Wenn Sie nach La Mancha reisen, sind dies das perfekte Gourmet-Geschenk
Obwohl eine andere Theorie behauptet, dass Pilger und Kreuzfahrer, die aus dem Osten kamen, es in ganz Europa verbreiteten. Das Marzipan, das Adolfo Muñoz in seiner alten Villa in Toledo (Nuncio Viejo, 1) serviert, vermag mit seiner feinen Textur und dem zarten Mandelgeschmack zur Ekstase zu führen.
Alcarria-Honig ist ein weiterer Schatz von La Mancha. Gelobt von Cela in seinem berühmten Buch Viaje a la Alcarria, Seine Qualität verdankt er der Flora, mit der sich die Bienen von La Mancha ernähren. Olivenöle sind auch berühmt, obwohl die Cornicabra, Olivensorte, aus der sie hergestellt werden , ist stark und kraftvoll und verleiht einen übermäßig würzigen und bitteren Geschmack.
Die süßeste Versuchung
Aber ohne jeden Zweifel, Manchego-Käse und Weine sind zwei der beliebtesten Produkte . La Mancha ist die größte Weinregion der Welt. Insgesamt gibt es einige 300.000 Hektar, die dem Weinbau gewidmet sind , von denen die Hälfte von der D.O. Wein aus La Mancha, das sich über die Provinzen Toledo, Ciudad Real, Cuenca und Albacete erstreckt. Zu den einheimischen Sorten – airén (weiß) und tempranillo (rot) – gesellten sich weitere Ankünfte aus dem Ausland wie Cabernet Sauvignon, Viognier oder Malbec sowie Sorten aus anderen spanischen Regionen wie Graciano, Garnacha usw. Das Manchego-Käse – am besten sind die aus Rohmilch – sie sind in Geschäften und Molkereien in der ganzen Region erhältlich.
Zum reichhaltigen Manchego-Käse
La Mancha produziert auch den besten Safran der Welt . Crocus sativus heißt die zarte Pflanze mit violettblauen Blüten, deren Stempel die aromatischen Fäden sind. Sie ist auf der anatolischen Hochebene (Türkei) beheimatet, von wo aus sie sich entlang der mythischen Seidenstraße verbreitete. Nicht zu verwechseln mit Kurkuma oder Safran aus Indien , Gewürz mit färbender Kraft, aber ohne Aroma. Betrug bei Ihrem Verkauf ist so alt wie die Geschichte Ihres Unternehmens.
Die Gründung im Jahr 2001 der TUN. Safran aus La Mancha , das sich durch die Provinzen Toledo, Cuenca, Ciudad Real und Albacete erstreckt, war ein wichtiger Schritt zur Kontrolle der Qualität des Produkts. Um ein Kilo Safran zu erhalten, müssen mehr als 200.000 Blüten gesammelt werden. Sein sehr hoher Preis ist auf die große Anzahl der benötigten Stränge und die schwierige Kultivierung zurückzuführen: Der gesamte Prozess, vom Pflanzen bis zum Verpacken, muss von Hand erfolgen.
Safran, ein wahrer Schatz
Schwiegermutter Es ist die Hauptstadt des Safrans, und dort wird gefeiert das Fest der Safranrose mit Schälwettbewerb. Der beste Safran ist die Qualität „La Mancha“ (Cuenca und Albacete), die 3.000 €/kg erreicht.
ADRESSEN
** ARCOS .** Es ist der Hersteller von Messer durch Exzellenz. Es ist seit mehr als 260 Jahren geöffnet und bietet eine Auswahl an 600 verschiedenen Modellen. Export in viele Länder. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; Telefon 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Sie sind auf Konserven spezialisiert Eingelegtes Rebhuhn und andere traditionelle Rezepte aus La Mancha, die von ihren Großmüttern gerettet wurden. Handgemachte Produkte ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe, jenseits von Olivenöl. ( _Bäcker, 1; Almansa; Telefon 967 31 85 35) _.
** DER GOURMET DES GESCHMACKS .** Seine Stärke ist der reine Manchego-Käse vom schwarzen Schaf. Sie verkaufen auch viel mit Auberginen aus Almagro, eingelegtes rotes Rebhuhn, Guijuelo-Schinken usw. (Fair, 8; Almagro; Tel. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero bietet seit 32 Jahren die besten Qualitätsprodukte in Guadalajara an. Sie arbeiten mit Dosen Gemüse, Fisch, Kabeljau, Gurken und gefroren . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; Tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Familienunternehmen mit langer Geschichte, dessen Geschäft sich von Lebensmitteln und Konserven im Allgemeinen zu entwickelt hat Gourmetprodukte: Weine, Cavas, Champagner, Öle, Käse, Pasteten, Foie Gras, Marmeladen, Wurst und Wildprodukte . Derzeit haben sie einen eigenen Laden und einen Catering-Service für zu Hause. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; Tel. 925 28 50 95)
_* Er wurde im Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 veröffentlicht und ist jetzt in digitaler Form bei Zinio und Apple erhältlich. _ Sie können die Anwendung auch für Android und im App Store völlig kostenlos herunterladen und in die spanische Gastro-Karte eintauchen.
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