Bar /M: die Party an der Bar
Ein langer Korridor mit einer Bar . Aber keine gewöhnliche Bar, eine dieser traditionellen Bars, an die wir gewöhnt sind - Kellner auf der einen Seite, Kunde auf der anderen -, sondern ein asymmetrisches Metallic und mit Zugang von beiden Seiten, wo die Gäste auf Hockern sitzen (nicht so geräumig oder so bequem, wie es wünschenswert wäre) als Einzeltisch.
Die Unannehmlichkeiten kommen ins Drehbuch **(und nach dem Essen sind sie vergessen)**. Asketische Dekoration, Beleuchtung, die sich im Laufe des Tages ändert, und Hintergrundmusik, die dazu tendiert Elektronische Cumbias, während die Musik verblasst . Als wären wir in einer Bar in Lima, aber auf der Freiheitsstraße , in Chueca.
Garnelen Avocado
Viel Kochen und viel Unterhaltung, beides von den gleichen Schauspielern, Die Köche , die die kalten Speisen in Sichtweite beenden ( Thailändisches oder gemischtes Ceviche, Aguachile, Rinderfilettartar mit hausgemachten Sojagurken und gebrannten Kräutern oder gefüllte Avocado ) ; und dass sie - mit Geschichtenerzählen - die heißen Gerichte (Shiitake-Tempura, grüne Curryzunge oder gesalzene Lenden) servieren, die aus der Küche kommen.
Mit Korianderblättern dekorieren, mit Limettensaft wässern, Fackel aufsetzen, mazerieren und würzen zum Klang von Cocktail-Shakern, die von den Barkeepern an der Seite geschüttelt werden . Sie kommen aus ihnen heraus beispielloser Pisco , für diejenigen, die sie lieber mit Gerichten kombinieren als mit a Cusco.
Von den leckeren Gyozas-Chilangas bis zum Chupe überzeugt alles. Leckere, ausgewogene, frische und überraschende Gerichte.
Ceviche Thay
Der Dirigent dieses Orchesters (mehr im Bild von Mayumaná als von einer Philharmonie) ist kein anderer als Omar Malpartida , das uns bereits in mit seinen Ceviches und Chaaufa-Reisgerichten verzaubert hatte Tiradito und in Chambi, mit seinen Bao-Brötchen und Sandwiches, die in der chinesischen Kiste und dem peruanischen Zylinder in der gekocht werden Chamberí-Markt .
Jetzt eröffnet er einen neuen Raum, den er nicht weniger getauft hat als c mit dem Anfangsbuchstaben Ihres Nachnamens (obwohl viele von uns dachten, es liege an der Form des Tisches). Er trifft wieder, und dieses Mal fällt er mit einem auf Street Food, schnell und lässig, aber das hält weiterhin das Siegel des Hauses aufrecht. Auffällige Mischungen, die im Mund wirken, erfrischende und exotische Gerichte, die attraktiv und farbenfroh präsentiert werden, und Desserts mit Namen, Formen und raffinierte Aromen, die in vielen Fällen an die Kindheit erinnern , wie die Chups, die nichts anderes sind als die Flases von früher, sondern aus natürlichem Fruchtfleisch hergestellt werden.
Pisco von /M
Und auch ein fantastischer Service. Kurz gesagt, ein Ort, an den man immer wieder zurückkehren kann; zum Abkühlen und Genießen Peruanische Gastronomie mit ausgezeichnetem Preis-Leistungs-Verhältnis (in einer Gegend, in der das Essen nicht immer mit den Einheimischen und dem, was Sie dafür bezahlen, mithalten kann). Auch bis spät in die Nacht.
ZUSATZFUNKTIONEN
Ihr Schokoladendessert ist schon einen Besuch wert.
PRAKTISCHE DATEN
Wo: Freiheitsstraße, 5
Telefon: 916 68 46 78
Zeitlicher Ablauf: 13:00–16:00, 19:00–2:30
Zum halben Preis: 30 Euro
Die Bar, die (wir wetten) die berühmteste in Madrid sein wird