Ica, die Wiege des Pisco: Trinken wir Peru
Das, was als gilt „das Weingut von Peru“ finden Sie sich mitten in einer riesigen Wüste wieder pazifische Küstenwüste , das fast 200.000 Quadratkilometer einnimmt, mag wie ein Witz klingen. Da ica ist so : vollständig Oase in der Weite von Sand und Dünen , von wilden und unwirtlichen Ländern, die trotz allem, was wir uns vorstellen können, verschenken Sie die reichhaltigsten und leckersten Brühen aus dem ganzen Andenland . Wie bleibst du?
Und obwohl die meisten Ausländer in dieser entlegenen Ecke der Welt landen, um ein paar Tage voller Abenteuer zwischen Palmen und Palmen zu verbringen Dünen der Huacachina-Oase , wir haben uns entschieden Flucht vor dem Touristen Und wir tun es mit einem guten Zweck: widmen uns ausschließlich der Verkostung der flüssigen Schätze dieses Landes, bis wir zu Experten werden.
Es ist Zeit, alles über Pisco zu lernen.
Die Dünen der Oase Huacachina
Aber lassen Sie uns zuerst klären, wovon wir reden. Pisco ist das peruanische Nationalgetränk schlechthin. , a süßer Traubenlikör besonders in dieser Region Perus angebaut, seit die Spanier im Prozess der Kolonialisierung mit ihren Reben ankamen, die bereit waren, sie in der Neuen Welt anzubauen.
Genau, In Ica wurde eine spanische Kolonie gegründet die im 16. Jahrhundert auf ihren Gütern ihren eigenen Wein produzierte. Wein, der später an die verschiedenen religiösen Orden in Lima geliefert wurde, aber auch an die Seeleute verkauft wurde, die von Lima abfuhren Küstenstadt Pisco – daher sein Name - nach Spanien.
Die Art, es zu speichern, ja, es war weit weg von den Holzfässern an die wir in Europa gewöhnt waren: in ihren Anfängen in Peru Der exquisite Geschmack des Brandys wurde mit der Arbeit der Töpfer kombiniert , die sie ausgearbeitet haben Tontöpfe um das Elixier zu enthalten, in dem es seine Mazeration beendet hat.
Dieser Pisco, der vor mehr als vier Jahrhunderten hergestellt wurde, schreibt bis heute seine Geschichte weiter. Ein Weg, der sich im Laufe der Jahre geändert hat, weiterentwickeln und perfektionieren , um drei verschiedene Arten von Spirituosen zu formen: die reiner Pisco, grüner Most und Acholado , alle unterschiedlich voneinander je nach Art der Pisco-Traube mit dem es gemacht wird. Das ist hinzuzufügen Säfte und Zucker und verschiedene Zutaten , aus denen die köstlichsten Cocktails wie ** Pisco Sour , ** hervorgingen, würde etwas später kommen.
Die gute Pisco-Route
Heute eine Handvoll Weingüter — ungefähr 10 – sind in ganz Ica verstreut und sorgen dafür, dass die jahrhundertealte Tradition erhalten bleibt. Eine Tour durch einige von ihnen ist der beste Weg, um das authentischste Peru zu genießen. Dazu ist es am einfachsten Verhandlung mit einem Taxifahrer eine private halbtägige Route durch die emblematischsten . Und was sind das? Hier geben wir Ihnen einige Ideen.
**TACAMA, FALCON CREST WEINBERGE**
Wenn das Taxi durch die riesigen Eisentore fährt, die den Zugang ermöglichen Tacama-Weingut , und den ewigen Korridor aus riesigen Bäumen hinuntergeht, der als Auftakt zur großen Hacienda dient, fühlt man sich als jemand Wichtiges.
Um und bis in die Unendlichkeit wachsen Weinberge. Tausende von Reben dass sie jedes Jahr die Früchte liefern, aus denen einer der am meisten gepriesenen Piscos in Peru hergestellt wird: der, der seit nicht weniger als hier produziert wird 1540 , Wenn Es wurde von Francisco de Carabantes gegründet , Pionier des Weinbaus im Land.
Der ideale Weg, um den Ursprung dieses Elixiers zu verstehen, besteht darin, sich einem der anzuschließen kostenlose Führungen —es gibt sie in verschiedenen Sprachen—: nur so werden alle Geheimnisse ihrer Herstellung erlernt. Es wird auch der Weg dorthin sein Besuchen Sie das Weingut aus der Kolonialzeit , genießen Sie die Aussicht von z l Aussichtspunkt-Glockenturm und natürlich einen Spaziergang durch den Keller machen. Das Ende der Tour ist offensichtlich: schmecken Sie den Pisco , aber Sie können auch einige der Weine und Schaumweine probieren, die ebenfalls seit Mitte des 20. Jahrhunderts hergestellt werden.
Wie Falcon Crest
DER CATADOR, TRADITION DURCH FLAGGE
ist einzutreten El Catador Weingut und puren Pisco einatmen: So riecht Peru. 1856 öffnete das Traditionsgeschäft seine Pforten und ist seitdem bestrebt, allen zu zeigen, wer es ist Besuchen Sie die primitiven Techniken der Pisco-Zubereitung. Nämlich: wie es vor 400 Jahren verarbeitet wurde.
Und genau so beginnt die – übrigens ebenfalls kostenlose – Führung durch das traditionsreiche Weingut: ein Bummel durch die Hauptgebäude, wo die ursprünglichen Einrichtungen erhalten sind. Sie können sogar Reste von einigen sehen Tonkrüge, in denen damals Pisco aufbewahrt wurde.
Das Weingut verfügt über ein Restaurant und eine Art Verkostungsbereich authentische Taverne in dem es kein Heilmittel geben wird - ähm -, Sie müssen das Produkt probieren.
El Catador Weingut Shop
** BODEGA LAZO, SIE WERDEN UNS NICHT VON HIER UMZIEHEN!**
Es ist eines der am wenigsten bekannten und gleichzeitig einer unserer Favoriten: auch hier Authentizität wird in Hülle und Fülle eingeatmet. Denn wenn etwas erreicht hat Lazo Weingut seit seiner Gründung im 1809 war nicht zu fallen weder in der Industrialisierung seiner Produktion noch in den Technologien der neuesten Generation : Hier arbeiten wir weiter an der Pisco wie zuvor , und Sie müssen nur einen Blick auf seine Einrichtungen werfen, um es zu erkennen.
Es ist in einigen zu finden Land nördlich von Ica und besteht aus ein paar Gebäuden im rustikalen Stil, die einem Museum, das dem Pisco gewidmet ist, am nächsten kommen. Nun, Pisco und eine Handvoll anderer Dinge, die wir nicht einmal zu beschreiben wüssten: von seinen Wänden und Decken hängen landwirtschaftliche Geräte, Gemälde, Antiquitäten mehrere und sogar einige Schiffsmodelle.
Ja, auf dem Boden befinden sich weiterhin Dutzende von Tonkrügen in dem Pisco, für den einer der Manager verantwortlich sein wird diene uns mit Meisterschaft durch einen rudimentären Stock mit einem kleinen Loch: auf die traditionelle Weise, komm schon . Echter, unmöglich.
Pisco wird hier wie in alten Zeiten hergestellt
** EL CARMELO, TRINKEN UND SCHLAFEN**
In dieser wunderschönen kolonialen Hacienda werden die Künste und Vorteile der Pisco-Produktion gezeigt, ja. Es wird natürlich auch geschmeckt, aber zusätzlich man kann darin schlafen . Und das ist so, weil Sie suchen Manuel Bernales , die Person hinter dem Projekt und in fünfter Generation verantwortlich für El Carmelo, wird über Ihr Hotel geteilt und mit jedem, der es möchte, die Schönheit, den Zauber und den Charme seiner Kultur: der Peruaner
Und innerhalb dieser Kultur gibt es natürlich Pisco, von dem es sogar eine eigene Marke gibt: Berg Karmel . EIN Wunder Schnaps der hier in bis zu drei verschiedenen Kellern mazeriert wird: dem handwerklichen, dem handwerklich-industriellen und dem rein industriellen. Die Aufbewahrung der entstandenen Brühe erfolgt ja, da wir bereits entschieden haben, dass sie uns besser gefällt: in Tontöpfen. Denn, was machen wir, wir mögen die üblichen Bräuche!
Pisco-Weinberge in Ica
DIE DAME VON PISCO
Was für ein wunderbares Anschreiben, finden Sie nicht? Wegen der Arbeit und Mühe, der er sich ein Leben lang gewidmet hat Frau Juanita Martinez de Gonzales , Pisquera-Lehrerin, für das Unternehmen, das ihre Vorfahren 1856 gegründet haben, wird weiterhin belohnt. Wir sprechen diesmal mit Ihnen darüber Drei Generationen , der Keller, in dem es hergestellt wird einer der berühmtesten und preisgekrönten Piscos —die Liste der Verdienste, glauben Sie uns, ist endlos— aus ganz Peru.
Und sie ist es, den Traditionen eines ganzen Landes treu und mit seine 80-etwas Jahre , der weiterhin seinen Stempel aufdrückt, wie es niemand kann, auf dem Produkt, das in diesen Ländern von Isqueña geboren wird. Ein Ort, an dem jede Traube gepflegt und mit Bedacht ausgewählt wird , immer auf die Besten der Besten setzen.
Um ihren Pisco aus erster Hand zu probieren und kennenzulernen, müssen Sie diesmal **die Bodegas für eine Weile vergessen und ins Restaurant La Olla de Juanita** gehen, das ebenfalls im Besitz des Familienunternehmens ist Hände der Tochter "der Dame". Es ist eine Freude, den Geschichten zu lauschen, die das Familienunternehmen zu dem gemacht haben, was es heute ist, aber viel besser, wenn —hier ist es— Es wird mit einem Glas Pisco im Voraus zubereitet . Was für eine Hommage an den Nationalschnaps. Und es lebe Dona Juanita!
Hier werden die Gerichte immer zuerst mit Pisco zubereitet