Weder Cava noch Champagner: Stoßen Sie mit diesen alternativen Schaumweinen an
lustige Wunderkerzen , von hier und dort, die ihr Aufbrausen zu einem guten Grund machen, sie zu Weihnachten zu entdecken. Sollen wir mit ihnen anstoßen?
** MAR DE FRADES BRUT NATURE, DO RÍAS BAIXAS (Preis: 19,90 €) **
War das erster prickelnder Albariño, der auf den Markt kam und wird nach der gleichen Methode wie Champagner und Cava hergestellt, mit a Zweite Gärung in der Flasche . Er war im ersten Jahrgang eine ziemliche Rarität, aber es gibt sie schon ein anderer funkelnder Galizier die in ihre Fußstapfen getreten ist und in Weinstuben und Restaurants sieht man prickelnde Albariños.
EIN funkelnde Option das bringt etwas Freude in die Albariñista-Invasion in den letzten Jahren, was zu Weinen geführt hat, die einander sehr ähnlich und wenig interessant sind (ein Phänomen, das bei anderen spanischen Weißweinen auftritt, und ich möchte keine Namen nennen). Diese Brut-Natur (mit wenig Zucker übrigens, also können wir mitten im Weihnachtstrubel sagen, dass wir zu unseren Abendessen einen leichten Wein mitbringen) es ist frisch, zitronig und prickelnd , ein Wein zum gut aussehen und überraschen wenn Sie es für die Vorspeise nehmen.
** BARBADILLO BETA SÜD, VT CADIZ (Preis: 8,30 €) **
Bruder von Barbadillo-Beta, der erste andalusische Schaumwein, der nach traditioneller Methode hergestellt wird (Sie lernen es jetzt, oder? zwei Gärungen, eine davon in der Flasche), dieser geht noch einen Schritt weiter und Es wird mit einer Reifung von 20 Monaten hergestellt auf der Suche nach mehr Komplexität und Struktur , Y Zucker entfernen (Es hat nur zwei Gramm pro Liter, nichts im Vergleich zu dem Nougat, das Sie zwischen Brust und Rücken stecken werden).
Der Rohstoff ist etwas „skurril“ , im französischen Sinne des Wortes: Palomino, typische Jerez-Traube und Chardonnay , merkwürdigerweise eine Sorte, die häufig zur Herstellung von Champagner verwendet wird (im Grunde Sherry und Champagner Sie sind Partnergebiete wegen ihrer kalkhaltigen Böden, die ihren Weinen diesen schmackhaften mineralischen Teil verleihen, diesen umami, diesen noséquéquéseyo…).
Endlich was diese andalusischen Blasen Es macht am meisten Spaß, sich gut hinzusetzen weihnachtliche meeresfrüchte , mit dieser fruchtigen und salzigen Note, die jetzt gar nicht schlecht ist. Und das zu einem Preis, der es einem schwer macht, es nicht zu wagen.
Barbadillo Beta Süd
** IZAR-LEKU , OHNE TUN (Preis: 22 €) **
Wenn zwei baskische Familien zusammenkommen, eine von ihnen Apfelweinhersteller und der andere, Terroir-Entdecker von Álava bis Alicante Auf der Durchreise durch Navarra kann nur ein Originalwein herauskommen. Aus Ländern und Böden ** Txakolineros ** werden diese geboren Zarautz-Blasen , Frucht der Vereinigung zwischen der López de Lacalle (Artadi, einer der Kultproduzenten von Rioja Alavesa) und die Zapiain , Nachname eines der traditionsreichsten Apfelweine Euskadi.
Ausgehend von einem Wein mit natürlicher Säure wie Txakoli, Izar-Leku ist die erste sprudelnde Erfahrung dieses Tandems , gemacht mit der weiße hondarribi zuri und tinte hondarribi schönheit, Nach der Champenoise- oder der traditionellen Methode wird der Wein 30 Monate lang auf der Hefe gelagert.
Ein neuartiges Erlebnis, ein frischer und lebendiger Mineralwein e, der auch in der Lage ist, an Komplexität zu wachsen, wenn Sie ihn eine Weile in der Flasche aufbewahren. Perfekt für eine Gourmet- und anspruchsvolle Feier.
Ein Sekt für Txakoli-Liebhaber
** BRUT NATURE HERBSTPERLEN, OHNE TUN (Preis: 16 €) **
Es hat einen Namen, der zum Nachdenken anregt im Hauswein eines mittelmäßigen chinesischen Restaurants ; Allerdings darf man sich nicht vom Schein täuschen lassen, denn in der Flasche steckt dieser exotische Name es gibt einen prächtigen und originellen blanc de noirs (Hinweis: Weißwein aus roten Rebsorten ) .
Das Trio von ** Más que Vinos kombiniert zwei sehr rote Manchego-Rebsorten wie Garnacha und Cencibel ** und produziert sie im Anschluss an die Sekt , den Most leicht mit den Schalen mazerieren, um a sehr helle Farbe und intensiver Fruchtgeschmack.
Es hat eine Erziehung, die kein Truthahnschleim ist, 18 Monate , und es ist eine gewagte Blase, sie zu Weihnachten während des Essens zu entkorken, weil sie mehr als einem dieser Gerichte standhält, die Ihre Mutter (oder Ihre Schwiegermutter, mit wem auch immer Sie gerade zusammen sind, Schmuck) so serviert köstlich.
** BOTTEGA PROSECCO GOLD, PROSECCO DOCG (Preis: 22 €) **
Es wird gesagt prosecco, das wird das neue trendgetränk , eine Bestätigung, die im Moment noch abzuwarten bleibt, obwohl es Optionen (sehr wichtig, ja) gibt, einige spanische Bars zu besuchen.
Der Erfolg sollte Sie nicht überraschen: Es ist ein ungeheuer leicht zu trinkendes Getränk, mit ein wenig Süße und das geht von alleine, dazu kommt ein mehr oder weniger erträglicher Preis. Aber es gibt Proseccos und Proseccos, und diesen hier aus Bottega ist ein guter Anfang in die verführerische Leichtigkeit eintreten ein Schaumwein aus der Region Venetien , ganz anders als Champagner oder Cava.
Es wird mit der Sorte Glera und einer anderen Methode als Champenoise oder traditionell namens Charmat hergestellt, bei der Tanks verwendet werden, um die Weine ein zweites Mal anstelle der Flasche zu fermentieren, und es ist ein System, das ist für sehr große Weinmengen verwenden.
Dieses Gold es ist frisch, leicht und sehr appetitlich , ein Wein, der dank seiner komplett goldenen Flasche (die auch dazu dient, den Wein bis zum Servieren im Glas lichtgeschützt zu halten) als Aperitif auf Ihrer Silvesterparty gelingen soll.
Bottega Prosecco Gold, Prosecco DOCG, 22 €
** FILIPA PATO 3 B ROSÉ, BAIRRADA (PORTUGAL) (Preis: 12 €) **
Auch das Schwesterland hat zunehmend interessante Weine zum Probieren , Von Norden nach Süden. Beginnend im Norden, in der vielversprechende Region Bairrada , wo die Produzentin Filipa Pato (ebenfalls die Tochter eines der solidesten Produzenten der Gegend, Luís Pato) und ihr Ehemann, der belgische Sommelier William Wouters Sie stellen Weine nach biodynamischen Standards her und achten auf die Reinheit der Aromen.
dieses Rosa , gemacht mit Baga und Bical, zwei von Bairradas einheimischen Trauben , ist einer dieser süchtig machenden Schaumweine, von denen Sie sich wünschten, Sie hätten mehr Flaschen gekauft: fruchtig, lecker, frisch, lebendig, ein kleines Juwel, wenn man bedenkt, dass sein Preis außerdem eine weitere Prämie.
Holen Sie sich mehr als eine Flasche (glauben Sie mir, Sie werden es nicht bereuen) und genießen Sie einige wundervolle Weihnachtsabende, während Sie nach den Häppchen greifen ein Glas dieser portugiesischen Seifenblasen.
Frohe Weihnachten!