wenn das Restaurant Don Quijote geschlossen im März 2018 befürchteten die New Yorker den endgültigen Untergang der Erholungsgebiet der böhmisches New York die die amerikanische Kultur des 20. Jahrhunderts geprägt hat. Die Schließung der Einrichtung, nach 88 Jahre alt Sammeln von Anekdoten wie der inoffizielle Speisesaal des Emblematischen Chelsea-Hotel, es war auch das Verschwinden eines der letzten Kitschjuwelen der Stadt.
Es war damals schwer vorstellbar, die stille Demontage der Wandmalereien mit Szenen aus La Mancha, die Figuren von Stierkämpfern oder die staubigen Ölgemälde, die die epische Trunkenheit bezeugen Janis Joplin, die Abendessen dazwischen Andy Warhol und William Burroughs, oder die Nächte von Jimi Hendrix Zigaretten Ellbogen an Stange ketten.
Zum Glück ist die Dekoration voll spanische Klischees wurde in der Zeit aufgrund der eingefroren Negativ der ehemaligen Mieter, das Gebäude in den Händen der Projektträger zu hinterlassen, mit dem Ehrgeiz, es zu verwandeln ein Luxus-Boutique-Hotel. wer auch immer war Heimat von Bob Dylan, Leonard Cohen, Patti Smith, Mark Twain und Jack Kerouac, Neben vielen anderen wurde es vor einem Jahrzehnt auch komplett renoviert, wobei die Fassade immer noch mit Gerüsten bedeckt ist. viktorianischer gotischer Stil eingebaut 1884.
Chelsea-Hotel, New York.
Mitte letzten Jahres, die BD Hotels-Kette, Seit 2016 Eigentümerin des Gebäudes, gelang es ihr, alle lokalen und administrativen Hindernisse zu überwinden, um die Reform fortzusetzen. Viel hatte mit seinem Engagement zu tun Behalte den alten Geist des Ortes, der 1966 als kulturelles Erbe von New York ausgewiesen wurde. Das Chelsea Hotel ist kurz davor, seine Pforten wieder zu öffnen und die ersten Reservierungen annehmen.
Aber dieses Ereignis wurde von den Alten vorweggenommen Der Quijote mit einem Facelifting, das erhalten geblieben ist intakt alles, was Sie zu verlieren fürchteten. Er hat zurückgelassen, ja, die original verpackte Speisekarte mit fast 100 Gerichten für ein kulinarisches Angebot von neunzehn modernisierten Optionen mit den besten Produkten aus Spanien mitgebracht. Seit es seine Pforten geöffnet hat, sind die alten Stammgäste zurückgekehrt, um sich daran zu erinnern, während die neuen neugierig sind fühle die Legende
"Wir haben es gefunden alle gleich. Wir haben gerade die Zwischendecke und den schachbrettartigen Polyurethanboden entfernt“, sagt er. Charles Seich, Partner bei Sunday Hospitality, die kulinarische Gruppe, die das erreicht hat Management der Räumlichkeiten, für die die Schwergewichte des Geschäfts wie die Eigentümer der beliebtes Balthazar-Restaurant.
Saisonale Paella im El Quijote, New York.
Unter den beiden Ergänzungen war die Überraschung. der ursprüngliche Boden von kleinen beige Steinchen, typisch für die Bars von New York des frühen 19. Jahrhunderts und die Decke vom Rauch der damaligen Raucher geschwärzt. „Wir haben sie so gelassen“, bestätigt Seich, die wir im Restaurant gefunden haben.
Das Ergebnis ist ein intime Atmosphäre, nüchtern und elegant, weg von den Lachsfarben des alten Restaurants, aber ohne zu verlieren die Essenz das machte ihn berühmt. Don Quijote wurde 1930 eingeweiht und in den 60er Jahren von den Einwanderern aus Pontevedra umgewandelt Manuel Ramírez in einem Speisesaal, wo es serviert wurde Melone mit Schinken, Venusmuscheln nach Marinara-Art, Hummer, Knoblauchhuhn und einige riesige Teller mit valencianischer Paella.
Es wird überlegt das älteste spanische Restaurant in New York, einer der letzten einer Rasse, die Institutionen wie einschloss El Faro, La Bilbaína, Trocadero Valencia, Bar Coruña, Bar Spain Bar, Café Madrid, Mesón Flamenco und das Francesco Centro Vasco, alle fehlen. Die meisten waren um die Nachbarschaft gruppiert, die als bekannt ist LittleSpain, dessen Epizentrum die 14th Street zwischen der Seventh und Eighth Avenue war.
Don Quijote, New York.
die 60er Sie waren der Anfang des Mythos. Das exzentrische Mieter Vom Hotel gelangt man über die Treppe, die es mit der Lobby verbindet. „Das Leben hier war fantastisch. Die Lobby war das Herzstück des gesellschaftlichen Lebens dieses Ortes“, erinnert sich der Fotograf Linda Tröller (73 Jahre alt), der plötzlich aufgeregt in der Bar auftaucht, um in Erinnerungen zu schwelgen die alten Schlachten.
Sie ist die Autorin des visuellen Gedächtnisses ‘Wohnen im Chelsea Hotel'. Ein Buch, in dem er Bilder der letzten Reste der Bohème des Establishments sammelt wo er zwischen 1994 und 2013 lebte. „Ich komme, um zu sehen was fühle ich sitzen wieder an dieser Bar“, kommentiert sie, als sie sich umschaut.
Der Ort ist vergangen von 195 Sitzplätzen auf 60 weil auf Speisesäle im Innenbereich verzichtet wurde. Neben namhaften Mäzenen haben hier Generationen von New Yorkern gefeiert Hochzeiten, Taufen und Kommunionen. Die Wandmalereien, die sehr lange gelbe Markise am Eingang, das Zeichen von Neon- kursiv an der Fassade, die Spiegel mit Hummer Zeichnungen und die Zahlen von Don Quijote Geschenk von Kunden im Laufe der Jahre.
Spanische Küche im El Quijote, New York.
Auf der Speisekarte finden wir eine Wette mehr im Einklang mit dem, was heute gegessen wird jede spanische Gastrobar. Die Schöpfer sind Jaime Young, kulinarischer Direktor und einer der Gründer von Sunday Hospitality und Küchenchef Byron Hogan. „Wir sind sehr zufrieden mit dem Empfang“, sagt Hogan, zusammen mit zwei Damen, die zögern, ob sie das schälen sollen Shrimps, Scampi mit den Händen oder mit Besteck.
Der Koch, ursprünglich aus Iowa, ist nach einem Jahrzehnt in Spanien, wo er das war, nach New York gezogen Chef der US-Botschaft, und dann mehrere eigene Unternehmen gründen. „Es ist ein Kompendium klassischer Gerichte aus verschiedenen Teilen Spaniens“, erklärt er. „Eine Auswahl der Besten“, schließt er.
Aus dem Baskenland wurde es gebracht Seehecht mit Pil-Pil-Sauce und Oliven mit Piparras. Aus Katalonien die schwarze Trüffelwurst und Brot mit Tomate. Von Valencia, die Pilz fideua und die Paella mit Meeresfrüchten. des gemeinsamen Territoriums, Kroketten, die Patatas Bravas, der Schinken zur Auswahl zwischen Serrano oder Iberisch und a gemischter Salat mit einem Sherry-Essig-Dressing, das in der Stadt der Wolkenkratzer bald berühmt werden wird.
Experimentieren Sie haben es in einem Fenchel und Sellerie mit Haselnüssen inspiriert von der gesteckt Navarra-Obstgarten. In zwei Arten von Thunfisch, einer roh mit Zitrusdressing und der andere confiert mit Lauch und Tomate, und im Hauptgericht unter den Gästen und der lokalen Presse: die kleinen Tintenfische in ihrer mit Blutwurst gefüllten Tinte. „Wir bringen es direkt aus Salamanca“, bestätigt der Küchenchef. Die Kunden halluzinieren mit der schwarzen Farbe der Sauce.
In der Getränkekarte finden wir a schicke neuinterpretation des rebujito, des kalimotxo und Schwarz-Weiß-Sangria. „Magst du Kalimotxo?“, fragt der Barkeeper und lächelt, als er den Akzent erkennt. Die Weine stammen aus Penedès, La Rioja, Galicien, Castilla la Mancha und Galicien.
Im Laufe des Abends bitten wir Troeller, uns von einigen zu erzählen Anekdoten, dass er in Chelsea lebte, die er 2013 mit Beginn der Reha verlassen musste. „Es war ein Nachbar von Tür zu Tür Ethan Hawke. Es ist schön“, beginnt er. Der Schauspieler, der auf seinen Fotos zu sehen ist, zog danach in das Hotel ein Scheidung von Schauspielerin Uma Thurman. Fahren Sie mit einer verrückten Party auf dem Dach fort, die alle Gäste auslöschte verhaftet wegen Drogenbesitz. „Ich wurde gerettet, weil ich früh schlafen gegangen bin“, lacht er.
Chelsea auf den Felsen, Abel Ferrara (2008).
Ihr Mann mischt sich in das Gespräch ein, er auch Fotograf Lothar Troeller, um uns über den Tag der Sängerin zu erzählen Grace Jones klingelte, um nach dem Rollstuhl zu fragen, den sie für a benutzte Verletzung weil ich es für ein Shooting brauchte. „Ich habe ihm einen Bürostuhl angeboten mit Rädern und ich schloss mich meinem an“, sagt er.
Es war die Aufzeichnung des Dokumentarfilms „Chelsea on the Rocks“ von Regisseur Abel Ferrara, Premiere 2008 bei den Filmfestspielen von Cannes. Eine weitere der zahlreichen Hommagen, die die Künstler dem Establishment widmeten, wo Arthur C. Clarke schrieb „2001: Odyssee im Weltraum“, Leonard Cohen der melancholische „Chelsea Hotel“ oder Joni Mitchell der Song „Chelsea Morning“, der begeisterte Bill und Hillary Clinton den Namen seiner Tochter zu wählen.
Nur Kinder, von Patti Smith.
Aber was Lothar am meisten vermisst, ist das Filet Mignon Taquitos als Vorspeise aus dem alten Menü 9,95 $. „Darum hast du gebeten und du hattest schon Essen für den ganzen Tag“, sagt er und hetzt Getränk, bevor Sie gehen, ohne einen Bissen zu essen.
Vielleicht ist die Geschichte, die am besten widerspiegelt, was Don Quijote war, von erzählt Patty Schmied in seinen Memoiren 'Nur Kinder'. Eines Nachts im Sommer 1969 betrat er das Restaurant und da waren sie Janis Joplin mit seinen Musikern, Jimmy Hendrix mit einem blonden Mädchen, Psychedelic-Rock-Sängerin Grace Slick mit ihrer Band Jefferson-Flugzeug und Mitglieder der Gruppe Country Joe and the Fish. „Es gab keine Sicherheitskräfte noch ein überzeugendes Gefühl des Privilegs“, sagt Smith. Sie hatten alle einen erzwungenen Zwischenstopp eingelegt, bevor sie zum Flughafen aufbrachen Woodstock-Festival.