Gekocht von La Clave
** [HINWEIS AN DEN LIEBHABER VON COCIDO MADRILEÑO]** Wir haben die Liste dieses Jahr mit den Neuzugängen aktualisiert: Dies sind die besten Cocidos Madrileños des Jahres 2019.
CAROLA-HAUS . Die mit der offenen Bar: Ja, wie Sie gerade lesen, im Casa Carola gibt es sie gekochte offene Bar Er gehört zu den Eintöpfen, die auf keiner Route fehlen dürfen. Berühmt für seine Tonkrüge und karierten Tischdecken, wird der Eintopf von Casa Carola in drei Runden verteilt Iberischer Speck, Blutwurst, Zuckerrohrknochen und Saiten-Chorizo runden die Gerichte ab.
Mit dem übrig gebliebenen Fleisch finden Sie abends andere Gerichte wie gebratene Kichererbsen mit Stücken oder einen Morcillo-Hamburger. Und natürlich Weine aus Madrid. Adresse: Calle de Padilla, 54. Preis: 29 €/Person.
** LOS GALAYOS .** Der Klassiker: Es gibt niemanden in Madrid, der nicht den Eintopf im traditionellen Restaurant Los Galayos gegessen hat. Der zentrale Tempel des guten Essens ist mehr als ein Jahrhundert alt und reserviert einer der ältesten Eintöpfe in der Hauptstadt.
In zwei Umdrehungen gekocht, mit einer nicht zu fettigen Suppe und einer zweiten Umdrehung im Tontopf mit erstklassiger Speck und einfach köstliche Füllung. Adresse: Calle Botoneras, 5. Preis: 18,75 €/Person.
Die offene Bar im Casa Carola
DER SCHLÜSSEL . Der mit vier Windungen: Ja, Freunde, es gibt einen Eintopf mit vier Umschlägen und zwar im Herzen des Stadtteils Salamanca, im Restaurant La Clave. Der Club de Amigos del Cocido wählte ihn zu einem der besten Cocidos mit Höchste Durchschnittsnote: 8,55 von 10.
Seine vier Überschläge machen eine Tournee durch Spanien mit Frühlingszwiebeln und Chilischoten zur Suppe, Kichererbsen aus Pedrosillano, galicische Kartoffeln, asturische Kalbshaxe, iberischer Speck und Hähnchen aus Freilandhaltung. Erwähnenswert ist seine Pringá-Krokette. Darüber hinaus werden sie ermutigt, die Paarung mit Navarra-Weinen und französischem Champagner ziemlich gewagt zu gestalten. Adresse: Calle Velázquez, 22. Preis: 28 €/Person.
** LA DANIELA'S TAVERN .** Der Express-Eintopf: ist der 'Bube, Pferd und König', wie sie ihre drei Umkippen des Eintopfs nennen. Diese gepflegte Taverne, die gegenüber dem Reina Sofía liegt (obwohl sie drei weitere Standorte hat), hat sich in den letzten Jahren eine Nische unter den wichtigen Cocidos geschaffen.
Sein Eintopf bringt uns Fuentesaúco-Kichererbsen mit gefüllten Bällchen und Fleisch, begleitet von Rohrknochen und Speck. Seine Tomatensauce ist einfach köstlich und seine Mengen sind reichlich vorhanden, aber wenn es etwas gibt, das auffällt, dann das Der Service ist sehr schnell. Adresse: Plaza de Jesús, 7. Preis: 26 €/Person.
La Clave, der mit vier Windungen
** LA BOLA .** Die Geschichte: Es ist spannend zu wissen, dass La Bola Eintopf ein Rezept ist, das nicht mehr und nicht weniger als erfüllen wird 150 Jahre. Ein weiteres Muss in jeder gekochten Route mit Selbstachtung, das bereits bekannt geworden ist, um Prominente wie Ava Gardner zu erfreuen.
Sein Eintopf wird wie in alten Zeiten in gemacht Tonbehälter und im Feuer. In drei Runden gekocht, die mit Malacatín, mit dem Ruhm konkurriert Asturianisches Siegel der Urgroßmutter Cándida in ihrer Chorizo , was ihm die besondere Note verleiht. Das Gemüse ist normalerweise die dritte Runde. Adresse: Calle de la Bola, 5. Preis: 21,50 €/Person.
** CRUZ BLANCA VALLECAS .** Diejenige, die 15 Stunden dauert: National Hospitality Award 2015, Beste Terrasse in Madrid 2017 und renommierte fabada. Nichtsdestotrotz, Es ist sein Eintopf, der den Gaumen der Madrider erobert hat , schleichen sich in die Listen der gefragtesten in den letzten zehn Jahren.
Der Eintopf des berühmten Restaurants Vallecas Es dauert bis zu 15 Stunden zu kochen und wird mit Hähnchen, Chorizo, Blutwurst und Kohl serviert. Sein außergewöhnlicher Geschmack ist das Ergebnis sorgfältiger und geduldiger Arbeit. Und wenn Sie es nicht beenden können, verzweifeln Sie nicht, sie geben Ihnen eine Tupperware und Sie nehmen sie mit nach Hause. Adresse: Calle de Carlos Martín Álvarez, 58. Preis: 21 €/Person.
Cruz Blanca Vallecas dauert 15 Stunden
** PONZANO RESTAURANT .** Das Restaurant in der Nachbarschaft: Diejenigen, die sich mit der Praxis des Ponzaning auskennen, können dies gut bestätigen, wenn wir über einen Eintopf aus dem sprechen müssen modisches gastronomisches Viertel der Hauptstadt, das ist das Restaurant Ponzano. Der Eintopf wird serviert jeder Mittwoch und es ist eine Institution.
In drei Runden gegart, nicht zu fettig, aber kräftig im Geschmack und auf Wunsch bestellbar. Kichererbsen aus Fuentesaúco mit Füllung und Fleisch von höchster Qualität mit Gemüse aus dem Garten zum besten Preis. Sie sagen, dass sie auch ein mit Kutteln gefülltes Kartoffelomelett machen. Es ist alles gefragt. Adresse: Calle Ponzano, 12. Preis: 16,50 €/Person.
Carmens eleganter Eintopf
MANOLO 1934 . Das mit galizischem Flair: Obwohl es eines der Restaurants ist, das uns am meisten für seine Kutteln und Tapas fasziniert hat, präsentiert uns das beliebte galizische Restaurant in Argüelles einen Eintopf mit dem gewissen Etwas Neuheiten wie geschmorter Kohl mit Paprikasauce von La Vera, was ihm eine fast aphrodisische Note verleiht.
José Ramón Rodríguez begleitet seinen Eintopf mit Blutwurst, Poulet, Zwiebelblutwurst, Schweinespeck, Chorizo und Schweinshaxe. Und Sie können die grünen Chilis in Öl nicht verpassen. Ein wahrer Genuss. Adresse: Calle de la Princesa, 83. Preis: 20,80 €/Person._
** MALACATÍN .** Der auf der Warteliste: Wir haben es Ihnen schon damals erzählt und wir werden es noch einmal wiederholen. Malacatín-Eintopf ist möglicherweise der beste Eintopf in der Hauptstadt und sein Ruhm eilt ihm so weit voraus, dass es eine lange Warteliste gibt, um dieses Bacchanal des Geschmacks genießen zu können.
Gekocht in drei Runden, die mit öffnet eine ebenso mythische wie kraftvolle Suppe , dunkel in der Farbe, sehr dicht und begleitet von Frühlingszwiebeln und Piparras. Kichererbsen aus dem Land Kastilien und Speisen, unter denen die Schweinefüße und ein Morcillo den Vorsitz führen das weckt die Toten. Adresse: Calle Ruda, 5. Preis: 21 €/Person.
Die galizische Luft von Manolo 1934