Sie müssen immer nach Chueca zurückkehren
Wir alle kennen das, um auf dem Laufenden zu bleiben Chueca es ist so schwer wie den Roadrunner an den Federn zu packen und ihn zu verprügeln. Der Tag, an dem ein neues Lokal nicht eingeweiht wird, das nebenan schließt, das gegenüberliegende total umgestaltet wird oder das da drüben zum x-ten Mal umgebaut wird, an dem wir alle wissen, dass es die Tür abschließt, bevor die Kerzen ausgeblasen werden ( glauben Sie uns, es gibt echte Indianerfriedhöfe in der Nachbarschaft ) .
Wir bringen ein paar frische Eröffnungen das, wir wagen zu wetten, wird nicht von diesen sein, aber von denen, die bleiben , und sie haben ein paar Dinge gemeinsam:
1. Beide sind nach dem geboren Erfolg anderer Restaurants von den gleichen Eigentümern in der Nachbarschaft.
2.In beiden die Glut geben Sie das Sagen: eine in Form eines Grill ; andere, ein Holzofen.
Chueca brennt
Der erste, ** Charrúa ** ist der neue Bruder von Kannibale . Seine Besitzer, ein Tandem bestehend aus a Galizier und ein Uruguayer wiederholt hier die Formel, die bereits in A Coruña gute Erfolge erzielt hat, und setzt darauf, die beiden Räumlichkeiten nur einen Steinwurf entfernt zu haben.
Wenn in Cannibal, mit einem Namen für echte Bluthunde, die Spezialität roh war, um einen großen offenen Grill dreht sich in Charrúa alles.
Schon der Name ist eine Hommage an den Grill: Er stammt von einem Stamm großer Jäger, die im 16. Jahrhundert im heutigen Süduruguay lebten und für die das Feuer (wie hier) ein wesentliches Element war.
Charrúa, die Herrschaft des Grills
Das Layout des Veranstaltungsortes ist elegant, mit Persönlichkeit, mit perfekter Beleuchtung und einer eher winterlichen Atmosphäre , für Teppiche, die Rindsleder imitieren (wahrscheinlich werden wir im Winter sowohl dies als auch den Kamin zu schätzen wissen).
Ein paar strategisch platzierte Kerzen, eine einzelne Leinwand an den Wänden , einige trockene Zweige und, ja, eine große goldene Sonne aus Metall, als Hommage an Uruguay, sind die einzigen Dekorationen.
Es braucht nicht viel mehr, wenn Sie haben originale Holzbalken und Eisensäulen , alles in zweifarbigem Schwarz und Weiß, inklusive Geschirr, das sogar an das erinnern kann koreanische Keramik.
Feuer, lass es brennen, Feuer!
Der Brief geht, worum es geht: Hier wird Fleisch gegessen . Vor verschiedenen Gerichten und aus verschiedenen Ländern, aber immer Fleisch : von Steer Entrecôte oder der Typisch argentinisches Chorizo-Steak (oder in diesem Fall uruguayisch) an die Picaña Black Angus „prime“ Nebraska (22 Euro/300gr), auf der Durchreise Galizisches Blondes Steak mit 40 Tagen Reifung (bei 60 Euro pro kg), die Deutsche Simmentaler Lende (1/2 kg; 41 Euro), die Hohe Lende Black Angus (1/2kg) oder ein Hamburger . Dazu Püree, Süßkartoffel, gegrilltes Gemüse oder die traditionellen Pommes Frites (sehr gut), die mit Trüffelöl und Parmesan zubereitet werden können.
Nach den Oliven mit Sardellen aus L'Escala und gesalzener Butter, mit freundlicher Genehmigung des Hauses, können wir, so wie wir sind, mit a beginnen Kreolische Chorizo, Blutwurst oder Muskelmagen.
Oder versuchen Sie (wir sagen richtig, versuchen Sie), das Protein mit Grün in einem ihrer Salate zu kompensieren: Burrata mit Tomate und Basilikum oder Spinat, getrocknete Tomate, Avocado, Savora und Honig-Dressing und Parmesanflocken.
Wenn es in Charrúa um Protein geht, in Heiß jetzt , unsere zweite Premiere, ist eine ziemliche Verteidigungsplädoyer für Kohlenhydrate . Das Pizza Hier sind die Damen und Herren. Sein Name kommt mir in den Sinn es brennt , es ist weniger als ein Monat vergangen und sie sind bereits durch Mundpropaganda und durch die bevorzugten Porträts von ihnen berühmt geworden, die mit allen möglichen Komplimenten auf ** Instagram .** geteilt wurden.
In diesem Fall ist Hot Now der „zweite Teil“ eines weiteren erfolgreichen Restaurants in der Nachbarschaft, Kuco 360 (Mediterran-asiatische Fusion), von Venezolanern Rafa Bergamo und Andrés Correa . Es ist ein informeller Ort mit nur einem langer Tisch zu teilen (und einige Bankette, die für Sie geöffnet sind, um Ihre Sachen aufzubewahren) keine Tischdecken , und eine Küche (ein Holzofen) in Sichtweite, die entworfen wurde, um mit Freunden einen Snack zu sich zu nehmen und ein paar Bier zu trinken (auch eine gute Auswahl an lustigen Bastelarbeiten).
Die Pizzen kommen rund heraus (zwinker, zwinker) , dünn und mit dickeren Kanten, wie es die neapolitanische Tradition vorschreibt.
Sie sind mit gemacht Sauerteig mit 72 Stunden Gärung um sie bekömmlicher und leichter zu machen. Sie können aus einem Dutzend wählen. das Gänseblümchen Es enthält Latte Fior und Grana Padano ; das von Peperoni (Auge! würzig) es hat ein wenig Honig, ein Kontrast, der göttlich zu ihm passt; und die Getrüffelte Durrata-Pizza , a Stracciatella sehr gut
Andere eher ikonoklastische sind Pistazie (Pistazienpesto, Tomatenconfit, Zucchini, Panko und frische Limettenschale) oder die Mexikaner (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo und Kerbel).
Um Ihren Appetit anzuregen, während Sie auf die Pizzen warten (sie sorgen dafür, dass ein paar Minuten dauern), können Sie einige Vorspeisen bestellen.
Erwarten Sie keine Antipasti zu verwenden , denn hier, zusätzlich zu den Burrata Pugliese , Sie können a versuchen Tiradito von Garnelen , a Gereiftes Roastbeef , die 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur durchgeführt wird; Guacamole, Hummus oder ein Taboulé (aber mit Quinoa).
Wie Sie sich vielleicht vorstellen können, in Auch bei den Desserts mangelt es nicht an Trompe l'oeil. Das Tiramisu sind Oreo-Kekse ; die Nutella-Pizza hat Erdbeeren und Marshmallows und die Schokoladenliebhaber Es ist KEIN Coulant oder eine Schokoladenpyramide, sondern ein Becher auf Keksbasis, der dem Auslüften einer Dose Nutella in einer Sitzung am nächsten kommt.
Wer hat noch nie davon geträumt?...
Adresse: Charrúa (Straße des Grafen von Xiquena, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Siehe Karte
Zum halben Preis: Charrúa: rund 45 Euro; Hot Now: rund 20 Euro.