Rote Bohnen mit Muscheln
Wir haben es klar, aber nicht jeder ist vom Gaumen überzeugt. Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, haben wir zehn Ecken Spaniens ausgewählt, die sie gerne besuchen werden und wo Sie sich auch gastronomisch würdigen können. Das Warten auf die Ankunft des Sommers wird also viel erträglicher.
LAMM IN PEÑAFIEL
Der Aufstieg zur Burg dieser Stadt im Herzen von Ribera del Duero ist der Vorwand, um ein gutes Milchlamm zu essen. Peñafiel (Valladolid) ist eine der berühmtesten Städte in Castilla y León für dieses Gericht. Seine großen Holzöfen braten Spanferkel der Churra-Rasse mit einem Gewicht zwischen 5 und 6 Kilo, die auf den Tisch kommen mit knuspriger Haut und zartem Fleisch . Nur ein Unternehmen ist möglich: der Römersalat und Tomatensalat und eine Flasche Ribera de Duero. In Bezug auf Brot ist die kastilische Kandelaber eine gute Option, aber der Ölkuchen ist noch besser.
Aber Sie müssen das Schloss nicht nur von innen sehen, der Platz der Stierkampfarena Es bietet eine interessante Perspektive auf diese im 10. Jahrhundert erbaute Festung, die heute das Aussehen bewahrt, das sie nach den Reformen des 14. und 15. Jahrhunderts erhalten hat. Der Ausflug kann hier nicht enden. Da wir uns im Land des Weins und der Weingüter befinden, warum nicht einem der Weingüter in der Gegend einen Besuch abstatten?
DUELLE UND VERLETZUNGEN IN ALMAGRO
Sie müssen nicht bis Juli warten, um Almagro (Ciudad Real) zu besuchen und den berühmten Corral de Comedias in Betrieb zu sehen. Außerdem ist der Sommer nicht die Zeit, um die Köstlichkeiten aus Manchego zu probieren, von denen Don Quixote de la Mancha so viel sprach. Almagro ist berühmt für seine Auberginen, perfekt für einen Aperitif. Aber wenn wir warm werden wollen, sollten wir fragen „Duelle und Niederlagen“ , ein Gericht mit Rührei, Chorizo und durchwachsener Schweinespeck die in der Pfanne zubereitet und im Tontopf serviert wird. Man muss nicht sehr schlau sein, um zu erraten, dass es einen hohen Kaloriengehalt hat, also wäre es keine schlechte Idee, den Nachmittag für einen Spaziergang durch die Stadt zu nutzen. Der Hauptplatz, das Kloster der Asunción de Calatrava und der Almacén de los Fúcares sind drei der Sehenswürdigkeiten, die wir nicht verpassen dürfen.
GEKOCHTER MARAGATO IN CASTRILLO DE LOS POLVAZARES
Seine roten Steinbauten verleihen dieser Stadt in der Region Maragatería ein einzigartiges Aussehen, das im Winter Kälte und Stille ausstrahlt. In **Castrillo de los Polvazares (León)** scheinen die Jahre noch nicht vergangen zu sein, und wenn man die Calle Real hinuntergeht, fühlt man sich wie in eine andere Zeit versetzt. Auch beim Essen bewahren sie die Bräuche vergangener Zeiten. Cocido maragato, wie das in der Gegend zubereitete Gericht genannt wird, man isst es umgekehrt: zuerst isst man das fleisch, dann das gemüse und zum schluss die suppe . Es hat eine Erklärung: Die Maragatos waren Maultiertreiber, die auf ihren Reisen durch Spanien Essen in einer Brotdose trugen. In den Wirtshäusern angekommen, aßen sie das kalte Fleisch und krönten das Menü mit einer heißen Suppe oder Brühe, die sie vom Wirt baten, den Körper aufzuwärmen.
Castrillo ist nur fünf Kilometer entfernt Astorga . Es gibt keine Entschuldigung, nicht in diese Stadt zu gehen, in der sich der Sitz einer der ältesten Diözesen Spaniens befindet, und sich den Bischofspalast anzusehen. eines der beiden einzigen Werke, die Gaudí außerhalb Kataloniens geschaffen hat.
Gekochter Maragato im Restaurant Entrepiedras
CAPARRONES VON EZCARAY
Es gibt viele Gründe, Ezcaray (La Rioja) kennenzulernen, von einem Besuch der gotischen Kirche Santa María la Mayor über ein Bier auf der Plaza del Conde de Torremúzquiz (auch Plaza del Kiosco genannt) bis hin zu einer Wanderung Wanderwege, die von dieser Stadt ausgehen und durch das Oja-Tal führen. Einer von ihnen (17 Kilometer lang) führt zu San Millán de la Cogolla , wo sich das bekannte Kloster San Millán befindet.
Aber wenn es einen gastronomischen Grund gibt, diesen Ort zu besuchen, dann sind es seine Pinto-Caparrones. Diese granatroten Bohnen sind in dieser Gegend von La Rioja weit verbreitet und werden zusammen mit ihren „Sakramenten“ serviert. Dies sind Fleischsorten aus der autochthonen Schlachtung wie z Chorizo, Speck, Blutwurst, Schweineohr, marinierte Schweinerippe und manchmal Kohl . Wer hat kalt gesagt?
SPANNSCHWEIN IN PEDRAZA
Der Ort, den Pablo Berger gewählt hat, um die neueste Weihnachtslotterie-Werbung zu drehen (ja, den für Montserrat Caballé und Raphael) und wo der Regisseur mehrere Szenen seines „Schneewittchens“ spielte, ist voller Orte, die wir nicht verpassen sollten. Auch wenn wir nicht den Anreiz hatten, Spanferkel essen zu gehen. Die Plaza Mayor, die Herrenhäuser und Paläste aus dem 16. und 17. Jahrhundert bewahrt, Sie ist für viele eine der schönsten Spaniens . In Pedraza können Sie auch sehen, wie die Kerker in den Gefängnissen des 13. Jahrhunderts aussahen, und Sie können die mittelalterliche Burg besichtigen, die vollständig restauriert wurde und heute das Ignacio-Zuloaga-Museum beherbergt. Es ist eine Stadt aus einer anderen Zeit und deshalb wurden hier Serien wie Toledo, Tierra de Lobos, Isabel oder Águila Roja gedreht.
Es gibt viele Gründe, es zu besuchen und ein Spanferkel zu essen. Das charakteristischste Gericht der segovianischen Gastronomie wird als gegessen Milchlamm: Begleiten Sie es einfach mit einem Salat und einem guten Wein . Und wer noch Platz hat, kann zum Dessert Punsch bestellen. 'Morgen wird ein anderer Tag sein'.
Das mythische Spanferkel von José María in der Hauptstadt von Segovia
BERG GEKOCHT IN VEGA DE PAS
In Vega de Pas (Kantabrien) scheint die Zeit stehen geblieben zu sein. Hier ist sogar der Stadtplatz mit Glashäusern und Schieferdächern ein ruhiger Ort. Aber wo wir wahre Ruhe finden, ist am Stadtrand. Es gibt Anrufe Pasiegas Hütten, Häuser aus einer anderen Zeit, in denen Viehzüchter und Kleinbauern leben , in denen es teilweise weder Strom noch fließendes Wasser gibt.
Auch in Vega de Pas wird die Tradition auf den Teller übertragen. Diese Gemeinde ist die Wiege des Bergeintopfs, eines typisch kantabrischen Gerichts, dessen Rezept sich von anderen in Spanien gegessenen Eintöpfen unterscheidet. Hier keine Kichererbsen . Die Platte besteht aus Kohl und weiße Bohnen, begleitet von Speck, Chorizo, Rippchen und Blutwurst.
FABADA IN PROAZA
Das Innere von Asturien verbirgt interessante Geheimnisse für Außenstehende. Denn wenn die Küste allen bekannt ist, Orte wie Proaza sind immer noch ein Rätsel . Diese Stadt mit weniger als 800 Einwohnern liegt inmitten des Bärenpfads, einem fast 35 Kilometer langen Pfad, der dort verläuft, wo früher die Bergbaubahn durch das Tal des Flusses Trubia fuhr. Die Route kann zu Fuß oder mit dem Fahrrad zurückgelegt werden, aber wir dürfen die Umgebung nie aus den Augen verlieren. Der berühmteste Greenway in Asturien bietet die Möglichkeit, einen Braunbären aus nächster Nähe zu sehen. Die Reise sollte Beenden Sie mit einer guten Fabada obwohl ohne zu vergessen, Platz für den Nachtisch zu lassen. Außerhalb Asturiens findet man keinen so guten Milchreis.
Fabada: der Most des asturischen Ofens
REIS MIT KICHERERBSEN UND LAMMHÄNDEN IN CARAVACA DE LA CRUZ
Wenn wir im Sommer nach Valencia fahren, um Paella zu essen, sollten wir im Winter etwas weiter hinuntergehen und die Berge von Murcia besuchen, um sie zu probieren Reis mit Kichererbsen und Lammhände . Dieses Winterrezept wird mit Reis aus Calasparra zubereitet, dem ersten der Welt mit Ursprungsbezeichnung.
Der beste Vorwand, es zu versuchen, ist ein Besuch in Caravaca de la Cruz. Diese Gemeinde in Murcia gilt seit 1998 als eine der fünf heiligen Städte (die anderen sind Jerusalem, Rom, Santiago de Compostela und Camaleño). Pilger kommen in Caravaca an, um die Basilica-Santuario de la Santísima y Vera Cruz zu besuchen, ein barockes Werk, das neben den Mauern steht, die den Ort im XV schützten. Aber wir können auch den Heiden nicht beiseite lassen . Ein Spaziergang durch die Altstadt mittelalterlichen Ursprungs ist ein weiterer guter Grund, hierher zu kommen.
SCHWEINEZIBETTEN IN MAÇANET DE CABRENYS
Um eine echte Reise in die Vergangenheit zu unternehmen, müssen Sie Maçanet de Cabrenys in der Region Alt Empordà in Girona besuchen. Diese Stadt mit weniger als 1.000 Einwohnern war bereits in der Vorgeschichte besiedelt. Es zeigt sich durch das Vorhandensein von Dona Morta und Pedra Dreta Menhire . Dies sind zwei der Punkte, die wir besuchen sollten, wenn wir uns entscheiden, diesen Kurzurlaub zu machen, dessen eigentliches Ziel darin besteht, es zu versuchen die Zibetkatze de porc senglar (oder Wildschweineintopf) .
Dieses ebenso typische wie kräftige Rezept kann sowohl im Herbst als auch im Winter gegessen werden. Die Geschäftsperiode für die Wildschweinjagd in Girona endet am 30. März und dann verschwindet dieses Gericht von der Speisekarte. Sie können auch bestellt werden Pomes de Relleno, die mit Hackfleisch zubereitet werden und die als eines der ältesten Gerichte der katalanischen Küche gelten.
Krümel in Guadalupe
Vor zwanzig Jahren wurde das Königliche Kloster Santa María de Gualalupe (Cáceres) von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt. Das ist der Hauptgrund, warum wir einen Ausflug in diese Stadt machen sollten, wenn auch nicht der einzige. Berühmt ist Guadalupe auch für seine Altstadt, die aus dem 15. und 16. Jahrhundert stammt.
Wir können im Winter nicht nach Guadeloupe reisen und Bleiben Sie, ohne die migas extremeñas zu probieren . Dieses Gericht entstand als Speise für Hirten und ist heute ein Maßstab in der Gastronomie des Zentrums und Südens der Halbinsel. gemacht mit altbackenes Brot, Öl und Knoblauch werden von Speck, Chorizo, Speck und Paprika begleitet . Das Essen wird uns sicherlich nicht kalt lassen und wir werden auch keinen Hunger haben, aber da wir in Guadeloupe sind, sollten wir einen Platz für den Nachtisch lassen. Hier gibt es viele Klostersüßigkeiten wie Perrunillas, Buñuelos de Viento, Pestiños, Hornazos und Mantecados. Unmöglich zu widerstehen.