Zwei kleine Pferde bewachen die Terrasse.
Die Demokratisierung der italienischen Küche war das Hauptziel, mit dem sie kreierten die gastronomische Gruppe Big Mamma. Zu diesem Zweck in seiner Erweiterung zwischen Frankreich, London und Madrid, Sie haben sich nicht auf eine einzige Idee festgelegt, jedes Restaurant in dieser Gruppe ist anders und hat seinen eigenen Stil, sein eigenes Konzept und seine eigene Dekoration.
In Madrid fingen sie damit an Bel Mondo, "ein lustiges Chaos", eine Party, die dauerte Raffaella Carrà als Muse und es konzentrierte sich auf traditionelle italienische Rezepte mit einem modernen und manchmal spanischen Touch. Dann öffneten sie Napoli-Bande, ein Konzept, das sie bereits während der Haft in Frankreich und London getestet hatten, hochwertige handwerkliche Pizza zu Hause, die bereits ihre erste Anerkennung durch verdient hat Top 50 Pizzen. und jetzt kommt es Villa Capri, ganz anders als die vorherigen, aber ohne die DNA der Gruppe aufzugeben: Qualitätsprodukte von kleinen, lokalen Produzenten, Handwerkern; Transparenz, Ehrlichkeit und jede Menge Spaß.
70er, Capri, Vintage und Urlaub.
Für Tigran Seydoux, einer der Gründungspartner von Big Mamma, "Villa Capri ist ein sehr persönliches Projekt." "Ich habe eine sehr starke Beziehung zur Amalfiküste, zu Capri, Neapel... Ich bin viel durch die Gegend gereist, habe meiner Frau dort einen Heiratsantrag gemacht, ich habe viele Erinnerungen und als wir an diesen Ort dachten, kamen sie zu uns auftauchen."
Befindet sich in Alonso Martínez (in Calle Hortaleza, 118), Villa Capri ist „eine Urlaubsreise am Meer“. Die Idee ist das Lassen Sie uns an die Amalfiküste reisen, ohne Madrid zu verlassen. Aber nicht zu jeder Zeit und an keinem Ort, nach Capri, um die 70er Jahre.
Um diese Idee herum schufen sie das ästhetische Konzept des Restaurants, ein großer Veranstaltungsort (für 160 Personen innen, plus 40 auf der Terrasse) in der Vintage-Möbel und Dekoration, kunterbunt, aber ohne Angst, ihre Spuren hinterlassen. „Wir haben alte Sammlungen von Zeitschriften, Fotos von Capri … Fast alle Möbel stammen von Antiquitätenhändlern, die wir haben ein paar steinerne Seepferdchen, ein paar Meerjungfrauen auf der Treppe, die wir aus einem alten Theater in Florenz mitgebracht haben... Die zentrale Bar ist von mehr als umgeben 2.000 alte Flaschen. Es ist alles sehr vintage, aber immer noch modern“, sagt Seydoux.
Die Antipasti, alles zum Teilen.
EINE REISE IN ETAPFEN
Villa Capri ist unterteilt in vier farblich und ästhetisch markierte Räume. Das erste ist die Terasse, "mit vielen Blumen, wie der zentrale Platz von Capri, mit viel Vegetation." Innen, Die erste Zone ist die Marine, von blauen Farben. "Da ist die Bar, Wir haben eine sehr starke Barwette, kreativer Cocktails“, sagt Tigrane. Ein Gebiet, das von einem Meermann und einer Meerjungfrau bewacht wird.
Nächste, Sie betreten das Ufer, den nächsten Bereich, der in Gelbtönen gehalten ist. „Mit von Booten inspirierten Bänken, gestreiften Stoffen, rosa und grünen Blumen, Marmortischen, die von einem Handwerker von Hand gefertigt wurden“, fährt der französische Hotelier fort. Und schlussendlich, wir betreten das Land: mit grünen Tönen, mehr Grün und Tische rund um eine offene Küche. Ohne zu vergessen die Wasserwelt: die Badelandschaft, im ersten Stock, "es ist wie unter dem Meer zu gehen."
Meeresluxus in vollem Land.
„Im Gegensatz zu Bel Mondo Es ist ein etwas intimerer, einladenderer Ort.“ Er sagt. "Es ist ein Antidepressivum, um die Probleme der Stadt zu vergessen, nicht nur wegen der Dekoration, sondern auch wegen des Teams von Kellnern und Köchen, alle Italiener, mit einer sehr guten Atmosphäre“.
UND DAS STERNENGERICHT IST…
Big Mamma ist nach Madrid gekommen, um für viele Jahre zu bleiben, wie man so sagt. Und in dieser Zeit haben sie gelernt, dass Sitten etwas anders sind. Vielleicht haben sie sich deshalb in der Villa Capri niedergelassen Mehr Betonung auf Antipasti oder Vorspeisen, Platten zum Teilen. und behalten die Anspielung auf die spanische Küche in einigen neuen Rezepten: wie einige Bravas-Kartoffeln nach italienischer Art, eine Gazpacho aus San-Marzano-Tomaten…
Fick mich, ich bin berühmt! Dasjenige, das das berühmteste Gericht sein wird.
Aber sie warnen: Villa Capri wird mit dieser Reise nach Italien, die sie vorschlagen, sehr dogmatisch sein. So wird es beispielsweise keine spanischen Weine auf der Speisekarte geben. "Es ist ein italienisches Restaurant und wir haben nicht so viel Spanischkenntnisse." Und für die bereits Fans von Bel Mondo ist die Speisekarte dieses neuen Restaurants der Gruppe „98% anders, es ist ein sehr sommerliches Menü, sehr frisch, sehr leicht, viel mehr als Bel Mondo“.
Nach den Antipasti sind die Primi Piatti die wichtigsten: Täglich frische Nudeln von Hand, viele gefüllte Nudeln. Tatsächlich weist Seydoux schnell darauf hin, was das Star-Gericht der Villa Capri sein könnte: Wenn die in Käse servierte Carbonara von Big Mamma war, wird sie hier sein die mit Carbonara gefüllten Ravioli. Fck Me, ich bin berühmt Sie haben das Gericht angerufen, falls es irgendwelche Zweifel gab.
Aber es fällt auch auf das Meeresrisotto zum Teilen, die Hummerpasta… "Es ist ein Menü mit mehr Meer als Land, aber es ist immer noch ein italienisches Restaurant mit frischer Pasta und Pizza." Na sicher, Neapolitanische Pizza und dieses preisgekrönte handwerkliche Rezept.
Preispizza.
Adresse: Calle Hortaleza, 118 Siehe Karte
Zeitlicher Ablauf: Jeden Tag geöffnet.