Leckeres und sehr Straßengericht in Peru.
Um eine schnelle Definition zu geben, der Anticucho ist ein Spieß, so hat er es gesagt Jaime Monzon, Chefkoch von La cebichería de Trafalgar, in das Wörterbuch der peruanischen Küche. Es ist eines der Gerichte, die leichter in den Straßen von Peru zu finden sind, ein beliebtes Rezept und ein besonderer Geschmack und sehr charakteristisch für diese besondere Gastronomie.
Das häufigste Anticucho ist Kalbsherz. Aber man muss keine Angst haben. Wenn wir es nicht sagen könnten, hätten Sie es, so wie es aussieht, in Sekunden verschlungen. Das Herz als Muskel, der es ist, hat die Konsistenz und Textur jedes anderen Teils, an dessen Essen Sie eher gewöhnt sind. Ebenfalls, Das Besondere an diesem Klassiker ist die Marinade und Mazeration des Fleisches und seine Zubereitung gegrillt bei starker Hitze, damit es all diese Aromen aufnimmt.
Gonzalo Amoros, von Die goldene Inti, bereiten Sie es für uns vor. Etwas beachten.
Leckeres und sehr Straßengericht in Peru.
ZUTATEN
• Herz Rindfleisch
• Salz
• Kreuzkümmel
• Pfeffer
• Oregano
• Chili-Panca
• Essig
• Öl
Anticuchos: von ganzem Herzen.
AUSARBEITUNG
• Ich weiss marinieren Rinderherz mit Oregano, Öl, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Panca-Chili.
• Ruhen lassen und 24 Stunden mazerieren damit das Fleisch alle Aromen der Gewürze annimmt.
• Filetiert, gegrillt mit sehr starkes Feuer und gut kochen.
• Es kann begleiten Mais oder Kartoffeln oder Süßkartoffeln.
* Vicente Gayo: Kameramann. Jean Paul Porte: Postproduktion und Schnitt.
Leckeres und sehr Straßengericht in Peru.