Gesprungene und verzauberte Lende.
Ein Großteil des Reichtums der peruanischen Küche ist das Wie hat es verstanden, alle Gastronomien, die das Land durchzogen haben, aufzunehmen und an ihre Wurzeln anzupassen, vom Japanischen zum Chinesischen. Aus dieser Fusion mit Kreolische Tradition ganz eigene Aromen wurden geboren und zusammen mit der großen Vielfalt an Lebensmitteln aufgrund seiner natürlichen und klimatischen Vielfalt, **Peru ist eine Kraft in der Küche**.
Das Ergebnis dieser perfekten Mischung ist heute eines der berühmtesten Gerichte innerhalb und außerhalb Perus: die Lende zuckte Sein Ursprung geht auf das 19. Jahrhundert zurück und hat viel mit kreolischen Rezepten und Kochtechniken zu tun. Kantonesische Küche. Wenn Sie lernen, Lomo Saltado zuzubereiten, haben Sie angeblich den Schlüssel zu anderen Gerichten, deren Erben: gesalzene Nudeln, Tacu Tacu mit Fleisch ...
Dies ist das Rezept, das der Star ist Quispe, einer der letzten Peruaner in Madrid:
Gesprungene und verzauberte Lende.
ZUTATEN
120g von Roastbeef Rindfleisch
5 Tomaten Kirsche
1/2 rote Zwiebel in Keile schneiden
30ml von Pisco
50 ml Hintergrund Roastbeef
10 ml Soße Soja glatt
Schnittlauch gehackt
10 Kartoffeln klein gelb
100 Gramm Reis Weiß
Saftiges Fleisch und von diesem hohen Feuer geschnappt.
AUSARBEITUNG
1.Reinigen Sie das Roastbeef und in 3-4 cm große Würfel schneiden.
2. Bereiten Sie für den Boden des Roastbeefs a aromatische Gemüsegarnitur (Zwiebel, Tomate, Karotte, Lauch, Koriander) . Mit den Resten des Roastbeefs in einem Topf goldbraun anbraten, die aromatische Beilage dazugeben und einige Minuten anschwitzen.
Mit Wasser bedecken und auf die Hälfte einkochen.
3.Roastbeefwürfel in einer gusseisernen Pfanne anbraten. flambieren für ein paar Sekunden und vom Herd nehmen.
4.In der gleichen Pfanne einige Sekunden anbraten Zwiebelspalten, Das Fleisch wieder hinzufügen mit flambieren Pisco, fügen Sie den Boden des Lendenstücks hinzu, Sojasauce und Kirschtomaten halbieren, noch ein paar Sekunden sautieren, gehackten Schnittlauch dazugeben und vom Herd nehmen.
5. In reichlich Öl anbraten die Kartoffeln bis Sie den knusprigen und goldenen Punkt finden.
6.Das Roastbeef zusammen mit den Kartoffeln servieren ein weißer Reis mit weißem Mais.
* Vicente Gayo: Kameramann. Jean Paul Porte: Postproduktion und Schnitt.