Calle Feria, im Viertel Alameda de Hércules, hält dieser kleine Stand, der nur eine Bar hat, alles bereit eine Welt voller Aromen und Exotik. Die Leute kommen nach Condendé, um Rezepte anderer Stilrichtungen zu probieren, aber immer mit dem lokalen Touch, den wir alle gerne auf dem Teller finden.
Vor unseren Augen gekocht und von einigen sehr netten Kellnern serviert, in Ihrer Speisekarte Es gibt tausend Optionen für alle Arten von Unverträglichkeiten und viele Bio-Produkte. Geben Sie ihren Arepas eine Chance und Sie werden überhaupt nicht enttäuscht sein. Ein Rat? Hähnchen, Avocado und Mozzarella sind unsere Favoriten (Mercado Calle Feria).
Handwerkliches Arrepa in Condendé, auf dem Markt von Triana.
LA BRUNILDA TAPAS UND SEINE KABELJAUFRITTER MIT ALIOLI
Eine weitere klassische sevillanische Zutat ist der Kabeljau, ein Fisch, der in den traditionellen Bars von Sevilla weit verbreitet ist, aber auch in denen von Sevilla einen Platz hat die meisten Avantgarde-Vorschläge.
Im La Brunilda Tapas, einer von denen moderne Gastrobars der Stadt, es ist Platz für sie. Umhüllt von einem knusprigen Teig und begleitet von einem Birnen-Alioli, gibt Ihnen jeder Bissen eine Geschmacksexplosion im Mund, die Sie so schnell nicht vergessen werden (Galera, 5) .
TRADEVO CENTRO UND SEIN MARINIERTER SARDINE-TOAST
Wir ziehen unseren Hut vor unserem neuesten Vorschlag, und zwar, dass Sie sich in jedem der drei Restaurants, die Tradevo in der Stadt verteilt hat, zu Tode essen können.
Obwohl der Großteil des Menüs auf Portionen und halben Portionen basiert, Es gibt kleine Bissen, die ohne Abhilfe siegen für alle, die sie schmecken. Dies ist der Fall beim Toast mit marinierten Sardinen und gerösteten Paprikaschoten: Es gibt in ganz Sevilla keinen anderen davon.
Gonzalo Jurado, der Koch hinter den Herden dieses kulinarischen Tempels, wurde an der Seite von Profis wie Carme Ruscalleda, Ferran Adriá oder Sergi Arola ausgebildet, und das war ihm von Anfang an klar das Konzept eines Covers musste neu interpretiert werden. Und er hat es geschafft, Junge, hat er es geschafft! Ein mehr als obligatorischer Zwischenstopp auf einer gastronomischen Route durch Sevilla (Cuesta del Rosario, 15).
In Tradevo marinierte Sardine mit Tomatenbrottoast und gerösteten Paprikaschoten.