Die Zubereitung von Absinth, ein ganzes Ritual
Beachten Sie unsere sieben typischen Schweizer "Pairings", um Absinth zu trinken (und ohne betrunken zu werden):
1. Gefroren
Alkohol und Eiscreme sind zwei dieser guten Heilmittel (oder Ausreden) dafür Kampf gegen eine schwierige Verdauung nach einer Mahlzeit. Und da die Schweizer gerne Dinge mischen (siehe Milchschokolade), um zu sehen, was passiert, haben sie die Gelegenheit nicht verpasst, wenn der Sommer kommt, um eine fleischfressende gastronomische Hommage mit dieser Delikatesse zu beenden. Obwohl es diese vorbeugende Angst um seinen Hauptinhaltsstoff gibt, ist das Endergebnis fantastisch, mit a erstaunliche Cremigkeit und mit einer Geschmacksreise, die von der erwarteten Süße bis zur krautigen und besonderen Note reicht, die der Wermut ihm verleiht. Die am meisten empfohlene, die in der getestete Ferme des Brandt .
Eis mit Absinth von Ferme des Brandt
zwei. Bonbons und Trüffel
Hier nehmen sie nicht den Oscar für Originalität entgegen, sondern erlauben sich niemandem den Luxus, es nicht zu versuchen diese beiden mit Kakao überzogenen Schraubstöcke . Der erste ist immer noch der Klassiker, bei dem der Schnaps im Inneren durch Absinth ersetzt wird. Aber mit einem sehr professionellen Touch, da in der schweiz weiß man, wie man den feinen schokokohl zum richtigen zeitpunkt zum schmelzen bringt in dem die Zunge auf das warme Herz zugreift, um alles zu schmelzen und, ah!... das zu erreichen betrunkener Orgasmus . Der Trüffel verwendet den Absinth, um die Masse aus Eigelb, Butter und Milchcreme zu verdichten und der Delikatesse eine ländliche Note zu verleihen.
3. Schokolade
Natürlich sind wir in der Schweiz. Und natürlich wollten sie den Uhren (Uhrmacherei wäre die andere gesündere Alternative, um den Winter mit Unterhaltung zu verbringen) oder dem Käse keinen Absinth hinzufügen, also zogen sie den dritten Schweizer Klassiker: die Schokolade . Das Ergebnis sind perfekte Schokoriegel (die Art, die pro Unze verkauft wird und die selbst Sauron an seine Kindheit erinnern würde) mit einem wilden Touch. Ist es Pfefferminze? Ist es Minze? Ist es Kamille? Junge, du sagst es deinen Eltern besser nicht...
Vier. Würste
Die Küche des Jura ist recht einfach und elementar. Viel Käse, viel Fleisch und viel von diesen Würsten die am Ende Teil der Familie sind, die an Fäden von den Dächern der alten Bauernhäuser hängen. Und hier auch? Sie haben Recht. Ihre leckeren Würste (oder Trockenwürste) haben einen Trick: seine explosiven Aromen . Im Katalog jedes Traditionsgeschäfts findet man den mit Haselnüssen, den mit Walnüssen, den mit extra Knoblauch und… der Absinth! Natürlich gibt es keinen besseren Weg, um sich schnell mit einem Gericht aufzuwärmen, das normalerweise als Gourmet-Vorspeise gegessen wird. Prätentiös, ja, aber überraschend.
Absinth Würstchen
5. Pastete
Aus dem benachbarten Frankreich erhält der Schweizer Jura jeden Tag einen Krug Gallier auf der Suche nach billigerem Benzin und gelegentlichen kulinarischen Einflüssen. Komm schon, du hast gelernt, wie man einen macht Entenpastete von akzeptabler Qualität, vor der sie der Versuchung nicht widerstehen konnten etwas mit Absinth mischen . Und ja, es ist gut zum Fingerlecken. Und nein, es ist nicht die klassische Geschmacksinvasion der radikalen Gastronomie Mitteleuropas.
6. Chip-Kekse
Sie sind über hauchdünne Nudeln das kann mit einem Kartoffelchip verwechselt werden. Der Geschmack unterscheidet sich nicht allzu sehr von der typischen Pasta aus Brandy oder Trester hergestellt in Klöstern in ganz Europa. Nicht umsonst liegt der Ursprung des Absinths in einem Kloster, wo die Nonnen ein Gebräu mit Wermut zubereiteten, das alles Übel (und alle Sorgen) beseitigte. Dann wurde es kommerzialisiert und Mitte des 19. Jahrhunderts explodierte in Paris das Fieber für dieses Getränk . Komm schon, einen Keks zu essen, versetzt dich in eine Zeit, als es weder das Moulin Rouge noch die Gemälde und Laster von Toulouse Lautrec gab. Eine Rolle, komm schon.
7. Süssigkeit
"Junger Mann, willst du ein Absinth-Bonbon?" Dieser Satz könnte sich für jene Mütter als richtig erweisen, die Jahrzehnte damit verbracht haben, ihren Nachwuchs mit so viel Angst vor der Gefahr von Süßigkeiten zu warnen, die an den Toren der Schule verteilt werden. In den Bergen dieser Täler ist es jedoch ein weit verbreiteter Brauch. Offensichtlich Sie tragen keinen Alkohol und versüßt nicht nur das Leben von Kindern und Erwachsenen für eine Weile, sondern führt auch die neuen Generationen in die Tradition von ein Wermutgeschmack . Ein Nachgeschmack, der zu regionalistischem Stolz aufsteigt.
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