Almadraba wilder roter Thunfisch-Tataki in La taberna del Campero
Cádiz ist nicht normal. Mit anderen Worten: Jeder (aber jeder) hat diesen Sommer einige Zeit an den Stränden von Cádi verbracht z: in Bologna, Zahora, Barbate, Conil oder Zahara de los Atunes . Vielleicht liegt es am Thema "warum dorthin gehen, wenn wir es hier schon haben...", vielleicht liegt es daran, dass es kein Parné für mehr gibt oder einfach, dass es keinen besseren Ort gibt: Kunst, unmögliche Strände , weiße Städte und eine Gastronomie wo (noch) Liebe zum Produkt und Liebe zum gut gemachten Kochen geatmet werden kann.
Cadiz ist in Mode: der Chef del Mar, seine Sonnenuntergänge mit Blick auf den Atlantik, die Jaimas in Caños de Meca und der (um Himmels willen) wilde Thunfisch aus Barbate . Wir beginnen diesen gastronomischen Rückblick an der Costa de la Luz in Zahara de los Atunes.
TRASTEO TAVERNE
Der Vorschlag gefällt uns sehr gut Laura Lopez, Jaime Mato und José Miguel Fuentes (auch verantwortlich für das vorherige „Will“) zum Teil, weil es, ohne sich vom Produkt zu entfernen, mit „anderen Küchen“ – marokkanisch, peruanisch oder thailändisch – etwas Ungewöhnliches in der Gegend wagt. Wir mögen die Dekoration (Müll…), die ungezwungene Atmosphäre und dass die Speisekarte so häufig wechselt . Die besten Gerichte waren der Thunfisch-Satay, das Minzeis und (besonders) die Oktopus-Aguachile.
PS: Bald landen sie in Madrid.
DIE LANDWIRTSCHAFT
Wir folgen der Route durch Maria-Luisa-Straße (die Sie tausendmal laufen werden) und es ist so, dass sich drei der fünf wichtigsten Restaurants in dieser Straße voller Parkplätze (da entlang ...) und Terrassen mit Tafeln befinden wo Sie es leid werden, gebratenen Fisch und Garnelenomelette zu lesen . zum Durcheinander: Die Taverne von Don Pepe Melero in Zahara nimmt es den Platz des alten Ropiti ein und bietet großartige Klassiker und ein Angebot, das auf der Arbeit mit Thunfisch basiert: Wir aßen Thunfischtartar, Brennnesseln und gegrillten Thunfisch mit Ofenkartoffeln.
Das Problem? Zu viele Leute, zu viele Tische, zu viel Lärm, zu viel von allem. Ich hoffe, ich sterbe nicht vor Erfolg.
RAMON PIPÍ
Isidoro Medina und Eugenio González haben den Ort letztes Jahr renoviert (viel Holz, Gemüse und „Nordic“ Roll, aber alles ist gesagt: In Wirklichkeit sind diese Identitätszeichen eher mediterran als nordisch. ) und weiterhin ihre Vorliebe für das Produkt in einem Vorschlag bewahren, der weiter von der Taverne entfernt ist, vielleicht näher am klassischen Restaurant; sie sagen es laut und deutlich“ Wir behandeln den Rohstoff gerne schonend, um seinen Geschmack nicht zu verändern und ihn nicht zu überdecken “. Nicht zu versäumen ist sein Schnapper bei niedriger Temperatur, der gegrillte Amberjack und seine Arbeit mit Thunfisch. Wir mögen Ramón Pipí sehr.
HOTELRESTAURANT ANTONIO
Fangen wir mit dem „aber“ an: der platz wirkt etwas altbacken und es riecht noch immer nach "Hotel für Stierkämpfer und Fußballer" von einst ; In Zahara de los Atunes werden Sie jedoch kein besseres Produkt finden. Wir fragen die Neugierigen Aurum 24k (Tuna Route Award 2012) und Latapatún als Vorspeise; wesentliche Bauch-Sashimi , der würzige Thunfisch-Taco mit Wakame-Algen und vor allem das Thunfisch-Tartar, das es wahrscheinlich gibt (zusammen mit dem von El Campero) einer der besten der ganzen Provinz, auch auf Crushed Ice serviert. Außergewöhnlich.
DIE ZUFLUCHT
Ein Sommer ohne Strandbar ist weniger Sommer . Das ist so - wie schwierig es ist, Strandbars zu finden, in denen das gastronomische Angebot akzeptabel ist; Eine (von vielen) Ausnahmen in Cadiz ist dieses El Refugio , "Zahareña-Küche" praktisch am Strand, wo keine Reservierungen angenommen werden, aber was macht es schon, wenn man mit ein paar Kamillen im Sand liegend warten kann. Verpassen Sie nicht ihre „aliñás-Kartoffeln“, Thunfisch mit Zwiebeln und ihre beiden Klassiker: „groß“ und „schrecklich“.
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