Am 23. November 2019 gaben Jonan Wiergo und Christian Tomás die Gründung von bekannt guakame, ein veganes Rezeptprofil. Im Laufe der Zeit Sie haben es geschafft, eine ganze Gemeinschaft zu schaffen – derzeit haben sie bereits 156.000 Follower auf Instagram und ein Arbeitsteam von 23 Personen – das verfolgt a Philosophie und Lebensstil basierend auf Veganismus.
Das Erfolgsgeheimnis im sozialen Netzwerk schlechthin? EIN visueller Vorschlag basierend auf Minimalismus, Perfektion und guter Stimmung , mit 100 % pflanzlichen Inhaltsstoffen, die sich von dem entfernen, was um die vegane Ernährung herum etabliert ist.
Torrijas mit Honig, eines der Guakame-Rezepte.
Ende 2020 beschlossen, die virtuellen Barrieren von Instagram zu überwinden um Ihren Followern physisch näher zu kommen und Ihre potenziellen Kunden zu erweitern, mit dem Ankunft von a Imbisswagen auf einem Lebensmittelmarkt Valencia und der Dienst von Lieferung –sowohl in Valencia als auch in Madrid–.
Nach diesem ersten Abenteuer dieses 2021 Sie sind mit der Schaffung eines physischen Standorts in der Nummer 3 in der Calle Muro de Santa Ana noch einen Schritt weiter gegangen. mit denen sie seit dem letzten 25. August Krieg führen. Sollen wir Kurs auf das Universum nehmen guakame?
EINE PHILOSOPHIE UND GEMEINSCHAFT, DIE AUF INSTAGRAM GEBOREN WURDE
Wenn Jonan Wiergo und Christian Tomás in den letzten zwei Jahren etwas gezeigt haben, dann dass sie viel mehr als nur Einfluss auf das soziale Netzwerk haben.
Bewegungsgefühl, viel polychrome Vielfalt und Minimalismus Sie waren einige der entscheidenden Faktoren, die dazu führten, dass seine Anhänger wie Schaum aufstiegen und dass das Konto im vergangenen Jahr proklamiert wurde Gewinner im Wettbewerb Beste Feinschmecker 2020.
„Guakame ist entstanden, weil ich gesehen habe, dass es auf Instagram doch viele Rezepte gibt Ästhetisch gesehen gab es kein gut gepflegtes Produkt. , also nehmen wir eine Marktnische wahr, die sich am Ende als Erfolg herausgestellt hat“, sagt er Condé Nast Traveler Jonan Wiergo, CEO und Mitbegründer von Guakame.
Der Name ist das Ergebnis von a Wortspiele zwischen Avocado und Wakame-Algen . Eine Mischung aus zwei Zutaten, die die Philosophie der Marke zwischen pflanzlichen Produkten und dem Einfluss Japans perfekt widerspiegeln.
Während im Rezeptbericht Weiß der vorherrschende Hintergrund ist, haben sie bei der Mitteilung der Landung der Räumlichkeiten in Valencia die Anwesenheit von Schwarz hinzugefügt, um dies zu warnen Guakame-Streetfood Es ist ein viel mehr Hooligan, grenzüberschreitender und schockierender Vorschlag.
Burger-Guacam.
„Wir versuchen, sowohl bei der Innenarchitektur des Restaurants als auch bei seinem gastronomischen Angebot auf die gesamte Ästhetik zu achten. Als der Diner die Türen von Guakame Street Food überquert, findet er eine ganze Fantasie vor. Es ist eine Reise nach Tokio, ohne unsere Grenzen verlassen zu müssen. Es war genau das, wonach wir gesucht haben, als wir unseren ersten physischen Standort geschaffen haben“, fügt er hinzu.
TOKIO AUF EINEN SCHUSS VON NEON
Bei der Erschaffung dieses Universums entschieden sich Jonan Wiergo und Christian Tomás dafür die Professionalität von Labere Estudio, Eva Tatay (von Tatay Atelier) und Grupo Tesela.
„Wir haben es mit ihnen gemacht und von Anfang an wussten wir ziemlich genau, was wir wollten, vom Konzept der Neons als leitfähiges Element , mach es ganz dunkel und gib eine große Kehrtwendung zu allem, was wir über Veganismus vorgefasst haben . Wir wollten weg von Pflanzen, Grün- und Terrakottatönen … und auf die andere Seite der Gleichung gehen“, sagt Jonan Wiergo. Gesagt, getan.
„Als wir mit Jonan und Chris darüber sprachen, wie ihr erstes Restaurant aussehen sollte, Sie hatten eine sehr klare Vorstellung von Inspiration für die Einheimischen und hauptsächlich waren die asiatischen Einheimischen. Guakame Street Food wurde mit der Absicht geboren, etwas zu kreieren ein einzigartiges Erlebnis, das den ästhetischen und gastronomischen Teil vereint “, geben sie von Labere Estudio an.
Der gewählte Ort war ein ziemlich langer und schmaler Raum. Obwohl a priori alles gegen ihn zu sprechen schien, beschloss das gesamte Team, den Korridoreffekt zu verstärken, der durch den Zugang zu den Räumlichkeiten erzeugt wurde. „ Als Fluchtpunkt setzen wir ein Leuchtzeichen. Und obwohl es sich am Ende des Geländes befindet, sind die Elemente wie dieser rote Teppich angeordnet, der sich erstreckt und Sie dorthin führt“, fügen sie von Labere Estudio hinzu.
Guakamé-Bäder.
Das Juwel in Sachen Design und Innenarchitektur? Badezimmer Ohne Zweifel erfordert es die ganze Aufmerksamkeit des Diners. Dies bedeutet übersetzt ein Spiel aus Licht und Spiegeln der es schafft, einen Raum zu erzeugen, der in eine andere Dimension führt.
„Dieses Gefühl wird verstärkt, weil man, um dorthin zu gelangen, durch einen völlig schwarzen Bereich mit schwachem Licht geht. Die Idee eines neutralen und dunklen Vorraums ist der Auftakt für die große unerwartete Wirkung beim Öffnen der Tür, die ein neues Erlebnis schafft“, laden sie von Labere Estudio ein.
DER VEGANE TEMPEL
Von Anfang an hatte Guakame eine klare Prämisse, dass ihre Kreationen nicht der gleichen Ästhetik und Richtung folgen würden wie das, was in Bezug auf Veganismus vorgefasst wurde. Warum langweilig sein, um eine gesunde, reichhaltige und nachhaltige Ernährung mit dem Planeten zu fördern?
„Das Ziel von Guakame ist Versuchen Sie, den Leuten nicht klar zu machen, dass sie ein veganes Gericht essen oder direkt, dass alle Gerichte, die wir in unserer Speisekarte anbieten, sind 100% pflanzlich . Mit anderen Worten, jeder Kunde – ob Veganer oder nicht – hat in unseren Räumlichkeiten einen Platz und wir bieten auch appetitliche, kreative und schmackhafte Gerichte“, sagt Jonan Wiergo.
Optionen wie vegane Nachos s mit –Speck, Shiitake-Pilzen, veganem Käse und seiner speziellen Trüffelsauce–, die Shiitake- und Limettenkroketten , das frittierte Blumenkohlkeulen mit Grillglasur, die Guakame-Salat – Feldsalat, Linsen, Avocado, Erdbeeren, Rosinen, süße Senf-Vinaigrette und kandierte Erdnüsse – und der Star des Lokals: der Guakame-Burger! –Heura-Hamburger, Spezialsauce, veganer Käse, Röstzwiebeln, karamellisierte Zwiebeln, Rucola und Kirschmarmelade–.
Und sparen Sie Platz für den Nachtisch, Optionen wie Die Lotoskönigin , ein Glas Biskuitkuchen und Sahne, gewürzt mit Lotuskeks oder dem nahrhaft, ein Stück Biskuitkuchen und Sahne, gewürzt mit Nutella und Oreo.
Nuggets mit Deluxe-Sauce und Barbecue, ein weiterer Vorschlag auf der Speisekarte.
DAS IST NUR DER ANFANG
Dieses optische und geschmackliche Spektakel hat – zum Zeitpunkt der Entstehung dieser Zeilen – einiges an sich 9000 Personen mit Reservierung bereits vor Jahresende gemacht und Die Verfügbarkeit, einen Tisch in den Räumlichkeiten zu bekommen, beträgt anderthalb Monate.
„Die Wahrheit ist, dass wir mit der ganzen Aufregung nicht gerechnet haben. Es ist sehr schwer“, sagt Jonan Wiergo aufgeregt.
Seine kurzfristigen Pläne sind es, sich niederzulassen und seinen ersten Laden in Valencia auf den richtigen Weg zu bringen. Bieten Sie jeden Monat verschiedene Vorschläge und Neuheiten an und fördern Sie gleichzeitig das Lieferkonzept. Und natürlich, mittelfristig sollen sich seine Prognosen in weiteren Punkten unseres Landes öffnen.
"Barcelona steht ganz oben auf der Liste der Ziele obwohl wir noch definieren müssen, ob es ein Etablissement ähnlich dem in Valencia oder etwas disruptiveres sein wird. Wir auch gerne. In die Zukunft schauen, geöffnet in Bilbao, Sevilla oder Murcia , unter anderem!“, fügt er hinzu.
Diese Reise nach Japan, ohne Valencia zu verlassen, verspricht viel!