Die Mariani-Brüder bei Scribe
In Bezug auf den Anspruch und den Wein ist **Scribe alles, was Sie sich jemals von einem Weingut gewünscht und vorgestellt haben**, das heißt, der maximale Ausdruck einer Region wie Sonoma-Tal , im Herzen des nordkalifornischen Weinlandes gelegen .
Das Interessante ist, dass gleichzeitig es entflieht allem, was das Gebiet bedeutet, und von den mehr als hundert Weingütern, die ihm Leben einhauchen.
Es hängt alles davon ab, wie Sie es betrachten, und wir haben uns dafür entschieden, dies aus der Wahrnehmung dessen zu tun, was einst war und dank der Feier eines einzigartigen Terroirs wieder ist. die Wiederherstellung auf einigen historischen Ländern und der Wunsch, und warum nicht, das Bedürfnis, eine eigene Persönlichkeit zu finden den Drang aufzugeben, die alte Welt in Bezug auf Stil, Trauben und Produktionsmethoden zu imitieren.
Scribe ist die neue Ära von Sonoma und, egal für wen es wiegt, die Tür, die sich öffnet eine neue Generation ion von Erzeugern, Trinkern und neugierigen Feinschmeckern.
Millennials? Ja, und mit großer Ehre. Aber auch für die Generation X, die nicht mehr im Geschmack stagniert und ihre Vorlieben durch die Gaumen ihrer Vorgänger definiert.
diejenigen, die lebten eine Zeit, in der Wein ausschließlich den oberen Rängen vorbehalten war und die Prahlerei des Prahlens oder Beschneidens, während das Glas zentrifugiert wurde, um den Tränen nachzugeben und ihn so später mit Wichtigtuerei anzugreifen oder zu preisen.
Die Mariani-Brüder teilen sich einen Tisch mit Matt Ahern, Scribe-Vertriebspartner und Eigentümer von The Wonderland Project
„Für Kalifornien sind wir ein Sonderfall. Unsere Kunden haben einen kultivierten Gaumen, was in der Welt des Weins aber nicht zwangsläufig bedeutet. Sie sind Menschen, die viel Aufmerksamkeit schenken darauf, was man trinkt und isst, wer es produziert, die Herstellungsprozesse an. Sie haben vielleicht noch nicht viel Kontakt mit der Welt des Weins, aber sie wollen auch nicht die gleichen Weine trinken, die ihre Eltern getrunken haben. Was erstaunlich ist, denn genau das öffnet uns die Türen, um kreativ zu sein und zu experimentieren. Sie nehmen alles an, was wir ihnen bieten, sie vertrauen uns und der Qualität unserer Weine. So einfach ist das“, sagt er. Adam Mariani, 33 Jahre alt und Inhaber von Scribe mit seinem Bruder Andreas , 36, nippt an seinem Gärungs-Chardonnay mit der Haut.
„Nehmen wir diesen Wein als Beispiel. Hier empfangen wir viele Leute, die Chardonnays mögen, weil es die Lieblingstraube ihrer Eltern ist und sie es leid sind, von dieser Sorte zu hören, aber, wenn sie das versuchen, fallen sie ihm zu Füßen“, fährt er fort.
In diesem Weingut wird jedes Wochenende gefeiert die junge Leute (Kreative, Künstler, Geschäftsleute, Designer, Schauspieler, Journalisten, Musiker...) zusammenbringt, die aus San Francisco, Los Angeles und New York kommen Verbringen Sie den Tag mit Wein und genießen Sie ein Degustationsmenü Ion entwickelt von Kelly Mariani, Die Schwester von Adam und Andrew: bescheiden, saisonal und mit Produkten aus dem Garten.
Ein gastronomischer Vorschlag, der das übliche Restaurantkonzept aufgibt und stattdessen Es wird täglich vor aller Augen in einer spektakulären und beneidenswerten Küche zubereitet, dessen Türen sich zum Hinterhof von Scribes Ranch öffnen, seiner Operationsbasis, sowie zu einem Grill im Freien, wo Kelly und sein Team Gerichte zubereiten und servieren gerösteter Kürbis und Aubergine gewürzt mit Kräutern aus dem eigenen Garten; geräuchertes Hähnchen mit Togarashi; geschlagener Feta-Käse und Bohnen ; Sauerteigbrot von The Model Bakery oder hausgemachte Tomaten-Focaccia; Mariani-Mandeln (vom Familienbetrieb), Crudités und marinierte Oliven.
"Wir machen die Dinge nicht auf die traditionelle Art, und das reicht von dem, was wir auf den Teller bringen, bis hin zu jeder einzelnen Traube, die wir ernten“, erklären die Brüder. Wie der Silvaner, der einzige in Kalifornien. Oder der Jugendstil, dass sich niemand die Mühe macht, in der Nähe zu ernten.
„Wir sind sehr j jung, um ein Weingut zu sein“, sagen Andrew und Adam. „Wir sind erst zwölf Jahre alt. Unsere Weinberge haben zehn davon, also kommen sie jetzt aus ihren Kinderschuhen und in ihre reifen Jahre, also sein Stil und seine Qualität werden sich in den kommenden Jahren in seiner maximalen Pracht bemerkbar machen“.
Frisch geschnittene Mandarinen bei Scribe
Sie sind beide in aufgewachsen eine Familie von Bauern von Walnüssen, Mandeln, Kirschen und Pflaumen. Bereits an der Universität begannen sie mit Trauben zu experimentieren und zogen dann nach Europa und arbeiteten direkt mit ihnen. Andrew ging an die Küste Griechenlands, während Adam arbeitete oder in Frankreich und später wechselte er den Kontinent, um sich in Südafrika niederzulassen.
„Wir sind sehr stolz auf Sonoma und haben das erkannt Indem wir Wein machten, konnten wir alles zusammenfassen, was wir an der Region liebten ón und Vieh , das heißt, unsere Wurzeln, sowie eine bestimmte Zeit, einen Ort, einen Moment, einen Jahrgang, einen Bauernhof, einen Geschmack und ein Aroma.“
Als sie erfuhren, dass diese Farm zum Verkauf stand, beschlossen sie beide, nach Hause zurückzukehren. „Es war seit den 1950er Jahren als Putenfarm in Betrieb, aber davor es war eines der ersten Weingüter in Kalifornien. Es begann um 1850 und erlebte 70 Boomjahre, bis die Prohibition kam. Die Besitzer waren zwei deutsche Brüder aus Rheinhessen, die Sorten wie die st. Laurent, Riesling, Silvaner oder Spätburgunder“.
Zu dieser Zeit, Kalifornien war gerade ein Bundesstaat geworden und die Brüder waren die ersten, die ihren Wein und ihr Weinwissen einbrachten okay so weit, der Ausgangspunkt von allem, was jetzt ist. „Es war ein Anwesen mit viel Einfluss, so sehr umliegende Winzer vertrauten ihnen als Berater.“
Wohnzimmer auf Scribes Anwesen
Als die Marianis ankommen, 24 Hektar mit den Trauben neu bepflanzt, die einst dieselben Länder beherrschten, stark beeinflusst von der Bucht und der Brise aus San Francisco, sowie vom vulkanischen Boden des Berges, in dem sie sich befinden, der die Weine hervorbringt hohe Säure, Frische und Energie.
„In Europa ist alles authentisch und ehrlich, wenn man ein Weingut besucht. Es ist eine jahrhundertealte Geschichte, die Sie sprachlos macht, etwas, das jeder nachahmen möchte, wenn er nach Kalifornien zurückkehrt. Aber wenn Sie darüber nachdenken, ist das, was wir hier haben, zu feiern. Warum bestehen wir darauf, etwas zu kopieren, was wir nicht sind? Unser Ziel war es von Anfang an, einzigartig zu sein, mit Weinen, die transparent und ausdrucksstark sind, und mit einer Philosophie, die sich um Erfahrung dreht. Scribe will der m sein maximaler Ausdruck unseres Hofes: pur, elementar, sauber und direkt. Von den Weinen über das Essen bis hin zu unserem Hof“.
Letzteres ist eine weitere der Hauptattraktionen des Hauses, eine spektakuläre Residenz aus dem 19. Jahrhundert, die dazu dient, Kunden zu empfangen und dem eine unbefestigte Straße vorausgeht, die von Palmen flankiert wird, die von der Straße aus zu sehen sind.
Es bedeutet, sie zu sehen und zu wissen, dass das Paradies hier auf sie wartet einige Gärten, in denen Sie Paaren begegnen, die spontan Picknicks mit Rosé de Pinot Noir organisieren, Gruppen von Freunden, die einige der Kisten mit Flaschen öffnen, die sie mit nach Hause nehmen, oder von den Gerichten naschen, die für jeden Schluck entwickelt wurden.
frischer Spargel
Andere Unternehmen, wie **Sonoma Broadway Farms, eine autarke Farm**, können ebenfalls bewundern, was sie in Scribe Vineyards tun. „Wir haben hier zu viele Verkostungsräume“, gibt Preston Raisin, der Besitzer der Farm, zu.
„Die Jungs von Scribe konnten das Beste aus dem machen, was sie haben, ihrer Gärten, ihres Essens und ihrer Etiketten“, sagt er. „Bevor der Wein nach Sonoma kam, war die Landwirtschaft hier ein Millionengeschäft, und Projekte wie unseres versuchen, das zurückzubringen.“
Preston tut dies, indem er verschiedene Gemüsesorten pflanzt, wie z Radieschen, Grünkohl, Bimi oder Zwiebeln. „Wir verwenden auch alle Ernten, die wir entsorgen, als Kompost und Dünger, wir haben 48 Sonnenkollektoren, wir nutzen unser eigenes Wasser und produzieren genug Strom für den gesamten Hof“ , zählt stolz zu Ende.
Ein Spaziergang durch Sonoma in der Hochsaison – von Juni bis Oktober – bedeutet, an einer Folge dieser Invasion beteiligt zu sein Verkostungsräume oder Verkostungsräume , erwähnt von Raisin, konzipiert, um Gruppen zu empfangen und geführte Verkostungen anzubieten.
Eine Art Wein-Vergnügungspark, der der Region den Charme nimmt, den der Besuch jedes Weinguts bietet, Tauchen Sie ein in seine Geschichte und treffen Sie die Menschen hinter jeder Flasche, die jede Erfahrung in etwas Fernes und Kaltes verwandeln Weine, die es wert sind, probiert zu werden ... aber in Räumen, die nicht blenden.
Hühner auf den Sonoma Broadway Farms
„Sie öffnen immer mehr (es gibt ungefähr 30 im Zentrum) und es kann das Gefühl geben, dass es nicht genug Vielfalt, genug lokales Geschäft gibt, wenn Es gibt tatsächlich viele kleine Familienunternehmen. Ich kam vor über zwanzig Jahren zum ersten Mal hierher, und damals ging man direkt in die Weinberge, um die Weine zu probieren, und saß dafür nicht in einer Boutique. Ich denke, es ist ein großer Anziehungspunkt für die Öffentlichkeit und eine Alternative dazu, herumlaufen und trinken zu können, ohne sich Gedanken über die Fahrt zu den Weinbergen machen zu müssen. Es gibt also für alles einen Ort und eine Zeit." Sondra Bernstein, Inhaberin des Restaurants The Girl & The Fig, eine der traditionsreichsten Einrichtungen der Gegend – im Herzen des zentralen Platzes von Sonoma, dem Geburtsort des Bundesstaates Kalifornien und seiner Weinindustrie – und gastronomischer Bezugspunkt für sein Tatarsteak, seine Muscheln, einen einfachen, aber beeindruckenden Feigensalat und eine Seezunge, die in einer dekadenten Sauce aus Butter und Kapern gebadet ist.
"Meine Kunden würden mich umbringen, wenn ich es von der Speisekarte streichen würde", gesteht er, was beweist, dass es sehr schwierig ist, den Status quo des Besucherprofils zu ändern, an das sie gewöhnt sind. Vergessen Sie nicht, dass dies eine kleine Gemeinde ist, in der am Wochenende das "Voll"-Schild aufgehängt wird, das die Grundlage ihres Einkommens ist.
Kommenden Montag, wenn alle packen und gehen, ist dies wieder ein ruhiger Ort. Dies bedeutet, dass es viele kleine Unternehmen, Restaurants und Geschäfte gibt, die nicht von der Norm abweichen oder alles beim Experimentieren riskieren können.
Eine Kuh am Straßenrand
Einige haben Erfolg und behalten die Qualität bei, wie z Bronstein's Restaurant, ein Muss in der Gegend. Während andere sich lieber auf ein Abenteuer einlassen, wie z die Hanson of Sonoma Distillery, gegründet von den Brüdern Brandon und Darren Hanson.
„Als wir anfingen, hatten wir keine Erfahrung in der Welt der Destillate, aber wir wussten, dass wir etwas anderes machen wollten“, sagen sie in den Einrichtungen, in denen sie produzieren seinen Bio-Wodka aus Trauben. So etwas hat man hier noch nie gesehen.
„Viele widersetzten sich der Idee, aber Wir entschieden uns, alles zu geben, als wir feststellten, dass Trauben besser funktionieren als jedes andere Getreide.“ Darren gibt zu. „Napa und Sonoma haben einige der besten Trauben der Welt , was unserem Produkt Charakter verleiht und es interessanter für Trinker macht, die etwas anderes suchen“, fährt er fort.
Junge Leute, die wie die Mariani sucht in der Geschichte von Sonoma nach einem Weg, seine eigenen, motivierenden neuen Generationen zu schaffen zu erkennen, dass es ein Leben jenseits der Vergangenheit gibt. Alles liegt darin, es sehr präsent zu halten, sich von ihm inspirieren zu lassen und ihm neue Energie zu verleihen.
die Familie Hanson
WO ZU SCHLAFEN
Hotel Eldorado _(405 First Street West) _: Direkt in der Mitte des Stadtplatzes von Sonoma, fragen Sie also nach einem der Zimmer mit Aussicht. Einfach, bequem und elegant. Nutzen Sie im Sommer den Pool und den Brunch im El Dorado Kitchen.
Schweizer Hotel _(18 West Spain Street) _: Dieses mythische Hotel ist seit den 1920er Jahren in den Händen derselben schweizerisch-italienischen Familie, seine Dekoration mag manchen zu kitschig sein, aber Ihre Bar (durch Spritz) ist ein Muss.
MacArthur-Platz _(29 East McArthur Street) _: Ein spektakuläres und raffiniertes, 4.000 Hektar großes Anwesen mit 64 Zimmern, Spa und Pool.
Die Lodge im Sonoma Renaissance Resort & Spa _(1325 Broadway At Leveroni & Napa Roads) _: Wenn Sie nach absoluter Entspannung suchen, finden Sie hier die Lösung.
Trockener Martini aus Hanson of Sonoma Wodka
**WO ESSEN (UND TRINKEN)**
Scribe Weingut _(2100 Denmark Street) _: Den Tag auf seinem Anwesen zu verbringen, Wein zu trinken und Köstlichkeiten aus seinem eigenen Obstgarten zu essen, ist ein Spaziergang durch das Dach. Sie werden nicht gegangen sein und schon daran denken, wiederzukommen.
Hanson von Sonoma _(22985 Burndale Road) _: Brennerei in Familienbesitz, spezialisiert auf Wodka bio Nico aus Trauben. Probieren Sie einen ihrer mit Habanero angereicherten Wodka-Cocktails, begleitet von einer Kaviarverkostung.
Die zentrale Mühle _(11 Central Avenue) _: wesentlich und das Lieblingsrestaurant der Gebrüder Mariani. Chilaquiles, Toast, Enchiladas, Tacos...
El Molino Central: das Lieblingsrestaurant der Mariani-Brüder
Das Mädchen & die Feige _(1528 Frankford Avenue) _: saisonale, frische, gemüselastige Küche. Das typische kalifornische Bistro und natürlich der Favorit der Einheimischen.
Franzosen _(521 Broadway) _: Lebensmittel um Ihr eigenes Picknick zu veranstalten mit einer sorgfältigen Gourmet-Auswahl an lokalen Produkten, Weinen und handwerklich gebrauten Bieren.
Tipps am Straßenrand _(8445 Sonoma Hwy, Kenwood) _: Southern Comfort Food und die Evolution des Tri Tip Trolley Imbisswagens. Ihre Beignets sind ein Laster von einem anderen Planeten und seine Weinkarte, außergewöhnlich.
***** _Dieser Bericht wurde in **Nummer 132 des Condé Nast Traveler Magazine (Oktober)** veröffentlicht. Abonnieren Sie die gedruckte Ausgabe (11 gedruckte Ausgaben und eine digitale Version für 24,75 €, telefonisch unter 902 53 55 57 oder auf unserer Website). Die Oktober-Ausgabe von Condé Nast Traveler ist in ihrer digitalen Version verfügbar, damit Sie sie auf Ihrem bevorzugten Gerät genießen können. _
Schuppen bei Sonoma Broadway Farms