Nordwales: Natur in ihrer reinsten Form
Neben der Überwachung von allem, was mit Lebensmitteln zu tun hat, als Direktor für Lebensmittel und Lebensmittelnachhaltigkeit von The Good Life Experience, Glen Dye Cabins & Cottages, Hawarden Estate Farm Shop und The Glynne Arms , Xanthe ist ein Biobauer und Koch mit Sitz in Nordwales.
Dieses Interview ist Teil von "Die Welt lokal gemacht" , ein globales Projekt von Conde Nast Traveler in den sieben internationalen Ausgaben, die zu Wort kommen 100 Menschen in 100 Ländern um herauszufinden, warum ihr eigenes Territorium Ihr nächstes Ziel sein sollte.
Was hat Sie dazu bewogen, nach Nordwales zu ziehen? Was macht es einzigartig?
Meine Familie stammt aus Nordwales. , also war es der offensichtliche Ort, wann ich dorthin ziehen sollte Ich beschloss, London zu verlassen. Die walisische Landschaft ist wirklich besonders und ich liebe es, dass sie wirklich mit dem Rest des Landes verbunden ist, was die Leute meiner Meinung nach manchmal nicht erwarten. das Lied der Vögel Es ist absolut fantastisch hier, besonders im Sommer. Dadurch fühle ich mich sehr mit der Natur verbunden.
Wie würden Sie die Gemeinde in Nordwales beschreiben?
In der Gemeinde gibt es aufgeschlossenes Gefühl , sowie der Wunsch, Neues zu lernen. Ich habe viele Veränderungen um mich herum in Bezug auf die Projekte gesehen, die wir hier und haben Ich liebe es zu sehen, wie sich Menschen anpassen und engagiert sich und will mehr erfahren.
Wir haben erschaffen unsere eigene Bäckerei , wir stehen kurz vor dem Start ein Pizzawagen vor Ort und wir haben gerade unseren Anbau erweitert ein Folientunnel von 12 Metern. Wir warten beliefern unsere Cafeteria, unser Restaurant und unseren Pub mit Produkten ausschließlich aus unserer Umwelt. Die Resonanz vor Ort war bisher großartig.
Was inspiriert Sie als Koch an Nordwales?
Die Tatsache der Macht meine eigenen Produkte anbauen inspiriert mich sehr. Ich bin Vegetarier , also dreht sich alles, was ich koche, um Gemüse, das im Mittelpunkt des Tellers steht. Ebenfalls Pilze suche ich vor allem im Herbst und Winter , dass ich mich also umschauen und sehen kann, was zu bestimmten Jahreszeiten wächst, reizt mich. Wenn ich mich nicht inspiriert fühle Es hilft mir, mit meinen Hunden spazieren zu gehen.
Xanthe Gladstone
Wenn du in 24 Stunden einem Freund deinen Wohnort zeigen müsstest, wohin würdest du ihn bringen?
Definitiv, Ich würde sie nach Snowdonia bringen, um zu laufen und zu schwimmen . Es ist ungefähr eine Stunde von meinem Wohnort entfernt und es ist wirklich beeindruckend. Ich denke, es fängt die Atmosphäre und Kultur von Wales sehr gut ein.
Was ist dein Lieblingsort auf der Welt?
Das Newborough-Strand, Anglesey . Sie parken Ihr Auto und gehen herum ein spektakulärer Wald für eine Stunde um am Strand zu enden, der zum Schwimmen unglaublich ist. Ich gehe immer wieder zurück, obwohl ich weiß, dass es noch viele andere Orte gibt, die ich erkunden muss. Auf dem Rückweg halte ich auch gerne an Tide, Halen Môn Kaffee. Das Beste, was ich dort gegessen habe, war a Krabben mit Salatblättern aus eigenem Anbau und Brot, das sie selbst gebacken hatten.