Klassische Rezepte, 100 % italienische Produkte.
Wie macht man eine Gourmet-Pizza, die nach 20 Minuten Fahrt warm bleibt? Wie bringt man ein 12 cm langes Baiser nach ein paar Zick-Zack-Fahrten auf dem Fahrrad sicher auf einer Zitronentarte in umweltfreundlicher Verpackung? Das sind einige der Fragen, die sich das Team der internationale Hotelgruppe Big Mamma (Eigentümer von Bel Mondo) als sie in der Haft des letzten Jahres sahen, dass alle ihre Restaurants (in Frankreich, dem Vereinigten Königreich und Spanien) geschlossen waren. „Wir haben wie andere defensiv angefangen, um die Situation zu überstehen, aber das haben wir gemerkt Sie können an einem Qualitätsprodukt und -projekt auf dem Heimlieferungsmarkt arbeiten“, Rechnung Tigrane Seydox, einer der Gründungspartner.
So schufen sie Napoli-Bande, im vergangenen Jahr in Paris und London eingeführt, die landet diesen Mai in Madrid. „Wir sind mit dem Ehrgeiz gekommen, nehmen Sie eine sehr authentische italienische Pizza mit nach Hause, mit einer sehr hohen Produktqualität, wir wollen diesen Markt de-instruktalisieren die vor allem von einer minderwertigen amerikanischen Pizza dominiert wird “, fährt er fort. Ohne dabei in jedem Fall auf das attraktive und erschwingliche Preis-Leistungs-Verhältnis, die Säule ihres Fundaments, zu verzichten: die Demokratisierung der italienischen Küche.
Es gibt nie genug Käse.
Aber Napoli Gang ist nicht nur Pizzalieferant, Es ist die beste italienische Küche in Ihrem Haus und das zu einem guten Preis (Pizza 3 €, Dessert 4,5 €). Pizzen, Nudelgratin, Lasagne, Antipasti, Süßes. Eine abwechslungsreiche und ausreichend umfangreiche Speisekarte, die sich mit der Saison ändert, immer angepasst an das feste Ziel, Sie perfekt zu erreichen.
Napoli Gang ist nicht Bel Mondo, Seydoux besteht darauf. Denn sie mussten ihre Rezepte etwas variieren, damit sie gut reisen. Der Pizzateig zum Beispiel ist zu 100 % italienisch, obwohl man ihn nicht neapolitanisch nennen kann. „Die Reifung des Teigs ist anders, nach vielen Tests, Wir haben einen etwas anderen Teig erreicht, aber er läuft besser. Es ist nicht 100 % dasselbe wie in Bel Mondo, wir möchten es hervorheben, denn wenn jemand sehr daran gewöhnt ist, wird er eine kleine Veränderung bemerken, aber es ist immer noch 100 % italienisch und kommt besser an“, er sagt.
Vier Käsesorten, mit Trüffel, mit roten Zwiebeln... Klassische Rezepte und einige ganz besondere. Ebenfalls seine berühmten Tartufo-Nudeln, Parmigiana, Trüffel-Arancini, Burrata, sein beliebtes Tiramisu (auch etwas an die Reise angepasst), das Schokoladenmousse, hausgemachtes Eis... "Wir machen im Moment alles in unseren Küchen", sagt er. Im Moment eröffnen sie zwei Küchen, die im Umkreis von drei Kilometern dienen, in der Umgebung von Tetuán (Calle José Calvo, 10; bereits geöffnet) und dem Barrio de Salamanca (demnächst).
Conchiglie mit Tartufo.
NACHHALTIGE UND SOZIALE PIZZA
Der Pizzalieferdienst ist bereits ein sehr etablierter Markt, aber Napoli Gang will ihn revolutionieren eine Perspektive von Qualität, Transparenz, sozialer Verantwortung und Nachhaltigkeit. „Es ist ein komplizierter Markt, dem Werte fehlen“, betont Seydoux.
Bei der Gründung von Big Mamma gab es bereits dieses Engagement für Transparenz und Rückverfolgbarkeit aller seiner Produkte, die sie persönlich auf Reisen nach Italien oder in der Nähe seiner Restaurants gesucht haben. immer priorisieren kleine Produzenten, Sie geben im Anschreiben ihre Telefonnummern und Adressen an, damit Sie deren Herkunft und Qualität selbst überprüfen können. Und jetzt sind sie mit Napoli Gang noch weiter gegangen: wurden als Unternehmen mit einer sozialen Mission geboren um die Inklusion und Chancengleichheit die sie in ihren Mitarbeitervorlagen widerspiegeln.
In Madrid Zusammenarbeit mit der Adsis Foundation Brücken bauen zu Menschen mit Schwierigkeiten beim Zugang zum Arbeitsmarkt. Sie geben ihnen Jobs, sie bilden sie aus, Sie eröffnen ihnen Aufstiegschancen im Unternehmen und vermitteln ihnen das Handwerk. Zum Essenspende, ein umstrittener Punkt, sie haben sich mit den Plattformen verbunden, die den Sektor dominieren, aber während dies reguliert wird und sich die Situation der Fahrer verbessert, tragen sie ihr Sandkorn bei ihnen 1 % der Rechnung direkt zu geben , ohne Zwischenhändler; darüber hinaus mit diesen Unternehmen zu unterzeichnen eine Ethik-Charta mit Verpflichtungen zu Schulung und Sicherheit für Zusteller, mit denen sie einmal im Monat auditieren. Und die Verpackung , Natürlich, es ist zu 100 % recycelbar.
„Das Ziel ist nicht nur, ein Pizzalieferprojekt zu schaffen, das ist es auch bringen es auf ein sehr hohes Qualitätsniveau und mit positiven Auswirkungen auf den Markt“, sagt Seydoux. „Wir wollen an Projekten und Produkten arbeiten, auf die wir in 10 oder 15 Jahren für zukünftige Generationen mit Stolz zurückblicken können.“
Drei-Käse-Pizza, lecker!