Caffè Sicilia, das Haus von Corrado Assenza in Noto
Wenn Sie kein Fan von Netflix-Dokumentationen über Essen sind, wissen Sie vielleicht nicht, was es ist Tisch des Chefs Sie haben noch nicht einmal davon gehört Corrado Assenza . Obwohl das, sobald Sie Schritt Ich stelle fest, in Sizilien, Es spielt keine Rolle: Sie werden ihn treffen.
Es ist Hochsommer und Noto empfängt uns mit seinen warmen, offenen Armen . Diese schöne Barockstadt liegt im Südwesten der Insel, in der Nähe der Ruinen von Agrigento und schöne Strände wie die Scala dei Turchi.
Wenn Sie durch die Straßen gehen, die in das goldene Licht des Sonnenuntergangs getaucht sind, ist es leicht zu erkennen, warum es ausgewählt wurde UNESCO Kultur- und Architekturerbe und erscheint in vielen Stimmen als einer der schönsten Orte Italiens.
Die Sonne erzeugt ein imposantes Lichtlicht auf den barocken Gebäuden von Noto
Wie in einem Fellini-Film und den Soundtracks des großen Ennio Morricone in unseren Köpfen widerhallend, wenn man sich den Reizen der heutigen Welt entzieht und beobachtet, von dem wir bereits wissen, dass es nicht dasselbe ist wie Schauen, können Szenen in seinen Straßen erlebt werden das sizilien vergangener zeiten : Cafés voller Menschen, Kunsthandwerksläden, Essensstände, Kinder, die in ihren Sonntagskleidern herumlaufen, Wäsche an der Leine, Eisdielen, Hochzeiten am Fuße der Kathedrale ... Ja, es fühlt sich wirklich an, als wären wir in der Zeit zurückgesprungen.
Das ist Sizilien von Corrado Assenza und ist voller Aromen, Szenen von Bräuchen, Tagen am Strand und Zitronen, Aprikosen, Mandeln und dem Rest der einheimischen Produkte, die den Küchenchef auf seinem Weg zu internationaler Anerkennung für seine Kreationen begleitet haben atmen Tradition und Respekt vor dem Rohstoff.
Kaffee Sizilien Es liegt mitten in einer sehr belebten Fußgängerzone, Victor Emmanuel, wo das Licht bei Sonnenuntergang ein wahres Geschenk für diejenigen ist, die es durchqueren.
Die berühmte Brioche von Caffè Sicilia
Wir fuhren dorthin siehe Corrado bei der Arbeit – Er ist sehr beschäftigt, da er sich neben den täglichen Aufgaben, wie er uns erzählt, der Zubereitung einiger Hochzeitstorten widmen muss – und natürlich das Altbekannte probieren muss Rezepte die Caffè Sicilia zu einem unverzichtbaren Ort auf der Insel machen.
Das merken wir schon bei der Ankunft das Restaurant platzt , aber in Corrado atmet man ein seltsames Gefühl von Frieden und Entspannung.
Die Sonne beginnt sich zu verstecken und die Terrasse ist bei der Kundschaft am begehrtesten. Alles fließt in ein Kommen und Gehen von Kellnern mit ihren Tabletts voller Farben Kuchen, Kaffee, Spritz, Eis und eines der gefragtesten Erfrischungsgetränke seiner Kunden: der Granit.
In Sizilien ist es im Sommer sehr heiß; von denen, die dich daran erinnern, dass du oft etwas Frisches trinken musst, so das schon an zweiter Stelle folgt das klassische italienische Kaffeeritual und die Granita wird zur Königin.
Leben im Caffè Sicilia
Es ist eine Ausarbeitung ähnlich, aber nicht die gleiche, wie wir sie in Spanien als Granita kennen, und hier wird sie von Corrado gestickt. Es ist schwierig, eine Entscheidung zu treffen, wenn Sie auswählen, wie Sie es einnehmen werden. Wie uns der Konditor erzählt, ist die Welt im Grunde in diejenigen aufgeteilt, die sie verlangen es von Mandel a, nennen wir sie "Puristen", und diejenigen, die es vorziehen Probieren Sie verschiedene Geschmacksrichtungen wie sizilianische Zitronen, Kirschen, Brombeeren, Cappuccino...
Klar ist, was auch immer Sie wählen, Sie müssen es mit begleiten leckere Brioche die sie täglich nach einem Familienrezept machen, und so weiter läuft blitzschnell aus weil sie das eine und das andere gut kombinieren. Unzertrennlich, das heißt.
Beim Betreten des Caffè Sicilia merkt man, dass die Lebensphilosophie des Besitzers auf Respekt basiert Tradition ihres Landes durchdringt jede Ecke. Ein kleiner Ort mit einer klassischen und einfachen Dekoration. Kellner, Urlauber, Feinschmecker, Einheimische und Neugierige bilden sein Ökosystem. Und zwischen all diesen Menschen erscheint Corrado, gekleidet in seine Arbeitskleidung, einfach, mit einem aufrichtigen Lächeln und vor allem die Zuneigung aller um mich herum entfachen, Hallo sagen, mit alten Kunden plaudern, neue Freunde finden oder einem kleinen Kind eine Eisprobe geben. Kurz gesagt, leben.
Der Gedanke an ein erfolgreiches Unternehmen lässt uns oft glauben, dass es dem Genuss widerspricht, aber im Fall von Corrado könnte es nicht weiter von der Realität entfernt sein. Er ist glücklich mit dem, was er tut, mit dem, was er sein ganzes Leben lang getan hat , und jetzt teilt er es auch mit seinem Sohn, der jeden Tag seine Cannoli, seine Cassatas, seine Frutta di Martorana und eine endlose Anzahl von Rezepten zubereitet.
Sizilien, Noto, seine Denkmäler, seine Straßen, seine Menschen... Ohne Zweifel ist es ein Reiseziel, das zum Genießen bestimmt ist, und wenn es mit einer erfrischenden Granita in der Hand ist, noch besser. Was will man mehr im Sommer? Natürlich eine Brioche.
Corrado Assenza
***** _Dieser Bericht wurde in **Nummer 130 des Condé Nast Traveller Magazine (Juli-August)** veröffentlicht. Abonnieren Sie die gedruckte Ausgabe (11 gedruckte Ausgaben und eine digitale Version für 24,75 €, telefonisch unter 902 53 55 57 oder auf unserer Website). Die Juli-August-Ausgabe von Condé Nast Traveler ist in ihrer digitalen Version verfügbar, um sie auf Ihrem bevorzugten Gerät zu genießen. _