Bibimpap, Bulgogi, Galbi, Gimbap... Eine Gastro-Tour durch Seoul
Dieses Wörterbuch enthält die wichtigsten Gerichte von Südkorea. Gut, billig, exotisch (aber ohne es zu übertreiben) und leicht zu finden Seoul .
BIBIMBAP
Dieses Rezept ist das erste auf der Liste in streng alphabetischer Reihenfolge, aber es ist auch so das repräsentativste Hauptgericht des Landes. In Spanien ist der Begriff "Reis mit Dingen" eine abwertende Art, einen gescheiterten Paella-Versuch zu benennen, aber in Südkorea ganz anders verstanden. Das ist in der Tat die Bedeutung von bibimbap (Gemischter Reis) .
Es besteht aus dem Hinzufügen zu einer Schüssel mit weißer Reis eine Mischung aus Zutaten , normalerweise Ei, Gemüse und Fleisch. Wir könnten sagen, dass er ein Verwandter der ist hawaiianische Poke Bowls q die in letzter Zeit im Westen so in Mode gekommen sind. Sehr hilfreich.
bibimbap
wo man es probiert
Gogung (beliebt bei Touristen): 12-14 Chungmuro-2-ga, Jung-gu.
Jeonju Jungang: 19, Myeongdong 8na-gil, Jung-gu.
BULGOGI
Es ist im Grunde, Rindfleisch in Streifen geschnitten. Es wird normalerweise mit mariniert Sojasauce und Sesamöl . Restaurants, die sich auf dieses Gericht spezialisiert haben, stellen eine Bratpfanne in die Mitte des Tisches, damit der Gast sehen kann, wie das Fleisch mit dem Gemüse und anderen Beilagen gebraten wird. Es gibt verschiedene Versionen dieses Gerichts, wie z Dak Bulgogi, das mit Hühnchen zubereitet wird.
wo man es probiert
Woolaeoak: 62-29 Changgyeonggung-ro, Jugyo-dong, Jung-gu.
GALBI
Auch genannt Kalbi. Es sind Kuh- (oder Schweine-) Rippchen, die auf dem Grill zubereitet werden. Normalerweise mariniert mit Sojasauce, Zucker und Knoblauch , was ihm einen süß-säuerlichen Geschmack verleiht. Manchmal wird es mit Salatblättern serviert, sodass Sie es so zusammenstellen können, als würden Sie einen mexikanischen Taco zubereiten. Restaurants, die es servieren, stellen oft auch einen Grill in die Mitte des Tisches.
Wo kann man es versuchen:
Byeokje Galbi: 13-20, Changcheon-dong, Seodaemun-gu.
Gangnam Myeonok: 34 Nonhyeon-ro 152-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu.
Gimbap
Auch genannt Kimbap . Es ist ein Rezept sehr ähnlich wie Sushi. Genauer gesagt bei maki. Es wird aus gedämpftem weißem Reis hergestellt, der in getrockneten Seetang gerollt wird, aber im Gegensatz zu Sushi wird die koreanische Version des Reises mit Sesamöl anstelle von Essig gewürzt, was ihm einen süßeren Geschmack verleiht. Die Füllung ist deutlich weniger raffiniert als die des japanischen Gerichts.
Gimbap ist ein Sushi-ähnliches Rezept
Wo kann man es versuchen:
Chosun Gimbap: 78, Yulgok-ro 1 Gil, Jongno-gu.
Mo-nyeo Wonjo Mayak Kimbap (auf dem Gwangjang-Markt): 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa) -ga, Jongno-gu.
JAPCHAE
Es sieht aus wie Chinesisch-amerikanisches Chop-Suey, Aber es ist nicht dasselbe. Grundsätzlich besteht dieses Rezept aus Süßkartoffelnudeln mit Gemüse, Sesam und Rindfleisch . Aber abgesehen von der Süßkartoffel, die das Aussehen von durchsichtigen Nudeln verleiht (bzw Glasnudeln , wie sie genannt werden), die restlichen Zutaten sind durchaus austauschbar. Es gibt Versionen mit Meeresfrüchten oder nur mit Pilzen. Es ist eher ein Beilage und wird an vielen Straßenständen serviert.
Wo kann man es versuchen:
Auf dem Gwangjang-Markt : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
KIMCHI
Eine weitere mythische Beilage, hergestellt aus Fermentierter Kohl. Es war eine Möglichkeit, Gemüse in den kalten Monaten (von November bis März) zu konservieren, in denen das koreanische Land kein eigenes Gemüse erzeugte.
In der Tat, Es ist das Nationalgericht. Und obwohl es weltweit immer beliebter wird und daher in Supermärkten leicht zu finden ist, Sie müssen es mindestens einmal in Seoul versuchen . Das Gute ist, dass es sehr leicht zu finden ist. Es ist normalerweise das Extra, das in Restaurants enthalten ist, in denen koreanisches Barbecue (Bulgogi oder Galbi) serviert wird.
Kimchi, das Nationalgericht Südkoreas
PAJEON
Diese köstlichen Pfannkuchen aus Schnittlauch geben viel Spiel. So viel wie er eine Pizza geben kann. Es kann aus Gemüse, Meeresfrüchten (Haemul Panjeon), sogar Kimchi hergestellt werden …
Wo kann man es versuchen:
Insadong Sujebi: 14-1 Insadong 8 Gil, Gwanhun-dong, Jongno-gu.
Wieder auf dem Gwangjang-Markt : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
Pajeon, Pfannkuchen aus Schnittlauch